Bezelyeden ne pişirilir? basit tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Uzun bir süre bezelye yemekleri alışılmadık tadı ve kullanışlı özellikleri nedeniyle tercih edildi. Bu harika sebzeden çorbaların, patates püresinin, turtaların ve tahıl gevreklerinin tadını hemen hemen hepimiz hatırlıyoruz. Bu tür yemekler okul kafeteryasında, anaokulunda ve evde hazırlandı. O zamanlar bile anneannelerimiz ve annelerimiz bu seçkin üründen ne kadar çok çeşit yemek hazırlanabileceğini anladılar.

Şu anda, çok çeşitli lezzetler nedeniyle bezelye arka planda soldu ve artık o kadar popüler değil. Doğru, klasik bezelye çorbası bazen basit tariflere göre ondan hazırlanır. Birçoğu, böyle harika bir sebzeden kolayca jöle pişirebileceğinizden veya pirzola yapabileceğinizden şüphelenmez. Bezelyeden neler yapılabileceğini öğrenelim. Ama önce nasıl doğru seçileceğini ve kaynak yapılacağını öğrenmelisin. Makale tüm bunlardan bahsediyor.

Bezelyeden ne pişirilir

Kuru fasulye en uygun fiyatlı yiyeceklerden biridir. Hemen hemen her markette bulunurlar. Ayrıca dondurulmuş bezelye de satışta.yemek pişirmede de aktif olarak kullanılır. Herkes ne kadar lezzetli, çeşitli ve basit bezelye yemeklerinin yapılabileceğini bilmiyor. Sadece Rus mutfağında, bu fasulyeden elde edilen ürünlerin listesi 10'dan fazla ana öğe içerir.

Bezelyenin ana yemekleri şunlardır: çorba, patates püresi, gözleme, köfte, yulaf lapası, turta, jöle, kroket, peynir, kek. Bu tam bir listeden uzak. Herhangi bir bezelye yemeğinin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacağını, vücudun durumunu iyileştirmeye ve onu zararlı maddelerden temizlemeye yardımcı olacağını ve oruçta vazgeçilmez olacağını belirtmekte fayda var. Bezelye bir diyet yemeği olarak kabul edilir, çünkü bu ürünün 100 gramında sadece yaklaşık 40 kcal vardır. Sebze, her insanın vücudu için gerekli olan çok miktarda vitamin ve mineral içerir.

Bezelye çorbası için nasıl ıslatılır

Bu, bitmiş yemeği zengin ve hoş kokulu hale getirmek için yapılır. Uygun ıslatma sayesinde bezelye tüm faydalı özelliklerini koruyacak, daha rafine bir tat ve aroma kazanacaktır. Ortalama olarak, bu işlem yaklaşık 7 saat sürer, ancak bazı incelikler vardır. Islatılmış bezelyelerin yerleştirileceği odanın sıcaklığı +20 dereceden yüksek olmamalı, 0'dan düşük olmamalıdır. Bu kuralı ihlal ederseniz, ilk durumda sebze ekşi olur. Artık pişirmek mümkün olmayacak. İkinci durumda, bezelye sert kalacaktır, bu nedenle çok daha uzun süre pişirilmeleri gerekecek ve bu da bitmiş yemeğin tadını ve kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir. Islatılmış bezelyeyi uygun sıcaklıkta bırakmak mümkün değilse, sebzenin suda kalma süresini az altmak veya arttırmak daha iyidir. eğer odadasıcaklık +20 derecenin üzerinde, bezelyelerin 4 saatten fazla ıslatılmaması tavsiye edilir. Düşük sıcaklıkta 8 saatten fazla suda kalmalıdır.

En Kolay Bezelye Islatma Tarifi

Özel beceri ve ekipman gerektirmez, gerçekleştirmesi kolaydır. Çorba için bezelye nasıl ıslatılır? 1 kg bezelye için yaklaşık 3 litre su almanız gerekir. Fasulyelerin şiştiği ve hacim olarak büyük ölçüde arttığına dikkat edilmelidir. Bu nedenle daha fazla su almak daha iyidir.

