2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Her ev hanımı sofradaki yemeklerin lezzetli ve sağlıklı olmasını ister. Ancak, her durumda lezzetli yararlı olabilir. Şu anda mağaza raflarında çok çeşitli ürünler var. Ama doğru beslenmek ve vücuduna zarar vermemek için ürünün nasıl yapıldığını ve neyden oluştuğunu bilmen gerekiyor.
Genellikle evde hamur işleri yaparken, bileşimini her zaman paketin üzerinde okumadığımız hostes margarini kullanırlar. Yemek yemek iyi mi kötü mü? Bunu çözmeye çalışacağız.
Margarin nedir?
Margarin, hayvansal yağlar ve bitkisel yağlar ile çeşitli katkı maddeleri ve boyalar içeren yüksek kaliteli bir yağ ürünüdür. İki tür margarin vardır: emülsifiye sütün eklendiği sütlü margarin (aynı zamanda Hostes margarininin bir parçasıdır) ve süt içermeyen mutfak yemekleri. Farklı şekillerde üretilirler:
- Sütlüyağ kristal bir duruma gelene kadar iyice soğutun. Ardından mekanik olarak işlenir.
- Aşçılık margarini, kristalleşmeye uğrayan hayvansal ve bitkisel yağların bir karışımıdır. Yemek pişirmek için özel olarak tasarlanmıştır ve genellikle endüstride, fırıncılıkta ve çeşitli şekerleme ürünlerinin imalatında kullanılır.
Bu iki tür de, bileşimin biraz değişebileceği çeşitli alt türlere ayrılmıştır.
Nasıl hazırlanır?
Şu anda açıklanan ürünü üretmenin iki yolu vardır: toplu ve sürekli. Sırayla, kendileri de birkaç aşamadan veya aşamadan oluşur.
Önce ham maddeleri (ve bunlar yemeklik yağlar, bitkisel yağlar vb.) hazırlamanız, ardından bunları sütle karıştırmanız ve 32-34 °C'de emülsiyon haline getirmeniz gerekir. Bundan sonra kütle 3 °C'ye soğutulur, kristalleştirilir ve mekanik olarak işlenir. Ürünler daha sonra paketlenir, sarılır ve istiflenir.
Margarin hazırlamanın diğer bir yöntemi, daha önce silindirik kapalı bir aparatta homojenize edilmiş bir emülsiyonun kuvvetli soğutulmasıdır.
Margarin neyden yapılır?
Bu ürünün ana bileşenleri bitkisel ve doğal yağlardır. Fıstık, hurma, soya fasulyesi, kolza tohumu, pamuk tohumu veya ayçiçek yağı, sığır eti veya domuz yağı olabilir. Ayrıca su, gıda boyası, antioksidanlar, tuz, koruyucular, tatlandırıcılar da buraya eklenmelidir.
Tereyağı margarinden nasıl anlarsınız?
Dışarıdan çok benzer olabilirler, ancak maliyetleri çarpıcı biçimde farklıdır. Tabii ki tereyağı margarinden çok daha pahalı olacak. Bakalım neden.
Margarin "Khozyayushka" ve diğerleri, birçok farklı ucuz hayvansal ve bitkisel yağ içerir, ancak tereyağı yalnızca, yalnızca doymuş sağlıklı yağlar içeren tam yağlı süt veya kremadan yapılır. Ayrıca, yağa tatlandırıcılar ve boyalar eklenmez ve rengi genellikle beyaz veya açık sarıdır. Margarin, tereyağından daha yoğun bir renge sahiptir. Genel olarak margarin, ünlü Fransız kimyagerlerden biri olan Hippolyte Mezh-Mourier tarafından tereyağı yerine kullanılmak üzere yaratılmıştır.
Mağazadan hangi ürünü satın aldığınızı nasıl anlarsınız? Birkaç deney deneyelim.
- Paketi bir süre oda sıcaklığında açık bırakın. Bir süre sonra yüzeyde su damlacıkları fark ederseniz margarin almışsınızdır.
- Ilık suyla da test edin. Ürünün bir parçasını ısıtılmış suya koyun. Eşit olarak çözülürse tereyağı, ayrılırsa margarindir.
Kaliteli margarin nasıl seçilir?
Çok azının pahalı tereyağı satın almaya gücü yettiğinden, genellikle evde yemek pişirmek için kullanılır. Ancak margarinin de farklı olduğunu bilmelisiniz: yüksek kaliteli ve çok iyi değil.
Önce sarılı olmayan bir ürünü tercih etmeniz gerekiyorparşömen, ancak folyo içinde, raf ömrü daha uzun olacağından ve margarin ışığa maruz kalmayacağından. Paketin üzerinde yazan kompozisyona dikkat ettiğinizden emin olun. Ayrıca son kullanma tarihlerini, sertifikaları, üreticinin adını ve GOST numarasını da belirtmelidir. Pişirme için, yağ içeriği% 60'ın üzerinde olacak margarin almak daha iyidir. Örneğin, "Hostes" margarininin bir parçası olarak, tüm bileşenler reçete edilir ve yağ içeriği %65'tir.
