Her zevke uygun yaz çorbası

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Ne mutlu edebilir, susuzluğunuzu giderebilir ve sıcakta doyabilirsiniz? Tabii ki, soğuk yaz çorbaları. Gazpacho ve çeşitli okroshka, pancar ve hodan - hepsi çok sağlıklı (kalorisiz) ve çok lezzetli. Yaz çorbası her ev hanımını pişirebilmelidir. Bunu tarifi iyice takip ederek yapabilir ya da kendinize ait bir şeyler ekleyebilir, hayal kurabilir ve aşağıda vereceğim önerileri temel alabilirsiniz.

Yaz okroshka çorbası, ama herkesle aynı değil

Benim okroshka'm internette bulunabilecek tarifler gibi değil. Öncelikle içine et ya da (özellikle!) sosis eklemiyorum ve üç litrelik bir tencereye sadece 1 patates koyuyorum. Temel olarak peynir altı suyu, kefir (% 3.5 alıyorum ve seyreltmiyorum), kvas alabilirsin. Okroshka su üzerinde yemek düşünmüyorum. Bu yüzden önce yeşillikleri çok çok ince doğradım: maydanoz, dereotu, yeşil soğan, ıspanak, tsitsma (su teresi). Bazen istenirse fesleğen ve mağazadan taze bitki salataları ekliyorum. Ne kadar yeşil, o kadar iyi. Daha sonra tüm yeşillikleri geniş bir tencereye (hacminin 2/3'ü doldurulmalı), tuzlayıp merdane yardımıyla üç kat hacmi azalana kadar ovuyorum. Ezilmiş yeşillikler olacakyumuşak, okroshka'nın üzerinde yüzmeyecek, ancak hacim boyunca eşit olarak dağılacaktır. Ve en önemlisi, yeşillikler, tabanla karışacak olan suyu verecektir. Bu yaz çorbasının çok ince bir tadı var. Yeşilliklerle birlikte sadece 1 patates kullanıyorum: yoğunluk verecektir. Sonra salatalık, turp ekliyorum (hepsi orta rende üzerinde). Dökmeden önce, tavanın üçte ikisi bu tür "salata" ile doldurulmalıdır. Tabanı ekleyip karıştırıyorum. Hardal, rendelenmiş yaban turpu ve yarım kaşık şeker koyduğunuzdan emin olun: tadı arttırır. Bu yaz çorbası kvas veya peynir altı suyu ile hazırlanırsa, içine ekşi krema koyabilirsiniz. Şişman seviyorum.

Yaz gazpaço çorbası

Bu tür okroshka benim ailemde hep hazırlanırdı, sadece ona “domates okroshka” derlerdi. Büyükannemin tarifini bildiği yaz çorbasına "gazpacho" dendiği ortaya çıktı. Bu bir Meksika yemeği, ama bizimle kök saldı. Bu çorbayı pişirmek yaz, moda, yani. Çok olgun domateslerden domates suyu yapıyoruz. Bir blender kullanabilirsiniz. Doğal olarak önce kabuğunu çıkarıyoruz. Meyve suyu çok kalınsa, kaynamış su ile seyreltin. Bu tabana ince doğranmış veya rendelenmiş dolmalık biber, salatalık, yeşil soğan, bir sürü her çeşit yeşillik ekleyin. Sirke (meyve kullanabilirsiniz), tuz, karabiber, şeker yardımıyla lezzet katıyoruz. Sirke yerine limon ekliyorum ve modaya uygun Tabasco hiç kullanmıyorum. Bitmiş yemeğe bir kaşık dolusu iyi zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Çorba yaz "pancar"

Daha fazla tarif varyüzlerce. pişiririm. Bu nedenle pancarım hem sıcak hem de soğuk yenebilir. Tercihen genç, temiz yaklaşık bir kilo pancar alıyoruz. Bir kısmını bir tencerede pişiriyoruz, diğerini minimum miktarda bitkisel yağ ile bir tavada güveç yapıyoruz. Pancarlar yarı haşlandığında soğan, bir havuç ve biraz yaban havucu ve tatlı biber ekleyin. Hazır olmasını bekliyoruz. Bitmiş haşlanmış pancarları çıkarırız, güzelce doğrarız. Her şeyi bir tavada toplayıp kaynamaya bırakıyoruz. Tadını kontrol edin, soğumaya bırakın. Pancar kaynatılır, ancak buz gibi soğuk bile yiyebilirsiniz: neredeyse hiç yağ yok.