Fırında tavuk pişirmek ne kadar lezzetli? Fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fırında pişmiş tavuk fotoğrafı bile her gurmenin ruhunda hoş duygular uyandırır. Kırmızı tene, kar beyazı göğüs etine veya sulu doyurucu butlara bakarak kayıtsız kalmak mümkün mü? Kokulu ve çekici kokulu altın karkaslı bir yemek hakkında ne söyleyebiliriz? Sevdiklerinizi bu eşsiz lezzetle memnun etmek istiyorsanız, seçkimizden bir tarif seçin ve hemen başlayın!

Böyle bir yemek için özel bir güne bile ihtiyacınız yok çünkü tavuk herhangi bir markette satılan ucuz ve uygun fiyatlı bir et. Bu tür etleri pişirmek zor değildir. Ama yine de biraz beceriye ihtiyaç var. Makalemizde, fırında lezzetli tavuğu nasıl pişireceğinizi ayrıntılı olarak anlamanıza yardımcı olacak birçok tarifin yanı sıra birçok faydalı ipucu bulacaksınız.

Karkas seçimi ve hazırlanması

Et ırklarının yerli tavuklarının karkaslarını kavurmak için kullanmak daha iyidir. Daha fazla pişirme süresi gerektirirler, ancak aromaları ve tatları, çalışkan bir şef ve arkadaşları için bir ödül olacaktır.

Ama eğersıradan bir çiftlik tavuğuyla çalışmak zorundasın, ayrıca iyi bir sonuca güvenebilirsin.

Karkas seçerken, her yönden dikkatlice inceleyin. Bütün tenli bir kuru seçmeye çalış, daha düzgün görünecek.

Bacaklardaki kemiklerin kırılmamış olması önemlidir. Güveç veya gulaş pişiriyorsanız bu bir sorun değildir, ancak hasarlı karkaslar bütün olarak kızartmak için çok istenmeyen bir durumdur.

Eti her taraftan durulayıp bir kağıt havluyla hafifçe sildikten sonra derisini dikkatlice inceleyin. Üzerinde tüy kalmışsa, pişirmeden önce çıkarılmalıdır. İşi kolaylaştırmak için cımbız kullanabilirsiniz.

Tavuğun kalçasında kiraz çekirdeği büyüklüğünde tatsız bir demir var. Böyle hoş olmayan bir sürprizin konuklardan herhangi birine ulaşmasını önlemek için keskin bir bıçakla kesmek daha iyidir.

Boynunu çok dikkatli incelemen gerekiyor. Yemek borusu veya soluk borusu derinin altında mı kaldı? Bu organların her ikisi de tübüllere benzer, genellikle onları çıkarmak zor değildir. Boyun (veya üzerindeki deri) çok uzunsa, kesip ilk yemekleri pişirmek için bırakmak daha iyidir.

Marinasyon

Birçok aşçı, bütün bir tavuğu fırında kızartmadan önce bu ana dikkat etmeyi tercih eder. Marine sayesinde kabuk güzel bir renk alacak ve et daha hızlı pişecek. Marine etme ayrıca posayı baharat aromasıyla doyurmanıza da olanak tanır.

İhale kümes hayvanlarının çok güçlü tatlara ihtiyacı yoktur. Bu durumda ana şey, ürünün hassas tadını vurgulamak ve onu gölgede bırakmamaktır.

Güçlü karbonatlı maden suyu, marine sosu için harikadır. Sadece biraz baharat ekleyin ve hafifçe tuzlayın. Bir saat içinde karkası fırına göndermek mümkün olacak. Bu çok yönlü turşusu çoğu tarifte işe yarayacaktır.

Ekşi süt turşusu tavuk için çok uygundur: kefir, ev yapımı yoğurt, yoğurt. Tadı baharatlı hale getirmek için ince doğranmış genç otlar ve sarımsak ekleyin. Baharatları denemekten çekinmeyin, ancak bu tür turşulara asla limon eklemeyin. Fermente süt ve ekşi turunçgil karışımı tadı bozar.

Soya sosu bazlı marinatlar kullanılarak iyi bir sonuç elde edilebilir. Üzerine beyaz şarap, baharatlar, bal eklenir. Sos çabuk etki eder, dekapaj için yarım saat yeterlidir.

Ve daha hızlı yemek pişirmek istiyorsanız ve marine malzemeleri için mağazaya gitmeye zamanınız yoksa, birçok ev hanımının sevdiği yöntemi kullanabilirsiniz. Sadece birkaç yemek kaşığı mayonez ile aynı miktarda ekşi kremayı bir kapta karıştırın, bir diş sarımsağı sıkın, biraz tuzlayın ve karabiber serpin. Karışımı elinizle içini unutmadan karkasın üzerine yayın. Karkası, marineyi yıkamadan çeyrek saat içinde fırına gönderebilirsiniz.

