Somonlu Sezar salatası: tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Dünyaca ünlü Sezar salatası bir Kuzey Amerika yemeğidir. Seçkin bir restorandan sade bir kafeye kadar tüm kuruluşlarda servis edilir.

Bu yemeğin ana malzemelerinin kruton, tavuk fileto ve özel Sezar sos olduğu geleneksel bir versiyonu var. Et yerine kırmızı balık veya karides kullanan salata çeşitleri de var.

Makalemiz somonlu "Sezar" tariflerini ele alacaktır.

Sezar salatası hakkında

1920'lerde Meksika'da birkaç işletmesi olan İtalyan kökenli bir şef olan Caesar Cardini tarafından yaratıldı.

Efsanevi hikayeye göre salata, avluda yasağın "hüküm sürdüğü" ve mutfakta neredeyse hiç yemek kalmadığı bir zamanda icat edilmiş. Böylece Sezar "eskiden" bir yemek hazırladı.

BKlasik versiyonda ana malzemeler şunlardır: beyaz ekmek parçalarından yapılan, bitkisel yağda kızartılmış (genellikle zeytin veya ayçiçeği ile karıştırılmış) kruton (kruton), doğranmış sarımsak, Parmesan peyniri ve marul (buzdağı, marul, marul).

Ve tabii ki özel bir pansuman (makalede ayrıca tartışılacak olan birkaç hazırlama yöntemi).

Sezar salatasına tokluk vermek için biraz sonra tavuk, hafif tuzlu (füme, kızarmış, buharda pişirilmiş) balık veya karides eklemeye başladılar.

Bu arada, aynı yüzyılın 50'li yıllarında, yemek Paris'te son yarım yüzyılda Amerika kıtasının topraklarında ortaya çıkan en iyi tarif olarak not edildi.

Somonun faydaları hakkında

Dünyadaki birçok restoran ve kafenin birkaç çeşit Sezar salatası servis ettiğini belirtmek gerekir. Bu klasik bir versiyon (tavuk etli) ve somonlu (somon), karidesli (normal veya kaplan). Aynısı Rusya genelinde bulunan kurumlar için de geçerlidir.

Rus halkı için somonun uzun zamandır geleneksel mutfağın en önemli bileşenlerinden biri olduğu bilinmektedir. Özellikle oruç günlerinde sık sık yenirdi.

Ve bu nedenle, somonlu Sezar salatası pişirme seçenekleri özellikle Rusya Federasyonu'nda seviliyor. Bu yemek aynı zamanda restoran, bar ve kafelerde de servis edilmektedir. Ayrıca evde yemek yapıyorlar.

Somon bir deniz balığıdır ama nehirlerde yumurtlar.

Ooldukça faydalı, besleyici ve lezzetli. Yüksek yağ içeriğine rağmen, genellikle yağsız ve diyet yemeklerine dahil edilir.

Somon protein, amino asitler, melatonin, yağ asitleri, demir, potasyum, flor, iyot, A, B, D vitaminleri içerir.

Gösterilen bu ürünün kullanımı:

• uyku problemi olan insanlar;
• kalp hastalığı olanlar;
• tromboflebit ile;
• yüksek tansiyon;
• yüksek kan kolesterolü;
• zayıf bağışıklık sistemi;
• cildi aşırı güneşe maruz bırakmak.

Bu nedenle somonlu Sezar salatası özellikle tüm aile için hem çocuklar hem de yetişkinler için faydalı ve şifalı olacaktır. Sonuçta, bu balık lezzetli ve hassas olmasının yanı sıra temel maddelerin kaynağıdır.

Salata sosu

Bu tarifin ilk versiyonunda taze yumurta, zeytinyağı, sarımsak, limon suyu ve Worcestershire sosu bulunur.

Worcestershire veya Worcester (Worchester) sosu, İngiliz mutfağının oldukça yoğun bir baharatıdır. Tatlı ve ekşi bir tadı vardır. Soya sosu, salça, zencefil, sarımsak, balık ve diğerleri dahil 26 malzemeden oluşur.