Islatma prosedürü:

1. Emaye bir tava alıp içine bezelye döküp suyla doldurmak gerekiyor. Bu, herhangi bir hafif döküntüyü yüzeye çıkaracaktır.
2. Sebzeyi iyice durulayın, fazla kalıntıları ve şımarık fasulyeleri çıkarın.
3. Bezelyeleri tüm tahılları tamamen kaplayacak şekilde suyla dökün.
4. Serin bir odada 7 saat temizleyin.
5. Bezelyeler şiştiğinde içindeki tüm suyu boş altın ve tekrar durulayın.

Sebzeyi ıslatma işleminden hemen sonra kullanmanız önerilir.

Islatma işlemi sırasında bezelyelerin karıştırılmaması gerektiğini bilmekte fayda var. Suda kalan bir sebzeyi sürekli rahatsız ederseniz, ekşi olur ve daha fazla pişirmeye uygun olmaz.

Bezelye çorbasına tuz ancak hazır olduğunda eklendiği de unutulmamalıdır. Ne ıslatırken ne de pişirirken ekleyemezsiniz. Bu, bezelyeleri duygusal bir kütleye dönüştürecektir.

Bezelyeli ve füme etli çorba

Bu yemek, özellikle doyurucu ve yüksek kalorili yiyeceklere ihtiyaç duyulan soğuk mevsimde geçerlidir.besin. Füme kaburga ile klasik bezelye çorbası tarifi çok basittir. Yemeğin hazırlanması kolaydır, fazla zaman gerektirmez ve kesinlikle tüm aileyi memnun edecektir.

Malzemeler:

• Patates - 500 gram.
• Soğan - 1 adet
• Füme domuz kaburga - 400 gram.
• Havuç - 1 adet
• Kuru bezelye - 600 gram.
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Taze otlar - tatmak.
• Bitkisel rafine yağ - 50 ml.
• Tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Adım adım pişirme:

1. Kuru bezelyeleri uygun bir kaseye dökün, pislikleri ve kötü taneleri çıkarın, akan su altında birkaç kez durulayın.
2. 2-3 litrelik bir tencereye dökün, tüm fasulyeleri tamamen suyla kaplayın ve 6-7 saat serin ve karanlık bir yere koyun.
3. Füme domuz kaburgalarını parçalara ayırın, suyla durulayın ve orta ateşte 60-80 dakika pişirin. Etin pişme derecesi, kemikten ne kadar kolay ayrıldığına göre belirlenir.
4. Kaburgalar hazır olduğunda tavadan alın, kemiklerinden ayırın ve bir kenara koyun.
5. Ortaya çıkan suyu süzgeçten geçirip tekrar ateşe koyun, üzerine ıslatılmış bezelyeleri ekleyin ve yarım saat pişirin.
6. Soğan, havuç ve patatesleri soyun, iyice yıkayın.
7. Patatesleri orta boy küpler halinde kesin, kalan sebzeleri doğrayın.
8. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı ve havucu altın rengi olana kadar kızartın.
9. Ne zaman bezelyekaynatın, et suyuna doğranmış patatesleri ve pişmiş sebzeleri ekleyin. 25-30 dakika kaynatın.
10. Hazır olmadan 5 dakika önce eti çorbaya koyun, tuz, karabiber, doğranmış sarımsağı ekleyin.

Servis yaparken, füme kaburgalı bezelye çorbası, önceden iyice yıkanıp ince doğranmış olması gereken taze otlarla süslenir.

Etli bezelye lapası

Bu yemek için fasulye de önceden hazırlanmalıdır. Çorba veya yulaf lapası için bezelye nasıl ıslatılır, yukarıda tartıştık. Böyle bir yemek için kesinlikle herhangi bir et kullanılabilir. Çeşitli sebzeler ve baharatlar da eklenir. Bu fasulye yemeğinin avantajı sadece hazırlanma kolaylığı değildir. Ana avantaj, bezelye herhangi bir duruma kaynatılabilmesidir. Bu, görünümünü veya tadını bozmaz.

Malzemeler:

• Filtrelenmiş su - 1,5 litre.
• Havuç - 1 adet
• Kuru bezelye (doğranmış) - 400 gram.
• Soğan - 1 adet
• Sığır eti - 500 gram.
• Tuz, karabiber, rafine ayçiçek yağı, taze otlar.

