Beef Wellington: Evde nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Beef Wellington gerçek bir kraliyet yemeğidir. Doğru bir şekilde hazırlandığında, herhangi bir tatil masasının en önemli noktası olacaktır.

Beef Wellington tarifi

Bu yemeği ilk kez denediğinizde tekrar tekrar yapacaksınız. Sonuçta, sadece doyurucu ve lezzetli değil, aynı zamanda oldukça orijinal.

Birçok ev kadını, Beef Wellington gibi bir yemeğin hazırlanmasını yalnızca deneyimli aşçıların yapabileceğine yanlışlıkla inanır. Ama değil. İstenirse hemen hemen her ev hanımı yapabilir.

Yani, söz konusu tarifi uygulamak için şunlara ihtiyacımız var:

• sığır filetosu olabildiğince taze - yaklaşık 700 g (damarlar, kemikler ve diğer yenmeyen unsurlar olmadan);
• kekik dal - tatmak için;
• taze etli mantar - 200 g;
• karabiber - tatmak için;
• beyaz soğan - 2 baş;
• ince tuz - tatmak;
• pastırma - yaklaşık 12-13 dilim;
• mayasız puf böreği - yaklaşık 250-300 gr;
• ıslak hardal - 2 büyük kaşık;
• tavuk yumurtası - 1 küçük (hamuru yağlamak için);
• zeytinyağı - isteğe bağlı.

Bileşenlerin ön işlemi

Beef Wellington'ı hazırlamaya nereden başlamalıyım? İlk önce taze mantarları ve beyaz soğanları dörde bölmelisiniz. Daha sonra her iki ürün de bir blender kasesine yerleştirilir ve kıyma haline gelene kadar öğütülür. Üzerine damak zevkinize göre biber ve tuz da eklenir.

Taze dana eti ayrı hazırlanır. İyi ve yoğun bir parça, sıradan kağıt havlular kullanılarak iyice yıkanır ve kurutulur. Daha sonra dana eti ürünü biber ve tuz ile ovulur ve 30 dakika ılık bırakılır.

Sobada malzemeleri kızartma

Tarifini düşündüğümüz Beef Wellington yemeği çok sulu ve lezzetli çıkıyor. Ana malzemeler hazırlandıktan sonra ocakta kızartmaya başlarlar.

Dökme demir tava yüksek ateşte iyice ısıtılır ve ardından zeytinyağı eklenir. Ardından kıyılmış mantarı bir kaseye koyun ve bir kaşıkla düzenli olarak karıştırarak altın rengi olana kadar pişirin.

En sonunda soğanlı mantarların tadına bakılır. Gerekirse baharat ekleyin.

Kıyma kavrulduktan sonra ayrı bir kaba özenle dizilir ve tavaya biraz daha yağ dökülür. Sıcak bir tencereye birkaç dal kekik atarak birkaç saniye bekleyin. Ardından dana filetoyu üzerlerine koyun.

Etler çok yüksek ateşte her taraftan kızartılır. Aynı zamanda altın bir kabuk görünümü elde ederler. Sığır etinin çatal veya bıçakla delinmesi önerilmez. Aksi takdirde, tüm suyu tavaya akacaktır.

Bir kez etiştah açıcı bir kabuk alır, çıkarılır ve bir kenara bırakılır.

Oluşturma süreci

Beef Wellington'ın nasıl oluştuğunu biliyor musunuz? Bunu yapmak için, düz bir yüzeyi streç filmle kaplayın ve üzerine pastırma dilimleri koyun. Aynı zamanda, birbirleriyle hafifçe örtüşmelerini sağlarlar.

Açıklanan işlemlerden sonra küçük bir kat kıyılmış mantar pastırma parçalarına eşit şekilde uygulanır. Daha sonra soğuyan eti üzerine altın rengi bir kabukla yayarlar. Buna karşılık, sığır eti ıslak hardalla iyice bulaşır. Bu arada, Beef Wellington'a özel bir keskinlik veren bu baharattır.

Et masaya gelir gelmez yüzeyine de mantar kütlesi bulaşır ve pastırma dilimleri de aynı şekilde dizilir.

En sonunda, ortaya çıkan paket, önceden ince tabakalar halinde açılan puf böreğine aktarılır. Ürün bir zarfa sarıldıktan sonra 20 dakika buzdolabına kaldırılır.

Pişirme işlemi

Sığır eti ne kadar pişmeli? Beef Wellington, uzun pişirme gerektirmeyen özel bir yemektir.

Yarı mamül buzdolabında bekletildikten sonra parşömen kağıdı serilmiş fırın tepsisine dikkatlice aktarılır ve üzerine çırpılmış yumurta sürülür. Bu tür işlemler, daha güzel ve sıra dışı bir yemek elde etmenizi sağlayacaktır.

Et yemeğini tercihen 180-190 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirin. Beef Wellington'ın pişirme süresi, etinizi ne kadar sevdiğinize bağlıdır. Yine dePuf böreğinin oldukça çabuk piştiğini unutmayın. Bu nedenle çoğu ev hanımı böyle bir yemeği fırında yaklaşık 20-30 dakika pişirir.

Şölen masasına hamurda et sunun

Doğru pişmiş "Beef Wellington" çok sulu ve inanılmaz lezzetlidir. Çanak kızarınca, dikkatlice fırından çıkarılır. Böyle bir "turtayı" hemen kesmeniz önerilmez. Birkaç dakika oda sıcaklığında tutulmalıdır.

Puf böreğinde dana etinin farklı şekillerde sofraya servis edilebileceği unutulmamalıdır. Bazı ev hanımları onu sıcak bir yemek olarak sunar. Beef Wellington'u parçalara ayırıp atıştırmalık olarak kullanan bazı aşçılar olmasına rağmen. Her halükarda, böyle sıra dışı bir yemek, davet ettiğiniz tüm konuklarınızı ve ev üyelerinizi kesinlikle memnun edecektir.