Elektrikli ve gazlı bir fırında mantar nasıl kurutulur: özellikler ve öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kendinize ve ailenize kış için gerekli malzemeleri sağlamanın en iyi yolu mevsim sebze ve meyvelerini kurutmaktır. Bu adım, bazı ürünlerin faydalı özelliklerini en iyi şekilde korumanızı sağlar. Bu koruma yöntemi özellikle mantarlar için iyidir, çünkü kışın vücudun ihtiyaç duyduğu çok miktarda protein içerirler. Yaz mevsiminde bunu yapacak vakti olmayan çoğu ev hanımı mantarları fırında kurutmayı tercih ediyor. Aşağıda mantar hazırlama, soba çeşitleri ve özellikleri, kurutma yöntemleri hakkında ayrıntılı bilgiler ve ipuçları bulunmaktadır.

Hangi mantarlar fırında kurutulabilir

Kuru halde, belki de bu bitkilerin tüm türleri iyidir. Tek istisna, kurutulduğunda hoş olmayan bir acılık kazanan bazı agarik mantar türleridir.

Ve işte kurutulabilecek bazı orman sakinleri türleri:

• tubular: porcini mantarı, boletus, boletus, boletus, yosun mantarı;
• lameller: petrol, geyik mantarı, sonbahar, yaz ve kış mantarı, şemsiye mantarı,askı;
• canterelle sıradan;
• koyun mantarı ve kav mantarı.

Toplanan her şeyin zehirli olmadığından, dikkatlice ayıklandığından, mukustan temizlendiğinden, yıkandığından emin olmak gerekir. Birlikte bu inceliğin farklı türlerini kurutabilirsiniz - ve tadı daha zengin olacaktır. Genel olarak mantarları fırında kurutmak, özellikle modern fırınlardaki fonksiyonların bolluğu göz önüne alındığında oldukça basittir.

Mantarları kurutmak için nasıl hazırlanır

Yani spor bitkileri toplanır, silinir, çöplerden seçilir ve sırasını bekler. Onlarla başka ne yapılmalı? Mantarları fırında kurutmadan önce şunları yapmalısınız:

• Onları ayırmak, durulamak veya silmek iyidir;
• Onları seçin ve yaklaşık olarak aynı boyutta yapın;
• nemden güneşte hafifçe solur;
• fırın ızgaralarını hazırlayın.

Mantarlar eşit kurutma için aynı boyutta olmalıdır. Genellikle küçük parçalar daha hızlı kurur ve büyük olanlardan önce çekilmeleri gerekir. Bu nedenle ızgarada eşit olarak dağıtılmış aynı büyüklükte dilimlenmiş mantarlar bu konuda sıkıntı yaratmaz.

Kurutmadan önce mantarlar bir muşamba üzerine konabilir ve bir süre güneşte solmaya bırakılabilir - böylece mümkün olduğu kadar çok yararlı maddeyi korurlar. Ve elbette, böyle iyi bir hazırlıktan sonra, mantarların fırında nasıl kurutulacağı sorusu ortadan kalkacaktır, çünkü yapılması gereken tek şey onu hazır hale getirmektir. Onları dilimler veya tabaklar halinde kesmek daha iyidir, bu nedenle daha hızlı kururlar ve bu formda saklamak çok daha uygundur. Ancakyine de, yıkanmış mantarlar havada ön ısıtma yapılmadan kurutulursa, her tür mutfak ekipmanının çalıştırılmasına ilişkin kuralları bilmek önemlidir.

Yine de, bir gazlı fırında mantarların nasıl kurutulacağı sorusu kafayı karıştırdıysa, burada zaten fırının kendisi hakkında biraz bilgi sahibi olmalısınız. Isıtma yöntemi, sıcaklık, kullanılacak en iyi araçlar - tüm bunlar önemlidir.

Porcini mantarı sıradan türlere göre biraz daha kaprisli olduğu için fırında kurutma gibi bir soruna özellikle dikkat edilmelidir.

Porcini mantarı

Beyaz rengin temsilcileri ayrı bir kategoriye aittir. Bu, proteinler açısından zengin en aromatik ve lezzetli türlerden biridir. Fırına gitmeden önce bir bezle silinir, yüzeydeki kiri temizler, nadir durumlarda yıkanır, ancak bu şekilde daha uzun süre kururlar.

Ve elbette, porcini mantarlarının fırında nasıl kurutulacağı sorusu ortaya çıkıyor. Onları dikkatlice seçin, sıralayın, eşit dilimler halinde kesin. Tüm mantarlardan en dayanıklı ve en zor olanı seçmeye değer, yapılarını daha iyi koruyacak ve parçalanmayacaklar. Ayrıca büyük hücreli birkaç ızgara hazırlamalı ve iyi hava sirkülasyonu sağlamalısınız. Izgaraya folyo koyabilirsiniz.

