Ev yapımı mayonez ne kadar dayanır: özellikler, öneriler ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Beslenme uzmanlarının tavsiyelerine rağmen mayonez kullanımını tamamen reddetmek mümkün değildir. Özellikle Yeni Yıl tatilleri yaklaşırken. Bu durumda ev hanımları, en doğal ürünü arayan sos kavanozlarındaki etiketleri yakından incelemeye başlar. Bunu genellikle hayal kırıklığı izler, çünkü hepsi yeterli miktarda koyulaştırıcı, emülgatör, stabilizatör ve koruyucu içerir. Son seçenek kalıyor - mayonezi kendin yapmak.

Zaman seç

Bayram arifesinde en acı konu bu. Mayonez yapmak için daha fazla boş zaman nasıl bulunur? Önceden yapılabilir mi? Bu soruyu cevaplamak için ev yapımı mayonezin ne kadar süre saklandığını bilmeniz gerekir. Ama burada da her şey o kadar basit değil. Sosun bileşimine, hazırlama yöntemine ve kullanılan bileşenlere bağlıdır. Sıcaklık rejimi raf ömrünü de etkiler.

Buzdolabında

Sosu pişirdikten hemen sonra buzdolabına göndermek en iyisidir. Ev yapımı mayonez ne kadar dayanır?bu koşulu karşılayan? Genellikle ev hanımları risk almamayı ve kullanımdan hemen önce hazırlamayı tercih ederler. Ve bunu doğru yapıyorlar, çünkü bileşime çiğ yumurta sarısı dahil edildi ve hızla bozuluyorlar. Bu nedenle sosu dört günden fazla saklamanız önerilmez.

Raf ömrünü artırma

Tatil öncesi son günleri boş altmak isterseniz önceden pişirmeyi deneyebilirsiniz. Ne kadar ev yapımı mayonez saklanır, şimdi çeşitli faktörleri dikkate alarak analiz edeceğiz. Bozulmaması için aşağıdaki koşulların sağlanması gerekir:

• sıcaklık -4 ile +7 arasında oC;
• nem %75'ten fazla değil;
• paket kapalı, temiz.

Yukarıda belirtildiği gibi standart süre 4 gündür. Bileşime hardal tozu veya hardal eklenirse, birkaç gün artırılabilir. Mühürlü konteynerin bir sonraki açılışından sonra kaçınılmaz olarak azaldığı dikkate alınmalıdır.

Doğru kapasiteyi seçin

Ev yapımı mayonezin ne kadar süreceği, ürünün nasıl saklandığına bağlı olacaktır. Konteyner bir dizi gereksinimi karşılamalıdır. Temiz, kuru ve hava geçirmez olmalıdır. Ve son kriter - mutlaka cam veya porselen. Tabii ki, mağazadan alınan mayonez plastik kavanozlarda paketlenmiştir, ancak sizinkinin aksine koruyucuları vardır.

Bu tür kriterler belirlenir çünkü açık sos hava ile hızlı bir şekilde kimyasal reaksiyona girer. Sonuç, yağ bazının oksidasyonu ve kalite kaybıdır. Biz çoktanEv yapımı mayonezin buzdolabında ne kadar dayandığını biliyoruz. Gelin birlikte hangi doğal koruyucuların kullanılabileceğine bir göz atalım.

Raf ömrünü ne belirler

Malzemelere çok dikkat edelim:

• Ve listede ilk sırada yumurta sarısı var. Ne kadar çok olursa, raf ömrü o kadar kısa olur. Ama yumurta ne kadar taze olursa o kadar iyidir.
• Ayçiçek yağı. Burada raf ömrü neredeyse sınırsızdır.
• Koruyucu görevi gören maddeler. Bunlar şeker ve tuz, sirke ve hardaldır. Bu nedenle, ev yapımı mayonezin buzdolabında ne kadar süre saklandığını cevaplamak çok zordur. Kompozisyondaki herhangi bir değişiklikle son şekil de değişir.

Alternatif tarifler

Ev hanımlarının çoğu sosun korunmasıyla ilgilendiğinden, tarif yumurta sarısı eklenmeden test edilmiştir. Lezzetli, ev yapımı bir emülsiyon ortaya çıkıyor ve raf ömrü 10 güne çıkıyor. Çok iyi sonuç.

Diğer yoldan gidebilirsin. Sitrik asit veya sirke koruyucu olarak işlev görebilir. Limon suyu eklendiğinde mayonez evde ne kadar dayanır? En fazla beş gün sonra, onu atmanız gerekir. Asetik asit ile değiştirirseniz, sos 10 gün sonra bile özelliklerini kaybetmeyecektir.

