Aynalı kremalı mus kek nasıl yapılır: tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ayna sırlı Mousse kek, son zamanlarda çok popüler hale gelen güzel ve çok lezzetli bir tatlıdır. Havadar ikramlar hazırlama teknolojisi çok karmaşık değil, ancak sabrınız ve zamana ihtiyacınız olacak.

Ayna sırlı mus kekler. Yorumlu tarif

Bu kolay tatlı, sizi yemek pişirmenin büyüleyici dünyasına çekecek. Size enfes karamelli mus, çikolatalı krema ve kızılcık kremalı brulee'nin nasıl yapıldığını ayrıntılı olarak anlatacağız. Harekete geçmeden önce tarifi dikkatlice inceleyin. Peki, aynalı kremalı mus kekler neyden yapılır?

Bisküvi Malzemeler:

• Tavuk yumurtası - iki parça.
• Tereyağı - 60 gram.
• Şeker - 65 gram.
• En yüksek dereceli buğday unu - 62 gram.
• Mısır unu - yarım yemek kaşığı.
• Bir tutam tuz.

Köpük almak için:

• Yaprak jelatin - yedi gram.
• Yumurta sarısı - üç parça.
• Ağır krema - 100 gram.
• Şekerler "Korovka" - 120 gram.
• Beyaz şeker - 20 gram.
• Su - 20 ml.
• Tereyağı - 35 gram.
• Biraz tuz.
• Krema - 170 gram.

Şundan hazırlayacağımız ayna sır:

• 12 gram jelatin.
• 160 gram %33 krema.
• 240 gram şeker.
• 100 gram su.
• 80 gram glikoz şurubu.
• 80 gram kakao.

Ayna Sırlı Mousse Pastalarının yapımı 12 saat sürer. Tarif aşamalı olarak yapılmalıdır:

• Önce bisküvi, creme brulee ve vanilyalı punch'ı hazırlayın.
• Ardından, köpüğü hazırlamanız ve kekleri birleştirmeniz gerekiyor.
• Son olarak tatlının kremasını ve süslemesini yapalım.

Size bu sayfada sunduğumuz tarifler olan ayna sırlı mus kekler basit bir tatlı olarak adlandırılamaz. Bu nedenle sabırlı olun ve talimatlarımızı dikkatlice okuyun.

Bisküvi nasıl yapılır

Öncelikle fırını açın ve 190 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine bir silikon mat yerleştirin veya parşömen kağıdı ile hizalayın. Talimatlarımızı takip edin:

• Tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Sakin ol.
• Unu eleyin, nişasta ve tuzla karıştırın.
• Boş kaseyi sudan uzaklaştırın. Yumurtaları bir kaseye kırın ve şekeri ekleyin. Mikser ile düşük devirde karışım 3 katına çıkana kadar çırpın. Kaseyi ocaktan alın ve birkaç dakika daha çırpmaya devam edin.
• Soğutulmuş karışıma unu yavaşça katlayın.
• Meyilli yoğurun ve dikkatlice silikon matın üzerine dökün. Ortaya çıkan katmanı çeyrek saat pişirin.

Bitmiş bisküviyi soğutun ve ardından istenen boyutta yuvarlak boşlukları kesin. Hurdalar başka kurabiyeler veya tatlılar yapmak için kullanılabilir.

Creme brulee

Ayna sırlı mousse kek hazırlamaya devam ediyoruz. Çilek aromalı lezzetli bir dolgunun tarifi çok basit:

• Sarıları şekerle çırpın.
• Krema ve sütü bir tencerede birleştirin, üzerlerine vanilya tohumları ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve ardından yumurta karışımına dökün. Yiyecekleri karıştırın ve tencereyi geri koyun. Kremayı koyulaşana kadar pişirin (ama kaynatmayın!).
• Ortaya çıkan kütleyi silikon kalıplara dökün ve ardından her porsiyona birkaç çözülmüş veya taze kızılcık koyun.

Creme brulee'yi su banyosunda önceden 100 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Yarım saat sonra dolgu hazır olacaktır. Şimdi soğutulması ve birkaç saat dondurucuya gönderilmesi gerekiyor.

Bisküvi için emprenye

Ayna kremalı mus kekleri vanilyalı pançla ıslatmanızı öneririz.

Tarif:

• İçine dökünbir tencerede su ve şekeri ekleyin, vanilyayı (kabuğun üçte biri) ekleyin. İsterseniz biraz rom veya başka bir alkollü içecek ekleyebilirsiniz.
• Karışımı kaynatın ve soğutun.