Zarar mı, yarar mı?
Margarin yemek pişirmede çok yaygın olmasına rağmen, çok sayıda farklı atıştırmalık ve yemeğe eklenir. Ancak herkes bunun vücut üzerinde çok olumlu bir etkisi olmadığını bilmiyor. Zararı nedir?
Gerçek şu ki, margarin üretiminde yüksek sıcaklıkların etkisi altında yağ asitlerinin yapısı değişir ve bozulabilir. Ayrıca rafine petrol ürünlerinden üretilen ucuz hammaddeleri kullanır. Ve eğer sıklıkla margarin yerseniz, metabolizmanız kötüleşebilir, bu da obeziteye, vücudun fonksiyon bozukluklarına, bağışıklığın azalmasına ve kansere yakalanma riskinizin artmasına neden olur. Ve yiyeceklerde son margarin kullanımından sadece iki yıl sonra, vücut zararlı maddelerden tamamen arındırılır.
Margarin "Khozyayushka" kremsi Nizhny Novgorod
Belirli bir örnek kullanarak margarinin bileşimini ele alalım.
Margarin "Khozyayushka", diğer üreticilere göre zaten bir avantaj sağlayan folyoya sarılmıştır. Üzerindepaket GOST R 52178-2003 numarasını, üreticiyi (JSC "Nizhny Novgorod MZhK") içerir ve raf ömrü +1 °C ila +6 °C arasında T'de 9 aydır. Hostes margarininin barkodu açıkça basılmıştır. Yağ içeriği %65 olup, bu da ürünün kaliteli olduğunu gösterir.
Neler dahildir? Bitkisel koku giderilmiş yağlar (hidrojene dahil), tuz, su, doğala özdeş "tereyağı" aroması, potasyum sorbat (koruyucu), sitrik asit, boyalar. Margarin üreticisi "Khozyayushka", bunun tereyağı ilaveli bir ürün olduğunu söylüyor, ancak gördüğümüz gibi, bu sadece bir tatlandırıcı. Buna rağmen ürünün geri kalan özellikleri çok iyi ve yemek pişirmek için güvenle kullanabilirsiniz.
Önerilen:
Morina balığı: yararları ve zararları, kalorileri, vitamin ve minerallerin bileşimi, besin değeri ve kimyasal bileşimi. Lezzetli morina nasıl pişirilir
Bu yazımızda sizlere morina balığının kimyasal bileşiminde neler olduğu, insan sağlığına ne gibi faydalar sağladığı ve ayrıca hangi durumlarda kullanılmaması gerektiği anlatılacaktır. Ayrıca fırında, tavada, balık çorbası vb. şeklinde morina yemek pişirmek için çeşitli tarifler sunulacak
"Zhigulevskoe" birasının üretimi: kompozisyon ve incelemeler. "Zhigulevskoe" birası: yemek tarifi, çeşitleri ve yorumları
Zhiguli birasının tarihi. Kim icat etti, ilk tesisin nerede açıldığı ve nasıl geliştiği. Çeşitli versiyonlarda Zhiguli bira tarifleri
Tavuk yumurtasının bileşimi. Tavuk yumurtasının kimyasal bileşimi
Eski zamanlardan beri yumurtalar geleneksel bir Slav yemeği olmuştur. Doğanın ve baharın yeniden doğuşunu sembolize ederler, bu nedenle her Paskalya için krashenka ve pysanky hazırlanır ve kutlama geleneksel olarak kutsal bir yumurta ile başlar
İnek sütü: bileşimi ve özellikleri. İnek sütü bileşimi - tablo
Ünlü söz: "Süt için çocuklar, sağlıklı olacaksınız!" bilim adamları tarafından defalarca sorgulanmıştır. Her yıl bu ürünün insan vücudu üzerindeki etkisiyle ilgili tüm yeni gerçekleri halka sunarlar. Ancak bileşimi benzersiz olan inek sütü, en popüler ve aranan ürünlerden biri olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Bu yazıda inek sütü, faydaları ve insan vücuduna zararları hakkında bilgiler bulacaksınız
Glikoz-fruktoz şurubu: bileşimi, üretimi, kullanımı, yararları ve zararları
Bu, tahıllardan ve sebzelerden elde edilen nişastadan yapılan doğal bir tatlandırıcıdır. Glikoz-fruktoz şurubu, şeker kamışından veya pancardan elde edilen sofra şekerine benzer bir bileşime sahiptir - her ikisi de farklı oranlarda olsa da glikoz ve fruktozdan oluşur
