Bulgar salataları: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bulgar mutfağı her şeyden önce kullanılan ürünlerin kalitesidir. Burada ayrıca et, sebze, peynir, deniz ürünleri, peynir gibi farklı bileşenleri birleştirmek ve çok miktarda baharat kullandığınızdan emin olmak gelenekseldir. Bu nedenle, bu ülkede her türlü salata çok popüler. Bulgar biberi hem Bulgar salatalarının hazırlanmasında hem de konserve yapımında kullanılan ana malzemelerden biridir. Isıl işlemden sonra bile faydalı özelliklerini kaybetmez. Ev kadınları genellikle dolmalık biberi kış hazırlıklarının ana malzemesi olarak kullanır.

Biber, lahana ve havuç salatası

Hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• Biber - bir buçuk kilogram.
• Lahana - dört buçuk kilo.
• Havuç - bir buçuk kilo.
• Soğan - bir kilogram.
• Yağ - 500 ml.
• Tuz - 150g
• Sirke - yarım litre.
• Karabiber - otuz adet.
• Karanfil - yirmi beş parça.

Yemek

Beyaz lahananın en üstteki şımarık yapraklarını çıkarın. Lahanayı özel bir rende üzerine rendeleyin ve tuzla karıştırın. Havuçları iyice yıkayın, soyun verende ile öğütün. Suyu kaynatın ve havuçları on beş dakika kaynar suya dökün. Kaynayan suyu boş alttıktan sonra. Dolmalık biberi yıkayın, kesin, tohumları çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Havuç, biber ve soğanı tuz serpin, karıştırın ve sebzelerin suyunu salması için kırk dakika bekletin.

Ardından elde edilen suyu boş altın ve sebzeleri lahananın içine dökün. Sirke ve yağı dökün, tüm malzemeleri iyice karıştırın. Daha sonra hazırlanan litrelik kavanozlara bu sebze karışımını doldurun. Her kavanoza dört karabiber ve üç karanfil koyun. Dolu kavanozları büyük bir kaba koyun, su dökün ve ateşe verin. Otuz beş dakika kaynama anından itibaren sterilize edin. Kapakları yuvarlayın ve çevirin. Bir battaniye ile örtün ve soğumaya bırakın. Bulgar konserve salatası hazır. Kışın, böyle bir salata diyeti faydalı maddeler ve vitaminlerle destekleyecektir.

Kış için yeşil domates salatası

Gerekli ürünler:

• Tatlı biber - iki kilo.
• Yeşil domates - dört kilogram.
• Soğan - iki kilogram.
• Havuç - iki kilogram.

Marina:

• Yağ - yarım litre.
• Sirke %9 - 400 ml.
• Tuz - beş yemek kaşığı.
• Şeker - 300g

Salatayı pişirmek

Kuru bozulmamış yeşil domatesleri yıkayın, uzunlamasına dilimler halinde kesin. Havuçları soyun, akan su altında durulayın ve rende ile doğrayın. Tatlı biber ikiye bölünmüşyarım, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimler halinde kesilmiş. Soğanı kabuğundan çıkarın, yıkayın ve iri doğrayın.

Bulgar yeşil domates salatası için tüm sebzeler piştikten sonra karıştırılması gerekir. Ardından, marineyi hazırlayın. Derin bir kaseye tuz ve şekeri dökün, ayçiçek yağı ve suyu dökün. Bulaşıkları güçlü bir ateşe koyun. Marine sosu kaynadığında, pişmiş tüm sebzeleri içine daldırın, karıştırın ve bir kapakla kapatın. Kaynattıktan sonra ısıyı az altın ve kapağı kapalı olarak yirmi dakika pişirin.

Ardından sirkeyi dökün, tekrar karıştırın ve sıkıca kapalı bir kapağın altında beş dakika bekletin. Hazırlanan kavanozlara domatesli hazır Bulgar salatasını sıkıca koyun ve kapakları sarın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle iyice örtün ve kavanozların tamamen soğumasını bekleyin. Lezzetli ve mis kokulu salata hazır.

Kış için Lecho

Malzemeler:

• Domates - iki kilogram.
• Bulgar biberi - üç kilogram.
• Soğan - 1 adet
• Şeker - 100g
• Tuz - iki tutam.
• Yağ - 100 ml.
• Sirke - 100 ml.
• Bir biber.

Lecho pişirme

Kış için Lecho salatası tarifleri oldukça çeşitlidir. Biri konserve için sirke kullanır, biri yağ ve et ekler. Ama klasik olarak kabul edilen Bulgar tarifi.

Biber kir ve tozdan arındırılır, çekirdekleri temizlenir ve irice doğranır. Kabuğu soğandan kesin, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Olgun, kırmızı domatesleri yıkayın, bir iki dakika kaynar su dökün vecildi çıkarın. Soyulmuş domatesleri doğrayın. Bunun için bir kıyma makinesi en uygunudur. Sonra onları kalın tabanlı bir tencerede ateşe koyun. Kaynattıktan sonra yaklaşık bir saat pişirin. Domates karışımına biraz haşlanmış soğan, şeker, sirke ve tuz ekleyin. Yirmi dakika kaynatın.

Ardından dolmalık biberi yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Şeritler halinde kesin ve kaynayan sebzelere ekleyin. Biberleri birkaç parçaya kesin ve tavaya daldırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve on dakika daha pişirin. Salatayı hemen kavanozlara yayın, yuvarlayın, ters çevirin, kavanozlar tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün. Kış için bu tarife göre hazırlanan lecho salatası hem lezzetli, hem mis kokulu hem de hafif baharatlı bir atıştırmalık olacak.

