Marzipan - nedir ve evde nasıl hazırlanabilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Marzipan hakkında fazla bir şey bilmiyoruz. Ne olduğunu çoğumuz Hoffmann'ın hikayelerinden hatırlıyoruz. Başkaları pahalı kafelerde ve pastanelerde bu tatlıdan yapılan süslemeleri görmüş olabilir. Çok az insan bunun çok faydalı olduğunu biliyor. Ayrıca badem ezmesini oldukça kısa sürede kendi ellerinizle pişirebilirsiniz.

Bir peri masalından ceviz

İtalyancada adı "Paskalya Yürüyüşü ekmeği" anlamına gelir. Marzipan, elastik bir kıvama sahip olan pudra şekeri ile rendelenmiş fındık (çoğunlukla badem) karışımıdır. Bu özellik sayesinde, ondan çeşitli figürleri şekillendirmek çok kolay. Şeker, tüm ürünün üçte birini oluşturmalıdır - o zaman koyulaştırıcılara ihtiyaç duymaz. Badem ezmesi şekerleri genellikle sırlıdır çünkü ezilmiş badem heykelciklerinin yüzeyi oldukça pürüzsüz değildir. Şimdiye kadar, farklı ülkelerden şekerciler bu yemeği kimin icat ettiği konusunda kendi aralarında tartışıyorlar. Birçok ülke (Fransa, İtalya, Irak) dünyaya badem ezmesini keşfettiklerine inanıyor. Ne olduğunu, Bizans'ta bir buçuk bin yıl önce zaten biliyorlardı. On sekizinci yüzyılda Orta Avrupa ülkelerinde çok yaygın bir şekilde yayıldı. O zaman şekerlemeciler ulaştıbu tatlıları yaparken harika işçilik.

Şu anda Rus şekerleme endüstrisi, ürünlerin doğallığını her zaman önemsememekte ve kar elde etmek için badem ezmesine istenmeyen maddeler katılmaktadır. Örneğin bademlerin yerini daha ucuz kuruyemişler alır, şeker miktarı artar, kıvam arttırıcılar ve bağlayıcılar eklenir, tat vermesi için aroma eklenir. Ayakta badem ezmesi tarifi titizlik ve hassasiyet gerektirir. Diğer kuruyemişler (değerli fındıklar bile) karışımın istenilen kıvamını vermez ve şekiller birbirine iyi yapışamaz. Çocuklar, düşük kaliteli ürünlerin sorunlarından uzaktır ve onlar için badem ezmesi sadece bir mutluluk sembolü, inanılmaz lezzetli, tatlı ve muhteşem bir şey. Onlarla evde yapmayı deneyin. Zor değil. Ve bu süreç size harika bir ikramın yanı sıra unutulmaz bir deneyim yaşatacak.

Evdeki pasta fabrikası

Temiz, kaliteli badem ve taze pudra şekerine ihtiyacınız olacak. Badem ezmesinin fruktoz üzerinde hazırlanabileceği iki tarif vardır (ne olduğu - fruktoz - ve neden gerekli olduğu daha sonra tartışılacaktır). Bir kilo soyulmuş badem çekirdeği, 15 adet acı alın. Badem ezmesine tuhaf bir tat vermek için ikincisine ihtiyaç duyulacaktır. Ek olarak, bir bardak fruktoza ve bir çorba kaşığı suya ihtiyacınız var. Bademleri kaynar suyla buğulayın, ardından kabuklarını soyun ve sarımsı-krem bir renk alana kadar fırında kurutun. Özel bir ataşmanınız varsa, bir kahve değirmeni veya bir karıştırıcıda öğütün. Sonra elemekfruktoz ve ayrıca toza dönüşür. Bu meyve şekeridir, viskozitesi daha yüksek olduğu için tarifte çok önemlidir, bu da rakamların oluşması için önemlidir.

Her iki tozu karıştırın ve homojenlik elde edin. Daha sonra düz bir yüzeye koyun ve homojenlik için sürekli karıştırarak su serpmek için bir sprey şişesi kullanın. Bu işlem en iyi iki kişi ile yapılır. Bunu çocuğunuzla yapabilirsiniz. Ardından, kalın tabanlı bir kapta badem ezmesi kütlesini ısıtın, karıştırın ve homojenliği izleyin. Elde edilen karışımı gece boyunca buzdolabında bırakın. Demek gerçek bir badem ezmesi hazırladınız. Ne olduğu, nasıl pişirileceği artık sizin için açık. Geriye, çocuklarla birlikte ondan heykeller yapmanın keyfini çıkarmak kalıyor.