Patates sosu nasıl pişirilir: en iyi tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fransızlar der ki: "Yemek yapmayı ve kızartmayı öğrenebilirsin ama sadece Tanrı'nın seçilmişleri sos yapabilir."

Sos, servis edilen yemeklerin tadını vurgulamak ve bazen değiştirmek için tasarlanmış et, balık, salata, garnitür için özel olarak hazırlanmış karmaşık bir sıvı baharattır. Ketçap, mayonez, salça veya sos olmadan modern yemek pişirmeyi hayal etmek zor. Sosla tatlandırılmış sebze ve tahılların en kolay garnitürleri bile mutfak başyapıtlarına dönüşüyor.

Patates genellikle garnitür olarak kullanılır: haşlanmış ve kızartılmış, fırınlanmış ve haşlanmış, patates püresi ve patates kızartması… Patates için hangi sosu tercih edersiniz?

Soslar nelerdir

Soslar et suyu, ekşi krema veya süt, tereyağı veya bitkisel yağ bazında hazırlanır. Un genellikle soslara doku eklemek için kullanılır. Soslara belirli bir tat vermek için mantar, kapari, zeytin, sirke, limon suyu, domates, soğan ve belirgin tada sahip diğer bileşenler eklenir. Tatlar için sosta sarımsak, otlar, çeşitli biberler ve baharatlar bulunur.

Hazırlanma ve kullanım şekline göre soslar soğuk ve sıcak olarak ikiye ayrılır.

Tüm çeşitlerdenşeflerin kendi küçük mutfak şaheserlerini yarattığı beş temel sosu tanımlayın.

Sosla ilgili temel bilgiler:

• beyaz sos - beşamel;
• et suyu bazlı kahverengi - espanol;
• beyaz et suyu üzerine hafif sos - velouté;
• hollandaise sosu ve mayonez - emülsin;
• yağ ile sirke karışımı (sebze) - salata sosu.

Patates yemekleri için yapabileceğiniz çok çeşitli soslar ve soslar var. Bunları uygulamak için bazı kurallar vardır. Örneğin, sıcak sıvı soslar haşlanmış patates için, soğuk kalın soslar ise patates kızartması için uygundur.

Her halükarda, patates sosu, aşçı tarafından zevk tercihlerine göre seçilir. İşte evde hazırlaması kolay patates yemekleri için bazı tarifler.

Ekşi krema sosu

Ekşi krema sosu genellikle haşlanmış patates için hazırlanır. Seçeneklerinden birini bir kilogram patates için hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• tereyağı - 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• süt - bir buçuk bardak;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• ekşi krema - 1/2 su bardağı;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• maydanoz - 1 demet;
• beyaz biber - tatmak;
• tuz - tatmak;
• toz şeker - tatmak için.

Patatesleri iyice yıkayın, soyun ve kaynatın.

Sütü kaynatın.

Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin, kavurun. Daha sonra karışıma ekleyinsüt ve sürekli karıştırarak yaklaşık on dakika pişirin.

Hazırlanan sosu ocaktan alın.

Haşlanmış patatesleri dilimler halinde kesin.

Isıtmak için ekşi krema, biber, tuz, toz şeker, limon suyu, patates halkalarını ekleyin. Her şeyi nazikçe karıştırın, ateşe verin, ısıtın (kaynatmayın!).

Servis etmeden önce ekşi krema soslu bir tabak patates üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.

Kremalı sos

Kremalı soslu patates - basit bir yemek, hazırlaması kolay ve hızlı.

1 kilo patates için ihtiyacınız olan:

• buğday unu - 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• tereyağı - 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• süt - bir bardak;
• tuz - tatmak;
• sarımsak - iki veya üç karanfil veya tadı;
• yeşillikler (yeşil soğan, dereotu, maydanoz) - tatmak;
• biber (siyah, beyaz, kırmızı) - tatmak.

Patatesleri iyice yıkayın, soyun, küpler halinde kesin, yaklaşık 10 dakika kaynatın (suyu tuzlayın).

Sarımsakları doğrayın.

Tereyağı un ile ovun.

Sütü kaynatın.

Patateslerin olduğu tencereden suyu dökün, sütü ekleyin ve kısık ateşte hafifçe karıştırarak pişirmeye devam edin.

Hazır olmasından iki dakika önce, un ve tereyağı, biber, sarımsak karışımını patateslerin içine dökün. Patatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Servis etmeden önce yemeğin üzerine doğranmış otlar serpin.

Hardal sosu

Hardal soslu fırında patates - hoş kokulu ve lezzetli yemek, uygun fiyatlıherhangi bir metres.

Bunu yapmak için şunlara ihtiyacınız var:

• patates - 1,2 kilogram;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• tahıl hardalı - 100 gram;
• limon - 1 adet;
• sarımsak - 3-4 karanfil;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• kuru ot karışımı - tatmak için.

Sarımsakları soyun, presle doğrayın.

Limonu yıkayın, kabuğunun sarı kısmını rendeleyin (lezzetini alın), posanın suyunu sıkın.

Tereyağını eritin ve hafifçe soğutun.

Bir kapta eritilmiş tereyağı, hardal, ayçiçek yağı, lezzet ve sıkılmış limon suyu, sarımsak kütlesi, tuz ve otları karıştırın. İyice karıştırın.

Patatesleri yıkayın, soyun, büyük dilimler halinde kesin, hazırlanan hardal sosunun üzerine dökün. Her şeyi iyice karıştırın.

Fırını önceden ısıtın.