Sezar'ın özel sosunun balıksı tadını veren bu sostur (hamsilerin ana malzeme olduğuna dair yaygın inanışa rağmen).

Bu salata malzemesini hazırlamanın 2 yolunu düşünelim: haşlanmış yumurta sarısı (ev yapımı) ve hamsi ile.

İlkseçenek

Oldukça basit ve hızlı. Sosun kendine has bir şekilde lezzetli olduğu ve Sezar'ın her bir bileşenini somon (evde tarif) veya diğer "et" malzemeleriyle tam olarak vurguladığı ortaya çıktı.

Aşçılık:

1. 2 katı yumurta kaynatın, soğutun, soyun ve beyazı sarısından ayırın.
2. Sarımsak (10 gram) sarımsağın içinden geçer.
3. Sarıları rendeleyin, sarımsak ve hardal (20 gram) ekleyin.
4. Taze limon suyu (50 mililitre) yapın, karışıma ekleyin.
5. Tuz (10 gram) serpin.
6. Bitkisel yağ (zeytin ve ayçiçeği karışımı olabilir) 100 mililitre, sosun içine dökün, çırpma teli veya blender ile çırpın.
7. 20 dakika demlendirin (kıvam ekşi kremaya benzemelidir).

İkinci seçenek

Bu pişirme yöntemi, balzamik sirke ve hamsi gibi malzemelerin kullanılmasını içerir.

Bu tarif bir klasik olarak kabul edilir (tabii ki orijinal kaynağa en yakın tarif).

Aşçılık:

1. Az miktarda içme suyunu kaynatın.
2. 1 tavuk yumurtasına batırın ve birkaç saniye sonra çıkarın.
3. Ardından kabuğundan çıkarın ve bir kaba (blender kasesine) dökün.
4. 3 gram sofra hardalı ve limon suyu (20 mililitre) ekleyin, çırpın.
5. Yavaşça rafine bitkisel yağ (50 mililitre) dökün.
6. Konserve hamsi filetolarını (4 adet) ince doğrayın, sosa ekleyin.
7. 1 mililitre balzamik dökünsirke.
8. Tuz (10 gram) ve öğütülmüş karabiber (3 gram) ekleyin, karıştırın.

Bu seçenek somonlu klasik Sezar tarifi için oldukça uygundur.

Kiraz domates ve bıldırcın yumurtası ile

Bu pişirme yöntemi için evde tuzlanmış kırmızı balık kullanılır.

Şenlik sofralarının veya günlük sofraların kralı olacak somonlu ve krutonlu Sezar salatasının mükemmel bir versiyonu.

Malzemeler ve hazırlık:

1. Beyaz ekmekli kruton (200 gram) yapın: küpler halinde kesin ve kıyılmış sarımsak (10 gram) ile zeytinyağında (30 mililitre) kızartın.
2. Sıcak krutonları tuzla serpin ve soğutun.
3. Katı bıldırcın yumurtası (7 adet), ikiye bölün.
4. Hafif tuzlu somonu (150 gram) şeritler halinde doğrayın.
5. Parmesan peyniri (50 gram) rendelenmiş.
6. Daha önceden hazırlanmış ve elle doğranmış marul yapraklarını (100 gram) bir tabağa koyun.
7. Sezar sosunun üzerine dökün (yukarıdaki yazıda belirtilen seçeneklerden birine göre pişirin).
8. Somon ve yumurta parçalarını yerleştirin.
9. Krutonları eşit şekilde serpin.
10. Kiraz domatesleri (7 adet) ikiye bölün ve tabağın yüzeyine yayın.
11. rendelenmiş peynir serpin.

Sibirya tarifi

Lezzetli bir salata için hazırlanan bu tarifin kendine has bir tadı var - içinde çam fıstığı var. Ve sos bıldırcın yumurtasından yapılır.