Karamel Kremalı Sos

İkinci aşamaya geçin (ikinci güne taşınabilir). Bu yüzden ayna sırlı mousse kekler hazırlıyoruz.

Talimat:

• Buzlu su ile jelatin dökün.
• Ocakta su ve şeker şurubu pişirin.
• Sarıları bir blender ile çırpın ve ardından sıcak sıvıyı, karışmayı bırakmadan ince bir akışla içlerine dökün. Krem beyazlaştığında bir süre kendi haline bırakın.
• Kremayı bir su banyosuna koyun, içinde tatlıları ve tereyağını eritin. Karamel kremasını şişmiş jelatin ve yumurta karışımıyla karıştırın.

Elde edilen kütleyi krem şanti ile nazikçe birleştirin. Mus hazır.

Montaj

Bu adım için birkaç öğeye ihtiyacınız olacak. Kürdan, tepsi ve silikon kek kalıplarını hazırlayın. Yani, kek toplamak:

• Kalıpları bir tepsiye yerleştirin ve ortalarına kadar mus ile doldurun. Dondurulmuş krem brüle ile süsleyin.
• Mus ile doldurun ve yumrukla ıslatılmış bisküvilerle doldurun. Tepsiyi dondurucuya koyun ve boşlukları birkaç saat (tercihen gece boyunca) yalnız bırakın.

Kekler için krema

Son olarak, sıra dışı ikramımızı pişirmeyi bitirmenin zamanı geldi:

• Jelatini soğuk suda bekletin ve kremayı kaynatın.
• Sudan şurup yapın,şeker ve glikoz. 111 derecelik istenen sıcaklığı korumak çok önemlidir. Özel bir termometre ile ölçebilirsiniz.
• Şurubu kaynayan krema ile birleştirin ve kakao ekleyin. Yiyecekleri karıştırın ve sobaya geri dönün.
• Karışım tekrar kaynayınca içine jelatin ekleyin ve ürünleri blender ile çırpın.

Kekleri 40 dereceye kadar soğumuş krema ile kaplayın. Bundan sonra, tedavi iki veya üç saat buzdolabına konmalıdır. Kürdan ile tatlının hazır olup olmadığını kontrol edin - eğer kolayca geçerlerse ortası erimiştir.

Pembe mus kekler

Bu karmaşık tatlıda çikolatalı pandispanya, bitter çikolatalı mus, frenk üzümü marmelatı, kayısı confit ve pembe aynalı sır bulunur. Önceki durumda olduğu gibi, gidecek uzun bir yolunuz var. Ancak sonuç beklentileri aşacağı için zorluklardan korkmayın. Bu yüzden önce gerekli tüm ürünleri hazırlamanız gerekiyor.

Kayısı confit için ihtiyacınız olacak:

• Agar-agar - 1,6 g.
• Şeker - 50g
• Kayısı Püresi - 160g

Bisküvi için:

• Un - 125 gram.
• Soda - bir çay kaşığı.
• Tuz - yarım çay kaşığı.
• Kakao - 30 gram.
• Şeker - 150 gram.
• Yumurta.
• Tereyağı - 30 gram.
• Bitkisel yağ - 30 gram.
• Süt - 140 ml.
• Beyaz şarap sirkesi - yarım yemek kaşığı.

Marmelattan hazırlayacağımız:

• 75 gram şeker.
• 200 gram frenk üzümü püresi.
• 5 gram pektin.
• 1 gram sitrik asit.

Ayna sır için ihtiyacınız olacak:

• 12 gram jelatin.
• 150 gram şeker.
• 72 ve 75 gram su.
• 150 gram glikoz şurubu.
• 150 gram beyaz çikolata.
• 100 gram yoğunlaştırılmış süt.
• Çeyrek çay kaşığı boya.

Çikolatalı mus için:

• Jelatin - beş gram.
• Su - 30 gram.
• Süt - 250 gram.
• Bitter çikolata - 310 gram.
• Ağır krema - 500 gram.

Sırada, aynalı glaze ile mousse keklerin nasıl yapıldığını detaylı olarak anlatacağız. Adım adım tarif, inanılmaz lezzetli ve güzel bir tatlı hazırlamanıza yardımcı olacak.