Marinesiz yapmak mümkün mü? Evet, bu adım isteğe bağlıdır. Ama yine de, tadın dolgunluğu için bu ana zaman ayırmak daha iyidir.

Lezzetli yemeklerin sırları

Bu kuşu seçtiğiniz herhangi bir tarifte pişirmek için kullanışlı olacak birkaç şeye bakalım.

Ne kadar pişirilirfırında tavuk? Zaman kuşun büyüklüğüne bağlıdır. 1,5 kg veya daha ağır olan bir karkas için yaklaşık bir saat sürecektir. Küçük genç tavuklar yarım saatte pişecektir. Karkası omurga veya omurga boyunca kesmeyi planlıyorsanız, üçte bir daha hızlı pişecektir.

Kümes hayvanlarının daha fazla zamana ihtiyacı var. Tam olarak ne kadar süreceğini söylemek zor, ancak bir buçuk saatten daha kısa sürede sonuç almayı beklemeyin. Hazırlık keskin bir şiş ile kontrol edilir: uyluğu delin ve hamurdan hangi sıvının aktığını görün. Kırmızımsı ve pembemsi tonlar, hala beklemeniz gerektiğini gösterir. Ve yarı saydam altın rengi yağ hazır olduğunun bir işaretidir.

Hangi baharatlar kullanılır? Biberiye, köri, kırmızı biber, mercanköşk, zira ihale kanatlı eti için mükemmeldir. Örneğin, "Provence otları", "İtalyan otları", suneli şerbetçiotu baharat karışımı gibi hazır çözümler lehine bir seçim yapabilirsiniz. Başarısız bir ortak, balıkla daha iyi uyum sağlayan kuru dereotudur. Ama sarımsaktan korkma.

Pişirme sırasında ürünün estetik görünümünü korumanıza izin verecek küçük bir numara daha var. Muhtemelen birçok kişi, alt bacakların açıkta kalan kemiklerinin ve kanatların ince uçlarının neredeyse siyah olabileceğini fark etmiştir. Bunu önlemek için bu parçaları folyoya sarın.

Kolda pişmiş tavuk

Hiç bütün bir kuşu kendi başınıza pişirmeyi denemediyseniz, bu basit tarifle başlayın. Manşondaki fırında bütün bir tavuğu pişirebilirsiniz. Et iyi pişecek ve kesinlikle sulu olacaktır.

Hazırlanan karkası biraz tuzlayın (marine için soya sosu kullanıldıysa tuza gerek yoktur).

Bir büyük soğanı büyük halkalar halinde kesin, manşonun alt kısmına dağıtın. Biraz sarımsak ve baharat ekleyebilirsiniz. Karkası üstüne koyun ve manşonu sıkıca bağlayın. Deco'yu kuşla birlikte 150 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin, çeyrek saat sonra biraz sıcaklık ekleyin.

30 dakika sonra poşeti makasla kesip kenarlarını açın. Buharı elinize bulaştırmamaya çalışın, ısısı çok yüksek.

Tabanı fırına geri ver. Modelinizde ızgara işlevi varsa, onu kullanma zamanı gelmiştir. Ama onsuz bile, 10 dakika sonra altın kabuklu hazır bir yemek alacaksınız.

Pilavlı tavuk dolması

Bu yemek için yaklaşık bir buçuk kilo ağırlığında bir karkas, bir bardak çiğ pirinç gevreği, havuç ve soğan (1 adet), biraz mayonez, tuz ve en sevdiğiniz baharatlara ihtiyacınız olacak. İstenirse tarif kuru erik, soyulmuş portakal dilimleri, ekşi elma, mantar gibi ürünlerle çeşitlendirilebilir.

Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, tahılın haşlanmış yapışkan bir yulaf lapasına dönüşmesini beklemeden. Sebzeleri bitkisel yağda veya tavuk karkasından kesilmiş yağda kızartın. Kızartmayı pirinç, tuzla karıştırın.

İç harcına mantar eklemek isterseniz, sebzelerle birlikte hafifçe kızartın.

Tavuğu durulayın, biraz kurumasını bekleyin. İç boşluğu pirinçle doldurun, ancak çok sıkı doldurmayın. Doldurma doldurmalıboşluk 2/3'ten fazla değil.

