Mayonezsiz en iyi et salataları: lezzetli ve sağlıklı yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ülkemizde, her durum için şenlikli masa tam anlamıyla mayonezli salatalarla kaplıdır. Bir kürk manto altında ringa balığı, Olivier, "Yengeç", karides ve her türlü et salatası ile tam anlamıyla yağlı bir sos içine gömülür. Beslenme açısından böyle bir yemek olmamalıdır. Çok yüksek kalorili yiyecekler kesinlikle rakamı etkileyecek ve genel sağlık kötüleşecektir, çünkü aşırı yemek genellikle hareket etme isteği uyandırmaz.

Bazı insanlar mayonezde yanlış bir şey görmezler. Ama genellikle konuya mantıklı yaklaşırlar ve az miktarda sos kullanırlar. Bazen de tamamen doğal ürünlerden yapılmış daha sağlıklı mayonezle değiştirirler - ev yapımı.

Bu konuya yemek pişirme açısından bakarsanız, mayonezin bayram yemeklerinde kullanılması da söz konusu olabilir. Mesele şu ki, mayonezsiz sebze ve et salataları, birçok ton ve yarı ton ile daha belirgin bir tada sahip. eğer koyarsakbu yağlı sos, çoğu yemeğin tadını öldürecek ve tüm yemekler monoton hale gelecektir. Hatta kötü ev kadınlarının başarısızlıklarını mayonez altına gizlediğine dair popüler bir ifade bile var.

Yani bu sosu reddetmek veya en azından kullanımını sınırlamak daha iyidir. Mayonezsiz salatalar için birçok tarif var. Çoğu çok lezzetli ve şenlikli masada iyi görünecek. Bu, yağlı sos kullanımına karşı başka bir argümandır, çünkü tabakta kullanımı olan yemeklerin çoğu, anlaşılmaz malzemelerden oluşan çekici olmayan bir yulaf lapasına benziyor. Oysa güzel bir şenlikli yemekte tüm bileşenler açıkça ayırt edilebilir olmalıdır.

Mayonez ile ne değiştirilir

Başka herhangi bir et salatası sosu kullanabilirsiniz. Mayonez olmadan yemeğin tadı tam anlamıyla ortaya çıkacak ve birçok renkle zenginleştirilecektir. Bazen aşçılar yemeği zeytinyağı gibi herhangi bir bileşenle doldurmayı tercih ederler. Ancak çoğu zaman, böyle bir pansuman, farklı sosların ve baharatların karmaşık bir karışımıdır. Et ve sebzeleri salatada tatlandırmak için kullanabileceğiniz bazı sos örnekleri:

1. Az yağlı ekşi krema ve doğal yoğurt. Mayonezi geleneksel salatalarda, örneğin Olivier'de başarıyla değiştirirler. Böyle bir kararın yaşam hakkı vardır. Yoğurt ve ekşi krema daha az yağlıdır ve yemek midede daha kolay olacaktır. Bununla birlikte, sunum ve tadın tekdüzeliği sorunu hala açık kalmaktadır. Genel olarak, böyle bir değişiklik pek başarılı değil.
2. Evrensel. Hazırlamak için iki büyük kaşık şarap sirkesini karıştırmanız gerekir, aynımiktarda hardal ve 60-70 ml sızma zeytinyağı. Karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Pansuman herhangi bir sebze veya et salatası için uygundur. Mayonezsiz, sayısız incelemeden de anlaşılacağı gibi yapmak oldukça mümkündür.
3. Limon. ½ limonun suyunu sıkın, bir çay kaşığı hardal ve limon kabuğu rendesi ile çırpın. ½ çay kaşığı ince taneli şeker ve tuz ekleyin. 100 ml zeytinyağını dökün ve taze dereotu yeşillikleri ekleyin.
4. Baharatlı ballı hardal. İki çay kaşığı Dijon hardalı ve sıvı bal alın, meyve suyu ve ½ limon kabuğu rendesi, tuz ekleyin. 60 ml zeytinyağı ve bitkisel yağ ekleyin. Kuru aromatik kekik ve ince doğranmış biber serpin.
5. Macarca. 60 ml zeytinyağı ve su, üç büyük kaşık şarap sirkesi, iki büyük kaşık iyi domates salçası ve birer esmer şeker ve öğütülmüş kırmızı biberi karıştırmanız gerekiyor. Tuz ve toz kırmızı biber ekleyin.