Yumurtasız mayonez nasıl yapılır

Hayal etmesi bile zor, çünkü sarısı geleneksel temeldir. Ancak hafif limon tadı kesinlikle sizi memnun edecektir. Salatalar, sandviçler vegüveç. Ve hazırlanması beş dakikadan az sürer. Bunu yapmak için 150 ml sütü bir kapta karıştırmanız, 300 ml bitkisel yağ eklemeniz ve bir blender ile çırpmaya başlamanız gerekir. Yavaş yavaş bir çorba kaşığı hardal ve tuz ekleyin. Karışım koyulaşmaya başlayınca içine üç yemek kaşığı limon suyu dökün.

Bu tarif ev yapımı mayonezi ne kadar süre saklar? Süte bağlıdır, çünkü burada en çabuk bozulan üründür. Bir tetrapack'ten ultra pastörize alırsanız, sosun buzdolabının rafında birkaç hafta yaşamasını bekleyebilirsiniz. Ama soya sütü alırsanız sosu bir ay önceden hazırlayabilirsiniz.

Antibakteriyel ajanlar

Sadece bileşenlerini inceleyerek ev yapımı mayonezin ne kadar süre saklandığını kesin olarak cevaplamak mümkündür. Raf ömrünü artırmak için antibakteriyel özelliklere sahip maddeler kullanılır. Daha önce bahsedilen hardalın yanı sıra yaban turpu ve sarımsaktır. Sosa özel bir keskinlik verecekler ve bir hafta daha uzun süre saklanmasına izin verecekler.

Favori tarif

Hızlı ve kolay hazırlanır ve iki hafta içinde kullanılabilir. Elbette hostes bu süre zarfında nerede kullanılacağını bulamayacak mı? Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• yumurta;
• 250ml rafine ayçiçek yağı;
• şeker - çay kaşığı;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• limon suyu - yemek kaşığı;
• baharatlar - tatmak için bir çay kaşığı hardal, sarımsak ve yaban turpu.

Şimdi pişirme sürecine bakalım. Bir kez denemeye değer, bu sos favoriniz olacak. Yağı hazırlanan kaba dökün. Kokusuz, yüksek temizlik almak en iyisidir. Tuz ve şekeri hemen ekleyin. Şimdi limon suyunu sıkın, yumurta sarısını içine atın ve daldırma blender ile dibe bastırın. Şimdi yumurta sarısı kütlesini çırpın ve yağ ile karışması için cihazı yavaş yavaş kaldırmaya başlayın.

Bu miktar, 350 g kalın, beyaz emülsiyon üretir. Denemeye değer, tarif çok güzel. Çoğu zaman, ev hanımları evde mayonez pişirmekten korkarlar çünkü ondan hiçbir şey çıkmayacağını düşünürler. Gerçekten sadece bir kez denemeye değer.

Yumurta pastörizasyon yöntemi

Klasik bir yumurta sarısı sosu yapmak ve daha uzun süre taze kalmasını istiyorsanız aşağıdaki yöntemi deneyebilirsiniz. Yumurtalar tarifin en çabuk bozulan maddesi olduğu için pastörize edilmeleri gerekir. Bunu yapmak için, bir su banyosu için iki tavaya ihtiyacınız olacak. Küçük bir tencerede, suyla seyreltilmiş sarıları, üzerine sitrik asit eklenerek ısıtın. Sarıların pişmesini engeller ve aynı zamanda patojen bakterileri yok eder.

Bu sosla yemek saklamak mümkün mü

Ayrıca önemli bir soru, ev yapımı mayonezli bir salata ne kadar dayanır? Klasik sosun kendisi buzdolabında 4-5 gün dayanabiliyorsa, bitmiş yemek hemen tüketilmelidir. Ertesi gün bile bırakmak kabul edilemez. Bu aynı zamanda mağazadan alınan mayonez için de geçerlidir.içindeki koruyucuların varlığına rağmen. Elbette yılbaşında bu kuralı düzenli olarak çiğniyoruz çünkü hazırlanan yemeklerin hepsini hızlıca yemek mümkün değil.

Lezzet karşılaştırma

Ev yapımı mayonez mağazadan satın alınan mayoneze ne kadar benzer? Hosteslerin yorumları, her şeyden önce kullanılan yağa bağlı olduğunu göstermektedir. En iyi sos zeytinyağıdır. Ama aynı zamanda en pahalısıdır. Orijinaline benzer şekilde rafine ayçiçek yağı kullanılarak elde edilir. Ancak rafine edilmemiş, tohum kokusu ile kullanmamak daha iyidir. Genel olarak, sos mağazadan satın alınandan daha kötü değildir. Çabuk piştiği için salatayı hazırlamadan hemen önce pişirebilirsiniz.