Spagetti tencerede nasıl pişirilir? Soslu spagetti: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her ailenin menüsünde makarna çeşitleri bulunur. Hızlı ve zahmetsizce hazırlanırlar, her şeye eşlik edebilirler - et, sebze, balık, kümes hayvanları. Bu tür ürünler oldukça tatmin edicidir ve tadı baharatlar ve ek malzemelerle çeşitlendirmek kolaydır. Bir çocuğun bile bir tencerede spagetti pişirmeyi bildiği ve böyle bir şeyle kolayca başa çıkabileceği anlaşılıyor. Bununla birlikte, çoğu zaman iştah açıcı bir yemek yerine, kantine benzer, çekici olmayan ve yalnızca acımasız bir açlığı tatmin edebilen, ancak hiçbir şekilde zevk vermeyen bir şey alırsınız.

Spagetti tencerede nasıl pişirilir: genel prensipler

Bazı bağlayıcı kurallara uyarsanız asla başarısız olmazsınız. Basittirler ve otomatizme hızla sindirilirler.

1. En önemli şey: spagetti kabı uzun olmalıdır. Bu makarnanın uzun olduğunu ve onları kırmanın istenmediğini unutmayın - görünüm aynı olmayacak ve yemek artık İtalyan makarnasına uygulanmayacak.
2. Çok su dökülür: her yüz gram spagetti için - en az bir litre.
3. Öncetencerede spagetti nasıl pişirilir, suyun kaynamasını bekleyin yoksa kesinlikle birbirine yapışırlar.
4. "Erişteleri" yavaş yavaş serpin ve makarna yumuşayana kadar sürekli karıştırın.

Tavanın yüksekliği spagettiyi bir kerede batırmak için yeterli değilse, sığabilecekleri yere kadar serilir. Daldırılan kısım yumuşayana kadar bekledikten sonra çıkıntı yapan uçlar kaşıkla eritilir.

Ticaret püf noktaları

Makarnanın piştikten sonra yıkanması gerektiğine dair bir görüş var. Ancak, bu eylem esas olarak "yumuşak" ürünler için geçerlidir. Makarnalık buğdaydan gerçek spagetti yaparlar ve düzgün pişirildiğinde durulamadan birbirine yapışmazlar. Ancak, bunları suyla ıslatmak istiyorsanız, hiçbir durumda soğuk musluk suyu kullanmayın, aksi takdirde bitmiş ürün gevşeyecektir. Makarnayı kaynar suyla durulayın.

Bazı aşçılar, spagetti pişirmek için birbirine yapışmaması için kaynar suya bir yemek kaşığı sıvı yağ eklemeniz gerektiğini söyler. Görüş tartışmalıdır: böyle bir katkı maddesi bir garanti vermez, ancak özellikle makarnaya yağ içermeyen enfes bir sos sunmayı planlıyorsanız, son yemeğin tadını etkileyebilir. Ama dilerseniz bu tavsiyeyi uygulayabilirsiniz.

Ürünler tamamen kaynar suya daldırıldığında, ateş biraz az altılmalıdır, çünkü spagettiyi hızlı kaynayan bir tencerede pişirmek, makarnanın dışının kaynatılması ve içinin sert olması anlamına gelir. Evet ve yapışma riski artar.

Tagliolini

İtalya'da ev yapımı spagetti böyle denir. Ve gerçek hostes onları her zaman kendisi pişirir. İşlem basittir, ancak doğru şekli elde etmek için özel bir makarna makinesine ihtiyacınız olacak. Un iki tipte alınır: kaba ve birinci sınıf - 1:3 oranında. Her 200 gram un karışımı için bir yumurta atanır. Un bir slaytta elenir, içine gerekli sayıda yumurtanın sürüldüğü ve biraz tuz döküldüğü bir krater yapılır. Hamuru dairesel hareketlerle bir çatalla yoğurun. Yavaş yavaş, yarım yığın, soğuk su dökülür (tam hacmini belirtmek imkansızdır, unun “aldığı” kadar kullanılmalıdır). Çıktı çok dik, aslında sert olmalı, yoğrulmalı ki pürüzsüzlüğü tamamlamasın ve hamur yırtılmasın. Bir torbaya gizlenir ve yarım saat masanın üzerinde “dinlenmesi” için bırakılır. Daha sonra hamur biraz yoğrulur ve üç parçaya bölünür. Katmanın kalın çıkması için makine maksimumda açılır. İçinden bir parça hamur geçirilir, hemen üç kat halinde katlanır ve tekrar makineden geçer. Ve böylece 5-6 kez, hamur pürüzsüz ve eşit olana kadar. Daha sonra ortadaki sayı konur ve hamur tekrar ince bir şekilde yuvarlanır. En sonunda bir nozul takılır ve istenen kesim ayarlanır. Elde edilen spagetti un serpilir ve kurutulur - hemen masanın üzerinde yapabilir, zar zor ısıtılmış bir fırında daha hızlı yapabilirsiniz. Ve çeşitli İtalyan yemekleri pişirmeye başlayabilirsiniz.