Farklı salata soslarının daha birçok çeşidi vardır. Mayonezsiz yapmak ve beyaz ve kırmızı sos, limon suyu, sarımsak, herhangi bir bitkisel yağ, hardal, soya ve Worcestershire sosunun çeşitli varyasyonlarını kullanmak oldukça mümkündür.

Salatalarda hangi et kullanılır

Mayonezsiz lezzetli bir et salatası nasıl yapılır? Her şeyden önce, tabanı bozmayın. Ana bileşen et olduğundan, yemeğin "eksiksizliğinden" sorumlu olan, ona besin ve tat veren odur. Bugün "et"salatalar, sosis, tavuk, somon, ton balığı, morina karaciğeri veya karides gibi sebze ve en azından bir miktar protein ürünü içeren herhangi bir yemektir. Tüm bu mutfak kreasyonları kesinlikle çok lezzetli ve ilgiyi hak ediyor. Ama gerçek bir et salatası etten yapılmalıdır - haşlanmış veya tütsülenmiş.

Bu mutfak nişinin lideri yağsız dana etidir. İyi tanımlanmış bir tada, kesildiğinde şeklini korumanıza izin veren yoğun bir yapıya ve düşük oranda yağ içeriğine sahiptir.

Domuz eti ve diğer et türleri de kullanılabilir, ancak yağ katmanları olmayan en yağsız kesimleri seçmelisiniz. Domuz eti ile bir salata hazırlandığında, malzemelerin geri kalanı taze, tatlı ve ekşi ve baharatlı soslu olmalıdır. Ürünün aşırı yağ içeriğini telafi etmenin tek yolu budur.

Salata üzerinde et pişirirken hemen kaynar suya koyun. Böylece yüzeyde suyu salmayan bir protein filmi oluşur. Kaynattıktan sonra parça daha sulu ve yumuşak olması için bir süre tavada bekletilir.

1:1 oranında haşlanmış ve tütsülenmiş et kullanırsanız herhangi bir salata daha etkileyici hale getirilebilir. Haşlanmış dana dilinden çok lezzetli yemekler elde edilir. Bu ürünün çok uzun süre kaynatılması gerekiyor, daha sonra kabuktan iyice temizleniyor ve parçalar halinde kesiliyor. Dilin o kadar hassas ve etkileyici bir tadı vardır ki, prensipte, tüm yemeğin tonunu ayarlamak için tek başına yeterlidir. Bu nedenle dil, yağ ile tatlandırılmış sıradan taze dilimlenmiş sebzelerle servis edilebilir,sirke ve hardal.

Mayonezsiz çeşitli lezzetli salata çeşitlerini dikkatinize sunuyoruz. Tarifler basittir ve deneyimsiz bir aşçı bile bu yemeklerin hazırlanmasını halledebilir. Ancak bu salataların her biri şenlik masasının gerçek bir dekorasyonu olacak.

Haşlanmış dana eti ve sebze ile

Sığır eti ile hangi salatalar yapılabilir? Mayonez, hiç şüphesiz, yağlı sos olmasına rağmen çok lezzetlidir. Ancak "Tiflis" adı verilen Gürcü notaları olan bir tabakta buna gerek kalmayacak. Bu, parlak lezzet notaları ile alışılmadık derecede güzel bir salata. Genellikle birkaç dakika içinde şenlik masasından kaybolur. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• Haşlanmış yağsız sığır eti – 350g
• Konserve veya haşlanmış kırmızı fasulye - bir kutu (350 g).
• Sarı veya kırmızı dolmalık biber, büyük, kalın duvarlı - 1 adet
• Kırmızı soğan - bir orta boy baş.
• Sarımsak - bir çift karanfil.
• Acı biber - yarım bakla.
• Soyulmuş ceviz - 80g
• Karabiber ve tadına göre tuz.
• Taze otlar - maydanoz veya kişniş.
• Sıradan baharatlı hardal - bir kaşık.
• Geleneksel aromatik otlar şerbetçiotu-suneli karışımı - üstsüz bir kaşık.
• Sofra sirkesi - 45 ml.
• Zeytin veya herhangi bir bitkisel yağ - 40 ml.
• Soğuk filtrelenmiş su - 80 ml.
• İnce taneli şeker - 20 g.

