Lahana dolması: nasıl sarılır, adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lahana ruloları, mağazalarda ve pazarlarda bol miktarda taze lahana göründüğünde, sonbaharın en geleneksel yemeğidir. Kıyma veya çeşitli sebzelerle yapılabilirler. Bugün sizi hazırlıklarının nüansları hakkında konuşmaya davet ediyoruz. Gerçek şu ki, genç hosteslerin sık sık lahana rulolarının nasıl düzgün bir şekilde sarılacağı hakkında soruları var. Hadi çözelim ama en baştan başlayacağız.

Lahana ruloları için doldurma

Lahana rulolarındaki asıl şey iç harcıdır. Pişirmek için haşlanmış pirinç, ev yapımı kıyma, doğranmış soğan, yeşillik ve bir yumurtayı karıştırmanız gerekiyor.

Zevkinize göre tuz ve baharat eklemeyi unutmayın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Lahana ruloları için lahana

Şimdi lahanayı hazırlayalım. Lahana başının yıkanması ve birkaç üst yaprağın çıkarılması gerekir. Sapın üst kısmını kesin. Bu, daha sonra kağıtları çataldan çıkarmanın uygun olması için yapılmalıdır.

Lahana dolması için genellikleayrı konu Doğru sebzeyi seçebilmeniz gerekir, çünkü her çatal düzgün, ağız sulandıran köfte yapmaz. İlk olarak, lahananın başı, sırasıyla tabakaların oldukça büyük olması için büyük olmalıdır, aksi takdirde kıyılmış eti sarmak sakıncalı olacaktır (düşmemelidir, bu tabaka küçükse elde etmek çok sorunludur). İkincisi, sadece gevşek olmalıdır. Sıkı, sıkı çatalların "soyunması" zordur. Üçüncüsü, damarlara dikkat edin - ne kadar küçüklerse o kadar iyidir. Peki, şimdi pişirme teknolojisine dönelim.

Lahananın başı büyük bir tencereye konulmalı ve ardından yirmi dakika kaynatılmalıdır. Pişirme işlemi lahana yapraklarına yumuşaklık verecek, kırılmaz ve daha esnek hale gelecek, bu da kıyma sarmanızı sağlayacaktır.

Yaprakları saptan ayırın. Çekirdek daha sonra bir çeşit salata için faydalı olabilir.

Lahana ruloları lahanaya nasıl sarılır?

İşte en önemli aşamaya geliyoruz. Şimdi lahana rulolarını düzgün bir şekilde oluşturmanız gerekiyor. Pişirme işlemi sırasında dönmemeleri için doğru şekilde nasıl sarılır? Hiç de zor değil. Birkaç yol var. Hadi onlardan birine bakalım.

Bir yaprak lahana alın ve yaprak sapına yakın olacak şekilde üzerine kıyma koyun. Daha sonra yufkayı etin üzerine bastırıp sıkıştırıyoruz. Ardından, yan kenarları içe doğru katlayın. Ve tekrar ileriye dönüyoruz. Böylece lahana rulolarımızı yaptık. Nasıl sarılır - ayrıca anladım.

Sebze hazırlama

Sebzeleri güveç için hazırlayalım. Soğanı ve birkaç domatesi ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Zeytinyağını bir tavada ısıtın (bitkisel yağ da alabilirsiniz) ve hazırlanan tüm sebzeleri oraya koyun. Tat vermek için tuz ve karabiberin yanı sıra defne yaprağı ekleyin. Şimdi sebzelere iyi buharda pişirme şansı verelim. Kapalı bir kapağın altında sürekli karıştırarak kaynatın (on dakika yeterli olacaktır).

Sebzeler yeterince terlediğinde üzerlerine lahana ruloları koyabilirsiniz. Onları kızartmada biraz boğacağız. Su eklemeyi unutmayın. Bir kapakla örtün ve 40-50 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından lahana rulolarımızı ekşi krema ile masaya servis ediyoruz. yenmiş!

Lahana sarmanın başka bir yolu

Lahana ruloları nasıl pişirilir, nasıl sarılır - deneyimsiz ev hanımlarının en sık sorduğu sorular. Ve ilkinde her şey az çok açıksa, ikincisini daha ayrıntılı olarak ele alacağız. Küçük lahana ruloları yapmayı sevenler ve lahana yaprağının ortasındaki sert damarı sevmeyenler için bu sarma yöntemi mükemmel.

Haşlanmış yapraklar lahananın içinden alınır. Her birinin ortasından kesilen ve genellikle dolgunun sarılmasını engelleyen bir damarı vardır. Böylece iki kısma ayrılır. Aslında, bir broşürden iki tane elde edilir, ancak küçük olanlar.

Her parça bir üçgen şeklindedir. Yaprağın ortasına kıymayı koyup poşet şeklinde katlıyoruz (bir kere sardığımız gibi)tohumlar). Alt kenar keskinleşecek ve üst kenarın içe sarılması gerekiyor. Güvercin hazır. Koni şeklindedir.

