Filo hamur turta çeşitleri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Ev yapımı kekler hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından her zaman sevilir. Modern dünya mutfağında kendimizi ve sevdiklerimizi memnun edebileceğimiz pek çok tarif var.

Filo hamuru nedir?

Filo hamuru Doğu ve Akdeniz mutfağında ünlüdür. Herkesin en sevdiği baklavanın yanı sıra harika bir Yunan ıspanaklı turtası ondan yapılır. Bu hamurdan etli böreklerden rulo ve çöreklere kadar her şeyi pişirebilirsiniz. Ondan bitmiş ürünler ihale edilir ve ağzınızda erir. Phyllo strudel çok popüler bir tatlı seçeneğidir.

Ştrudel nedir?

Bu lezzetli pasta bize Avusturya mutfağından geldi. Geleneksel olarak, bu elmalı bir puf böreği rulosudur. Strudel genellikle filo veya puf böreğinden yapılır. Dolgusu tarçın, vanilya, kakule gibi çeşitli katkı maddelerine sahip elmaları içerebilir. Bazen bir değişiklik için oraya kızılcık veya kuru üzüm eklenir. Bugün armutlu turta tarifleri biliniyor - daha hassas olduğu ortaya çıkıyor. Bu yazıda elmalı yufka turtasını nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. Fotoğraflı bir tarif bu süreçte yardımcı olacaktır.

Evde yufka yapımı

Gerçekten özel bir şey yokbu test olmaz. Herhangi bir mağazadan hazır olarak satın alınabilir. Ancak, her zamanki gibi, ev yapımı bir yemek genellikle daha lezzetli, daha taze ve daha güvenilirdir. Bu nedenle, zamanınız varsa, yufkayı kendiniz yapmaya çalışın. Pek çok hamur tarifi vardır ve bazıları farklıdır: örneğin bir yere yumurta koyarlar. Bu yüzden tarifi zevkinize göre seçin. İşte bir seçenek.

Hamur yapmak için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak un;
• yaklaşık 2 yemek kaşığı şeker;
• yarım bardak su;
• bir tutam tuz;
• yarım çay kaşığı soda.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

• Suyu 50 dereceye ısıtın ve içindeki tuzu tamamen eriyene kadar seyreltin.
• Unu uygun bir kaba eleyin, tuzlu su ve bitkisel yağ ekleyin.
• Soda dökün.
• Filo hamurunu dikkatlice yoğurun. Daha fazla sıvı eklemeyin - yoğurma sürecinde hamur istenen kıvama ulaşacaktır. Bitmiş hamur elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
• Birkaç porsiyona bölün ve her birini sertçe çırpın.
• Toplar halinde yuvarlayın, streç filmle kaplayın ve yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin.
• Ardından, her parçayı mümkün olduğunca ince yuvarlayın.
• Bundan sonra, ortaya çıkan tabakaların ellerinizle farklı yönlerde gerilmesi gerekir, ancak yırtılmaması için dikkatlice. Hamur kağıda benzer, neredeyse yarı saydam olmalıdır.
• Bitmiş sayfaları parşömenle yerleştirin. Hamuru dondurmayacaksanız, düzgünce yuvarlayın ve mümkün olduğu kadar nemli bir havlunun altına koyun.çabuk kurur ve kırılgan hale gelir.

Bu arada, hazır hamur altı aya kadar dondurucuda saklanabilir. Özelliklerini kaybedeceği için iki kez dondurmayın.

Elmalı meyveli turta

Bu ruloyu yapmak için yaklaşık 20 yufka ve yaklaşık 1 kg elma gerekir. Ayrıca:

• limon suyu;
• isteğe bağlı kuru meyveler veya kuru üzüm - 100g;
• un;
• tereyağı - 150 gr;
• şeker - 100 gr;
• tarçın - yarım çay kaşığı;
• süsleme için pudra şekeri.

Filo strudel için toplam pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır.

• Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın ve ince doğrayın. Elmaların kararmasını önlemek için limon suyu serpin, ayrıca bu meyveli turtaya daha rafine bir tat verecektir.
• Kuru meyveleri 10 dakika kaynar suda bekletin, büyüklerse ince ince doğrayın.
• Hamurun alt tabakasının yapışmaması için çalışma yüzeyine un serpin.
• Ardından, tereyağını eritmeniz ve hamur yapraklarını tek tek yağlamanız gerekir. Yaprakları yağlamazsanız fırındaki hamur kurur ve tatsız olur. 10 sayfayı bu şekilde yayın.
• Dilimlenmiş elmaları kuru meyve veya çilek ile karıştırın, üzerine şeker ve tarçın serpin. Karışım, fazla meyve suyu olmadan kuru olmalıdır. Doldurmanın yarısını yufkaların üzerine yerleştirin ve kenarlarını sıkıca sıkıştırarak rulo yapın.
• Studdel'i dikiş yeri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yayın. İşlemi kalan yapraklar ve elma dolgusunun diğer yarısı ile tekrarlayın. Her iki turtayı da tekrar tereyağı ile doldurun.
• Fırın önceden 200 °C'ye ısıtılmalıdır. Pişirme süresi - 20 dakika. Turta hazır, renge bakın - altın rengine dönmeli.

Ruloyu biraz soğumaya bırakın, ardından pudra şekeri serpin. Yufka turtanız hazır!

Süzme peynirli filo hamurlu turta

Studdel'in başka bir versiyonu, daha az lezzetli değil. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• az yağlı süzme peynir - 200 g;
• Filo hamuru - 20 yaprak;
• tereyağı - 150 gr;
• yoğurt - 3 yemek kaşığı;
• vanilin - bir tutam;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• berry - isteğe bağlı.

• Tarif, diğer tüm yufkalara benzer.
• Tereyağını eritmeniz ve her yaprağı ayrı ayrı fırçalamanız gerekiyor.
• Bir rulo için 10 yaprak alın.
• İç harcı hazırlamak için süzme peyniri yoğurtla karıştırın (az yağlı ekşi krema ile değiştirilebilir), iyice karıştırın, şeker, vanilin ve çilek ekleyin. Homojen, yumuşak bir kütle elde edilene kadar karışımı bir blender ile çırpın.
• Kütlenin yarısını yağlanmış yufkaların üzerine koyun. Dikkatlice rulo yapın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Kalan 10 hamur yaprağı için dolgunun ikinci kısmını kullanın.
• Fırını 200°C'ye ısıtın. Ruloları 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun!