Şnitzel kıyma: yemek tarifleri, pişirme yöntemi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kıyılmış etli yemekler, uzun zamandır özellikle popüler ve genel olarak aşk olarak kabul ediliyor. Köfteler, etli rulolar, zrazy ve köfte ile kıyılmış şnitzeli güvenle tek sıraya koyabilirsiniz. Bugün böyle bir yemeğin nasıl pişirileceği, kıyılmış et ürününün aynı adı taşıyan klasik ve doğranmış bir üründen nasıl farklı olduğu hakkında konuşacağız. Ayrıca kıymadan yapılan pirzoladan nasıl ayırt edilir.

Klasik ve kıyma şnitzel: onların farkı

Aslında, bu ürünler yalnızca ana bileşenin hazırlanmasında farklılık gösterir. Klasik şnitzel, iyi bir bütün parça domuz, dana (dana) bonfile veya tavuktan yapılır. Daha sonra genel kabul görmüş tarife göre hazırlanır. Kıyılmış şnitzel, küçük parçalar halinde kesilmiş etten yapılır. Kıyma ürünü esas olarak farklı et türlerinin karışımından hazırlanır.

Tüketiciler genellikle kıyılmış şnitzel (resimde) ile pirzola arasındaki farkı görmezler.

Ancak, farklılıklar önemlidir, öncelikle oval, biraz daha düz bir şekle sahiptir. Isıl işlemden önce bir lezona (süt ve yumurta karışımı) batırılır ve ekmek kırıntılarında yuvarlanır. Çoğu zaman, şnitzel, pirzolaların aksine, aşağıdaki ürünleri içermez:

• patates;
• sarımsak;
• yay;
• ekmek.

Her ne kadar bazı şefler bu bileşenlerden bazılarını ürüne dahil etse de.

Ticaret püf noktaları

Bildiğiniz gibi, bitmiş ürünün kalitesi bir dizi faktöre bağlıdır. Şnitzel hazırlarken mutfak sanatının bazı inceliklerinden bahsedeceğiz.

1. Profesyoneller, ürün için kıymayı kendiniz pişirmenizi tavsiye eder. Bu durumda yüksek kaliteli hammaddeler başarının garantisidir.
2. Şnitzel için elastik kıyma daha iyidir, ürünü ondan pişirmek daha kolay ve daha uygundur. Kıymanın bu kalitesini elde etmek için uygun şekilde dövülmesi gerekir. Ardından kütleyi 90 grama kadar porsiyonlara bölün.
3. Lezzetli bir gevrek elde etmek için pane kullanmanız gerekir. Şnitzel üzerindeki kaplamanın daha da gevrek olmasını istiyorsanız, yarı bitmiş ürünün önce baharatlarda, sonra ekmek kırıntılarında ufalandığı ve ardından prosedürün bir kez daha tekrarlandığı bir çift ekmek kullanabilirsiniz.

Şnitzel kıyma tarifi

Yemek yapmak için farklı et türleri kullanabilirsiniz. Bu yemek Alman-Avusturya olarak kabul edilir ve bu ülkelerin mutfağında en popülerdomuz etidir. İçinde ete ek olarak, eti döverken daha plastik hale getiren ve mükemmel şekilde sabitleyen yağ da vardır. Böylece bu et türünden bir şnitzel hazırlayacağız. İş için ihtiyacımız olan:

• kıyılmış domuz omzu - 600g;
• biber, tadına göre deniz tuzu;
• bir yumurta;
• inek sütü - 100 ml;
• ekmek için krakerler - 100 g;
• ayçiçek yağı - 50 ml.

Hazırlanan iç harca karabiber ve deniz tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Sonra kütleyi atmaya başlıyoruz. Gerçekleştirilen eylem, kıymayı daha uysal ve yapışkan hale getirerek ona biraz viskozite verir. Yaklaşık 90 gramlık parçalara ayırıyoruz, biraz daha çırpıyoruz ve ince kalınlıkta şnitzeller oluşturuyoruz. Bitmiş ürünü önceden hazırlanmış mevsime batırıp galeta ununa bulıyoruz. Orta ateşte, şnitzellerin her iki tarafı yaklaşık 15 dakika kızartılır. Yemeğin hazır olup olmadığı bir çatal veya kürdan ile kontrol edilebilir: Ürüne bastığınızda hafif şeffaf bir sıvı belirirse, bu kıyma şnitzelinin hazır olduğu anlamına gelir. Sonuç doğal bir şnitzeldir - lezzetli ve sulu, sadece et içerir, gerçek tadını bozan hiçbir ürün yoktur. Ana et yemeğine garnitür olarak otlar ile süslenmiş makarna, çeşitli sebzeler veya tahıl lapası servis edebilirsiniz.

Tavuk Şinitzel

Başlangıçta bu et ürününün yalnızca çeşitli etlerin bütün parçalarından hazırlandığına dikkat edilmelidir. Biraz sonra popülerlik kazandı ve aldıbu tür ürünlerin kıyılmış etten geniş dağılımı. Kıyılmış tavuk şnitzeli nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Bitmiş ürün tavuk pirzolası tadındadır, sadece daha sulu ve yumuşaktır. Tüm şnitzel türleri için pişirme teknolojisi kesinlikle aynıdır. Tarife geçelim, alalım:

• kıyılmış tavuk;
• bir tutam karabiber;
• rast. yağ;
• 3 yumurta;
• tatmak için tuz;
• biraz zerdeçal;
• ekmek kırıntıları – 100g

Yemek

Pişmiş kıymayı karabiber ve tuzla baharatlayın, iyice karıştırın. Yumurtaları kıyılmış tavuğa ekleyin ve tekrar karıştırın. Karıştırma sürecinde, bunun için kasenin duvarları ve tabanı kullanılarak kütle dövülmelidir. Bu kadar basit bir prosedürle, protein içeren meyve suyu serbest bırakılır ve bu, kıyılmış ete daha fazla viskozite verecektir. Lezon için yumurtaları çırpın, üzerine süt ve zerdeçal ekleyin. Bu baharatı kullanmak, bitmiş şnitzele güzel bir altın sarısı renk verecektir.

Ürünleri oluşturmaya başlayın: Kıyma toplarını yuvarlayın, sonra onlara bir kek şekli verin, yarı bitmiş ürünün kalınlığı 1 santimetreyi geçmemelidir. Yağı bir tencerede ısıtın, içine zaten panelenmiş şnitzelleri koyun. Ekmekleme ikili hatta üçlü olarak yapılabilir. İstediğiniz kabuğun ne kadar kalın olduğuna bağlıdır. Kıyma şnitzel her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartılır. Çok güzel bir görünüme sahip çok lezzetli sulu bir yemek çıkıyor.