Köfte, krep ve ekler için en iyi choux böreği tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kaç tane choux pasta tarifi biliyorsun? Fantezi bize narin profiterollerden veya görkemli eklerlerden oluşan slaytlar çizer. Ancak choux pasta ürünleri sadece pastanelerde bulunmaz. Ondan krep pişirilir, köfte ve köfte yapılır. Tabii ki, bu yemeklerin tarifleri farklıdır, ancak ortak bir noktaları da vardır - bu hamurdaki un, üzerine kaynar su eklenerek demlenir. Bu, hamuru idare edilebilir, elastik, pürüzsüz ve çok lezzetli hale getirir.

Test Özellikleri

Bu tür hamurları hazırlamak özellikle acemi aşçılar için kolay değildir. Gerçek şu ki, nihai sonucun ne olacağını tahmin etmek zor. Çok fazla yumurta koyarsanız cıvık olabilir, pişirmesi zor olabilir veya fırın ısı sızdırarak hamurun kabarmasını engeller. Hatalardan kaçınmak için, her zaman tam içerik miktarını izleyin. Ve sonra ürünler gevrek bir kabukla havadar olacak. Unun demlenmesi, bu hamura büyük miktarda sıvı içerme yeteneği verir. Un şişer ve sonuç olarak pişirme sırasında oluşurkabuk. Ve yüksek sıcaklıkta buhara dönüşen ve bir çıkış yolu bulmaya çalışan su sayesinde boşluklar elde edilir. Her ev hanımının, yıllar içinde doğrulanmış muhallebi hamuru için kendi tarifi vardır, ancak herkes yemek pişirirken dikkate alınması gereken nüansları bilmelidir:

• fırında doğru sıcaklık - düşükte hamur yayılır, yüksekte kurur;
• çok fazla yağlı kağıt - hamur yayılacak;
• Yumurtalar kaydırılırsa veya çok fazla su eklenirse hamur kabarmaz.

Ekler ve profiterol için özel hamur tarifi

Gevrek kabuklu, içi havadar, krema, muhallebi veya başka herhangi bir krema ile doldurulmuş narin çörekler, çok az insan kayıtsız kalabilir.

choux böreği nasıl yapılır?

Bir bardak (200 ml) suda yüz gram tereyağını (tereyağı) eritin. Uzun süre kaynamasına izin vermiyoruz, aksi takdirde su buharlaşacak ve hamur yanlış kıvamda, çok kalın olacak. Kaynamaya başlar başlamaz bir bardak un ekleyin ve hemen bir kaşık veya karıştırıcı ile yoğurmaya başlayın. Biraz soğumaya bırakın ve üç ila dört (boyuta bağlı olarak) yumurta ekleyin. Çok iyi karıştırın. Fırın tepsisini hazırlama.

Çok ince bir tereyağı tabakasıyla yağlayın ve hafifçe su serpin. Silikon bir mat kullanabilirsiniz - o zaman yağa gerek yoktur. Suyla nemlendirilmiş bir kaşıkla veya geniş bir şekerleme şırıngası yardımıyla yayabilirsiniz. Ekler yapmak istiyorsanız, hamuru şeritler halinde sıkın. Bir şırınganın yokluğunda, sadece bir çanta yapınkağıttan veya plastik bir torbanın bir köşesini kesin ve hamuru bir kağıda koyun. Çabuk pişirilirler - 180 derecede 20 dakika yeterlidir. Pişirme sırasında fırın kapağını açmayın, aksi takdirde kekler düşer. Mecbur kalırsanız fırının içine biraz su sıçratın: buhar keklerin sönmesini engeller.

Köfte için choux böreğinin sırrı nedir?

Unun soğuk su ile değil, sıcak su ile karıştırılmasından dolayı bu ismi almıştır. Gluten daha hızlı salınır, hamur önce daha yapışkan hale gelir ve sonra çok elastik hale gelir ve ellere hiç yapışmaz. Çoğu zaman, taze kaynamış su kullanılır. Hamurun iyi ve uzun süre yoğrulması gerekir - ancak bu şekilde benzersiz özelliklerini kazanacaktır: en ince duruma yuvarlanması ve yırtılmaması, ihtiyacınız olan şekli alması ve yumuşak kaynamaması kolay olacaktır ve ayrıca masaya ve ellere yapışmaz.

Köfte ve köfte için

Köfte için choux böreği pişirmek hiç de zor değil, ancak bir kez alışınca normal hamura geri dönemeyeceksiniz.

Yani, şunlara ihtiyacınız olacak:

• 150 mililitre su;
• 250 gram birinci sınıf buğday unu;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen kokusuz ayçiçek yağı);
• tuz.

Bir yumurta ekleyebilirsiniz, ancak daha sonra hamur daha yoğun ve daha az yumuşak olacaktır.

Köfte ve köfte için choux böreği nasıl pişirilir?

Unu eleyin veondan bir tepe oluşturur. Ortasını havuz gibi açıp yağı dökün. Tereyağı ve unu hafifçe karıştırın (tercihen tahta kaşıkla).

Suyu tuzla kaynatın. Sıcak suyu unun içine yavaşça dökmeye başlayın, hemen karıştırın. Önce bir kaşık kullanın, aksi takdirde yanma riskiniz vardır. Yoğurma yaklaşık yirmi dakika sürer. Bu zamana kadar, hamurun soğuması için zamanı vardır. Hamur yumuşayıp elinize yapışmayı bıraktığında, kaseyi bir havluyla örterek yarım saat dinlendirin. Böylece glüten daha da şişecek ve hamur daha plastik ve daha yumuşak hale gelecektir.

Tatlı dolgulu köfteler için choux böreği yapmayı planlıyorsanız, una biraz vanilya şekeri ekleyin. Böylece hamur hassas, rafine bir aroma kazanacaktır.

sütlü krepler için choux böreği

Bu krepler çok lezzetli ve yumuşak. Choux böreği tarifinin sırrı, içine kaynar su dökerken hızlıca yoğurmanız gerektiğidir. Hızlı ve basit bir şekilde hazırlanırlar ve anında yenirler.

İhtiyacınız olacak:

• yarım litre süt;
• iki tavuk yumurtası;
• yarım torba kabartma tozu;
• bir bardak kaynar su;
• yedi yemek kaşığı (yemek kaşığı) bitkisel yağ;
• iki buçuk bardak birinci sınıf un.

Nasıl pişirilir?

Algoritma basit:

1. Un elenmelidir. Bu, oksijenle zenginleşmesine yardımcı olur ve topakları giderir. Bu, bir elek veya eleme kupası şeklinde özel bir cihaz kullanılarak yapılır. En iyi unu seçin– daha ince öğütülmüş.
2. Yumurtaları ayrı bir kaba kırın ve mikserle çırpın.
3. Süt ve çırpılmış yumurtaları bir tencereye veya kaseye dökün. Çırparken aynı anda kabartma tozunu ekleyin ve unu küçük parçalar halinde serpin. Hamur, krep gibi kalın çıkıyor. Topaklardan kaçınmaya çalışın. Dövmeye devam ederek, içine bir bardak kaynar su dökün. Hamur neredeyse hazır olduğunda, tereyağı ekleyin. Hamurun tavaya yapışmamasına yardımcı olacaktır.
4. Tavayı iyice ısıtın, üzerine biraz yağ dökün, hamuru dökün ve eşit şekilde dağıtın.
5. Hazır krepler iç dolgu ile doldurulabilir veya sadece çay, reçel, bal veya yoğunlaştırılmış süt ile servis yapabilirsiniz.