Bıldırcın nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Eski zamanlardan Rusya'da bile, delicesine lezzetli bıldırcın eti hazırlanır ve sevgili misafirlere ikram edilirdi. Zamanla, en hassas bıldırcınlar olmadan tek bir Rus ziyafeti tamamlanmadı. Ve bu kuşu pişirmek için en iyi tarifler kraliyet masalarını süslemek için kullanıldı. Bugün, herhangi bir ev hanımı bir aile ziyafeti için bıldırcın pişirmeyi karşılayabilir.

Bıldırcın etinin özellikleri

Bıldırcın etinin alışılmadık aroması ve hassas tadı, oyun severler tarafından beğenilmesini sağlayan özellikleridir. Düzgün pişirilmiş bıldırcın çok yumuşak ve suludur. Bu arada yabani kanatlı eti iştahı artıran ve mide suyu oluşumunu artıran maddeler içerir. Daha önce bıldırcınlara av deniyordu, çünkü onlar için av mevsimleri bile ayarlandı, ancak şimdi bu tür kuşlar giderek daha fazla kümes hayvanı çiftliklerinde yetiştiriliyor. Ama "oyun" adı hala korunuyor.

Bıldırcın tarifleri (fotoğraflar, videolar ve pişirme sürecinin adım adım desteğiyle) bugün büyük miktarlarda bulunabilir. bu kuşlarsalatalar için kullanılır veya ayrı bir yemek olarak servis edilir, sadece önceden kızartılmaları, fırınlanmaları veya haşlanmaları gerekir. Neredeyse dünyanın tüm mutfaklarında bu kuşun kullanıldığı yemekler var.

Beslenme özellikleri

Bıldırcın eti, artan yağsızlık ile karakterize edilir, bu nedenle zengin bir tat elde etmek için genellikle çok miktarda çeşitli baharatlar eklenir. Bir kişi için ortalama porsiyon 2-3 karkastır, çünkü bıldırcın eti oldukça doyurucudur ve ayrıca mükemmel bir şekilde sindirilir ve pratik olarak kolesterol içermez.

Bıldırcın eti aşağıdaki faydalı unsurları içerir:

• Nikotinik asit, olmadan düzgün kan dolaşımı mümkün değil.
• D vitamini raşitizmi önlemeye yardımcı olur.
• B1 ve B2 Vitaminleri. İnsan sinir sistemi için olağanüstü faydaları vardır.
• Beyin fonksiyonlarını iyileştirebilen ve aritmiyi önleyebilen potasyum.
• Kükürt ve fosfor metabolizmayı normalleştirmek için vazgeçilmezdir.

Bıldırcın tarifleri, etin yüksek kalorili içeriğine rağmen diyet yapanlar arasında son derece popülerdir.

Bıldırcın seçerken ve saklarken nelere dikkat etmeliyim?

Bıldırcın seçimi kolay bir iş değil, çözülmesi gerekiyor. Gerçekten de tarifleri mutfak siteleriyle dolu olan bıldırcın nasıl pişirilir diye düşünürken, en çok ne pişirdiğini anlamanız gerekiyor.önemli olan kuşun seçimidir.

Öncelikle şu nüanslara dikkat etmeniz gerekiyor:

1. Koku. Bıldırcın etindeki herhangi bir koku kalitesizdir. Nötr, kokusuz etin ideal olduğunu anlamalısınız.
2. Renk. Et sağlıklı görünmelidir. İdeal olarak pembemsi kırmızı olmalı ve üzerinde beyaz veya pembemsi kırmızı lekeler olmamalıdır.
3. Tutarlılık. Karkas üzerine parmakla bastırırken, taze etin güçlü ve elastik olması gerektiğinden hafif bir direnç hissedilmelidir. Ve fiziksel etki, karkas üzerinde herhangi bir ezik bırakmayacak.

Soğuk bıldırcın karkasları 2 hafta saklanır. Bu tür etleri 3 aydan fazla olmamak üzere dondurucuda saklamasına izin verilir.

Bıldırcınların yemek pişirmek için uygun şekilde hazırlanması

Herhangi bir bıldırcın tarifine göre yemek yapmak, karkasların ön hazırlığını gerektirir. Bunu yapmak için aşağıdaki manipülasyonları yapmanız gerekir:

• Karkasların içini boş altın. Üzerlerinde tüy kalmışsa yakılmalıdır. Bunu yapmak için bıldırcın derisi alkolle hafifçe bulaşmalı ve ardından hafifçe kızartılmalıdır. Bundan sonra tüyleri çıkarmak kolay olacak.
• Hazırlanan karkasları akan su altında durulayın.
• Karkasları şekillendirin. Bazı tariflerin karkas oluşumu için özel istekleri vardır. Ancak bu reçete edilmezse, şu şekilde yapabilirsiniz: kanatları sırtınızın arkasına koyun ve bacakları yatırın. Son noktayı yapmak için, karnı yaklaşık 6 mm boyunca kesmeniz gerekir. İlk olarak bu bölümde eklemeniz gerekir.bir ve sonra ikinci bacak. Pençeler şef ipliği kullanılarak da bağlanabilir.
• Sonunda karkası tuzla ovmanız gerekiyor. İhale etini bozmamak için biraz tuz ekleyebilirsiniz.

Bıldırcın pişirme: bazı temel ipuçları

Bugün bıldırcın nasıl pişirilir hakkında birçok tarif bulabilirsiniz. Bıldırcınları kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Yabani av eti, için için yanan kömürlerde kızartılırsa inanılmaz derecede kokulu olacaktır. Karkasları doldurup fırınlarsanız özellikle lezzetli olur.