Pamuk ipliği ile cildi düzgünce dikin. Piştikten sonra kolayca bulunabilmeleri için uçları saklamayın. Karkasın yüzeyini mayonezle bolca yağlayın, baharat ve tuz serpin.

Bir tavuğun fırında ne kadar süre pişirileceği boyutuna bağlıdır. Orta boy bir karkas için yaklaşık iki saat sürer, özellikle büyük numuneler için sürenin biraz uzatılması gerekir.

Servis yapmadan önce ip dikkatlice kesilmelidir.

Kavanozda (şişede) yemek pişirme

Bu zor yöntem, yumuşak sulu et elde etmenizi sağlar. Karkasın takıldığı kap ısıtılır, tavuklar içeriden ısıtılır.

Bir kavanoz veya şişe üzerinde fırında tavuk pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu hala bilmiyorsanız, talimatlarımızı izleyin. Yarım litre hacimli bir kap, ılık suyla iyice yıkanmalı ve suyun yaklaşık yarısına dökülmelidir. Suya defne yaprağı, soğan, karabiber, portakal dilimleri, kuru erik ve herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz. Su yerine bira kullanılabilir.

Karkası güçlü bir pamuklu iplikle bağlayarak ona bir şekil verin.

Karkasın alt kısmındaki yarıktan tavuğu bir kavanoz veya şişeye koyun. Yapıyı dikkatlice cam seramik bir tencereye veya altına biraz ılık su dökülmüş bir tavaya yerleştirin.

Tavayı sadece soğuk fırına koyabilirsiniz. Sıcaklığı 180 oC'ye ayarlayın ve kuşun yaklaşık bir buçuk saat pişmesi için hazırlanın.

Pişirme işlemi sırasında, meyve suyu kavanoza boşalacaktır. Gelecekte, bu kokulu et suyu için kullanılabiliryemek pişirme sosları, sos, ilk yemekler.

Sebzeli etler

Fırında sebzeli pişmiş tavuk, şenlikli bir sofra dekorasyonu olabilir. Bu, herkesin kesinlikle beğeneceği parlak, hoş kokulu bir yemektir.

Şu sebzeler tarif için uygundur:

• patates;
• brokoli ve karnabahar;
• patlıcan, kabak, genç kabak, kabak;
• dolmalık biber ve rotunda;
• domates;
• havuç;
• yay;
• çay fasulyesi.

Oranlarla doğaçlama yapabilirsiniz. Ortalama olarak, sebzeler etle yaklaşık olarak aynı olmalıdır.

Karkasları göğüs boyunca kesin, açın, düz bir şekil verin. Dekoyu yağla yağlayın, kesilmiş sebzeleri parçalara ayırın: katmanlar halinde veya rastgele. Yemeği daha güzel hale getirmek için farklı renklerde malzemeler kullanmaya çalışın. Tabağa patlıcan eklemeyi planlıyorsanız, onları soyduğunuzdan emin olun. Brokoli ve karnabahar önceden haşlanmalıdır.

Tavuk kesilmiş tarafı alta gelecek şekilde sebze tabakasının üzerine koyun. Bu, güzel bir kabuk elde etmenizi sağlayacak ve ısıl işlem sırasında karkastan akan meyve suyu sebzeleri ıslatacak ve lezzetlerle dolduracaktır. Dekorasyona yaklaşık bir bardak sıvı ekleyin: sade su, et suyu, domates suyu veya krema sosu olabilir. Doğrudan arkaya dökün ve su veya et suyu kullanıyorsanız, cildi ekşi krema veya mayonez ile fırçalayın.

Bu yemeği pişirmek yaklaşık bir saat sürecek. Deco'yu önceden ısıtılmış 180 oC derecedeki fırına gönderin veperiyodik olarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Servis yapmadan önce tabağı güzel kokulu genç yeşilliklerle süsleyin.

Patates ile basit bir tatil ziyafeti

Bu tarif, piliç bacaklarının gerçek bir incelik gibi göründüğü 90'lardan beri popüler. Zaman değişti, süpermarket raflarındaki ürün çeşitliliği tek kelimeyle devasa hale geldi, ancak birçoğu hala bu basit, doyurucu ve harika lezzete sahip lezzetli ikramı seviyor.

Lise öğrencisi bile fırında tavuklu fırında patates tarifini öğrenebilir. Bu konuda kesinlikle karmaşık bir şey yok. Bagetler, butlar, bütün bacaklar, göğüsler veya dilimlenmiş karkaslar için kullanılabilir.

