Evde balık nasıl kurutulur

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İştah açıcı kurutulmuş balık ve soğuk bira, yaz sıcağında akşam yemeği için harika bir fikir. Kendi elinizle bir atıştırmalık pişirirseniz en iyi tadı olacaktır. Herkes evde balık kurutmayı bilmiyor, çoğu için böyle bir görev çok zor görünebilir. Ancak bununla başa çıkmak oldukça mümkün, denemeniz yeterli.

Nehir balığı nasıl kurutulur: hazırlık

Kurutulmuş, açık havada yaklaşık yirmi santigrat derece sıcaklıkta kurutulan tuzlu balık olarak kabul edilir. Vobla, çipura, uskumru veya koç bu hazırlama yöntemi için çok uygundur. Nehir balığının nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağını anlatan uzmanlar, tadın yağ içeriğine bağlı olduğunu belirtiyorlar - daha yağlı bir çeşitlilik daha iyi sonuç verecektir. Ancak istenirse kefal veya barbunya gibi başka çeşitler de hazırlanabilir.

Pişirmeden önce, karkasları uygun şekilde işlemeniz ve tuzlamanız gerekir. Taze yakalanmış bir av ısırgan ile değiştirilmeli ve birkaç saat serin bir yerde bırakılmalıdır ve ancak bundan sonra çalışmaya başlayabilirsiniz. Evde balık nasıl kurutulur? Küçük çeşitler kesilemez ve büyük olanlar boyuna kesimler yapılarak içleri çıkarılmalıdır. Havyar ve süt içeride bırakılabilir, böylecebalıkla pişirilir. Bundan sonra, karkasları sicim üzerine bağlayabilirsiniz - tuzlu olanlarla yapmak daha zor olacaktır. Balığı gözlerinden delmek için büyük bir iğne kullanın, bir tarafı işaret edin.

Bir sicimde birkaç büyük veya on küçük karkas olmalıdır. Uçları bir düğümle bağlayın, demeti suyla durulayın ve tuzla ovalayın. Hem solungaçlara hem de karınlardaki yarıklara doldurun. Yaklaşık iki kilo ağırlığındaki büyük balıklarda içine tuz dökmek için sırtından da bir kesi yapılması gerekir. Büyük bir varil veya küvet alın, içine bir tuz çözeltisi dökün ve çok sıkı yapmamaya çalışarak karkasları yerleştirin. Her şeyi tahta bir daire ile örtün ve üstüne baskı uygulayın. Balığı evde kurutmadan önce bekleme süresi balığın türüne ve boyutuna, havanın ne kadar sıcak olduğuna ve kişisel tercihinize bağlıdır. Tipik olarak, iki ila yedi gün sürer. Bundan sonra son aşamaya geçebilirsiniz.

Evde balık nasıl kurutulur: son aşama

Balık tuzludur ve kurutmaya başlayabilirsiniz. Tuzlanmış karkasları çıkarın, birkaç saat bekletin ve soğuk suyla durulayın. Demetleri, açık havaya erişebileceğiniz, güneşli tarafta, ancak gölgede bir yere asın. İyi havalandırılmalıdır. Yemek pişirmek için en iyi hava, günlerin çok sıcak veya nemli olmadığı ilkbahar veya yaz başıdır. Sıcak havalarda balığın içindeki yağ, pişirme işlemi tamamlanmadan bozulabilir ve bu, yemeğin tadını az altır. Karkasların karınları dışarı asılmalı ki diğerlerine dokunmasınlar.

Önemli bir koşul, balıklara yumurta bırakabilen sineklerden korunmadır. Bunu yapmak için karkaslar bitkisel yağ veya sirke çözeltisi ile yağlanır ve ayrıca gazlı bezle kaplanır. Balığı, gazlı bezle sıkıca kapatılmış, iyi havalandırılan bir tahta kutuya asabilirsiniz. Karkaslar kurur kurumaz kumaş çıkarılabilir - ürün artık böcekleri çekmeyecektir. Balığın boyutuna bağlı olarak pişirme süresi iki ila beş hafta sürecektir, bundan sonra kendi avınızın tadını çıkarabilirsiniz.