Peynirli ve patatesli Khychiny: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sıcak ve lezzetli gözleme, herhangi bir ilk yemek için harika bir dolgu maddesidir. Atıştırmak ve içmek için de iyidirler. Ve eğer bu dolgulu bir pastaysa, o zaman tam bir öğünün yerini alacaktır. Kuzey Kafkasya halkları bu yemeğe khychiny diyor. Bunlar çeşitli dolgulu ince keklerdir. Peynirli ve patatesli Khychiny özellikle popülerdir. Karaçaylar veya Balkarlar arasında tek bir ziyafet böyle bir ikram olmadan tamamlanmaz.

Kafkasya'da

Muhtemelen bir kayak merkezinden dönen her turist, uzun bir kayaktan sonra nasıl lezzetli bir kekle çay içtiğini coşkuyla anlatır. Kokulu, lezzetli, viskoz dolgulu, böyle anlarda dünyanın en iyisi gibi görünüyor. Peynirli ve patatesli Khychiny gerçekten çok ilginç, evde pişirebileceğiniz milli bir yemek.

Bu arada, her ev hanımı onları kendi tarzında yapar. Bazıları hamuru çok ince bir şekilde açar ve ürünleri az miktarda eritilmiş tereyağı ile yağlayarak kuru bir tavada kızartır. Diğerleri ise tam tersine peynirli ve patatesli kiçinleri çok daha kalın yapıp kızgın yağda kızartıyorlar. Doldurma da çeşitlendirilebilir: et, süzme peynir, peynir ve sebzeler.

Bazı incelikler

Ev kadınlarımız için kuru bir tavada pişirmek bazen şaşırtıcı olabiliyor. Ama krepleri nasıl pişirdiğini hatırla. Ve hiçbir şey, her şey harika gidiyor. Böylece peynirli ve patatesli khychiny mükemmel şekilde pişecek ve yanmayacak. Sadece alışmak biraz zaman alıyor. Burada bazı sırlar var.

1. Doğru hamuru almalısın. Yumuşak ve elastik olmalı, ancak yapışkan veya akıcı olmamalıdır.
2. En uygun kızartma tavasını seçin. İyi ısınan kalın tabanlı dökme demir en uygunudur. Yapışmaz tavaya da uyarlanabilir.
3. Pişirdikten sonra kekler özel bir fırça kullanılarak bolca sıvı yağ ile yağlanmalıdır. Üst üste dizilir ve bir kapakla kapatılır. Bir süre sonra düşecekler ve fevkalade yumuşak ve lezzetli hale gelecekler.

Kek kalıbından çıkardıktan sonra çok kuru görünmesinden korkmayın. Ve dahası, tavadan ayrılmadan hemen yemeye çalışmanıza gerek yok. Civcivlerin gerçekten lezzetli olması için biraz bekleyin.

Adım adım klasik tarif

Peynirli ve patatesli hychiny pişirmek hiç de zor değil. Hamur mayasız yapılır. Bu onu yaparkolayca sindirilebilir. Çoğu zaman, yoğurt orijinal tariflerde kullanılır. Ama burada bulamayınca sıradan kefirle idare ederiz. Hamuru hazırlamak için yarım litre az yağlı kefir gerekir. Ev yapımı yoğurt kullanmak istiyorsanız, yarı yarıya su ile seyreltmeniz gerekecektir. Ayrıca 4 bardak suya ve bir çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.

Deneyimli ev kadınları, bu hamurun buzdolabınızda bayat olan ekşi sütü atmanızı sağladığını söylüyor. Kefir yerine hamura seyreltilmiş ekşi krema koyabilirsiniz.

Hamurun hazırlanması

Eğer "siz" üzerine hamur işleri ile iseniz, o zaman her şey çok yakında değişecektir. İlk andan itibaren peynir ve patates ile khychiny pişirmeyi kolayca öğreneceksiniz. Adım adım tarifi anlamak kolaydır. Ekşi maya veya başka bir komplikasyon yok. Evet ve hamur minimum zaman gerektirir.

Kefiri oda sıcaklığında olacak şekilde önceden ısıtın.

Un ve tuzla karıştırın. Kıvam hamur tatlısına benzemelidir.

Üzerini streç filmle kapatın ve en az 30 dakika dinlenmeye bırakın, ardından tekrar yoğun bir şekilde dövmeniz gerekir.

Doldurma

Buzdolabında süzme peynir, peynir veya yeşillik varsa ve raf ömrü sona eriyorsa, bu harika kekleri pişirmek için başka bir nedendir. Bileşimin patates içermesi nedeniyle ucuz ve çok besleyicidirler. Doldurma orta derecede sevimsiz ve kremsidir, ancak aynı zamanda bütçelidir. Yani bir kilo ev yapımı peynir ve patatese ihtiyacın olacak.

Sebzelertencereye alıp yumuşayana kadar haşlayın. Ezici ile süzün ve iyice ezin.

Peyniri rendeleyin ve patatesle karıştırın.

Doldurma çok yumuşaksa tuz ekleyin.

