Cantharellus cibarius evde nasıl kurutulur - pişirme özellikleri ve öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantarlar değerli ürünlerdir ve chanterelles sadece yemek pişirmek için değil aynı zamanda çeşitli hastalıkların tedavisinde de kullanılır. Ancak tüm yıl boyunca büyümezler, pek çok insan ileride kullanmak üzere onları stoklamayı tercih eder. Hazırlamanın farklı yolları vardır. Cantharellus cibarius evde nasıl kurutulur makalede anlatılmaktadır.

Cantharellus cibariusunun faydaları

Meyveler, zengin vitamin ve mineral bileşimleri için değerlidir. Birçok B, PP, C, E ve A vitamini içerirler. Mantarlar demir, kob alt, flor, çinko, kalsiyum içerir. Amino asitleri var. Vitamin bileşimi nedeniyle, ürün doğal bir antibiyotik olarak kabul edilir. Savunmaları geliştirir. Mantar ilaçları hastalıkları tedavi etmek için kullanılır.

Bu mantar türünden yola çıkarak insan ve hayvanlardaki solucanları yok etmek için hazırlıklar yapılır. Ayrıca kas-iskelet sistemi, kalp hastalıkları, kan damarları ve pankreasın tedavisinde de etkilidirler. Meyveler sedef hastalığı, tüberkülozu ortadan kaldırmak için kullanılır. Ergosterol bileşeninin varlığı, ürünü karaciğer hastalığı olan kişiler için faydalı hale getirir. Mantarlar boğaz ağrısı, cilt apseleri ve iltihapların tedavisinde kullanılır. Cantharellus cibarius kurutulabilir mi? Cantharellus cibarius nasıl kurutulur? Bunlar birçok genç ev hanımının kafasına takılan sorular.

Hazırlık

Deneyimli mantar toplayıcıları, Cantharellus cibarius'un diğer mantarlardan zengin turuncu renkte, solucan deliklerinin olmamasından farklı olduğunu bilir. Zararlılar onları tercih etmezler çünkü içindeki kinomanozu sevmezler. Bu nedenle meyveler zarar görmez. Cantharellus cibarius mantarlarını evde nasıl kurutacağınızı öğrenmeden önce, onları şu prosedür için hazırlamalısınız:

1. Kirlilikten arındırma - yapraklar, çimenler.
2. Nem mantarları kırılgan hale getireceğinden temizlik için su kullanılmamalıdır.
3. Aşırı kirli nemli bir bezle çıkarılmalı ve dikkatlice sıkılmalıdır.
4. Chanterelles kurulama klasik şekilde yapılıyorsa silinmeli ve bütün halde bırakılmalıdır.
5. Diğer yöntemleri kullanırken liflerin yönünde 2 veya 4 parçaya kesmeniz gerekir.
6. Hammaddelerin tartılması gerekir. Hasat için taze hasat edilmiş chanterelles almak önemlidir.

Meyve toplamanın birçok yolu vardır. Kış için chanterelles nasıl kurutulur? Bu sorunun cevabı aşağıdaki bilgilerle ortaya çıkıyor.

"boncukları" kurutma

Evde Cantharellus cibarius nasıl kurutulur? Meyveler tamamen bir ipe dizilmeli ve örneğin soba gibi kuru bir odaya asılmalıdır. Boncukların düzenli olarak döndürülmesi gerekir.nem her taraftan buharlaştı. Bu hasat yöntemi en basit olarak kabul edilir, ancak en uzun, en az bir hafta sürecektir. Ürün böceklerden korunmalıdır. Mantar boncuklarını evde değil, sokağa asabileceğiniz zaman böyle bir kurutmayı seçmeniz önerilir.

Dolapta

Önceki seçenek uymuyorsa, dolapta bir boşluk seçebilirsiniz. Cantharellus cibarius mantarı bu şekilde nasıl kurutulur? Parçalar, örneğin bir dolaba, yatay bir yüzeye yerleştirilmelidir. Ondan hemen önce bir gazete ya da kağıt sermen gerekiyor.

Hammadde eşit olarak dağıtılmalı, kağıtla kaplanmalıdır, ancak bastırmayın. Bu böceklere karşı koruma sağlayacaktır. Kurutma odası iyi havalandırılmalı ve cibinlik kullanılmalıdır.

Fırında

Fırını kullanarak evde chanterelles nasıl kurutulur? Önceden hazırlanmış parçalar bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Pişirme kağıdı veya folyo koymanız tavsiye edilir. Çok fazla mantar varsa, 2 fırın tepsisi almanız gerekir ve çok fazla varsa, birkaç aşamada kurutmak daha iyidir.

