2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Yazın sonu - sonbahar, mantarların zamanıdır. Onlarla birlikte "büyükanneler" metro girişlerinde belirir, otoyollarda durur, kendiliğinden pazarlar oluşturur. Ve satıcılara güvenmeseniz bile (nereden topladıklarını, “sessiz avlanma” konusunda bilgili olup olmadıklarını, yanlışlıkla mantarları alıp almadıklarını asla bilemezsiniz …), mantar mevsimi hala çekici. Mağazalarda satılan kuru ve konserve mantarlara dikkat etmeye başlıyorsunuz. Dört mevsim petrolleri bile normalden daha çekici görünüyor. Evet ve sokaktaki kötü hava fısıldıyor: "Neden arkadaşım, mantar çorbası, patatesli, mısır gevreği veya makarnalı, sıcak ve kokulu?" Ve çoğu zaman kendinize şöyle cevap verirsiniz: "Tabii ki pişirin!"
Cep mantarı bizim tercihimiz
Bütün mantarların kralı çörek, neyse ki süpermarketlerde kurutulmuş halde satılıyor. Bu yüzden koleksiyonculara inanmayın - mağazaya gidin. Kurutulmuş mantarlardan patatesli mantar çorbası pişirmek için gece boyunca soğuk suya batırılmaları gerekir. Bir buçuk litre su için 200 gr yeterli olacaktır. Daha sonra yıkanmış mantarlar kesilir ve son hazır olana kadar kaynatılır. Bu sırada ince doğranmış soğan eritilmiş tereyağında kavrulur. hazırbulyon acele 5 doğranmış patates; neredeyse pişince soğan kızartması eklenir. Patatesli mantar çorbası çıkarmadan önce tuzlanır ve ekşi krema ve kıyılmış maydanoz ve dereotu ile servis edilir.
Mantar püresi çorbası
Onun için önce bir kilo soyulmuş patates haşlanır. Bir tencereye yarım litre et suyu dökülür ve yumrular ezilir. Elinizde olan mantarlar (üç yüz gram) yıkanır. Gerekirse soyulur, kesilir ve soğanla birlikte tercihen tereyağında kızartılır. Tavuk göğsü parçaları (yaklaşık 300 gr) ayrı ayrı kızartılır. Yarım litre az yağlı krema veya süt ısıtılır. İki ince kıyılmış işlenmiş peynir tavaya indirilir. Peynir tamamen eriyene kadar ısıtma devam eder. Sürekli karıştırmanız gerekiyor! Karışım homojen hale gelince et suyunun içine dökülür, patates püresi, kızarmış mantar ve soğan ve fileto parçaları da oraya dizilir. Kaynayınca patatesli mantar çorbası ocaktan alınır. Otlar, krutonlar ve istenirse ekşi krema ile servis edilmelidir.
Köylü Mantar Çorbası
Doğal olarak, herhangi bir köyde, hem “sessiz av” mevsiminde hem de kışın, kuru av olarak, her zaman kendi mantar çorbasını patatesle pişirirlerdi. Size sunmak istediğimiz tarifte inci arpa da yer alıyor. Diyelim ki kilerinizde 100 gr kuru mantar var. Birkaç saat yıkanmaları ve ıslatılmaları gerekir. Şiştiklerinde ıslattıkları su süzülür ve tavaya dökülür. Oraya tavuk suyu da eklenir (toplam hacimsıvılar - 3 litre). Doğranmış mantarlar ve yarım bardak yıkanmış arpa, kaynayan tuzlu bir tabana indirilir. Tahıl neredeyse piştiğinde, patatesler küpler halinde (3-4 adet) verilir. Yumrular pişerken soğan ve havuç rostosu hazırlanır. Hazır olmadan birkaç dakika önce eklenir. Zaten ocaktan alındıktan sonra yeşillikler (maydanoz, soğan, dereotu) tavaya konur ve patatesli mantar çorbası 10 dakika demlenmeye bırakılır.
Amerikan mantarlı kremalı çorba
Bu mantarları tercih edenler için tarif. 800 gram petrol alıyoruz, ince ince kıyıyoruz ve üç doğranmış soğan ve bir kereviz sapı ile birlikte tereyağlı bir tencereye gönderiyoruz. Sonuna kadar kaynatmak gerekli değildir, sadece yumuşak olana kadar 3-4 dakika. Belirtilen süreden sonra et suyu (genellikle tavuk, aynı zamanda başka bir kuştan ve sığır eti) tencereye bir litre miktarında dökülür. Kaynayınca 20 dakika pişirin. Soğuduktan hemen sonra, bir karıştırıcıdan geçirilir, tuzlanır, öğütülmüş hindistan cevizi ve karabiber ile tatlandırılır, ardından ortaya çıkan patatesli mantar püresi çorbasına 2 yemek kaşığı beyaz vermut dökülür ve her şey birlikte ısıtılır (yapabilirsiniz) Kaynatmayın!) Hemen kızarmış krutonla yemeniz gerekiyor. Aynı zamanda kesinlikle gerçek bir Amerikalı gibi hissetmelisin!
Önerilen:
Peynirli pide sosisleri: her zevke uygun tarifler
Modern mutfakta, peynirli pidede sosis için oldukça fazla sayıda tarif var. Her birinin bileşimi, aşçının hayal gücü ile sınırlıdır. Aşağıda sunulan materyalde, bu yemek için oldukça ilginç, basit ve lezzetli seçenekler mümkün olduğunca ayrıntılı olarak analiz edilecektir
"Zümrüt plaser" - kivi ve tavuklu salata: her zevke uygun tarifler
Salata "Zümrüt Yerleştirici" (yemek tarifleri içeren fotoğraflar bugün dikkatinize sunulacak) parlak, ilginç bir tada ve oldukça bütçeli bir kompozisyona sahip. Hostesler şenlikli bir ziyafet için böyle bir meze pişirmeyi tercih ediyor. Ama kim seni tariflerin deneme testlerini yapmaktan ve kivili Zümrüt Saçma salatası yapmaktan alıkoyacak? Hazır orijinal yemeklerin fotoğrafları, zafere doğru daha emin bir ilerlemeye katkıda bulunacaktır
Sosisli patates kızartması: her zevke uygun tarifler
Sosisli patates kızartmasından daha basit ve doyurucu bir yemek bulmak zor. Bu kokulu malzemelere sahip bir kızartma tavası hem öğrenci kantininin mutfağında hem de bir aile yemeğinde bulunabilir. Bu basit yemeği hazırlamanın sırları nelerdir?
Meyilli dana eti: her zevke uygun tarifler
Sığır eti çok lezzetli bir et. Hayatında en az bir kez herhangi bir ev hanımı ondan pirzola pişirmeye çalıştı. Ancak pişirmeye başlamadan önce herkes etin nasıl sulu ve sert olmayacağını merak ediyor. Hamurda dana eti pişirmeye çalışalım. Böylece konukları veya akrabaları inanılmaz derecede sulu bir tada şaşırtabilirsiniz
Her zevke uygun yaz çorbası
Ne mutlu edebilir, susuzluğunuzu giderebilir ve sıcakta doyabilirsiniz? Tabii ki, soğuk yaz çorbaları. Gazpacho ve çeşitli okroshka, pancar ve hodan - hepsi çok sağlıklı (kalorisiz) ve çok lezzetli. Yaz çorbası her ev hanımını pişirebilmelidir