Aşçılık:

1. Kırmızı soğanı rendeleyin. Yarım halkalar halinde kesilir ve hafifçeşeker ilave edilerek ezilir. Ardından soğuk temiz su ve sirke (20 ml) dökün. Soğanı 10-15 dakika bekletin.
2. Haşlanmış eti uzun şeritler halinde kesin.
3. Tatlı biberin çekirdeklerini ve sapını soyun, yıkayın ve ince şeritler halinde doğrayın.
4. Acı biberleri ve diş sarımsakları doğrayın.
5. Fındıkları ezin ama kırıntı haline getirmeyin. Yemekte kendilerini iyi hissetmeliler.
6. Yeşilleri kesin.
7. Listelenen tüm malzemeleri büyük bir salata kasesine koyun, fasulyeleri onlara gönderin. Marine sosu önce soğandan boş altılmalıdır.
8. Kalan sirke, aromatik baharat, hardal ve yağı ekleyin. Tuz ve karabiber.
9. Karıştırın ve bir tabağa güzelce yerleştirin. Porsiyonlar halinde veya büyük bir tabakta servis edilebilir.

Bu dana eti ve sebzeli lezzetli bir salata. Mayonez olmadan, yemeğin tüm bileşenleri görünür hale gelir ve kokulu baharatlar ona harika bir tat verir. Salata, malzemelerin geri kalanını kaybetmeden keskin, baharatlı soğan için iyi bir his veriyor.

Sığır eti ve salatalık salatası

Mayonezsiz basit ve lezzetli salatalar listesi, bir tabak haşlanmış dana eti ve taze salatalık ile devam edecek. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• Haşlanmış et (dana eti) – 200g
• Taze orta boy salatalık - 4 adet
• Bulgar biberi büyük - 1 adet. Güzel bir renk kombinasyonu oluşturmak için kısmen kırmızı biber ve kısmen sarı kullanabilirsiniz.
• Sarımsak - bir karanfil.
• Bitkisel yağ - iki büyük kaşık.
• Öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı.
• İnce taneli şeker - ½ çay kaşığı.
• Kırmızı toz biber - isteğe bağlı ve tadına göre.
• Tuz - ½ çay kaşığı.
• Soya sosu - iki büyük kaşık.
• Masa sirkesi - bir yemek kaşığı.
• Soğan - tek kafa.
• Dereotu, maydanoz.

Aşçılık:

1. Salatalıkları yıkayın, kurutun ve çubuklar halinde kesin.
2. Salatalıkları bir salata kasesine koyun ve tuzlayın.
3. Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, ayrı bir kaba koyun ve bir kaşık soya sosuyla karıştırın.
4. Biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük şeritler halinde kesin.
5. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.
6. Salatalıkları süzün. Biber, kişniş, şeker bir salata kasesine koyun. İnce doğranmış veya preslenmiş sarımsak ekleyin.
7. Sığır eti ve soğanı tereyağı ile yayın. Kalan soya sosunu ekleyin.
8. Üzerine dolmalık biber serpin. Üzerine sirke dökün.
9. Salatayı birkaç dakika demleyin ve meyve sularında bekletin.
10. Karıştırın, bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin.

Bu, mayonezsiz et salatasının harika bir çeşididir. Sebzeler ona tazelik katar ve sos, geleneksel yağlı sosun aksine yemeği ağırlaştırmaz.

Etli turtalı elmalı salata

Mayonezsiz salatalara bir puan verirseniz, bu kesinlikle ilk on içinde olmalı. Ve hepsi hafif, baharatlı bir tada sahip ve aynı zamanda oldukça tatmin edici olduğu için.

Servis etözel sepetlerde - tartlets. Onları kendin pişirebilir veya mağazadan hazır satın alabilirsin.

Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Haşlanmış et - 200g
• Havuç (taze doğranmış salatalık ile değiştirilebilir) - 2 adet
• Tatlı ve ekşi elmalar – 2 adet
• Dereotu ve maydanoz - herhangi bir miktarda.
• Fıstık - 3 yemek kaşığı.
• Ekşi krema ve hardal - her biri 4 çay kaşığı.

Böyle pişirin:

1. Et şeritler halinde kesilir.
2. Elmaları ve havuçları kaba bir rende üzerinde soyun ve rendeleyin.
3. Yeşilleri doğrayın.
4. Hardal ve ekşi kremayı karıştırın. Arzu edilen acılığa göre hardal miktarı arttırılıp az altılabilir.
5. Listelenen tüm malzemeleri karıştırın. Salatayı sepetlere yerleştirin.
6. dövülmüş fındık ve doğranmış otlar ile süsleyin.

Bu salata aynı zamanda sıradan bir salata kasesinde de servis edilebilir. Ama sonra sebzelerin biraz daha büyük kesilmesi gerekiyor. Elmanın tadı salatada pratik olarak hissedilmez. Bulaşık çok sıvı olmadığı için sepetler sızdırmıyor.

