Makarna için tavuk sosu: pişirme yöntemi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Erişteli makarna, birçok ev hanımı tarafından hayatın ciddi bir şey için zaman veya enerjinin olmadığı anlarda hazırlanan “geçici” bir yemek olarak kabul edilir. Ve gerçekten de, bu ürünler hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Ama onlara ilkel bir şeymiş gibi davranmak haksızlık olur. Fransızların yemeğin sosu yaptığını söylemesine şaşmamalı. Böylece makarnalı tavuk sosu onları gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürebilir. Üstelik tadı çok çeşitli olabilir.

Birkaç sır

Sadece et suyunda baharatlarla tavuğu haşlamak bile şimdiden lezzetli olacaktır. Ancak, bazı basit önerileri izlerseniz, sos daha da baştan çıkarıcı olacaktır.

1. Tavuk sosunu makarna için pişirmeden önce, karkas veya parçaları deriden ve kemiklerden çıkarılmalıdır. Tabii bu yemek yerken de yapılabilir ama lezzetin bir kısmı çoktan kaybolmuş olacak.
2. Et aromasını ve lezzet notlarını daha iyi korumak için tavuk, herhangi bir yumuşak marine ile marine edilmelidir.

Ve makarna için (ve diğer yemekler için de) tavuk sosunun yoğunluk bakımından soslardan farklı olduğunu unutmayın. Böylecesulu çıktıysa un veya nişasta ile ama pişirmenin en sonunda istenilen kıvama getirin.

En kolay tarif

Evde minimum ürün olsa ve markete koşmak için zaman olmasa bile yine de harika bir tavuklu makarna sosu elde edersiniz. Tarif sadece standart sebzelere dayanmaktadır - havuçlu soğanlar ve yaratıcı baharatlar.

Tavuğun herhangi bir kısmı veya tamamı küçük parçalar halinde kesilir. Tereyağında çabuk kızarırlar; ayçiçeği ile değiştirmemelisiniz - tadı daha pürüzlü olacaktır. Altın rengine gelince doğranmış soğan etin içine dökülür ve beş dakika karıştırıldıktan sonra havuç rendelenir. Sebzelerin yumuşamasına izin verilir, içlerine biraz et suyu dökülür - ve kapağın altına. Sosdaki tavuk neredeyse hazır olduğunda tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır. Aynı zamanda, bir yığın su veya et suyu içinde seyreltilmiş bir kaşık un karıştırılır. Son olarak, yemek makarnanın üzerine serilir ve üzerine doğranmış otlar serpilir.

Fotoğraflı makarna için ekşi kremalı tavuk sosu

Bu seçenek kümes hayvanı göğsü kullanımını içerir. Şeritler halinde doğranır ve güçlü bir bronzluk elde edene kadar kızarır. Ardından kıyılmış soğan dökülür; deneyimli şefler, onu bu yemekte saklamamanızı tavsiye ediyor: ne kadar fazlaysa, o kadar lezzetli. Soğan da altın rengi olunca iki yemek kaşığı un karıştırılır ve karamel rengine gelene kadar haşlanır. Sadece o zaman eklenirbiraz su ve gelecekteki sos, yaklaşık dörtte bir saat boyunca kapağın altında pişirilir. Bir sonraki adım, bir bardak ekşi kremaya dökmektir. Aynı zamanda ezilmiş fesleğen, sarımsak, biber, tuz dökülür. Makarna için ekşi kremalı tavuk sosu beş dakika daha ateşte bırakılır. Daha uzun süre haşlamayın - yeşilliklerin aroması kaybolacak ve bu da yemeğe özel bir lezzet katacaktır.

Mantar tarifi

Ürün listesine petrol eklerseniz, makarna için tavuktan daha da lezzetli sos elde edersiniz. Onun için yine meme alınır ve şeritler halinde ufalanır. Bu sefer et bitkisel yağda kızartılmalıdır, mantarla daha iyi gider. Buradaki soğan yarım halkalar halinde kesilir; büyük bir meme için iki kafaya ihtiyacı olacaktır. Altın etin aynı anda tuzlanmasıyla birlikte soğan kamışları eklenir. Üçüncü bir kilogram petrol çok ince parçalanmaz. Mantarlar küçükse, basitçe ikiye bölünürler, büyük örnekler plakalar halinde kesilir. Petrol döküldüğünde, kızartma biberlenir. Karıştırarak ateşe maruz kalma, mantarların aktif sıvı salınımının sonuna kadar devam eder. Bu noktada yarım bardak ekşi krema dökülür ve bir parça tereyağı eklenir. Tavuklu makarna için hazır mantar sosu, otlar ile serpilir. Önerilen otlar maydanoz, fesleğen (yeşil) ve dereotudur, ancak diğer otları da deneyebilirsiniz.

Domates Sosu

Yemek pişirmenin başlangıcı size zaten tanıdık geliyor: kemiksiz göğüs veyafileto dikdörtgen parçalar halinde kesilir, eşit şekilde tabaklanana kadar kızartılır ve doğranmış iki soğan ile desteklenir. Orijinal ürünler birlikte çürürken, bir kilo domates işlenir (üç yüz gram tavuğa göre). Domatesler en soğuk kaynar su ile haşlanır ve hemen soğuk suyun altına konur. Deri domatesten çıkarılır; ince kesilmişlerdir, ancak kıyma makinesiyle ovalamayın veya döndürmeyin.

Domatesin dalına tutunma yeri pürüzlüyse kesilip atılır. Soğanın rengi dönünce güvecin içine domates küpleri dökülür. Domatesler çok sulu değilse biraz su ekleyin. Sos biberlenir, yarım kaşık şeker ve kokulu otlar (kuru olabilir) dökülür: biberiye, fesleğen, kekik. Bundan sonra makarna için tavuk sosu bir kapakla kapatılır ve pişene kadar ateşte tutulur. Domates püresi sayesinde kalın çıkması gerekir; Eğer işe yaramazsa, un ile kalınlaşır. Çıkarmadan önce ezilmiş sarımsak eklenir ve yemek 10-12 dakika demlenir.

Tay Sosu

Asya mutfağı nüfusumuz arasında çılgınca popüler. Tay tarifleri arasında tavuklu makarna sosu yapmanın harika bir yolu var. Uygulama, sosun oluşturulmasıyla başlar: yarım bardak hindistancevizi sütü bir karıştırıcı veya blender ile karıştırılır (aşırı durumlarda, normal olanı alabilirsiniz), yüz gram fıstık ezmesi, bir kaşık köri, bitkisel yağ ve limon suyu, ikişer adet ekşi krema ve soya sosu. Tuz ve baharatlar aşçının takdirine göre alınır.

Üç diş sarımsak ve bir soğan ince incedoğranmış ve kızartılmış, daha sonra tavuk serilir (neredeyse bir kilogram). Beyazlaştığında, yaklaşık 200 gram kuşkonmaz fasulyesi dökülür, biraz kızartılır - ve hazırlanan sos hemen dökülür. Sos on dakikadan fazla olmayacak; yumuşak fasulye hazır olduğunun işareti olacak.

Oryantal

Oryantal tarifler hosteslerimiz tarafından uzun zamandır beğenilmektedir. Makarna için kendi kurallarına göre hazırlanan tavuk sosu, yeterince sulu olmadığı düşünüldüğünde özellikle kuş göğsü sevmeyenlerin ilgisini çekecektir. Bacaklar veya uyluklar da buraya gelir: deri onlardan çıkarılır, et kemiklerden dikkatlice temizlenir. Kesmenize gerek yok, lifler doğru boyutta. Kızarıyorlar ve bu sefer sosun yapımında hiçbir sebze yer almıyor. Renk tatmin edici olduğunda, üçüncü bir fincan (yaklaşık 60 ml) sade soya sosu, bir kaşık dolusu yoğun fakat akıcı bal ve üç yemek kaşığı susam tohumunu karıştırın. Eti bu bileşimle dökün ve kapağın altında bir saatin üçte biri kadar tutun. Sosu makarnanın üzerine yaydıktan sonra üzerine doğranmış yeşil soğan serpilir.

Çince

Ve yine favori etnik tarifler. Popülerlik açısından, Çin mutfağı Japon mutfağı ile başarılı bir şekilde rekabet ediyor ve belki de eşit derecede alıntılanıyor. Göksel İmparatorluğun mutfak kurallarına uygun makarna için tavuk sosu hazırlamak oldukça zahmetli ama tadıyla sizi memnun edecek. Pişirme manipülasyon algoritması aşağıdaki gibidir.

1. Marina yapılıyor: soya sosu, susam yağı ve limon suyu karıştırılır. İlk iki bileşen bir kaşık miktarında alınır, sonuncusu - iki katı kadar. Buraya bir kaşık şeker de dökülür ve marine pürüzsüz hale gelene kadar yoğrulur.
2. Büyük tavuk fileto küpler halinde kesilir ve marine sosuna batırılır. Yarım saat içinde ve soğukta yatmalı.
3. Aynı zamanda, Çin yemekleri için geleneksel bir sos hazırlanır: susam, acı sos, soya sosu - her biri bir kaşık, bal, salça - ikişer adet, limon suyu - üç kaşık, kırmızı sıcak zemin biber çeyrek bardak su içinde karıştırılır - kendi takdirinize bağlı olarak. Sos kaynayana kadar ateşe verilir.
4. Bir kapta, iki yemek kaşığı unu bir yemek kaşığı mısır nişastası, yarım yemek kaşığı tuz ve çeyrek - biberle karıştırın. Tavuk çubukları bu karışıma sarılır ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır.

Ortaya çıkan çubuklar birkaç dakika tatlı ve ekşi sosa batırılır ve hemen ocaktan alınır. Makarna tabaklara serilir; Üzerine Çin usulü tavuk sosu dağıtılır.

Yavaş pişirilen sos

Mutfak hayatlarını basitleştirmenin hayranları, mucizevi bir makinede kolayca harika bir sos hazırlayabilir. 4-5 litrelik bir kase içeriyorsa, ya bütün bir tavuğa ya da eşdeğer miktarda en sevdiği "yedek parçalara" ihtiyacınız olacaktır.

Et küçük dilimler halinde kesilir, bir kaç yemek kaşığı sıvı yağ kabın içine dökülür ve tavuk yirmi dakika boyunca kızartma veya fırınlama modlarında kızartılır. Çok pişiriciye yönelik bir spatula ile ara sıra karıştırmayı unutmayın. Daha sonra dilimlenmiş bir çift soğan kaseye dökülür.ve iki küçük havuç rendeleyin. Pişirme aynı modda on dakika daha devam eder. Bir kapta iki yemek kaşığı salça ile üç un karıştırılır; tuz ve seçilmiş baharatlar da buraya dökülür. Hangilerini kullanacağını bilmiyorsan tavuk baharatı ekle yanılmış olamazsın.

Yapıştırıcı kalınsa bağlantıyı kolaylaştırmak için biraz su ekleyebilirsiniz. Tekdüzelik elde ettikten sonra, pansuman bir litre temiz suyla seyreltilir ve kaseye dökülür. Karıştırdıktan sonra pişirme modu açılır ve süre 20 dakikaya ayarlanır. Evde çocuklar varsa ve daha yumuşak bir tavuk yapısına ihtiyaç duyuluyorsa, mod "Güveç" olarak değişir ve zamanlayıcı kırk dakika için başlar.