Pişirme işlemi:

1. Doğranmış kuru bezelyeleri iyice durulayın, 5-6 saat bekletin.
2. Oda sıcaklığındaki dana etini küçük parçalara ayırın, suyla durulayın, 1,5-2,5 saat pişirin (pişirme süresi etin kalitesine bağlıdır).
3. Bitmiş eti et suyundan çıkarın ve bir kenara koyun.
4. Et suyunu süzgeçten geçirin, tekrar ateşe koyun, ıslatılmış bezelyeleri, tuzu ekleyin, 1 saat pişirin.
5. Bu aradasebzeleri soyun, durulayın, ince doğrayın.
6. Sıcak bir tavaya 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve içinde havuç ve soğanı altın rengi olana kadar kızartın.
7. Bitmiş bezelye püresini ezerek lapa haline getirin.
8. Ardından hazırlanan sebzelere dana eti, tuz, karabiber ekleyin ve 7-10 dakika orta ateşte kızartın.
9. Pişmiş eti püreye ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte 4 dakika daha demlenmesine izin verin.
10. İsterseniz yemeği taze otlar, bakla veya sebzelerde bezelye ile süsleyebilirsiniz.

Pişirme işlemi sırasında fasulyelere hazır et eklenmesi gerekmez. Bunu servis yapmadan önce yapabilirsiniz.

Çoğu zaman, modern ev kadınları, fasulyelerin uzun süre hazırlanması ve bunun için zamanın olmaması durumuyla karşı karşıyadır. Bu nedenle, bezelye lapasını ıslatmadan nasıl pişirecekleriyle ilgileniyorlar. Böyle bir sorunu çözmek oldukça basittir. Bezelye lapasını ıslatmadan pişirmek için, fasulyeler iyice yıkanmalı, bir tencereye dökülmeli, tuz, biraz bitkisel yağ eklenmeli ve 2-3 saat tamamen pişene kadar pişirilmelidir.

Fasulye pirzola

Bezelyeden sevdiklerinize sürpriz yapmak için neler yapılabilir? Vejetaryen köfteler harika bir seçim. Çok miktarda protein ve karbonhidrat içerirler, bu nedenle oruç veya vejeteryan diyetlerinde etin mükemmel bir alternatifi olacaktır.

Malzemeler:

• Kuru bezelye - 300 gram.
• Tavuk yumurtası - 1 adet
• Buğday unu - 150 gram.
• Soğan - 1 adet
• Rafine bitkisel yağ - 50 ml.
• Karabiber, tuz, baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Önce kuru bezelye pişirmeye hazırlanmalı ve ıslatılmalı, şişmesi için karanlık ve serin bir yere konulmalıdır.
2. Bitmiş fasulyeleri akan su altında iyice durulayın, emaye bir tavaya koyun ve bezelye seviyesinin 2-3 cm üzerine su dökün.
3. Ürünü yaklaşık 10-20 dakika yüksek ateşte pişirin, ardından orta dereceye düşürün ve fasulyelerin yanmaması için sürekli karıştırın.
4. Bezelyelerin hazır olma derecesini belirlemek oldukça kolaydır. Kalın homojen bir kütleye dönüştüğünde hazır olacaktır.
5. Bezelyeleri bir kaseye koyun ve soğumaya bırakın.
6. Soğanları soyun, yıkayın ve ince doğrayın.
7. Bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, bezelye kütlesine ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Bu kütleyi 8-10 cm çapında küçük kekler haline getirin.
9. İki derin tabak hazırlayın. Birine yumurta kırın ve diğerine biraz un dökün.
10. Ortaya çıkan kekler bu malzemelerle iki kez yuvarlanmalıdır (yumurta - un - yumurta - un).
11. Kızartma tavasını iyice ısıtın, bitkisel yağ dökün. Ateşi az alt.
12. Bezelyeli kekleri tavaya yayın ve her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika (altın rengi olana kadar) kızartın.

Ortaya çıkan vegan bezelye köftelerini içindeki pürenin dışarı sızmaması için çok dikkatli çevirmeniz gerekiyor. Sıcak servis edilir.