Bir fırın tepsisini (veya fırın tepsisini) ayçiçek yağıyla hafifçe yağlayın.

Soslu patatesleri bir kalıba (bir fırın tepsisine) dökün, fırına koyun ve 180-200 derece sıcaklıkta yaklaşık 40 veya 50 dakika pişirin.

Bitmiş patatesler lezzetli bir altın kahverengi ile kaplanacak. Yemek sıcak servis edilir.

Tavuk sosu

Patatesli Tavuk Sosu, kalın bir sos ve bir garnitür olan eksiksiz bir yemektir.

1 kilogram patates için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk filetosu - 700gram;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• havuç - 1 adet (büyük);
• karabiber (veya diğer baharatlar) - tatmak;
• tuz - tatmak;
• ayçiçek yağı - kızartmak için;
• taze yeşillikler (dereotu, maydanoz) - tatmak.

Patatesleri iyice durulayın, soyun, büyük küpler halinde kesin, kaynatın.

Tavuk filetosunu yıkayın, parçalara ayırın, sıvı tamamen buharlaşana kadar biraz ayçiçek yağında kızartın.

Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin.

Rendelenmiş havuçları tavaya fileto ekleyin, sebze hazır olana kadar kızartmaya devam edin.

Kızarmış tavuk ve havuçlara un ekleyin, iyice karıştırın ve biraz kızartın.

Haşlanmış patateslerin bulunduğu bir tencereye tavuklu hazırladığınız karışımı koyun (patateslerin haşlandığı suyu tahliye etmeyin!), biberi (veya diğer favori baharatları), tuzu ekleyin. Sosu iyice karıştırın, ancak nazikçe beş veya yedi dakika daha pişirmeye devam edin.

Patatesli tavuk sosu hazır. Servis yapmadan önce yemeğin üzerine doğranmış otlar serpin.

Tavuk ve mantarlı domates sosu

Mantarlar patateslerle iyi uyum sağlar ve genellikle soslara eklenir.

Patates, mantar ve tavukla sos yapmak için ihtiyacınız olacak:

• patates - 1 kg;
• mantar (petrol, chanterelles, mantar veya başka herhangi bir şey) - 200 gram;
• tavuk filetosu - 400 gram;
• havuç - 200 gram;
• yeşillikler(dereotu, kereviz, maydanoz) - tatmak;
• tuz - tatmak;
• sarımsak - 4 veya 5 karanfil;
• ayçiçek yağı - kızartmak için;
• karabiber - tatmak için;
• baharatlar (şerbetçiotu-suneli veya diğer otlar) - tatmak;
• su - 800 gram;
• domates salçası - 6 kaşık (çay).

Patatesleri yıkayın, soyun, küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve biraz ayçiçek yağı ile yaklaşık 10 dakika pişirin.

Tavuk filetosunu yıkayın, küçük küpler halinde kesin.

Havuçları yıkayın, soyun ve kesin.

Patatesli bir tencereye tavuk filetoyu koyun, karıştırın ve kızartmaya devam edin. Ardından filetoya havuç, mantar ekleyin ve 10 dakika pişirin.

Sebze ve tavukların olduğu bir tencereye salçayı ekleyin, su dökün. Her şeyi iyice karıştırın, yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.

Yemeği tuzlayın, karabiber, doğranmış sarımsak ve baharatları pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce koyun.

Domates soslu mantarlı ve tavuklu patatesler hazır. Servis yapmadan önce yemek doğranmış otlar ile süslenir.

Patates kızartması için soslar

Birçok yetişkin ve neredeyse tüm çocuklar farklı soslu patates kızartmasını sever.

Bu yemeğin tadını çıkarmak için fast food restoranlarına gitmenize gerek yok, evde pişirerek kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz.

Patates kızartması süpermarkette satın alınan donmuş bir stoktan yapmak kolaydır. Ancak patates kızartması sosu aşağıdaki ürünleri gerektirir:

• ekşi krema - 200 gram;
• mayonez - 200 gram;
• sarımsak - 5 veya 6 karanfil;
• tuz - tatmak;
• yeşillikler - tatmak;
• yumuşak peynir - tatmak.

Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin veya ince doğrayın.

Yeşilleri doğrayın. Peyniri rende üzerinde öğütün.

Bir kapta mayonez ve ekşi kremayı karıştırın, sarımsak, otlar, peynir, tuz ekleyin. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Karışımı kırk dakika soğutun.

Sos hazır.

Evrensel Patates Sosu

Tüm patates türleri için kalın bir orijinal sos "Universal" sunabilirsiniz, küçük bir ürün setinden hazırlamak çok kolaydır:

• ekşi krema - dört yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• süzme peynir - 200 gram;
• sarımsak - 4-5 diş;
• ceviz - 2 yemek kaşığı (masa);
• yeşillikler - tatmak.

Süzme peynir, ekşi krema, ceviz, sarımsak ve otları bir kaba koyun. Her şeyi bir blender ile iyice karıştırın. Elde edilen karışımı 30 veya 40 dakika buzdolabına koyun. Sos servise hazır.

Sonuç

Sos, yemeğe tam bir orijinal tat, renk ve koku veren bir aksesuardır.

Patates sosu, basit bir sebzeye unutulmaz ve eşsiz bir tat verebilir.

Sosları ihmal etmeyin. Evde hazırlamak kolaydır ve onların yardımıyla basit ve tanıdık yemekler küçük mutfak başyapıtlarına dönüşecektir.

Deneme, zevklerini bul,diyetinizi soslarla çeşitlendirin.