Ekşi krema ve kakao sır: yemek tarifi, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sır yapmaya başlamadan önce, genellikle sır olarak adlandırılabilecek şeyi bulmalısın. Ne tür sırlar var? Hangi şekerlemelerde kullanılır? Makale tüm bu soruların yanıtlarını veriyor.

Buzlanma nedir?

Buzlanma (pişirme sırasında), bir pastayı veya diğer tatlı hamur işlerini sıkılaştıran bir kaplama, bir üst tabakadır. Modern şekerlemelerde yaklaşık 15-20 çeşit farklı sır kullanılmaktadır.

Görüntülemeler

Metresler, evde yemek pişirmek için profesyonel pasta şeflerinin sır tariflerini uyarlar. Protein, çikolata, silme, limon, kahve, rom, muhallebi köpüğü, haşlanmış, punch, şurup (1, 2, 3, 4, 5 derece) yaparlar. Eldeki özel aletler olmadan kaç çeşit sır hazırlanabileceğini hayal edin. Bugün bazı buzlanma tarifleri öğreneceksiniz.

Tarifekşi krema, tereyağı, kakao ile krema

Öyleyse ilk tarifi dikkatinize sunuyoruz.

İhtiyacımız olacak:

• tereyağı (%82 yağ) - 100 gram;
• kakao tozu - 4 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı;
• toz şeker - 3-4 yemek kaşığı.

Aşçılık:

1. Sobanın üzerine bir tencere veya küçük bir tencere koyun. Yumuşak tereyağı sürün. Tereyağı erimeye başladığında şekeri ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Ardından ekşi krema koyun. Karıştırmaya devam edin.
3. Son olarak, daha önce elekten geçirilmiş kakao tozunu tanıtıyoruz.
4. Karışımı 5-7 dakika pişirin. Unutmayın, glazeyi ne kadar uzun süre pişirirsek o kadar kalın olur.

Glaze kullanıma hazır. Süslemek için kullanabilir veya sadece tatlı olarak yiyebilirsiniz, çok lezzetli.

Kakaolu ve ekşi kremalı krema tarifi

Bu tarife beş dakikalık buzlanma da denir. İlginç oldu mu? Ardından kakaolu ve ekşi kremalı kremanın nasıl yapıldığını yazın.

Malzemeler:

• toz şeker - 2-3 yemek kaşığı;
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
• süt (su) - birkaç yemek kaşığı (gerekirse).

Aşçılık:

1. Şeker, kakao ve ekşi kremayı bir kapta veya küçük bir tencerede karıştırın.
2. Ateşe gönder ve periyodik olarakkütleyi karıştırın. Şeker erimeye başladığında daha sıvı hale gelmelidir.
3. Karışımı kaynatın. Elde edilen sır yeterince sıvı değilse, üzerine birkaç yemek kaşığı süt veya su ekleyin.

Ekşi krema ile çikolata sosu tarifi

Sırın bir sonraki versiyonu, en azından içerik sayısı bakımından önceki ikisinden önemli ölçüde farklı olacaktır. Ama merak etmeyin, adım adım tarifi takip etmek her şeyi aynı derecede kolaylaştıracak.

İhtiyacımız olacak:

• kakao tozu - 1-2 yemek kaşığı;
• pudra şekeri - 1 su bardağı;
• ekşi krema (yağ seçin) - 120 gram;
• mısır şurubu - 1 yemek kaşığı;
• vanilya özü - 1 çay kaşığı;
• bitter çikolata (%70 kakaodan) - 100 gram;
• bitkisel yağ (kokusuz) - 1 çay kaşığı.

Aşçılık:

1. Bir kase veya tencere alın. Çikolatayı bir bıçakla kırın veya ezin. Çikolata kasesini buhar banyosuna yerleştirin. Çikolatayı pürüzsüz olana kadar eritin.
2. Çikolataya vanilya özü ve mısır şurubu ekleyin.
3. Çikolata erirken, ekşi kremayı alın ve pudra şekeri ile çırpın. Bir elek ile elenmiş kakao tozunu çırpılmış ekşi kremaya ekleyin.
4. Erimiş çikolatayı biraz soğutun ve yavaş yavaş (birkaç adımda) çırpılmış ekşi krema ile karıştırın. Glaze kullanıma hazır.

Yemek sırları

Varsır hazırlama, saklama ve kullanımında birkaç incelik.

