Ay ışığı tentürleri için tarif. Moonshine'dan ev yapımı konyak tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Evde bira, özellikle kriz karşıtı bir üretim olduğu için satın alınan alkole mükemmel bir alternatiftir. Ancak bugün, gerçek kaçak içki üretiminin zaten yapıldığı ve çeşitli versiyonlarda olduğu dönem hakkında konuşacağız). İçecek, tatil için tedavi edilen komşuların ve arkadaşların yorumlarına bakılırsa, kaliteli ve lezzetli çıkıyor. Ama yine de, bu süreçte biraz çeşitlilik ve ilerleme istiyorum. Burası, atılan içeceği iyileştirmek için bir seçenek olarak kaçak içki tentürlerinin tarifinin kurtarmaya geldiği yerdir.

Tentürler, likörler, likörler

Tabanı bu kadar canlandırmak hiç de fena değil, özellikle de pek çok malzeme ve teknoloji, sıradan bir insan için oldukça erişilebilir olduğundan. Bu tür içecekler için hem modern hem de eski tarifler var. Geleneksel olarak, meyve suyu veya meyve suyu içeren hammaddeler üzerindeki tentürlere likör denir. Ve eğer çok fazla şeker varsa, o zaman likörler. Moonshine tentürleri için herhangi bir tarifin uygulanması oldukça basittir: Listelenen malzemeleri hazırlanan tabana koyarız, uzun süre karanlık ve sıcak bir yere koyarız, süzeriz ve gerekirse ayrıca filtreleriz. O halde başlayalım.

Ev yapımı konyak

Bu içeceği evde hazırlayanlar, tadı iyi yıllanmış konyak tadında olanlar, asla mağazadan satın almayacaklar. Sonuçta, bugün satılan konyakların çoğunun Fransız muadili ile çok az ortak noktası var. Öncelikle rektifiye edilmiş alkolden üretildiği gerçeğiyle başlayalım. Kompozisyon, gerekli bileşenlere ek olarak, yanmış şeker içerir (esas olarak uygun rengi vermek için). Ve otantik olanı aslında üzüm kaçak içkisinden yapılmıştır.

Üretim teknolojisi

Üzüm bazında da üreteceğimiz ev yapımı konyaklarımız. Tabii ki, reçel veya şekerden sıradan kaçak içki kullanabilirsiniz, ancak üzüm bazında, ortaya çıkan içeceğin tadı neredeyse orijinaline çok yakındır.

1. Öncelikle üzümlü kekten moonshine yapmak gerekiyor. Chacha veya brendi damıtıldıktan, temizlendikten ve süzüldükten sonra aşağıdaki işlemleri yapıyoruz.
2. Konyak, ateşte kavrulmuş meşe fıçılarda yıllandırılır. Bu prensibe dayanarak, daha kalın bir meşe dalı hasat ediyoruz (kaynak malzeme en yakın ormanda veya dikimde), takozlar halinde kesip birkaç hafta doğal koşullarda kurutuyoruz. O zaman içinden geçebilecek talaşları kesmeniz gerekir.infüzyon için hazırlanan tabakların boyun boyutları (tercihen daha küçük).



3. Ardından, talaşları yakıyoruz. Gerçek şu ki, ateşle ısıl işlem sırasında ahşabın yapısı değişir: glikoz, konyakın orijinal tadını ve rengini veren karamel haline gelir. Sadece ahşabı tamamen yakmayın! Bir gaz brülöründe veya bir mutfak ocağında hafifçe şarkı söylemeniz yeterli olacaktır.
4. Yanmış talaşları dikkatli bir şekilde kaplara koyun ve üzüm ayçiçeği ile doldurun. Sıkıca büküyoruz veya takıyoruz. Maruz kalma için karanlık ve sıcak bir yere koyduk. Bu işlem sırasında yanmış meşeden yağlar, enzimler ve reçineler, tanenler çıkarılacaktır.