Soyulmuş patatesleri (1,5 kg) büyük küpler veya 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin ve 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. ekşi krema veya krema, tuz ve baharatlar, sarımsak (2 diş). Karıştırın ve yağlanmış fırın tepsisine eşit şekilde yayın.

Tavuk parçalarını mayonez ve sarımsak karışımıyla rendeleyin. Patateslerin üzerine yayın.

Fırında 0 dakika pişirin. Pişirme sırasında patateslerin bir spatula ile birkaç kez dikkatlice ters çevrilmesi gerekir.

Bal soslu

Fırında kabuklu tavuk pişirmek için bal kullanabilirsiniz. Endişelenme, tatlı olmayacak. Isıl işlem sırasında bal eriyecek ve bir kabuk oluşturacaktır.

Sosun farklı versiyonları var. Soya sosu, limon suyu veya sarımsak genellikle bala eklenir. Bal ve hardal ile çok yaygın bir tarif. Bunun için şunlara ihtiyacınız olacak:

• broiler tavuk karkası - 1 adet;
• bal, bitkisel yağ ve hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
• baharatlar ve tuz;
• sarımsak - 2 karanfil (isteğe bağlı).

Sos için malzemeleri karıştırın, sarımsağı presten geçirin, tuz. Tavuğu elde edilen kütle ile iyice ovalayın (eldivenlerle çalışılması tavsiye edilir). Sosu dış yüzeyde ve içte eşit olarak dağıtmaya çalışın. Karkası bir buçuk saat filmle kaplanmış halde bırakın.

tavuğu önceden ısıtılmış fırına gönderin. Hazırlanacak. Her 10 dakikada bir fırını açın, karkası akan meyve suyuyla dökün. Kabuğun yanmaya başladığını ve etin henüz pişmediğini fark ederseniz kuşu folyo ile kapatın.

Peynir kabuğu nasıl yapılır

Birçok ev hanımı şenlik masası için fırında peynirle pişmiş tavuk tarifleri seçer. Tipik olarak, bu tür yemekler için peynir kabuğuyla iyi giden yumuşak göğüs eti kullanılır.

Böyle bir yemek hazırlamak için göğsün her bir yarısını iki veya üç parçaya kesin, hafifçe çırpın, tüm parçalara aynı şekli vermeye çalışın. Eti yağlanmış bir şekilde yerleştirin, kremayı dökün ve hafifçe tuzlayın. Yarım saat fırında pişirin ve ardından bolca peynir serpin. Kalıbı 10 dakika daha fırına geri koyun. Peynir eriyecek ve etler güzelce pişecek.

Peyniri diğer tarifler için kullanabilirsiniz. Bir kabuk elde etmek istiyorsanız, "Edam", "Rus", "Parmesan" gibi çok ıslak olmayan çeşitleri tercih edin. Hiçbir durumda hemen peynir eklemeyin, çünkü eritmek içinoldukça zaman alıyor. Et pişirilirken, sadece yanacaktır. Peyniri pişirme işleminin bitiminden 10 dakika önce eklemek yeterlidir (ve tavuğu fırında ne kadar süre pişireceğimizi zaten biliyoruz: ortalama bir saat, ancak hepsi boyuta bağlı).

Hazır tavuk kesmek hakkında birkaç söz

Bütün bir tavuk pişiriyorsanız, misafirlerinizin önünde utanmamak için önceden kesme talimatlarını okuyun. Genel olarak benzer olan farklı yollar vardır. Aşağıdaki algoritmaya göre hareket edebilirsiniz:

1. Kuşu sırt üstü yatırın.
2. İki kanadı da kes.
3. Bacakları eklemler boyunca dikkatlice ayırın, bacakları uyluklardan kesin.
4. Karkası yan çevirin.
5. Aşağıdan yukarıya doğru, göğsün bir tarafını kesin. Kesi, kaburgalara, klavikula eklemine dik olmalıdır. Göğüsleri tamamen ayırarak diğer tarafta tekrarlayın.
6. Göğüsten bir parça omurga kıkırdağı kesin.
7. Kalanı boyuna ikiye bölün, her bir yarıyı da ikiye bölün.

Kesirken karkasın derisini yüzmemeye çalışın. Eti keserken eklem yerine bıçakla vurmaya çalışın: kıkırdağı kesmek kemiği kesmekten daha kolaydır.

Masaya servis

Sebze ve tahıllı garnitürler tavuk etiyle mükemmel bir şekilde birleşir. Ek olarak durum buğdayı makarnasını tercih edebilirsiniz. Fırında pişirilen tavukların yanında mevsim sebze salataları, ev yapımı turşular, lahana turşusu,salamura mantar.