Mantar kıyma: en iyi tarifler ve pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pişirirken, klasik kıymaya genellikle mantar eklenir. Petrol, porcini mantarı, taze, kurutulmuş, dondurulmuş olabilir. Mantarlı kıyma en başarılı lezzet kombinasyonlarından biridir. Güveçler, makarna sosları, çılgınlar ondan hazırlanır, rulo ve turtalara eklenir. Kıyma ve mantarlı lazanya, tarifleri tüm dünyada mutfak uzmanları tarafından yaygın olarak kullanılan çok lezzetli çıkıyor. Kıyma ve mantar kullanılan en popüler tarifler yazımızda sunulmaktadır.

Mantar kıyma: yemek tarifi

Mantarlı kıyma için tek bir tarif yoktur. Belirli bir yemek hazırlanırken farklı seçenekler kullanılır.

Bu arada, mantarlı kıyma elde etmenin üç ana yolu var:

1. Kıyma ve aynı büyüklükte doğranmış mantarlar bir tavada birlikte kavrulur. Ek olarak, kıymayı daha sulu hale getirecek soğanları da buraya ekleyebilirsiniz. Tavadaki sıvı tamamen buharlaşana kadar yemeği pişirin.
2. Kıyma ve doğranmış mantarlar farklı tavalarda kızartılır. Aynı zamanda kıyma ve mantarlara soğan eklenebilir. Pişirmenin sonunda kıyma ve mantarlar karıştırılır. Genellikle onlara her iki malzemeyi de bağlayan peynir eklenir. Mantarlı ve peynirli kıyma, güveç yapmak için idealdir.
3. Kıyma ve mantarlar hem birlikte hem de ayrı ayrı kızartılabilir, ancak mantarlar kaba kesilir. Bu durumda kıyma homojen bir kıvama sahip değildir.

Aşağıda kıyma ve mantarlı yemek pişirmek için en ilginç tarifler var.

Kıyılmış et ve mantarlı lezzetli patates güveci

Güveç yapmak için patates püresine ihtiyacınız olacak. Bu nedenle, mantarlı kıyma kızartılmadan önce patateslerin kaynatılması gerekir. Kaynattıktan sonra patatesler 20 dakika kaynatılır ve ardından tereyağı (1 yemek kaşığı) ve süt (60 ml) ile püre haline getirilmesi gerekir.

İç harcı için önce soğanı ve havucu (2 adet) kızartmanız gerekir. Daha sonra sebzelere sarımsak (2 diş), mantar (150 gr), kıyma (700 gr), salça (2 yemek kaşığı) ve kuru kekik (1 çay kaşığı) ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar her şeyi birlikte kızartın. Gerekirse kıymaya bir kaşık un ekleyin.

Kıyma ve mantarlı patates güveci şu sırayla hazırlanır: kalıbın dibine kıyma, üstüne patates püresi ve ardından bir kat peynir (120 g) serilir. Şimdi yemeğin altın kahverengi olana kadar 15 dakika fırına gönderilmesi gerekiyor.

Kıyma ve mantarlı makarna

Bu tarife göre hazırlanan makarna, dışarıdan herkesin çocukluktan aşina olduğu deniz makarnasını andırıyor ama yine de önemlifarklılıklar.

Pişirme sürecinde kıyma (0,5 kg) önce kızartılır, ardından mantarlar eklenir. Her şey 20 dakika boyunca kapağın altında birlikte pişirilir. Mantarlı kıyma hazır olduğunda, üzerine su dökülen kuru makarna (200 g) eklenir. Macunu kaplayacak kadar sıvı olmalıdır. Şimdi, tavadaki makarnanın sürekli ve güçlü bir şekilde kaynaması için ateş maksimuma ayarlanmalıdır. Su kaynadığında, bitmiş makarnaya bir kaşık dolusu ekşi krema ekleyin ve ardından üzerine otlar serpin.

Kıyılmış etli ve mantarlı patates

Bu yemeğin hazırlanması kıymanın kızartılmasıyla başlar. Patates burada ihtiyacın olan son şey. Kıymayı (1 kg) tereyağlı (50 gr) bir tavaya koyun ve yüksek ateşte kızartın. Başka bir tavada soğan ve mantarları 5 dakika soteleyin, ardından ince doğranmış domuz yağı (100 gr) ve sarımsak (4 diş) ekleyin. Daha sonra kızarmış kıymayı mantarlı tavaya koyun. Buraya kuru kırmızı şarabı (500 mi) dökün ve salçayı (2 yemek kaşığı) ekleyin. Kaynatın, ardından tavayı ocaktan alın. Kekik ve defne yaprağı ekleyin.