Hazır

Ev yapımı konyak hazırlığı hakkında. Prensip olarak iki haftada (özellikle uygun bir yerde ise) temel özelliklerini kazanır. Ancak altı ay sonra bir içeceği eski konyaklardan ayırt etmek tamamen imkansız olacak! Bu yüzden olabildiğince sabırlı olun. Ama gerçekten denemek istiyorum: ne oldu? İpucu: Ana kabı yapabilir ve ısrar için altı ay veya bir yıl boyunca “yerleştirebilirsiniz”. Ve ayrıca - aynı malzemelerle birkaç yarım kap yapın ve bir sonraki tatil için birkaç hafta içinde deneyin.

Üretimin incelikleri hakkında daha fazla bilgi

Öykünme gereklidir - yaşlanma sırasında alkolün ham maddeden buharlaşması ve hava ile doyması. Meşe fıçılarda bu işlem kendiliğinden gerçekleşir. Evde, bu fenomen simüle edilebilirAşağıdaki şekilde. Hazırlanan konyakları (haftada bir defadan fazla değil) açık havada bir kaptan diğerine döküyoruz (açık pencereli mutfakta mümkündür). Prosedürü birkaç kez tekrarlıyoruz. Daha sonra şişeleri tekrar mantarlayıp infüzyona bırakıyoruz. Bazı insanlar buharlaşma ve doygunluğu simüle etmek için bir süre düzenli olarak geniş ağızlı şişeleri açmayı tercih eder. Ancak daha sonra çeşitli böceklerin ve tozun içeceğe girmesini önlemek için kapların üstlerini gazlı bezle kapatmak gerekir.

Ev yapımı konyak, en popüler kaçak içki tentürü tarifi. Veya en az biri. Altı aylık bir sürenin ardından konyak pamuklu çubukla süzülür ve daha fazla saklama ve kullanım için dökülür.

Ceviz

Ay ışığının temel olarak kullanıldığı insanlar arasında bir başka popüler içecek - ceviz tentürü. Ayrıca, hem yenilebilir posanın kendisini hem de somunun bölmelerini alırlar. Zarlar birçok faydalı madde içerir: eser elementler, vitaminler, amino asitler. Böyle bir tentür hazırlamak için, baz litre başına bir cam miktarında kuru membranlar kullanmak gerekir. Onları bir şişeye koyduk ve ölçülü miktarda ay ışığıyla doldurduk (kale - istediğiniz gibi 40-55 derece). Karanlık, sıcak bir yerde temizliyoruz.

Yemek pişirme süreleri

Ertesi gün, tentür, konyakı anımsatan karakteristik kahverengimsi bir renk alır (bu arada, insanlar buna bazen ev yapımı konyak derler). Ama daha az ısrar etmen gerekbir ay. Daha sonra tentür hoş bir kırmızımsı renk tonu ve iyi, hafif acı bir tat alacaktır. Filtrelendikten sonra (işlemi pamuklu gazlı bezle yaparız). Bazıları içeceği hazırlamanın son aşamasında bir tutam tarçın ekler. Sonra bir tür baharatlı tat, mükemmel bir tat elde edersiniz, ancak herkes için değil. Bu yüzden henüz denememek, ay ışığı tentürleri için bu tarifi kesinlikle uygulamak daha iyidir.

Limon

Temel olarak herhangi bir kaçak içki kullanıyoruz (ama her şeyden önce, tabii ki dikkatlice temizlenir). Genel olarak, bu katkı maddesi muhtemelen oldukça kaliteli olmayan bir içeceğin hoş olmayan tatlarını gizlemek için icat edildi. Çünkü narenciye meyveleri onları temiz dövüyor, bu görevle iyi başa çıkıyor. Limon tentürü yapmak çok kolaydır. Bir litre kaçak içki için (%40-55) üç orta boy limon kullanıyoruz. Onları kabuğundan temizliyoruz ve meyve suyunun akması için kesiyoruz. Hazırlanan şişeye koyuyoruz, moonshine ile dolduruyoruz, mantarı ve karanlık ve ılık bir yerde infüzyon için kaldırıyoruz. Üç gün sonra tentür hazır. Filtrelemek ve saklamak için yarım litrelik şişelere dökmek için kalır. Buzdolabında saklayabilirsiniz, daha sonra birkaç yıl dayanabilir (önceden amacı için kullanmazsanız). İstenirse, ürüne şeker şurubu eklenebilir, o zaman harika bir limon likörü elde edersiniz - tatlıya ve bir fincan kahve veya çaya iyi bir katkı.