Etli ve soya filizli Tay salatası

Mayonezsiz etli salatalar için en güzel tarifler ülkemize Asya ülkelerinden geldi. Asya mutfağında birçok lezzeti tek bir tabakta birleştirmek adettendir. Sonuç olarak, salata ekşi-tatlı-baharatlı ve çok lezzetli çıkıyor. Tay salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Yaprak marul - 300g
• Haşlanmış sığır eti – 300g.
• Soya filizi - 100g
• Orta boy havuç - 2 adet
• Orta Salatalık - 1 adet
• Sarımsak - bir çift karanfil.
• Lime suyu - 3 yemek kaşığı.
• Zeytinyağı - 3 büyük kaşık.
• Tatlı biber sosu - 2 yemek kaşığı.
• Yeşiller - fesleğen ve kişniş.
• Tuz ve karabiber.

Aşçılık:

1. Marulu iyice durulayın, hafifçe kurulayın, parçalara ayırın ve bir tabağa koyun.
2. Salatalığı yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
3. Havuçları soyun ve şeritler halinde doğrayın.
4. Soya filizlerini yıkayın ve kurutun.
5. Sarımsakları ince ince doğrayın.
6. Bir yemek kaşığı yağı bir tavada ısıtın, sarımsak ve fesleğeni ekleyin. 30 saniye ısıtın. Ardından eti önce ince şeritler halinde kesilmesi gereken tavaya gönderin.
7. Etleri tuz ve karabiberle baharatlayın, kızartın, ardından sebzelerle birleştirin.
8. Sığır etinin kızartıldığı aynı tavaya limon suyu, yağ, acı sos dökün ve sürekli karıştırarak 60 saniye ateşe verin.
9. Yemeğin tüm malzemelerini birleştirin, sosu üzerine dökün.

Bu et salatasının daha ilginç bir versiyonu. Mayonezsiz de lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Hemen hemen her Asya meze tarifini alırsanız bunu görmek kolaydır.

Dana dilli Avrupa salatası

Bayram salatasında neler olmalı? Mayonezsiz kolayca yapabilirsiniz ve bunu zaten gördük. Ayrıca normal et yerine dana dilini koyabilirsiniz. Bu ürün uygun şekilde haşlanırsa gerçek bir lezzet elde edeceksiniz.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Haşlanmış Dana Dili - 60g
• Orta boy havuç - 1 adet.
• Konserve mısır - 50 gr.
• Marul yaprakları - 3-4 adet
• Orta boy taze salatalık - 1 adet
• Kiraz domates - 2-3 adet
• Pesto sosu - birkaç yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber, otlar - isteğe göre ve tadına göre.

Aşçılık:

1. Dili kaynatın. Etin 2,5-3 saat kısık ateşte kaynatılması gerektiğinden, bu önceden yapılmalıdır. Daha sonra ürün soğutulmalı, kabuk ve dil altı bölgesinden temizlenmeli ve şeritler halinde kesilmelidir.
2. Havuçları soymadan kaynatın (buharda pişirilebilir). Soğutun ve eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Marul yapraklarını yıkayıp kurulayın. Parçalara ayırın.
4. Marulu et ve havuçla karıştırın. Konserve mısır ekleyin. Haşlanmış mısır kullanabilirsiniz.
5. Tuz ve karabiber. Teorik olarak salata hazır.
6. Güzel servis yapın: Pesto sosu bir tabağa koyun, ardından silindirik bir formda - salata. Çanağı ince tabak taze salatalık ile sarın. Üstüne otlar serpin, yanlara çeri domatesleri koyun.

Mantar Bonfile Salatası

Doğum günü için hangi salata pişirilir? Mayonez, şüphesiz Rusya'daki en popüler sostur. Ve çoğu salata evde pişirildiğinde onunla baharatlanır. Ancak yemek pişirmede klişelerle savaşmak ve Avrupa porsiyonuyla daha anlamlı yemekler hazırlamak gerekiyor. Örneğin, dana bonfile ve mantarlı sıcak bir sebze salatası. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• Dana Bonfile – 120g
• Soğuk Sıkım Zeytinyağı - 60g
• Kiraz domates - 5-6 adet
• Taze petrol – 1-2 adet
• Kabak - 1 adet
• Patlıcan - 1 adet
• Tatlı sarı biber - 1 adet.
• Sarımsak - bir karanfil.
• Yarım meyveden sıkılmış limon suyu.
• Biberiye - bir dal.
• Maydanoz, marul, roka - güzel bir sunum için.

