Haşhaşlı rulo: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tatlı haşhaşlı rulo, tarifi Rusya'dan beri bilinen, muhtemelen en lezzetli, hoş kokulu ve ev yapımı hamur işidir. İyi hazırlanmış bir incelik, ağzınızda erir ve ardında hassas, sıra dışı bir tat bırakır. Ve fırından yeni çıkmış haşhaş tohumu rulosunun kokusu, tatlıya düşkün kişilerin hayal gücünü harekete geçirebilir.

Açıklama

Muhtemelen şimdiye kadarki en iyi ev yapımı kek. Haşhaşlı rulo tarifi hala yemek kitabınızda yoksa, mutlaka bir tane edinin. Sonuçta hafif ve eşsiz bir tada sahip olan bu şekerleme mucizesi kesinlikle ilginizi hak ediyor. Haşhaşlı rulo yapılırken evde bile ayrı bir hava oluyor.

Belki bu mutfak şaheserinin yaratılması en kolay süreç değildir, ancak sonuç kesinlikle buna değer. Fotoğraflı detaylı bir haşhaş tohumu rulo tarifi, çabanızda size yardımcı olacaktır.

Pişirme Özellikleri

Hala ailenize lezzetli ev yapımı kekler ısmarlamaya karar verirseniz, birkaç basit tavsiyeye uymayı deneyin.

• Hamuru çok ince yuvarlamayın, aksi takdirde ruloyu bükmek zor olacaktır. Ek olarak, bu süreçte biraz daha esneyecek ve daha ince hale gelecektir. Doğru, rulo için çok kalın hamur da uygun değildir. Bu unlu mamuller çok sert ve kuru olabilir.
• Tüm işlemleri olabildiğince çabuk yapmaya çalışın - bu sadece yemeğinize fayda sağlayacaktır. Gerçekten de, proteinlerin çok uzun süre işlenmesi nedeniyle daha az hassas hale gelirler. Ve uzun yuvarlanma nedeniyle hamur çok fazla esneyebilir. Bu yüzden kendinize daha fazla güvenin.
• Ruloyu parşömenle sardıktan sonra fırınlamak gerektiğini unutmayın. Bu, hacminin çok fazla artmaması için gereklidir. Sonuçta, bu tam olarak büyümesi istenmeyen bir pişirme türüdür. Aksi takdirde, haşhaş tohumu rulosu büyüyecek, yayılacak ve güzel, düzgün bir pasta yerine şekilsiz kocaman bir topuz alacaksınız.

Yiyecek hazırlama

Haşhaş mayalı mayalı rulo her zaman çok sulu ve güzel, çıtır bir kabukla yumuşak olur. Bu yüzden klasik bir tarifle bu böreği tanımaya başlamanızda fayda var.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 300 gr un;
• 80g tereyağı;
• 100 ml süt;
• 10g kuru maya;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3 sarısı;
• bir yemek kaşığı alkol;
• 10 gr vanilin.

Ve haşhaş tohumu dolgusu yapmak için:

• 300g haşhaş;
• 50gkuru üzüm;
• 50 ml konyak, rom veya likör;
• 3 protein;
• yemek kaşığı tereyağı;
• aynı miktarda bal;
• 0.5L su;
• bir portakalın kabuğu;
• 100g pudra şekeri;
• 10 gr vanilin.

Tatlınızı süslemek için şunları hazırlayın:

• 5 yemek kaşığı su;
• bir bardak pudra şekeri;
• biraz badem ve haşhaş tohumu;
• birkaç damla badem özü.

Zaten anladığınız gibi, bu şekilde hazırlanan hamur işleri sadece inanılmaz lezzetli ve sulu olmakla kalmayacak, aynı zamanda baş döndürücü, unutulmaz bir aroma yayacaktır. İşlemin kendisi yaklaşık 3 saat sürecektir.