1. Glaze hazırlandıktan 15-20 dakika sonra uygulanmalıdır. Çok sertleşirse, ürünü bununla eşit şekilde kaplamak zor olacaktır. Buzlanmayı önceden yaptıysanız ve donduysa, tekrar daha sıvı ve esnek hale getirmek için ocakta veya mikrodalgada biraz ısıtın.
2. Çok sıcak krema da kullanmayın, sıcak tutmanız gerekir.
3. Sırın ilk katını ince bir şekilde uygulayın, biraz şeffaf olmalıdır. İlk katman sertleştiğinde daha kalın katmanlar uygulamaya başlayabilirsiniz.
4. Buttercream üzerinde ılık frosting kullanıyorsanız, krema ve frosting arasında ince bir tabaka oluşturmak için kremanın üzerine biraz mısır nişastası veya pudra şekeri serpin ve kaplamayı daha eşit ve pürüzsüz bir şekilde yayın.
5. Ekşi krema ve kakao glaze meyve reçeli/marmelat, hindistancevizi gevreği, fındık, şarap, rom veya likör ile eşleştirilebilir.

Cevizli-Bademli Kek Tarifi

Kakao tozu ve ekşi krema, çeşitli şekerleme ürünlerini süslemek için kullanılabilir. Soğutulduğunda hamur olarak kullanılabilir veya ekmek, çörek, pankek, pankek üzerine sürülebilir.

Orjinal tarife göre fındıklı kek için ekşi krema ve kakao glaze kullanımına bir örnek verelim.

Fındık kütlesini hazırlamamız gerekecek:

• yumurta sarısı - 10 adet;
• pudra şekeri - 250 gram;
• kakao tozu - 1 yemek kaşığı;
• doğranmış ceviz - 250 gram;
• vanilya özü - 1 çay kaşığı;
• süt - birkaç yemek kaşığı.

Badem ezmesi için:

• yumurta akı - 10 adet;
• pudra şekeri - 200 gram;
• yarım limon suyu;
• kurabiye (ezilmiş) - 3-4 yemek kaşığı;
• öğütülmüş badem - 250 gram;
• vanilya özü - 1 çay kaşığı.

Dekorasyon için:

• portakal reçeli (isteğe bağlı);
• kakao ve ekşi kremalı krema.

Aşçılık:

1. Fındık tabakasının hazırlanışı ile başlayalım, alt tarafı olacak. Sarılar, homojen bir kabarcıklı kütle elde edilene kadar pudra şekeri ile ovalanmalıdır (sarılar parlamalı ve hacim olarak artmalıdır). Birkaç yemek kaşığı sütle seyreltilmiş elenmiş kakao tozunu yavaş yavaş dökün. Elde edilen kütleyi karıştırın, kıyılmış fındık, vanilya özü ekleyin.
2. Ortaya çıkan karışımı, önceden yağlanmış tereyağı veya bitkisel yağ ile un veya mısır nişastası serpilmiş bir kalıba dökün ve masanın üzerinde oda sıcaklığında bırakın.
3. Şimdi badem katını hazırlayalım. İnce bir elekten elenmiş yumurta aklarını yavaş yavaş pudra şekeri ekleyerek sabit bir köpük (tepeler) elde edilene kadar çırpın.
4. Çırpılmış proteinlere limon suyu, vanilya özü, ezilmiş bisküvi kurabiyeleri ve son olarak öğütülmüş, soyulmuş bademleri ekleyin. Elde edilen kütleyi nazikçe karıştırın.
5. Badem-bisküvi kütlesini birincinin üzerine yayınOrtada küçük bir tepe oluşacak şekilde katman. Pişirdikten sonra kek yüzeyinin eşit kalması için gereklidir, pişirme sırasında kütle küçülür.
6. Keki 170-180 derecelik fırına koyun ve 50-55 dakika pişirin. Pişirme süresini fırınınıza göre ayarlayın. Keki fırından çıkardıktan sonra buzdolabında (tercihen 1 gece) demlenmesine izin verin. Ertesi gün, yukarıda tarifi ayrıntılı olarak verilen ekşi krema ve kakao sırlı kekin üzerine dökün.

Kek, krema uygulandıktan hemen sonra servis edilmelidir. Taze meyveler, çilek, rendelenmiş çikolata veya bütün ceviz içi ile süsleyebilirsiniz.