Bileşenler ve adımlarsomonlu Sezar salatası pişirme:

1. Fırında yarım beyaz somun parçalarından kruton pişirin.
2. Hafif tuzlu somon balığı (200 gram) ve Parmesan peyniri (50 gram) doğrayın.
3. Sos yapın: taze sıkılmış limon suyunu (50 mililitre) bir kaba dökün, bıldırcın yumurtası (6 adet), sarımsak (5 gram), Dijon hardalı (10 gram), tuz (10 gram), karabiber ekleyin öğütülmüş (3 gram).
4. Karışımı bir blender ile çırpın.
5. Bu süreçte yavaş yavaş zeytinyağını (100 mililitre) dökün.
6. Önceden hazırlanmış marul yapraklarını (100 gram) bir tabağa koyun ve elinizle ayırın.
7. Biraz Sezar sosu dökün.
8. Somon parçalarını ve krutonları eşit şekilde yayın, sosu üzerine dökün.
9. Tabanı rendelenmiş peynir ve çam fıstığı (20 gram) ile süsleyin.

Buğulanmış somon ve Worcestershire soslu

Worcestershire sosuyla süslenmiş somonlu lezzetli klasik "Sezar" (geleneksel versiyonda olduğu gibi). Ve balık buğulanır. Bu anlar sayesinde yemek daha da keskin ve yumuşak olacak.

Malzemeler ve pişirme adımları:

1. Somon filetoyu (200 gram) tuz (10 gram) ve öğütülmüş karabiber (5 gram) serpin, zeytinyağı (20 mililitre) dökün.
2. İkili kazanda pişirin.
3. Beyaz ruloları (100 gram) küp küp doğrayın, üzerine bitkisel yağ (20 mililitre) dökün ve fırında kurutun.
4. Parmesan peynirini rendeleyin (50 gram).
5. Marul yapraklarını (100 gram) yıkayın ve kurulayın, elle doğrayın.
6. Sezar sosu hazırlayın: bir tavuk yumurtasını kaynar suda 60 saniye kaynatın, bir kaba dökün, zeytinyağı (60 mililitre), kıyılmış sarımsak (10 gram), taze sıkılmış limon suyu (50 mililitre) ve Worcestershire ekleyin sos (40 mililitre).
7. Karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın.
8. Marul yapraklarını bir tabağa koyun ve üzerlerine sosu dökün, karıştırın.
9. Kıyılmış somon ve kruton parçalarını ekleyin.
10. Yemekleri rendelenmiş peynirle süsleyin.

Füme somon ile

Klasik "Sezar"ı somonla pişirmenin özgün bir yolu, bu malzeme hafif tütsülenir (evde veya hazır olarak satın alınır).

Bu, tüm yemeğe yeni bir ses verir.

Sezar pansuman, yukarıdaki yazıdaki seçeneklerden birine göre hazırlanabilir.

Proses tanımı ve bileşenleri:

1. Bir somunun (200 gram) kabuklarından kruton hazırlayın, zeytinyağında (20 mililitre) sarımsaklı (doğranmış, 5 gram) kızartın.
2. Füme somonu doğrayın (200 gram).
3. Bir tavuk yumurtasını (1 adet) kaynatın, soğutun ve 8 eşit parçaya bölün.
4. Önceden yıkanmış ve kurutulmuş marul yapraklarını (50 gram), orta büyüklükte parçalar halinde düz bir tabağa koyun.
5. Sosun bir kısmını eşit olarak uygulayın, karıştırın.
6. Somon ve yumurta parçalarını yayın.
7. Susos.
8. Sürülen kruton ve rendelenmiş Parmesan peyniri (20 gram).

CV

Ayrıca, balığın zeytinyağında kızartıldığı somonlu Sezar salatasının versiyonları da vardır, bu da kendi yöntemiyle yemeğin genel lezzetini etkiler.

Mezeye daha parlak bir renk vermek için siyah veya yeşil çekirdeksiz zeytinler (bütün veya yarım) eklenmesi önerilir.

En sevdikleri yemeği somonla yapmak için bu tarifleri uzun süredir kullanan hosteslerin yorumlarına göre, balık bileşeni salatanın lezzetini özellikle incelikle vurguluyor. Ayrıca bir bütün olarak "Sezar" a kullanışlılık ve besin değeri katar.