Haşhaşlı rulo nasıl yapılır

Hamur yoğurmak için uygun bir kaba ılık sütü dökün ve üzerine şekeri ekleyin. Sıvıyı kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından, bir su banyosunda veya mikrodalgada eritilmesi gereken maya ve tereyağının sırası gelir. Eklenecek ürün sıvı kıvamda olmalıdır.

Ardından yumurtaları çırpın, vanilin ekleyin ve tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Son olarak elenmiş unu küçük parçalar halinde ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yoğun bir hamur yoğurun. Elinize yapışmayı kesene kadar kütle ile çalışmalısınız.

Sonuç olarak, hamur oldukça yumuşak, elastik ve dokunulduğunda yağlı olmalıdır. Sonunda örtünbir havlu veya streç film ile bir buçuk saat ısınması için bekletin. Belirtilen süreden sonra, hamur hacminin neredeyse iki katı olmalıdır. Bu arada, rulo için haşhaş tohumlu dolguyu hazırlamakla meşgul olun.

Sulu dolgu

Haşhaş tohumlarını derin bir tabağa koyun ve üzerine sıcak su dökün, kaynar su en iyisidir. Ardından üzerini kapatıp soğumaya bırakın. Aynı şeyi kuru üzüm ile yapın, ancak ayrı bir kapta. Doğru, soğuyana kadar beklemeye gerek yok. Sadece 10 dakika sonra kuru üzümlerin suyunu boş altın ve yerine konyak ekleyin.

Haşhaş tohumları soğuduktan sonra, bir makitrada iyice ezin veya bir blender ile doğrayın. Sonuç olarak, küllü bir renk almalıdır.

Bu zamana kadar hamur hazır olmalıdır. Beyazları bir kapta, kalın, sabit bir köpük elde edilene kadar bir blender veya mikser ile çırpın. Ayrı bir kapta, önceden konyaktan ayrılmış haşhaş tohumu, kuru üzüm, kıyılmış fındık, portakal kabuğu rendesi, vanilin, bal, pudra şekeri ve yumuşatılmış tereyağı karıştırın. Bütün bunları pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Daha sonra çırpılmış yumurta aklarını katlayın ve eşit şekilde yayın.

Bir çalışma yüzeyine bir avuç un serpin, üzerine kabaran hamuru koyun ve açmaya başlayın. Katmana kare bir şekil vermeye çalışın. Hazırlanan dolguyu hamurun ortasına aktarın ve her iki taraftan yaklaşık 5 santimetre geri çekilerek tüm yüzeye eşit olarak dağıtın. Ardından düzgün, kendinden emin hareketlerle katmanı yuvarlayın.açık kenarları yuvarlayın ve sıkıştırın.

Pişirme

Pişmiş sosisleri haşhaş tohumu ile parşömenle kağıdın eklemi altta kalacak şekilde sarın. Aynı zamanda, rulo ile malzeme arasında içeride yaklaşık bir santimetre boş alan kalmalıdır. Başka bir deyişle, gevşek bir demet elde etmelisiniz. Bu arada, parşömenin kenarlarını da katlayın. Hazırlanan demeti kuru bir fırın tepsisine aktarın ve fırına gönderin.

Ruloyu 200 derecede 40-50 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda kekin üstü iyice kızarmalıdır. Bundan sonra, ruloyu fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Parşömeni ondan çıkarmayı unutmayın. Servis yapmadan önce, güzel bir kesim oluşturmak için rulonun kenarlarını kesin. Şimdi geriye sadece hamur işlerinizi güzelce süslemek kalıyor.

Tatlı Dekorasyonu

Dekorasyon için şekerleme şekeri yapmanız gerekir. Pudra şekerini derin bir kaba alıp üzerine kaynar su dökün. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ona badem özü ekleyin. Son olarak karışımı tekrar karıştırın. Pişirdikten hemen sonra, fondan donmadan önce onu haşhaş tohumlu rulonuzun üzerine dökün.