Seçilen pişirme yöntemi pişirme süresini etkiler. Sıcaklığı 150-230 derece arasında ayarlayarak pişirmek yaklaşık bir saat sürecektir.

Bir yemeği lezzetli yapmak için şu basit kurallara uymanız gerekir:

• Pişirmeden hemen önce hazırlanan karkasları bir saat buzdolabına gönderin. Ardından kuru bir bezle karkasın içini ve dışını nazikçe silin.
• Bıldırcın eti oldukça kuru ve yağsızdır, bu nedenle pişirmeden önce marine etmek en iyisidir. Bunun için genellikle diğer baharatların yanı sıra biber ve soğan kullanılır. Turşuya şarap eklerseniz yemeğe baharat katacaktır.
• Pişirmeden hemen önce karkasları tereyağı ile kaplamanız gerekir. Sulu kalması için pişirme sırasında hazırlanmış marine ile sulamak gerekir.

Buğulanmış bıldırcın

Bu bıldırcın tarifi en kolay olarak kabul edilir, ancak buna rağmen çoklezzetli.

Aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• 4 bıldırcın leşi.
• 0, 5 litre sek şarap.
• 1 yemek kaşığı ben. tatlım.
• Baharatlar (klasik tuz ve karabiber kullanabilir veya deneyip orijinal bir şey seçebilirsiniz).

Kuşu göğsünden kesin ve ardından hafifçe dövün. Karkasların düz olması önemlidir. Bundan sonra bıldırcınları baharatlarla ovalayın. Şarap ve baldan bir turşusu hazırlayın, onunla karkas dökün. Marine etmek için 4 saat bekletin.

Marine edilmiş bıldırcınların kızartılması ve ardından kalın tabanlı bir kazan veya tavaya konulması gerekir, kalan turşuyu dökün. Kapalı bir kapağın altında bir saat kaynatın.

Pişmiş bıldırcın dolması

Fırında bıldırcın tarifleri nasıl yapılır? Bu, böyle bir oyunun hazırlanmasıyla ilgili en kolay görevlerden biridir. Böylece misafirlerinizi gerçekten enfes ve lezzetli bir ikramla şaşırtabilirsiniz.

Şu malzemeleri hazırlamanız gerekiyor:

• 3 bıldırcın leşi.
• 1 orta boy soğan.
• 1 küçük havuç.
• Baharatlar.
• 50 gram mantar (ne severseniz, türü önemli değil).
• Bitkisel yağ.

Pişirirken şu adımları izlemeniz gerekir:

1. Hazırlanan karkasları tuz ve karabiber karışımıyla rendeleyin. Bundan sonra bıldırcınları olgunlaşması için buzdolabına göndermeniz gerekiyor.
2. Mantarları şeritler halinde kesin ve minimum miktarda yağ kullanarak bir tavada kızartın. Kalın mantar payetleri için5 dakika kızartma yeterlidir, ancak hepsi mantar türüne bağlıdır. Ayrı bir kaseye alın.
3. Doğranmış soğanları ve havuçları bir tavada kızartın.
4. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın ve soğutun. Bundan sonra, karkasları kürdanla ufalayarak doldurun.
5. Fırında bıldırcın fotoğrafı olan bu tarif, kalan sebzeleri folyo kaplı bir fırın tepsisine, leşleri de üstüne koymanız gerektiğini gösteriyor. Sulu olması için 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. Su. Ardından folyoyu rulo yaparak bir zarf yapın.
6. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve karkasları fırına gönderin. 30 dakika pişirin, sonra - folyoyu açın, elde edilen meyve suyuyla karkasları dökün ve 15 dakika daha ayarlayın.

Yağda bıldırcın: fırın tarifi

Evde kolayca pişirilebilen fırında bıldırcın için mükemmel bir tarif. Böyle basit ve hızlı bir pişirme yöntemi, herhangi bir tatil masasını süslemeye yardımcı olacaktır.

Gerekli malzemeler:

• 2 bıldırcın leşi.
• 50 gram tereyağı.
• Baharatlar.
• Yeşiller (kekik, fesleğen ve maydanoz harikadır).
• 2 diş sarımsak.
• Soya sosu.
• Kefir.

Karkasları hazırlayın ve kefirde 3 saat marine etmeye gönderin. Bundan sonra, bıldırcını yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve önce çok ince olmayacak şekilde doğranmış otlar ve sarımsak serpin.

Kalıbı önceden 180 derece ısıtılmış fırına gönderin ve karkasları 50 dakika pişirin. yemek yaparkenzaman zaman oluşan suyu ile çanağı dökün. Garnitür olarak pirinç veya sebzeler kullanılabilir.

Kirazlı bıldırcın

Bu kolay bıldırcın tarifi, bir kızartma tavası kullanarak karkas pişirmeyi içerir.

Şu malzemelere ihtiyacı var:

• 8 bıldırcın leşi;
• 200 gram kiraz;
• 100 ml stok;
• 1 yemek kaşığı ben. konyak;
• 100 gram işlenmiş domuz yağı.

İşlenmiş bıldırcın karkaslarını yarı pişene kadar bir tavada kızartın. Kirazları ekledikten sonra, tüm kemikleri önceden çıkarın, konyak ve suyu dökün. Kapak kapalıyken kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun ve yeni mutfak başarıları!