Fasulye ve mantar püresi

Bumantarlı bezelye yemeği, yulaf lapası ile hemen hemen aynı şekilde hazırlanır. Kullanmadan önce bezelyeler ayıklanmalı, yıkanmalı ve 6-7 saat ıslatılmalıdır.

Malzemeler:

• Kuru Bezelye - 2 su bardağı.
• Havuç - 1 adet
• Taze petrol - 500 gram.
• Soğan - 1 adet
• Tereyağı ve bitkisel yağ - her biri 50 gram.
• Taze otlar - isteğe bağlı.
• Tadına göre tuz.

Pişirme işlemi:

1. Hazırlanan bezelyeleri akan suyun altında yıkayın, bir tencereye koyun, tuzlayın ve orta ateşte 30-40 dakika pişirin.
2. Daha hızlı pişmesi için suya biraz rafine ayçiçek yağı ekleyebilirsiniz.
3. Bu arada mantarları, havuçları, soğanları temizleyip yıkayın.
4. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın.
5. Havuçları orta boy bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ve petrolü küçük küpler halinde kesin.
6. Tüm sebzeleri orta ateşte 5-10 dakika mantarların üzerinde altın bir kabuk görünene kadar kızartın.
7. Bezelyeler haşlandığında bir kaseye koyun ve biraz soğumaya bırakın.
8. Ardından pişmiş fasulyeleri ve tereyağını bir karıştırıcıya koyun, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
9. Hazırlanan sebzeleri elde edilen kütle ile karıştırın.
10. Ardından, mantarlı bezelye püresi porsiyonlara bölünebilir ve istenirse taze otlar ile süslenebilir.

Fasulyenin neden olduğu gazdan kaçınmak için ıslatma işlemi sırasında biraz soda ekleyebilirsiniz.

Konserve bezelye

Başlamadan önceBöyle karmaşık bir süreç için birkaç kuralı incelemeye değer, çünkü burada da mutlaka dikkate alınması gereken bazı nüanslar var. Bezelye nasıl doğru şekilde korunur?

Yalnızca genç ve yumuşak baklaların bezelye konservesi için uygun olduğunu düşünmeye değer. Dikmeden önce, şımarık fasulyeler için dikkatlice kontrol edilmelidir. Bu sebze pişirme yöntemi için küçük kavanozlar almanız önerilir.

Evde bezelye konservesi için klasik bir tarif

Marina için herhangi bir sirke (%9, %6 veya elma) alabilirsiniz.

1 litre marine için malzemeler:

• Taze bezelye - 1 kg.
• Filtrelenmiş su - 2 litre.
• Sirke - 25 ml (%9) veya 35 ml (%6).
• Tuz ve şeker - her biri 35 gram.

Pişirme işlemi:

1. Suyu kaynatın, bezelyeleri ekleyin ve fasulyeler yumuşayıncaya kadar (25-30 dakika) orta ateşte pişirin.
2. 1 litre suyu başka bir tencereye dökün, şeker ve tuzu ekleyin, kaynatın.
3. Marineyi ocaktan alın ve sirke ile bitirin, iyice karıştırın.
4. Hazır bezelyeleri sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve üzerine marine sosu dökün.
5. 20 dakika sterilize edin, kapağı sarın, bir gün boyunca sıcak bir battaniyeye sarın.

Bezelyelerin nasıl korunacağına baktık. Bazı ev kadınları, bitmiş bir ürünü mağazadan satın almanın daha kolay olduğuna inanıyor. Kendi bezelyeniz yoksa buna katılabilirsiniz. Büyük bir kişisel arsa üzerinde büyütürsenizmiktarlar, o zaman bu tarif kullanışlı olacaktır.

Pişirme

Fırında bezelyeli mayalı turtalar, sıra dışı tadı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle birçok ev hanımı arasında popülerdir.

