Marshmallow'un tarihi, faydaları ve kalori içeriği - ev ve endüstriyel

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Dükkânda pudra şekeri serpilmiş beyaz tatlı çubuklar satın alırken, bunun orijinal bir Rus inceliği olduğuna inanmak zor. Sonuçta, mağazadan satın alınan lokum tadı oryantal tatlılar - lokum veya lokum gibi. Ancak, Latince ismine rağmen (pastillus “kek” anlamına gelir), bu tatlı 14. yüzyılda Kolomna'da icat edildi. Gerçek şu ki, lokum üretimi için yavaş soğutma etkisine sahip bir Rus fırını gereklidir. Ev yapımı hatmi, daha önce yaban mersini, üvez, ahududu veya kuş üzümü gibi çeşitli meyvelerin eklenmesiyle çırpılmış ekşi elma püresinden yapılmıştır. Tatlılık eklemek için bal kullanıldı.

15. yüzyıldan beri, üretim sürecine başka bir bileşen daha dahil edildi - yumurta akı. Ürüne güzel kremsi bir renk verdiler ve uzun süreli depolama sırasında istenen kıvamın korunmasına yardımcı oldular. Ancak hatmi kalori içeriği arttı. Devrimden önce bu tatlının üç türü biliniyordu:Kolomna - homojen bir yapıya sahip geleneksel, Rzhev - ince yaban mersini veya üvez katmanları ile - ve içinde pişmiş elma ve protein bize katmanlarının değiştiği Belevsky. Rus pastilası o kadar popülerdi ki 19. yüzyıldan itibaren ihraç edildi.

Marshmallow'un kalori içeriğini göz önünde bulundurarak hemen bir rezervasyon yapmalıyız: Ne tür bir ürünü kastediyoruz - ev yapımı mı yoksa mağazadan satın alınmış mı? Sonuçta, şimdi gıda endüstrisi basitleştirilmiş bir teknoloji kullanarak çubuklar üretiyor. Elma püresini iyice dövmenin pahalı olduğu açıktır ve bu nedenle emülgatörler ve stabilizatörler kullanılır. Tatlının tatlılığını artık bal değil, sıradan şeker veriyor. Ayrıca ürüne pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak için gıda boyaları ve parfüm kokuları eklenir. Bütün bu kimya, en acınacak şekilde, sadece hatmi kalori içeriğini değil, besin değerini de arttırır, aynı zamanda faydalı özelliklerini de etkiler.

Nasıl olunur? Yukarıdakilere dayanarak, istemeden düşünüyorsunuz: evde hatmi yapmak mümkün mü? Kolayca! Bir kilo çilek (örneğin ahududu) alın, durulayın, kurutun, yemeği bir kapakla sıkıca kapatın ve ılık bir fırına gönderin. Sıcak meyveleri bir elekten geçirin. Püreyi küçük bir ateşe koyun, bir bardak tatlı meyve suyu ekleyin ve hacmi bir buçuk ila iki kat azalana kadar kaynatın. Daha sonra marşmelovu kağıt kalıp serdiğiniz üzerlerine yayın ve 60°C fırında kurutun. Bitmiş ürünü pudra şekeri içinde yuvarlayın. Ev yapımı lokumların kalori içeriği 100 g'da 300 kcal'i geçmemelidir.

Ancak, satın alınan kaliteli bir ürün bulabilirsiniz. Daha pahalıya mal olur, ancak kullanışlı özellikleri çok daha yüksektir. Agar-agar ve pektin, meyve ve meyve püresine ve yumurta akılarına jelatinimsi bir kıvam oluşturmak için eklenirse, bu iyi, sağlıklı bir hatmidir. Kalori 1 adet. o kadar düşük ki figürünüzü incitmeyecek. Sonuçta, 100 g ürün sadece 323 kcal içerir. Agar-agar, alglerden elde edilen bir jelatindir. İyot, kalsiyum, demir ve fosfor açısından zengindir. Pektin kolesterol seviyelerini düşürür, toksinlerin vücutlarını temizler, bağırsak hareketliliğini iyileştirir. Bu nedenle, bu pastil bir diyet ürünü olarak kabul edilir ve Rusya Tıp Bilimleri Akademisi tarafından bebek maması için önerilir.