Referans için

Bütün bu işlemler diğer turunçgiller ile yapılabilir: mandalina, portakal, misket limonu,greyfurt. Ve her zaman lezzetli ve kokulu çıkıyor, tentürlerin belirgin bir buketi var.

Kabuğu hakkında

Bu arada peel de kullanılabilir. Bazı kullanıcılar, örneğin, özellikle biraz limon suyu ve şeker şurubu eklenirse, biraz acı ve ilginç bir tada sahip olan bir limon kabuğu tentürü oluşturmayı tercih eder. Şaşırtıcı derecede lezzetli bir likör çıkıyor: ekşi-acı-tatlı, çok güçlü değil (eklenen şurup nedeniyle, derece 30'a düşüyor).

Bu amaçlar için, bir litre kaçak içki için yarım bardak rendelenmiş limon kabuğu alın. Hoş olmayan bir tat ile bile herhangi bir tabanı kullanabilirsiniz - yine de, derileri ve meyve suyunu kullanırken gölgede kaybolur. Özellikle yılbaşı ve yılbaşı tatillerinde bol miktarda bulunan mandalina kabuğu ile de yapabilirsiniz (litreye bir bardağa ihtiyacınız var). Atmayın, kullanın.

Sedir

Ev yapımı kaçak içki tentürleri birçok üründen olabilir. Her şey dolgu maddesi olarak kullanılır: meyveler, meyveler, otlar, fındık. İkincisi ile, örneğin, tuhaf bir "Sibirya" iğne ve fındık tadı olan kaçak içki üzerinde sedir tentürü yapılır. Birkaç şekilde hazırlanabilir. İçmek ve tedavi etmek için uygundur, vücut için çok faydalıdır! Yani, pişirme seçenekleri.

1. Şifa ("eski tarifler" dizisinden: İçmiyoruz, tedavi oluyoruz). Almanız gerekenler: bir kilo çam fıstığı, bir litre kaçak içki (kuvvet% 40-55), bal - 1 kilogram, su - 1 litre. Fındıkları kabuğuyla birlikte eziyoruz. Haşlanmış dökünSu. Bulaşıkları kapatıyoruz ve birkaç gün boyunca karanlık bir yerde demlenmeye bırakıyoruz. Sonra açıyoruz, moonshine ekliyoruz ve kütleyi periyodik olarak karıştırarak bir ay daha ısrar ediyoruz. Son aşamada bal tanıtıyor ve içeceğin içinde eritiyoruz. Bir filtre ile süzün. Şişelere döküyoruz. Soğuk algınlığını önlemek için kullanıyoruz (özellikle kışın iyi). Normal tüketim dozu (önerilen) yemeklerden önce 50 gramdan fazla değildir. Ancak, uyarılırsınız, tentür çok lezzetlidir. Bu nedenle, bir sonraki bölüme direnmek oldukça zor!



2. "Fındıkkıranın" ikinci versiyonu için ihtiyacınız olacak: bir bardak kabuklu çam fıstığı, bir litre kaçak içki, bir tutam vanilin, yarım bardak şeker, bir kaşık dolusu portakal kabuğu, birkaç frenk üzümü yaprağı. Fındıkların üzerine üç kez kaynar su dökün (ve boş altın). Böylece somunun reçine tabanından kurtuluruz. Ancak içeceğin ladin aromasını seven kişi bu işlemi uygulamayabilir. Daha sonra fındıkları kabuğu ile birlikte ezip bir kaba aktarıyoruz, şeker, vanilya, lezzet, frenk üzümü yapraklarını ekliyoruz. Moonshine ile doldurun ve on gün boyunca karanlık bir yerde ısrar edin. Ardından - filtreleyin, şişeleyin ve tadın!