Son olarak, mutfak şaheserinizi güzel badem, haşhaş tohumu veya kuru üzüm desenleriyle süsleyebilirsiniz. Bir haşhaş tohumu rulosunun fotoğrafı, bir tatlıyı etkili bir şekilde düzenlemenize yardımcı olacaktır. Daha sonra verdiğiniz formda sertleşmesine izin verin. Bundan sonra ruloyu güzel bir tabağa aktarabilir ve masaya servis edebilirsiniz. Hepsi bu, kokulu, lezzetli incelik hazır!

En çokkolay tarif

Bu şekilde hazırlanan haşhaşlı rulo çok lezzetli ve şaşırtıcı derecede sulu. Ve süreç sizi iki saatten fazla sürmeyecek. O halde gerekli tüm malzemelerle kendinizi donatın ve en hassas tatlıyı yapmaya başlayın.

Kompozisyon

Geleneksel haşhaş tohumu rulosunun temelini oluşturan hamuru hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 0, 4 kg un;
• 150 ml süt;
• 100g tereyağı;
• üç çay kaşığı tuz;
• yumurta;
• 10 gr kuru maya.

Ve yumuşak ve lezzetli bir dolgu hazırlamak için şunları yapın:

• 300g haşhaş;
• bir bardak şeker;
• 3 yemek kaşığı fındık veya kuru meyve, isteğe bağlı.

Ayrıca, ruloyu fırçalamak için bir yumurtaya ihtiyacın olacak.

Adım adım pişirme

Sütü bir tencereye dökün ve biraz ısıtın. Daha sonra şeker ve mayayı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra karışımı bir havluyla örtün ve ısıtmaya gönderin. Bu arada hamurunuz kabaracak, unu tercihen birkaç kez eleyin. Karışım oksijenle doyurulursa ve her türlü kalıntıdan ve topaklardan arındırılırsa, pişirme işleminizi çok daha lezzetli ve daha iyi yapacaksınız. Elenmiş una tuz eklediğinizden emin olun. Rulonun tadını vurgulamak için gereklidir. O yüzden hiçbir koşulda ihmal etmemelisiniz.

Pişmiş maya sadece 15 dakikadahamurunuz aktif hale gelecek ve daha fazla işlemeye devam edebileceksiniz. Bir su banyosunda veya mikrodalgada, sıvı bir kıvam elde edilene kadar tereyağını eritin. Sonra biraz soğumaya bırakın ve una gönderin. Yumurtayı burada çırpın ve demlemeyi dökün. Şimdi geriye kalan tek şey hamuru elinizle 10 dakika yoğurmak.

Sonuç olarak, oldukça yoğun homojen bir kütle elde etmelisiniz. Özel nozullar takarak manuel işlemeyi bir karıştırıcı ile değiştirebilirsiniz. Bu durumda, görev büyük ölçüde basitleştirilecektir. Sonunda hazırlanan kütleden bir top oluşturun, bir kaseye aktarın ve bir havlu veya polietilen ile örtün. Koyun hamur sıcak olmalıdır. Bu arada hacmi artacak ve yükselecek, haşhaş dolgusunu hazırlayın.

Haşhaş tohumlarını bir tencereye gönderin ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. 10-15 dakika bekletin ve sonra yavaş ateşe verin. Haşhaş tohumlarına şeker dökün ve karışımı biraz kaynatın. On dakika yeterli olacaktır. Daha sonra haşhaş tohumlarını ocaktan alın ve beyaz bir sıvı görünene kadar blenderdan geçirin. İsteğe bağlı olarak dolguya fındık, kuru üzüm, kuru erik veya kuru kayısı ekleyebilirsiniz. Bu bileşenlerden herhangi biri önce ezilmelidir.

Bitmiş hamuru 5-6 mm kalınlığında kare bir tabaka halinde açın. Daha sonra dolguyu tüm yüzeye yayın, her taraftan 5 cm geri çekin, ruloyu yuvarlayın ve yarım saat "dinlenmesine" izin verin. Daha sonra çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 180 derecelik bir sıcaklıkta 40 dakika fırına koyun. Pişirme için hazırlıkgörsel olarak belirleyin - kabuğun rengi altın rengi olmalıdır.