İç harcı tavadan bir fırın tepsisine aktarın ve 1 saat fırına gönderin. Zaman geçtikten sonra patatesleri (4 adet) ince dilimler halinde kesin ve mantarlı kıymanın üzerine sarımsak ve kekik ile karıştırın. Formu önceden 200 derecede ısıtılmış fırına 30 dakika daha gönderin.

Mantarlı ve kıymalı patatesler sıcak servis edilirbiçim. Servis yapmadan önce yemeğin üzerine rendelenmiş parmesan serpilmesi tavsiye edilir.

Mantarlı ve kıymalı lazanya

Bu tarife göre lazanya hazırlamak için kıyma (500 gr), mantar (250 gr), kuru makarnalık buğday yaprağı (9 adet) ve beşamel sosa (0,5 l) ihtiyacınız olacak. kanıtlanmış tarif.

Lazanya şu sırayla toplanır: önce domates sosunda kızartılmış kıyma, ardından kuru yapraklar, üstüne ince doğranmış mantarlı beşamel sos, sonra tekrar bir tabaka tabaka. Lazanya yapraklarının üzerine tekrar soslu kıyma, ardından yaprak ve peynir serilir. 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.

Mantarlı etli çılgın

Geleneksel olarak, çılgın patates püresinden yapılır ve soslu bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Çılgınlığımız kıymadan yapılacak ve içlerindeki dolgu mantar olacak. Patates püresi, pirinç veya karabuğday ile servis yapın.

Önce zrazy için dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için mantarlar (200 g) soğanla yumuşayana kadar kızartılır. İç harcı biraz soğuyunca üzerine küp küp doğranmış haşlanmış yumurta (2 adet) eklenir.

Kıyma hazırlamak için bir somunu (1 dilim) süte (½ yemek kaşığı) batırmanız gerekir. Daha sonra suyunu sıkıp kıymaya ilave edin. Aynı kaseye 1 yumurtayı kırın. Kıymayı homojen bir kıvama gelmesi için iyice yoğurun. Daha sonra hamurdan bir top oluşturun, avucunuzun içinde yassılaştırarak kek haline getirin, içine bir kaşık dolusu mantar dolgusu koyun ve bir pirzola oluşturun. Zrazın kenarlarının iyi kapatılmış olması gerekir, böylecedolgu tamamen kaplandı.

Zrazy iki tarafı bitkisel yağda kızartıldıktan sonra fırında 20 dakika hazır hale getirilir. Pişirmeden önce kalıba bir parça tereyağı koyun.

Mantar kıymalı rulo

Bu tarifte kıyma ve mantar ayrı ayrı hazırlanır, ancak iç harcında mükemmel bir şekilde birleşecektir. Böreğin et kısmını hazırlamak için kıyma (1 kg), yumurta (3 adet), 100 gr ketçap, soğan (3 adet), Sarımsak (1 karanfil) ve bir avuç dolusu karıştırılmalıdır. bir kasede kıyılmış maydanoz. Kıymayı 10'a 30 cm'lik bir kalıba koyun (bir folyo kalıbı yapabilirsiniz) ve 180 derecede 20 dakika pişirin. Hazırlanan et dolgusunu kalıptan çıkarın ve soğutun.

Bir sonraki doldurma için mantarları yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Daha sonra ayrı bir kaba alıp soğumaya bırakın. Bu arada, pasta tabakasını, dolguyu saracak kadar büyük olana kadar açın. Katmanı bir yumurta ile yağlayın. Hamur tabakasının ortasına mantar dolgusunu ve ardından et dolgusunu koyun. Hamurun kenarlarını şeritler halinde kesin ve ruloyu yukarıdan üst üste gelecek şekilde sarın. Pişirme 180 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirilir. Rulonun üstü belirtilen süreden önce kızarırsa, folyo ile kaplanması gerekir.

Kıyılmış et, mantar ve peynirli karabuğday güveç

Sağlıklı bir karabuğday lapası güveç hazırlamak için karabuğday, kıyma, mantar, soğan ve havuç, biber, peynir, yumurta ve baharatlara ihtiyacınız olacak. İlk önce karabuğdayı (200 g) yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir. Tahıl pişirilirkensoğan ve havuçları bir tavada, küp doğranmış biberleri ve mantarları (200 gr) başka bir tavada kızartın.

Peynir-yumurta kütlesini hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtaları (3 adet) çırpın ve onlara rendelenmiş peynir (200 g) ekleyin. Haşlanmış karabuğday biraz soğuduktan sonra çiğ kıyılmış tavuk (500 gr), karabuğday, mantarlı biber, soğan ve havuç bir kapta karıştırılmalıdır. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Kıyılmış eti mantarlı peynir ve yumurta kütlesi ile karıştırın. Daha sonra bir fırın tepsisine koyun ve 45 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırına gönderin. Belirtilen süreden sonra formu çıkarın ve tabağa peynir (100 g) serpin. Tencereyi 10 dakika daha çıtır çıtır olana kadar pişirin.