Aşçılık:

1. Kesilmiş ürünler: kabak ve patlıcan - halkalar halinde, tatlı biber - büyük şeritler veya küpler halinde, mantarlar - yarıya.
2. Limon suyu, sarımsak yağı ve biraz kıyılmış maydanoz ile bir sos yapın.
3. Sebzeleri ve mantarları ızgara yapın: Bir tarafta 3-4 dakika, diğer tarafta birkaç dakika. Kızartmadan önce ürünleri bir yağ ve limon sosuyla yağlayın.
4. bonfileyi kızartın: her iki tarafta birkaç dakika.
5. Yaprak marul ve rokayı servis tabağına koyun, sosla tatlandırın. Üzerine sıcak sebzeleri ve eti yerleştirin.
6. Salatayı sosun geri kalanıyla dökün, domates ve otlar ile süsleyin.

Bu yemek genellikle her misafir için porsiyonlar halinde servis edilir. Bu basit ve lezzetli bir salata. Mayonez olmadan, yemek sadece lezzet kompozisyonları açısından kazanır. Salatada iyi geliyorızgara sebzeler, et ve taze domates.

Tanımlama kısmı

Her ev hanımı bayram masasına ne kadar ve ne tür salatalar hazırlayacağını merak ediyor. Konukları şaşırtmak ve yemek pişirme becerilerimi göstermek istiyorum, ayrıca çoğu insan için cömertlik ve misafirperverlik çeşitli yemeklerin bolluğunda ifade edilir.

Peki bayram sofrası için ne tür bir salata hazırlanmalı? İncelemelere göre mayonezsiz salatalar tercih ediliyor. Birçok insan tatillerde fazla yemek yer ve bu da genel sağlık için kötüdür. Bunun olmasını önlemek için, bol miktarda taze sebze ve ot içeren az yağlı, daha hafif yemekler hazırlamaya değer. Et salataları bir istisna değildir. Mayonezsiz, böylece yemek ağır değil, salatalık, domates, tatlı biber, fasulye, zeytinyağı, hardal ve sofra sirkesine dayalı baharatlı ve baharatlı soslarla tatlandırılmış.

En basit restoran hesaplayıcısını da kullanmalısınız. Uzun bir şölen ile kişi başına tüm yiyeceklerin toplam ağırlığı yaklaşık 1,5 kg'dır. Bunların hepsi tatlı dahil yemekler. Salatalar genellikle 200-250 gr'dır, buna göre sadece bir salata varsa, her misafir için belirlenmesi gereken oran budur. Birkaç tane varsa, her salatanın ağırlığı orantılı olarak az altılmalıdır. Salatalardan başka meze yoksa, hacimleri orantılı olarak artırılmalıdır - misafir başına 500 g'a kadar.

İncelemeler

Gittikçe mutfak uzmanları şenlik masası için yemekler hazırlarken mayonezi reddetmeye başladı. Gerçek şu ki, genellikle yağlı ve doyurucu salatalardan sonra,ana yemeğin başlangıcı olması gereken, canınız hiç yemek yemek istemiyor. Ve ana yemekten ve tatlıdan vazgeçmek zorundasın.

Profesyonel şefler en iyi salataların mayonezsiz, etli, taze sebzeli, balıklı ve deniz mahsullü olduğunu söylüyor. Plaka üzerindeki tüm bileşenler açıkça görülebilmelidir. Et et gibi görünmeli, sebzeler doğal tadı ve rengiyle keyif almalı. İdeal bir salata genellikle 3-4 ana bileşenden oluşur. Diğer tüm lezzet kombinasyonları sos ile oluşturulur.

Rusya'ya gelen yabancılar "ölü" haşlanmış sebze salatalarımıza çok şaşırıyorlar. Onların anlayışına göre, bu yemek en az %50 taze otlar, meyveler ve çiğ havuç, lahana, turp, domates, salatalık ve bahçeden gelen diğer lezzetli ürünlerden oluşmalıdır.

Restoran ve kafelerde uzun süredir mayonezin kademeli olarak terk edilmesi yönünde bir eğilim var. Ve menüde hem normal soslu salataları hem de standart olmayanları bulabilirsiniz. Ev yemeklerinde değişiklikler o kadar hızlı olmaz ama yine de öyledir. Artık her ev hanımı şenlik masasına mayonezsiz, ancak baharatlı soslu en az bir salata koymaya çalışıyor.

Lezzetli ve eğlenceli yemek yapın!