Kuru beyaz dilimler baharat tozu olarak kullanılabilir.

Fırını kullanmanın genel kuralları

Ev hanımının tam olarak ne yapmaya karar verdiği önemli değil: mantarları gazlı ocakta nasıl kurutur ve elektrikli fırında kurutur. Hepsi budikkatli hazırlık gerektirir.

Örneğin, elektrikli fırında mantar nasıl kurutulur sorusuna cevap verelim. Elektrikli fırınlar, alt ısıtma elemanı her zaman üsttekinden daha fazla ısıtacak şekilde tasarlandığından, mantarları tam olarak ızgaraya koymak çok önemlidir. Mantarları fırın tepsisine koyarken basitçe yapışırlar, altta nem oluşur ve sonunda saklama sırasında küflenebilirler.

Soba üstü fırın kullanırken, mantarları fırında kuruturken kimsenin yakın zamanda kızartma yüzeyinde herhangi bir şey pişirmeyi planlamadığından emin olun. Kurutma sıcaklığı genellikle 70°C civarında ayarlanır. Birkaç seçenek vardır: çiğ mantarlar için önce daha düşük bir sıcaklık (30-40 ° C) ayarlamak ve ardından 60-70 ° C'ye çıkarmak daha iyidir. Veya başlangıçta 40 ila 60 ° C arasında sabit bir sıcaklık ayarlayın, fırını önceden ısıtın ve boşlukları içine koyun.

Elektrikli fırında mantar kurutma

Modern elektrikli soba, yüksek işlevselliği nedeniyle, mantarları eski güzel günlerde atalarımızın yaptığından daha kötü bir şekilde kurutamaz, bir ipe bağlayıp güneşte kurumaya bırakır.

Kurutmanın ana görevi yiyeceklerdeki nemi buharlaştırmaktır. Bu, sıcak havanın hareketi ile kolaylaştırılır. Bu yüzden bu bitkiler kapalı, sıcak odalarda çok iyi ve çabuk kurur ama mantarları elektrikli fırında nasıl kuruturuz diye merak ediyorsanız cevap daha da basit olacaktır.

Birçok modern fırında "dahili" gibi bir işlev vardır.fan "(bazı üreticiler -" konveksiyon "). Ürünlerdeki nemi buharlaştırmak için, üst ve alt ısıtma elemanları ideal olarak fırın içinde hava hareketi yaratan bir fan kullanılarak açılır ve böylece doğal hava koşullarını simüle edilir. Fırın eskiyse ve vantilatör yoksa mantarlar kapak açıkken kurutulmalıdır.

Elektrikli sobalarda bulunan fan sayesinde kuruma süresi yaklaşık %30 oranında azalır. Yani, normal beş saatlik kurutma yerine, kendinizi üç buçuk ile sınırlayabilirsiniz. Mantarları elektrikli fırında kurutmak, mantarları kurutmanın en modern ve en hızlı yollarından biridir.

Gazlı fırında mantar kurutma

Gazlı fırında mantar nasıl kurutulur? Ayrıca çok basit. Gazlı fırın, elektrikli fırından çok hızlı ısınması bakımından farklıdır ve bu sadece bir artıdır - zaman kazandırır. Ayrıca gazlı fırınlarda ısı esas olarak aşağıdan gelir ve genellikle eşit olmayan bir şekilde dağıtılır. Bu durumda ızgaralar gaz sobasında üst ısıtma elemanlarına daha yakın yerleştirilmeli ve daha iyi hava sirkülasyonu için kapıyı açık tutmak da önemlidir. Gazlı fırının modern analogları, işlevsellik açısından elektrikli olanlardan çok farklı değildir. Her iki ısıtıcıya da bir fan bağlayabilirler.

Mantarların gazlı fırında kurutulması, fırının çabuk ısınması nedeniyle çok daha hızlıdır, ancak aşırı kurutma riski vardır, bu nedenle süreç daha dikkatli izlenmelidir ve bazen daha iyi olur. sıcaklığı 10 °C az altın.

Kurutulmuşmantar

Boş kutuların saklanacağı bir odayı önceden hazırlamanız önerilir. Kuru, temiz, havalandırılmış, ışıksız. Mantarlar, özellikle iyi kurutulmamışlarsa çok kaprislidir. Kuruduklarında dağılmazlar, güçlü bir yapıya sahiptirler, güzel kokarlar ancak ortamdaki nemi emme yeteneklerinden yoksundurlar.

Kuru mantarlar, çevredeki yiyeceklerin kokularını ve nemi emmede çok iyidir, bu nedenle onları saklamak genellikle mantarları fırında kurutmaktan daha zordur. Sıkıca kapatılmış cam kavanozlar idealdir, kapaktaki alkolü tutuşturarak oksijenin buharlaşması gerekir. Teneke kutu yoksa yoğun kumaş çantalar, yoğun çantalar, plastik kaplar yapacaktır.