Bulgar manjo sebze salatası

Malzemeler:

• Tatlı biber - dört kilo.
• Havuç - yarım kilo.
• Patlıcan - dört kilogram.
• Domates - altı kilogram.
• Soğan - iki kilogram.
• Sarımsak - iki kafa.
• Acı biber - bir kapsül.
• Şeker - 200g
• Tuz - 150g
• Öğütülmüş biber - bir çay kaşığı.
• Sirke - 150 ml.
• Ayçiçek yağı - 400 ml.

Manjo pişirme

Önce patlıcanı yıkayın ve dilimler halinde kesin. Daha sonra tuzlu suda bir saat bekletin. Bu sebzelerdeki acılığı giderecektir. Domatesleri yıkayıp kıyma makinesinden geçirin. Kabuğu soğandan çıkarın, dörde bölün ve ince şeritler halinde kesin. ince ince sarımsak karanfilparçalanmak. Bulgar kırmızı biberini yıkayın, içindeki tohumlardan ve bölmelerden temizleyin ve tüm uzunluğu boyunca ince şeritler halinde kesin. Havuçları soyun, iyice durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Acı biber kabuğunu ince doğrayın.

Hazırlanan tüm manjo salatası malzemelerini dökme demir bir kaseye koyun. Ayçiçek yağı, sirke, karabiber dökün, şeker ve tuz dökün. Karışımı ateşe koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı az altın ve kapağın altında elli ila altmış dakika pişirin. Kış için hazırlanan manjo salatası hazır. Önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirmek ve kapakları sarmak için kalır. Onları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve bir gün bu formda bırakın.

Biber salatası

Bulgaristan'da bu kadar basit bir salata geleneksel yemeklerden biri olarak kabul edilir. Böyle bir Bulgar salatası hazırlamak oldukça kolaydır, fazla zaman almaz.

Gerekli ürünlerin bileşimi:

• Kırmızı tatlı biber - sekiz adet.
• Soğan - iki parça.
• Sirke - üç yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı - yedi yemek kaşığı.

Biber salatası pişirme

Biberleri yıkayın ve ikiye bölün. Tohumlardan ve bölmelerden temizleyin. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bir tavaya sıvı yağı koyup ateşe verin. Isındığında, dolmalık biberi dökün ve on beş dakika pişirin. Ardından ateşi kısın ve sıkıca kapatılmış bir kapağın altında biber yumuşayana kadar yumuşayana kadar kızartın.

Biber haşlanırken soğan turşusu pişirmelisin. Bunu yapmak için, kabuğu soğandan çıkarın, küçük parçalara ayırın ve herhangi bir tabağa koyun. Şarap sirkesine dökün ve on beş dakika marine etmeye bırakın. Kızarmış kırmızı biberi güzel bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.

Soğanın tüm turşusunu boş altın ve salamura soğanı biberle birleştirin. Kalan yağı tavada gezdirin ve karıştırın. İstenirse, tuz ve karabiber yapabilirsiniz. Bulgar biber salatası hazır. Böyle bir meze hem hafta içi hem de bayram masasında servis edilebilir.

Bulgar tarzı pancar

Pancar, pişirme işlemi sırasında besinlerin çoğunu korur. Haşlanmış pancar vücutta biriken tuzların atılmasına, kan basıncının normalleşmesine ve metabolik sürecin hızlanmasına yardımcı olur. Yemek pişirmede pancardan havyar, meze, pancar ve çeşitli salatalar hazırlanır. Böyle sağlıklı bir yemek Bulgar pancar salatasıdır.

Malzemeler:

• Pancar - altı kilogram.
• Sirke - 150 ml.
• Su - iki litre.
• Ayçiçek yağı - 100 ml.
• Tuz - 160g

Pancar salatası pişirme

Orta boy pancarları akan su altında iyice durulayın. Büyük bir tencereye koyun, suyla doldurun ve yüksek ateşte koyun. Su kaynayınca ateşi kısın ve yumuşayana kadar bir buçuk saat pişirin. Soğuyan haşlanmış pancarların kabuklarını soyun ve iri doğrayın.pipet.

Temiz, sterilize edilmiş kavanozları doğranmış pancarlarla doldurun. Ardından, turşuyu hazırlamanız gerekir. Bir tencerede iki litre su, yüz elli mililitre sirke, yüz mililitre ayçiçek yağını birleştirin. Her şeyi tuzla. Yüksek ateşe koyun, kaynatın. Sıcak turşuyu hemen boyuna kadar kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın. Bulgarca kış için sağlıklı ve lezzetli bir pancar salatası hazır.

Kışın, her zaman taze sebze satın almaya ve lezzetli bir salata pişirmeye paranız yetmiyorsa, sonbaharda hazırlanan bükümler gerçek bir kurtuluştur. Çeşitli kompostolar, konserveler ve turşular - herkesin çocukluktan hatırladığı şey budur. Ancak daha önceki yemek tarifleri anneden kıza aktarıldıysa, şimdi Web'de döndürme yapmak için lezzetli ve kolay yöntemler bulabilirsiniz.

Kasvetli ve soğuk bir kış döneminde tanıdık yemeklere parlaklık katmak o kadar kolay değil. Marketlerde ve marketlerde satılan sebzeler tatsız, halsizdir ve ayrıca insan vücuduna zararlı pestisitler ve diğer maddeleri içerir. Ama umutsuzluğa kapılmamalısın. Bulgar salataları, hazır kış yemeklerini çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Çok sayıda tarif ve sürekli olarak iyi tat - Bulgar tariflerine göre hazırlanan ruloları diğerlerinden ayıran şey budur.