Lahana rulolarını aynı üçgen yapraklara sarmanın başka bir yolu daha var. Bunu yapmak için kıyılmış eti hazırladıktan sonra, bize keskin bir kenarla döndürülmesi gereken bir kağıda koyduk. Ve kendimizden tüpü yuvarlamaya başlıyoruz. Burada güvercinler yaptık. Kenarlar nasıl sarılır? Çok basit. Onları içe doğru dolduruyoruz ve bastırıyoruz. Ürün küçük bir çubuk şeklinde elde edilir.

Gördüğünüz gibi aynı şekle sahip yapraklar kullandık ama sonunda tamamen farklı bir sonuç elde ettik. Ancak her durumda, güzel, küçük lahana ruloları elde edilir. Onları nasıl saracağınız sizin için daha uygun olacaktır, kendiniz karar verin. Birkaç seçeneği denediğinizden ve kendiniz için en iyisini seçtiğinizden emin olun.

Küçük lahana rulolarının (2-3 santimetre boyutunda) iyi yanı, meze olarak şenlikli bir masa için harika olmalarıdır. Çok rahat, güzel ve lezzetli.

Asma yaprağında lahana sarması

Ayrıca alışılmadık lahana rulolarını lahana yaprağı yerine üzümün içine sararak da pişirebilirsiniz.

Bu tarifi hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:

1. Asma yaprağı - 60 adet
2. Kıyılmış et - 0,6 kg.
3. Et suyu veya su.
4. Pirinç - 6 yemek kaşığı.
5. Soğan - 5 adet.
6. Fesleğen, nane, kişniş, dereotu.
7. Tereyağı – 80g
8. Petrolsebze - 80 gr.
9. Tuz, karabiber.

Sos yapmak için:

1. Ekşi krema veya doğal yoğurt.
2. Sarımsak - 4 karanfil.
3. Tuz.
4. Kişniş, maydanoz, fesleğen.

Asma yaprakları iyice yıkanmalıdır. Avuç içi büyüklüğündeki gençleri almak daha iyidir. Yaprağın rengi ne kadar koyu olursa, o kadar eskidir ve bu nedenle daha kabadır. Genç, genellikle açık yeşil.

Yani, yaprakların bir kaba katlanması ve yedi dakika kaynar su ile dökülmesi gerekir. Sonra çıkarın ve biraz kurutun. At kuyruğunu çıkarın.

Ardından soğanı alın, soyun ve ince doğrayın. Tavayı ısıtın ve sebzeyi tereyağında kızartın. Pirinci iyice durulayın, bir tencereye koyun ve sıcak su dökün, kaynatın. Sonra boş altın.

Tüm yeşillikleri iyice durulayın, ince doğrayın. Kıymayı bir tencereye koyun, soğan, haşlanmış pirinç, otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Her şey pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılmalıdır.

Tabii ki, bu yemek için geleneksel olarak kuzu kıyması alınır, ancak kimse domuz eti ile karışım yapmanızı yasaklamaz.

Zaten belli olduğu gibi bu tarifte lahana sarma için asma yaprağı kullanılıyor. Masanın üzerine düz tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilirler. Ortada kıyılmış et koymanız gerekir. Önce eti iki üst kenarıyla kapatın, ardından yan kenarlarını sıkıştırın. Ardından, sıkı bir boruyu bükün.

Çömleğin dibine birkaç kat üzüm yaprağı koymalısın. Bunların üzerine - birkaç kat halinde lahana ruloları. Onları su veya et suyu ile doldurun,biraz tuzlayın, bir tabakla örtün ve pişirme sırasında yaprakların açılmaması için ağır bir şeyle bastırın. Lahana dolması kısık ateşte bir buçuk saat pişirilir. Ardından ocaktan alın ve biraz demlenmesine izin verin.

Bu arada sosu yapabilirsiniz.

Yeşilleri yıkayın, kurutun, ince ince doğrayın. Sarımsağı da rendeleyin. Ekşi kremayı sarımsak ve otlar ile birleştirin, hafifçe tuzlayın ve karıştırın. Karışım buzdolabında bir süre bekletildiğinde iyi olur. Lahana dolması sıcak, sos soğuk olmalı.

Lenten lahana ruloları

Genel olarak, lahana ruloları pişirmek için birçok seçenek vardır. Hızlı olanlar bile var. İçlerinde kesinlikle et yoktur. Sadece sebze ve mantar. Yemek pişirmek aslında farklı değil. Sadece içi biraz farklı olacak.

İç harcı hazırlamak için haşlanmış pirinç ve doğranmış petrole ihtiyacınız olacak. Domatesleri yıkayın, soyun, küpler halinde kesin. Sarımsak ve otları doğrayın. Ayrıca soğanı doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra onları bitkisel yağda yaklaşık beş dakika haşlayın. Mantarları başka bir tavada kızartın.

Yukarıdaki tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Tuz ve biber. Her şey, iç harcımız hazır. Sadece lahana ruloları oluşturmak için kalır.

Sonsöz yerine

Gördüğünüz gibi lahana dolması hazırlamak o kadar da zor bir şey değil, sarma işlemi de öyle. Tariflerden birini kullanın ve kendinizi ve ailenizi lezzetli bir yemekle memnun edin. Afiyet olsun!