Malzemeler:

• Buğday unu - 600 gram.
• Soğan - 1 adet
• Kaynar su - 200 ml.
• Tavuk yumurtası - 1 adet
• Kuru bezelye - 250 gram.
• Tadına göre tuz.
• Kuru maya - 10 gram.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Şeker - 2 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Bezelyeleri önceden ıslatın, yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.
2. Ilık suda maya, şeker ve bir yemek kaşığı unu karıştırın, 20-25 dakika demlenmesi için bekletin.
3. Unun kalanını geniş bir kaba eleyin, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, yumurta ekleyin.
4. Bitmiş hamuru bir kase unun içine dökün, kütleyi karıştırın ve hamuru yoğurun.
5. Yumuşak ve elastik hale geldiğinde bir havluyla örtün ve 1-1,5 saat mayalanması için ılık bir yere koyun.
6. Haşlanmış bezelyeleri oda sıcaklığına soğutun ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile ezin.
7. Soğanlar soyulur, yıkanır, küçük küpler halinde kesilir, önceden ısıtılmış bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartılır ve elde edilen püre ile karıştırılır.
8. Hamur hacmi yaklaşık iki katına çıktığında yoğrulmalı ve bir havlu altında 20 gün daha bırakılmalıdır.dakika.
9. Börekler için kekler oluşturuyoruz. Hamurdan küçük parçalar ayırıp toplar yapıp merdane ile açıyoruz.
10. Bezelye püresini ortaya çıkan keklerin üzerine yayın ve turtalar oluşturun.
11. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine dikişleri gelecek şekilde yerleştirin, çırpılmış yumurta ile kaplayın ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin.
12. Bu süre zarfında fırını 180-200 dereceye ısıtıyoruz.
13. Bezelyeli turtaları altın rengi olana kadar 10-15 dakika pişirin.

Bitmiş olan böreğin bayatlamaması için fırından sonra temiz bir fırın tepsisine dizip üzerini bir havlu ile kapatıp soğumasını tavsiye ederiz.

Tatlı krep

Bu yemek için kuru fasulyeye değil, onlardan un almanız gerekecek. Ayrıca her süpermarkette bulunabilir. Bu bileşen sayesinde bezelye unlu krepler yumuşak ve ufalanır.

Malzemeler:

• Tavuk yumurtası - 1 adet
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Bezelye unu - 50 gram.
• Az yağlı yoğurt - 500 ml.
• Buğday unu - 50 gram.
• Soda - tutam.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı

Pişirme işlemi

1. Kefiri oda sıcaklığına ısıtın.
2. Bir kaseye dökün, bir tavuk yumurtası, bir tutam tuz, bitkisel yağ (20 ml) ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın ve bir çırpma teli veya mikser ile çırpın.
3. Çırpmaya devam ederek küçük parçalar halinde buğday ve bezelye ununu koyulaşana kadar ekleyip 20 dakika bekletin.
4. Bir çay kaşığı ile kabartma tozu karıştırmakaynar su ve bu karışımı hamurun içine dökün, iyice karıştırın.
5. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve hamuru üzerine bir yemek kaşığı ile koyun.
6. Bezelye krepleri orta ateşte her iki yüzü 2-3 dakika kızartılır.

Bu yemek ekşi krema ile servis edilmelidir. Bezelye ve lahanadan neler yapılabileceğini düşünün.

Taze lahanalı bezelye çorbası

Bu doyurucu ve inanılmaz lezzetli ilk yemek, soğuk mevsim için mükemmel bir seçenektir. Bu, her ev hanımının bilmesi gereken başka bir basit tarif.

Malzemeler:

• Kuru bezelye - 150 gram.
• Havuç - 1 adet
• Soğan - 1 adet
• Taze lahana - 200 gram.
• Patates - 250 gram.
• Tuz - bir tutam.
• Biber, baharatlar - tatmak.

Adım adım pişirme:

1. Bezelyeleri iyice yıkayın, bir tencereye dökün, su ekleyin, biraz tuzlayın, orta ateşte 2,5-3 saat pişirin.
2. Sebzeleri soyun ve yıkayın.
3. Patatesleri küpler, soğanları ince yarım halkalar, havuçları küçük halkalar halinde kesin ve lahanayı doğrayın.
4. Bezelyeler kaynamaya başlayınca çorbaya patatesleri ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.
5. Ardından soğan, havuç ve lahana, tuz ve karabiberi ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Bezelyeli ve lahanalı hazır çorba, taze otlarla süslenebilir veya biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.