Yemek

Fotoğraflarını bu sayfada bulacağınız ayna sırlı mus kekler yaklaşık olarak aynı şekilde hazırlanır:

• Önce bir bisküvi pişirmen gerekiyor. Kakao, kabartma tozu, un, tuz ve şekeri bir kapta çırpın, ardından sıvı malzemeleri ekleyin. Önce yumurtayı, ardından eritilmiş tereyağı, bitkisel yağ ve en sonunda süt ve şarap sirkesini koyun. Ürünleri bir karıştırıcı ile beş dakika kadar parlak, çok kalın olmayan bir hamur elde edene kadar çırpın. Bitmiş ürünü dikkatlice bir fırın tepsisine dökün ve pişene kadar pişirin. Kek biraz soğuyunca kesin.yuvarlak parçalara ayırın ve dondurucuda dondurun.
• Ayna sırlı mousse kekler, tarifleri için bu makalede topladığımız, mutlaka meyve veya meyveli şekerleme içerir. Yani, önce şeker ve agar-agar'ı karıştırın ve ardından ürünleri kaynayan kayısı püresine ekleyin. Confit'i iki dakika kaynatın, ardından daha önce alt kısmı streç filmle kaplanmış olan bir pişirme halkasına (çap 16 mm) aktarın. Bunu da dondurucuya gönderin.
• Marmelat yapmak için pektini şeker ve 40 dereceye kadar ısıtılmış frenk üzümü püresi ile birleştirmeniz gerekecek. Ortaya çıkan kütleyi ateşte ısıtın ve kaynatın. İki dakika sonra sitrik asit ekleyin ve karışımı soğutun. Marmelatı confitin üzerine dökün ve hemen soğuğa gönderin. Ürün sertleştiğinde, iş parçasından istenen çapta daireler kesin ve ardından tekrar dondurucuya geri koyun.
• Ayna sırlı mousse kek hazırlamaya devam ediyoruz. Doldurma tarifi oldukça basittir. Önce jelatini suda bekletin (on veya on beş dakika) ve ardından sıcak sütle karıştırın. Karışımı çikolatanın üzerine dökün ve malzemeleri tekrar çırpın. Soğutulmuş çikolata kütlesini çırpılmış krema ile hafifçe katlayın.

Montaj

Hazırlığı bittiğinde bu tarifin en keyifli kısmına geçebilirsiniz. Yarım daire biçimli silikon kalıplara biraz köpük dökün ve üzerine donmuş boşlukları (marmelatla süsleyin) koyun. Kalıplara biraz daha mus dökün ve üzerine bisküvileri yerleştirin. geleceği gönder12 saat dondurucuda kekler.

Sadece pembe kremayı yapmamız gerekiyor. Şurubu su, glikoz ve şekerden kaynatın (sıcaklığı 103 dereceyi geçmemelidir) ve jelatini suya batırın. Eritilmiş çikolata, boya ve yoğunlaştırılmış süt ile ürünleri bir blender kasesinde birleştirin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın ve kremayı buzdolabına koyun.

12-14 saat geçtiğinde kekleri süslemeniz gerekiyor. Buzlanmayı mikrodalgada 30 dereceye kadar ısıtın. Boşlukları dondurucudan çıkarın, silikon kalıplardan çıkarın ve buzlanma ile dökün.

Mousse pastaları ayna sır ile nasıl süslenir? Yarım küreler kağıt kek kalıplarına aktarılabilir, üstüne çikolata kalpleri ve şeker boncukları konabilir.

Muzlu muslu aynalı kek

İşte popüler modern tatlılar bölümünden ilginç bir tarif daha.

Bisküvi Malzemeler:

• Yumurta - 125 gram (kabuksuz ağırlık).
• Şeker kamışı - 62 gram.
• Buğday unu - 40 gram.
• Mısır nişastası - 11 gram.
• Kakao tozu - 12 gram.
• Kırmızı portakal kabuğu rendesi - iki gram.

Rom emprenyesini şuradan hazırlayacağız:

• 70 gram su.
• 15 gram şeker kamışı.
• 5 gram rom.

Jöle için:

• 135 gram taze sıkılmış portakal suyu.
• 60 gram yarı tatlı beyaz şarap.
• 23gram şeker kamışı.
• Bir gram kuru lavanta.
• 10 gram portakal kabuğu.
• 20 gram limon suyu.
• 13 gram tabaka jelatin.

Muzlu mus için ihtiyacınız olacak:

• 125 gram taze muz.
• 120 gram mascarpone peyniri.
• 135 gram %33 krema.
• 60 gram pudra şekeri.
• 12 gram limon suyu.
• 0.5 vanilya çubuğu.
• 13 gram jelatin (yaprak halinde).
• 25 gram su.