Pesto soslu makarna

Geleneksel olarak servis edilen spagettiSos. Ve tarifleri hayal edilemeyecek kadar büyük bir miktar icat etti. Hazır, mağazadan satın alabilirsiniz, ancak sıkıcı ve çok lezzetli değil. Biraz denemenizi ve kendiniz bir benzin istasyonu kurmanızı öneririz. En ünlü ve popüler spagetti soslarından biri pestodur. Kokulu ve inanılmaz lezzetli, makarna ile mükemmel uyum sağlar. Büyük bir demet fesleğen gerektirecektir - genellikle pazarlarda sunulan mor değil, sadece yeşil. Bu baharatlı bitkiden yapraklar kopar, dallara ihtiyacımız yok. İki yemek kaşığı soyulmuş çam fıstığı yağsız olarak biraz kavrulur, ardından fesleğen ve üç diş sarımsak ile birlikte blenderdan geçirilir ve yulaf ezmesi haline getirilir. Bu makarna zeytinyağı (yarım bardak), tuz ve küçük bir parça rendelenmiş Parmesan ile birleştirilir. Spagetti pesto hazır!

Marinara soslu makarna

Domatesli spagetti mükemmel uyum sağlar. Yaz aylarında, sezon dışında taze domatesler alınır - domatesler kendi suyunda. Bir buçuk kilograma (veya dört kutu 400 gram) ihtiyaçları olacak. Büyük bir soğan mümkün olduğunca küçük doğranır, büyük bir havuç ovulur. Zeytinyağı ile kavrulurlar. Sebzeler yarı hazır hale geldiğinde, onlara altı kıyılmış sarımsak eklenir. Sosun içinde fesleğen de var. Kurutulmuş haldeyseniz, sarımsakla (bir çay kaşığı) dökün. Taze varsa, doğranmışsa, sonuna kadar ekleyin (ve sonra iki yemek kaşığı alın). dakikaiki ortak güveçten sonra çatalla ezilmiş domatesler konur, onlardan çıkan meyve suyu dökülür. Kütle tuzlanır, biberlenir ve bir kaşık şekerle tatlandırılır. Sos kaynayınca üzeri bir kapakla kapatılmalı ve yarım saat kadar kısık ateşte kaynamaya bırakılmalıdır. Son adım ise blender ile püre haline getirmek ve macunla karıştırmaktır.

Spagetti bolonez

Bu başka bir efsanevi yemek. Bolonez soslu spagetti hem en pahalı lokantalarda servis edilir, hem de yoksul ailelerde pişirilir. Bu konu hakkında çok fazla seçenek var. Aşağıdaki bize en çekici görünüyor. Kıyma, domuz ve dana boyunlarının eşit kısımlarından yapılır ve suyun buharlaşması durana kadar kızartılır. Kıyma da havuç, kereviz ve soğandan yapılır, etten dört kat daha az olmalıdır. Tava buharı kestiğinde, sebzeler ete eklenir ve nemi gidene kadar her şey birlikte kızartılır. Bir bardak kırmızı şarap dökülür ve işlem tekrarlanır. Neredeyse hazır bir sosun içine bir bardak süt dökülür. Emildiğinde, domatesler kendi suyuna (iki kutu) serilir, haşlama on dakika daha devam eder. Tuz ve baharatlar dökülür ve beş dakika sonra sos spagetti porsiyonlarına dökülür. Çanak rendelenmiş peynir (tercihen Parmesan) serpilir ve servis edilir.

Peynir sosu

Bu, aynı zamanda hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanan spagettiye inanılmaz lezzetli bir ektir. İki yüz gram peynir ovulur, özellikle farklı yumuşak çeşitleri karıştırır ve eklerseniz mükemmel bir şekilde ortaya çıkar.biraz "Dorblu" veya analogları. Adige veya beyaz peynir gibi gevşek peynirler hiç uymuyor: ilki eriyemeyecek ve ikincisi topaklar halinde kıvrılacak. Bir tavada bir parça tereyağı yavaş yavaş eritilir. İçine iki yemek kaşığı un dökülerek karıştırılır ve ardından kaşar peyniri. Karıştırma, her şey kalın ekşi krema haline gelene kadar devam eder. Azar azar, küçük porsiyonlarda bir bardak süt dökülür. Bir sonraki kısım, yalnızca bir önceki tamamen sosla birleştirildiğinde dökülür. Tuz, karabiber ve tercih edilen baharatlar dökülür. Baharatlı sevenler, bir kaşık hardal veya birkaç diş ezilmiş sarımsak ekleyebilir. Kokulu sosları sevenler, baharatlı taze otları sosun içine doğrayabilir. Ya da süt yerine krema, sarımsaklı hardal yerine ezilmiş fındık alabilirsin.

Mantar sosu

Herhangi bir etli spagetti için bu seçenek mükemmel olacaktır. Kızartma iki doğranmış soğandan yapılır. İçine 300 gram doğranmış mantar (taze, dondurulmuş veya sterilize edilmiş) dökülür. Suyun buharlaşması durduğunda sos biberlenir ve tuzlanır. Bir bardak orta yağlı krema dökülür. Sos kaynar kaynamaz ocaktan alınmalı, maydanozla tatlandırılmalıdır. Spagetti şimdiye kadar hazır olmalıdır.