Evde buğdaydan ay ışığı için en iyi tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birisi bunun garip olduğunu düşünecek, ancak 300-400 yıl önce avlanma aşamasını tanımlamak için "moonshine" terimi kullanılıyordu. Bugün herkes bunun ev yapımı bir içecek olduğunu biliyor. Hammadde olarak genellikle tahıllar alınır. Bu durumda, votka oldukça güçlüdür, ancak aynı zamanda yumuşaktır. Kendinizi ve sevdiklerinizi bu içecekle şımartmak istiyorsanız, buğday ayçiçeği için kanıtlanmış bir tarif işinize yarayacaktır.

En iyi pişirme seçeneği

Evde buğdaydan hangi kaçak içki tarifi seçilir? İçki dükkânlarının raflarına bakarsanız, tahıl votkasının diğerlerinden daha pahalı olduğunu görebilirsiniz. Üretimde hangi hammaddelerin kullanıldığına bağlıdır. Tahıl bitkilerinin fermantasyon mekanizmasının prensibi oldukça basittir. Tahılda, filizin gelişimi sırasında nişasta parçalanır ve şekere dönüştürülür. Yüksek kaliteli kaçak içki yapmak için sadece en iyi hammaddeleri seçmeniz gerekir. Buğday kullanılamazpestisitlerle tedavi edilir. Ayrıca çürük ve çürük tahıl da işe yaramaz. Kaliteli bir içecek almak istiyorsanız, o zaman para biriktirmemek daha iyidir.

Şeker maya ve mantarlar için besin olarak kullanılır. Mantarlar glikozla beslenir ve aynı zamanda karbondioksit ve etil alkol üretir. Bu mekanizma o kadar optimize edilmiştir ki, taze ekmeğin aroması içecekte korunur. Evde düzgün bir şekilde yapılan buğday ayçiçeği biraz tatlı ve güçlüdür. Ilımlı kullanımda, böyle bir içecek sağlığınıza hiçbir şekilde zarar vermez.

Pişirme adımları

Yüksek kaliteli buğdayda nişasta içeriği %40 ila %70'e ulaşabilir. Ancak maya doğrudan beslenemez. Bu nedenle nişastanın şekerlenmesi için tahılı çimlendirmek veya buharda pişirmek gerekir.

Bütün süreç aşağıdaki adımlara ayrılabilir:

• tahılın hamur haline getirilmesi;
• sakkarifikasyon için macun kullanımı;
• nişasta temizleme;
• m alt enzimleri ile kuru karışımın parçalanması;
• mayaların beslenmesi için nişastanın glikoza dönüştürülmesi;
• Maya ile şeker işleme;
• alkol almak.

Buğday nasıl çimlenir?

Buna daha yakından bakalım. Çoğu durumda, buğdaydan kaçak içki demleme tarifi, çimlenmesi gibi bir aşamayı içerir. Tüm biyokimyasal süreçleri aktive etmeye yardımcı olur. Buğday tabakası 5-7 cm'lik bir tabaka ile yayılır ve 2 cm su ile doldurulur. Yaz aylarında uzmanlar günde 2-3 kez ve kışın su değiştirmeyi önerir.sadece elinizle karıştırın. Sıvı her gün boş altılmalıdır. Tahıl yıkanır ve çimlenmeye bırakılır. Bu amaçla üstten ıslak bir bezle örtülür. Hammaddelere düzenli olarak su püskürtülür. Buğday genellikle çalkalanır, böylece oksijene erişimi olur. 5-7 mm uzunluğa kadar filizler ortaya çıktığında çimlenme işlemi tamamlanmış sayılabilir.

Mayaya ihtiyacım var mı?

Hangi buğday kaçak içki tarifi en iyi olarak kabul edilir? Alkollü bir içecek için püre hazırlamanın iki ana yöntemi vardır. M alt kullanabilirsiniz, ancak onsuz yapabilirsiniz. Her durumda endüstriyel maya kullanılmamalıdır. Yüksek kaliteli bir içecek almak isteyenler için bu bir zorunluluktur. Mükemmel bir buğday kaçak içkisini kovmanın tek yolu budur.

Şekersiz ve mayasız Moonshine

Peki, bu seçeneğin özelliği nedir? Fabrika mayası ve toz şeker kullanmayan buğdaydan kaçak içki tarifi en eski olarak kabul edilir. Tahıl ve suya ek olarak, bir içecek oluşturmak için şerbetçiotu gibi bir malzemeye de ihtiyacınız olacak. Çeşitli bira ve kvas çeşitlerinin sabit bir bileşeni olarak hareket eden onlardır.

Tarifler

Peki seçenekler nelerdir? Böyle bir içeceği hazırlamak için kullanılan bileşimi daha ayrıntılı olarak ele alalım:

• 3kg yüksek kaliteli buğday taneleri;
• arıtılmış kuyu suyu;
• maya beslenmesi (bu amaçla elma, meyve veya pancar kullanabilirsiniz).

içinkullanılan lapa yapımı:

• 2 litre arıtılmış su;
• bir avuç ev yapımı buğday unu;
• bir tutam kuru şerbetçiotu.

Pişirme yöntemi

Buğday üzerinde mayasız moonshine nasıl yapılır? Aşağıdaki tarif özel hazırlık gerektirir. Tüm malzemeler dikkatlice sıralanmalı ve yıkanmalıdır. Ana şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde sonuç çok iyi olmaz. Yabani mayayı tahıldan yıkarsanız, prensipte hiçbir püre çalışmaz. Maya sadece ekşi olacak ve ondan kurtulmanız gerekecek.