Ayna sır aşağıdaki ürünlerden hazırlanacaktır:

• 150 gram su.
• 145 gram krema.
• 300 gram şeker kamışı.
• 100 gram kakao.
• 20 gram tabaka jelatin.

Ayrıca dekorasyon için çikolata diskleri (70 gram) ve şeker boncukları hazırlamanız gerekiyor.

Ayna sırlı mus kek nasıl pişirilir? Aşağıdaki fotoğraflar, tarifler ve öneriler bu zor görevle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Yemek

• Her zamanki gibi önce bisküvi hazırlanır. Kütle birkaç kez artana kadar melanj şekerle çırpın. Daha sonra iki veya üç geçişte karışıma kuru malzemeleri ekleyin ve hamuru bir spatula ile karıştırın. Bitmiş ürünü parşömen kaplı bir fırın tepsisine dökün ve iyi ısıtılmış bir fırında pişirin. Pastayı soğumaya bırakın, ardından altı yuvarlak kek kesin.
• Sonra, emprenye işlemini yapalım. Su ve şekerden bir şurup yapın, soğutun ve romu ekleyin.
• Hazırlanjöle ürünleri. Jelatini on dakika suda bekletin. Portakalların kabuğunu çıkarın ve meyvelerin suyunu sıkın. Bir tencerede şarap, lezzet, şeker ve lavanta birleştirin. Tencereyi ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. İki dakika sonra sıvıyı süzün ve portakal suyuyla karıştırın. Karışımı 80 dereceye ısıtın, üzerine şişmiş jelatini ekleyin ve her şeyi karıştırın. En sonunda limon suyunu dökün.
• Gelecekteki jöleyi altı küçük silikon kalıba dökün ve soğutun.
• Çikolatalı diskler yapalım. Bunu yapmak için çikolatayı eritin, ardından şekerleme bantlarına altı büyük ve altı küçük daire uygulayın. Boşlukları soğutun.
• Muzlu mus yapmamız gerekiyor. Jelatini soğuk suya daldırın, on dakika orada bırakın ve ardından bir elek üzerine atın. Muzları soyun, kesin ve bir blender kasesine aktarın. Meyvelere limon suyu ekleyin ve püre haline getirin. Muzları vanilya tohumları, pudra şekeri ve peynirle karıştırın. Yiyeceği mikserle çırpın.
• Mousse'u hazırlamaya devam ediyoruz. Jelatini 25 gram sıcak suda eritin ve 2 yemek kaşığı krem şanti ile karıştırın. Elde edilen kütleyi muz püresi ile birleştirin ve ardından kalan kremayı üzerlerine ekleyin.
• Yarım yuvarlak kek kalıplarına ikişer tatlı kaşığı mus koyun ve üzerlerine küçük çikolata diskleri yerleştirin. Sonra biraz daha köpük ekleyin ve soğutulmuş jöleyi yayın. Bir sonraki katman, muzlu mus (kalıp başına bir kepçe) ve ardından büyük çikolata diskleridir. Köpüğün geri kalanını boşluklar arasında dağıtın veüzerlerini bisküvi ile kaplayın. Bir mutfak fırçası kullanarak kekleri emprenye ile yağlayın. Gelecekteki tatlıyı dondurucuya gönder.

Ayna Sır

Jelatini suyla dökün ve on dakika sonra yaprakları bir elek üzerine koyun. Bir tencerede şeker, kakao, su ve kremayı birleştirin. Sırları 103 dereceye getirin ve ardından soğutun. Çikolata kütlesine jelatin ekleyin, ürünleri karıştırın ve ince bir elekten süzün.

Dondurucudan boşlukları çıkarın, kalıpları çıkarın ve tatlıyı kremayla dökün. İstenirse eritilmiş beyaz çikolata kullanarak yüzeye istediğiniz deseni uygulayabilirsiniz. Mousse pastaları ayna sırlı şeker boncuklar ve dekoratif karamel figürinlerle de süsleyebilirsiniz.

Ayna sırlı mus kekler. İncelemeler

Modern çok katlı tatlılar hazırlamak o kadar kolay değil. Zorlu görevleri seviyorsanız ve zorluklardan korkmuyorsanız, süreçten büyük keyif alacaksınız. Acemi şekercilerin ve cesur ev kadınlarının düşündüğü tam olarak budur. Yavaş yavaş sürece dahil olacağınızı ve her seferinde kendinize daha zor görevler koyacağınızı iddia ediyorlar.