Ürün kalıplama

Alınan hamur miktarından 10 - 12 kek alacaksınız. Kalınlarsa, miktar yarı yarıya az altılabilir. Hamuru toplar halinde yuvarlayın. Benzer şekilde, doldurma ile yapmanız, porsiyonlu toplara bölmeniz gerekir. Kurumasını önlemek için hamuru plastik sargı ve bir havluyla örtün.

Boyut, kendiniz için ayrı ayrı belirlenebilir veya fotoğraf tarafından yönlendirilebilir. Orijinalinde peynirli ve patatesli Khychiny, yaklaşık bir yemek tabağı büyüklüğünde çapta hazırlanır. Bir oklava ile ince bir kek kıvamına gelecek şekilde açın. Elinizde oklava yoksa, elinizle yoğurabilirsiniz. Her dairenin üzerine iç harcından bir parça koyun, kenarlarını kapatın ve kapatın, ardından keki yavaşça tekrar açın. Bu, dolgunun hamuru yırtıp dışarı çıkmaması için dikkatlice yapılmalıdır.

Pişirme

Ağır, dökme demir bir tavayı ateşe koyun. Yapışmaz kaplamalı modern bir tane de seçebilirsiniz. Isınırken tereyağını ayrı bir kapta eritin.

Khychin'i tavaya koyun. Bazen ev hanımları tavayı yağla yağlar. Bunu yapmak gerekli değildir çünkü kekler yapışmaz. Sadece kekin eşit şekilde kızartıldığından emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için ters çevrilmelidir. Deneyimli ev kadınları, ısıtma sıcaklığını artırmak için tavayı bir kapakla kapatmanızı önerir.

Bitmiş tortillayı tavadan çıkarın ve bolca yağla fırçalayın.

Bir sonraki pastayı yerleştirin.

Bir dizi hychin kek gibi parçalara ayrılabilir. Ama sadece bir tane almak daha kolay. İnan bana, bir tanesinde durmayacaksın.

mayalı hamurdan hychiny

Adım adım başka bir tarife bakalım. Peynirli ve patatesli Khychiny bir tavada veya fırında pişirilebilir. Mayalı hamur daha sadıktır, yumuşak ve lezzetli olur. Hamur şu şekilde hazırlanır:

• Bir bardak süt ve suyu bir bardağa dökün.
• 8 gr mayayı eritin ve bir yemek kaşığı şeker ekleyin.
• 10 dakika sonra 4 yemek kaşığı tereyağı ve 700 gr buğday unu ekleyin.

Yumuşak bir hamur yoğurun ve bir saat mayalanmaya bırakın. Ve bu süre zarfında dolguyu hazırlayacağız. Bunu yapmak için 500 gr patatesi kaynatın ve püre haline getirin. 500 gr yumuşak peynir, tuz ve karabiber, 100 gr ot ekleyin. Hamurun 10 parçaya bölünmesi gerekiyor. Doldurma ile aynı şeyi yapın. Şimdi her pastaya bir top doldurma ve sıkıştırmaya devam ediyor. Khychin bir tavada patates ve peynirle hazırlanıyor. İster fırında isterseniz tandırda pişirebilirsiniz.

Bazı nüanslar

Mayalı hamur çok kabarma ve hacim olarak artma eğilimindedir. Bu nedenle, pastayı 2 mm'den fazla olmayan çok ince bir şekilde açmak önemlidir. Onun üzerindedolgu serilir, ardından ikinci aynı katmanla kaplanır. Kenarları sıkıştırılır ve ortasında küçük bir kesi yapılır.

Fırında khychin pişirmeye karar verirseniz, teknoloji biraz değişir. Fırını önceden ısıtın ve tortillaları aynı anda hazırlayın. Bu belirli bir zorluk getiriyorsa, normal bir cheesecake yapabilirsiniz. Bunun için üst katman gerekli değildir ve alt katman çok daha kalın yapılır. Yemeği güzelleştirmek için pişirmeden önce bir yumurta ile bulaşır. Ürünü fırına yerleştirmek ve 210 derece sıcaklıkta pişirmek için kalır. Üst pembe ve güzel olur olmaz, onu çıkarabilirsiniz. Bu durumda tat önemli ölçüde değişir. Bu khychin'den çok cheesecake'e benziyor. Ancak farklı seçenekler deneyin.

Sonuç yerine

Khychiny hazırlamak ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalık, masanızı çeşitlendirmenize ve ailenizi memnun etmenize yardımcı olacaktır. Peynirli ve patatesli kefir üzerinde, bir tavada pişirilmiş ve bolca tereyağı ile yağlanmış khichins özellikle iyidir. Dolguya yeşillikler ekleyerek, bu yemeğin ulusal lezzetini özellikle iyi taşıyan yeni, parlak bir tat elde edeceksiniz. Ailenizin keyif alacağını bulmak için soslarla denemeler yapın. Khychins, Rus kreplerine çok benzer. Bu nedenle, onları tatlı ve tuzlu, doyurucu ve diyetli hale getirebilirsiniz. Ama en çok peynir, patates ve otlar ile giderler.