Fırın önceden 50 dereceye ısıtılmalı, fırın tepsisine yerleştirilmeli ve kapağı tamamen kapanmaması için bir tencere tutacağı veya havluyla sıkıştırılmalıdır. Boşluktan buhar çıkacaktır - bu mantarlardan gelen sıvıdır. Kapı tamamen kapanırsa, su tekrar Cantharellus cibariuslara girecek ve bu nedenle kurumaları mümkün olmayacaktır.

Mutfağı kuru mantar aromasıyla doldurduktan sonra (genellikle 1.5-2 saat sürer), sıcaklık 60 dereceye çıkarılmalıdır.derece, ama daha fazlası değil. 1-1,5 saat sonra, cihazı periyodik olarak açmanız, ters çevirmek ve mantarları çıkarmak için bir fırın tepsisi çıkarmanız gerekir. Bu işlem yapılmazsa, küçük parçalar kuruyabilir, yanabilir ve daha büyük olanlar küflenebilir. Süre, parçaların sayısı ve boyutu, mantarların yaşı ve toplama koşulları gibi çeşitli faktörlere bağlı olduğundan, bu tür bir kurutmanın ne kadar sürdüğünü kimse söyleyemez.

Mikrodalga

Bu işlem fırına göre çok daha hızlıdır. Ayrıca bu yöntem az sayıda meyve için de kullanılabilir. Mikrodalga varsa evde chanterelles nasıl kurutulur? Öncelikle parçalar bir tabağa ince bir tabaka halinde yayılarak 20 dakika 180 W güçte buhara konulmalıdır.

Ardından bulaşıkları çıkarmanız gerekiyor, görünen sıvıyı dökün. Mikrodalga kapağını 5-10 dakika açık bırakın. Daha sonra aynı rejimle tekrar 20 dakika koymanız, sıvıyı boş altmanız ve belli bir süre beklemeniz gerekir. Bu, mantarlar hazır olana kadar birkaç kez yapılır.

Kurutucu

İşlemi sebze ve meyveler için tasarlanmış bir kurutucuda gerçekleştirmek uygundur. Bir sürü mantar sığacak. Cantharellus cibarius evde nasıl kurutulur? Prosedürün süresi cihazın tipine bağlıdır, ancak 2 seçenek vardır - bir "mantar" modu olup olmadığı. Eğer öyleyse, sadece açıp meyveleri 7-8 saat kurumaya bırakmalısınız.

Kurutucuda özel program yoksa mantar,içine yerleştirilmeli ve ardından cihazı 50 derecede 3 saat boyunca açmalısınız. Daha sonra meyveler çıkarılmalı, birkaç saat masanın üzerinde bırakılmalıdır. Ardından, 60 derecede tamamen pişene kadar kurutmanız gerekir.

Hazırlık nasıl belirlenir?

Hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır: Mantarı kırmaya çalışmanız gerekir. Elde dağılmamalı. Düzgün pişirilmiş chanterelles parmaklar arasında bükülür, ancak yalnızca çabayla kırılırlar. Arıza alanı kuru olmalıdır.

Tartı başka bir doğrulama seçeneği olarak kabul edilir. Kuruduktan sonra meyveler öncekinden yaklaşık 9-10 kat daha hafif hale gelir. Daha az ağırlık kaybı bulunursa, daha fazla kurutma gereklidir.

Depolama

Ev hanımlarının evde chanterelles kurutmayı ve saklamayı bilmeleri faydalı olur mu? Yemek pişirmek için her şey açıktır: yukarıdaki yöntemlerden herhangi birini kullanmanız gerekir. Ama onları nasıl saklarsın? Parçalar bağlanacak bir kanvas çantaya yerleştirilebilir.

Birçoğu mantar tozu yapar. Çeşitli yemeklere eklenir. Daha sonra chanterelles'in bir kahve değirmeni içinde öğütülmesi gerekir. Toz, kapalı, seramik kaplarda saklanır.

Mantar tehlikesi

Chanterelles, diğer mantarlar gibi zararlı olabilir. Sanayi kuruluşlarının, otoyolların yakınında toplanmamalıdır, çünkü oradaki meyvelerde birçok zararlı bileşen, ağır metal birikmektedir. Hamilelik, emzirme döneminde bunları sık ve çok kullanmanıza gerek yoktur. 3 yaşından küçük bebeklere mantar yemeklerinin verilmesi yasaktır. Saygı duyulması gereken kısıtlamaböbrek hastalığı, gastrit, ülser olan insanlar.

Bu nedenle, Cantharellus cibarius sağlıklıdır, ancak yalnızca ölçülü olarak ve doğru hazırlıkla. Kurutma, meyvelerde tüm değerli maddeler korunduğu için en iyi hasat yöntemidir. Ve hangi yöntemi seçeceğiniz arzunuza bağlıdır.