Buğdaydan (evde) kaçak içki tarifi aşağıdaki işlem sırasını içerir:

1. Tahıllar geniş bir kaba eşit bir tabaka halinde dökülür.
2. Buğday, tahıl seviyesinden birkaç santimetre yukarıda olacak şekilde ılık su ile dökülür.
3. Tavayı bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın ve ılık ve karanlık bir yere koyun. Bu durumda yüzeyde köpük oluşana kadar 3-4 gün bekletilir. Bundan sonra, kaptaki suyun ekşimediğini dikkatlice izlemelisiniz.
4. Eklenmesini önlemek için buğdayı her gün hafifçe karıştırmaya çalışın.

Parkayı hazırlamak için, basit bir ev değirmeninde tahılı öğüterek kaba un haline getirmeniz gerekir. Bunun için basit bir kahve değirmeni veya kıyma makinesi de uygundur, ancak bu durumda sonuç biraz daha kötü olacak ve daha fazla hammadde gerekli olacaktır. Öğütmeden sonra elde edilen un ılık su ile karıştırılmalı vehop konileri. Bundan sonra kap birkaç gün karanlık, soğuk olmayan bir yere yerleştirilir.

Yaşlandırmayı ezin

Şekersiz tek bir buğday kaçak içki tarifi bu adım olmadan tamamlanmış sayılmaz. Mantarlar için kesinlikle üst pansumana ihtiyacınız olacak. Fermantasyon kabının dibine serilir ve önceden hazırlanmış zaparka (şerbetçiotu) ile dökülür. Ayrıca çimlenen danelerin üzerine yapılan mayalar da üzerine eklenir. Elde edilen karışıma 5 litre temiz yumuşak su ekleyin. Bundan sonra, tüm bileşenler iyice karıştırılır. Bir kavanoz veya şişenin boynuna bir hidrolizör konur. Bu cihaza sahip değilseniz, kabın üzerine basit bir lastik eldiven koyabilirsiniz. Parmaklardan birinde mikroskobik bir delik açılır.

Bu püre 7-8 gün evde tutulmalıdır. Uzun bir kaşıkla günlük olarak karıştırılması tavsiye edilir. Bu, mayanın hayatta kalması için ihtiyaç duyduğu sıvıya oksijen getirmeye yardımcı olacaktır. Braga sadece fermantasyon işlemi bittikten sonra damıtma için gönderilir.

Distilasyon

Buna daha yakından bakalım. Mayasız buğdayda yüksek kaliteli kaçak içki nasıl yapılır? Tarif, damıtma gibi bir prosedür içerir. Bunun için kesinlikle bir moonshine ihtiyacınız olacak. Hammaddeleri iki kez damıtmak gerekir. Bu, fazla safsızlıkları ortadan kaldıracaktır. Fermantasyon işleminin tamamlandığından eminseniz ön temizliğe geçebilirsiniz.

İlk aşama tamamen basit bir şemaya göre gerçekleştirilir. Jetteki kale olmalıyaklaşık 5-10 dereceye ulaşın. Daha sonra sıvı karıştırılır ve 20 °C'ye kadar ılık su ile seyreltilir. Bundan sonra ikinci damıtma için bir küpün içine yerleştirilir.

Damıtma işleminin özü nedir? Su ve alkol aynı atmosfer basıncı seviyesinde farklı kaynama noktalarına sahiptir.

Çimlenmiş buğdaydan ay ışığı tarifini kesinlikle uygularsanız, aşağıdaki kontrol noktaları ayırt edilebilir:

1. Küpün altındaki ateş minimuma indirilir. Sıvı 65-68 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır. Ortaya çıkan fraksiyona "kafalar" denir. Bu tür kaçak içkilerin tüketime uygun olmadığı genel olarak kabul edilmektedir. Yalnızca teknik amaçlarla kullanılabilir.
2. Bir sonraki aşamada, montaj için tabaklar değiştirilir. Püre çıkmadığından emin olun. Moonshine bir nehir gibi akmamalıdır. Hafifçe damlamasını sağlayacak kadar.
3. Küpün altındaki ateş az altılamıyorsa ayırıcılar kullanılmalıdır. Damıtmanın ana aşaması 78-83 derecelik sıcaklıklarda elde edilir. Gerçek profesyoneller, elde edilen kesre "vücut" derler.
4. Sıcaklık 85 dereceye ulaştığında, "kuyrukları" seçmeniz gerekir. Temel olarak, keskin kokulu füzel yağlarıdır. Bununla birlikte, çoğu kişi bu tür fraksiyonların ay ışığına özel keskin bir tat verdiğine inanıyor.
5. Damıtma işleminden sonra, profesyoneller ay ışığının son temizliğini yapmanızı önerir. Bunun için çeşitli yöntemler kullanılabilir. Genellikle potasyum permanganat veya kömür kullanılır. Sıvıdaki tüm zararlı maddeleri emerler.

Moonshine'ın tüm yönleri tam olarak ortaya çıkaracağı genel olarak kabul edilir. Serin ve karanlık bir yerde cam bir kapta bir süre beklettikten sonra damak tadınızdır. 3-4 gün saklamak daha iyidir. Böylece içecek daha yumuşak ve aromatik hale gelecektir.

Şekerli kaçak içki pişirme

Bu yöntemin özellikleri nelerdir. Klasik pişirme yöntemlerine ek olarak, buğday ve şekerden yapılan kaçak içki tarifi büyük popülerlik kazandı. Bunun için tam ağırlıklı tahıl kullanılması tavsiye edilir. Ezilmiş ürünler çimlenmeye uygun değildir. 1 kg çimlenmiş tahıl yarım kilo şekerle karıştırılır. Kompozisyon elle iyice yoğrulur. Kütle çok kalınsa, biraz su ile seyreltilebilir.

Bundan sonra, kap gazlı bezle kapatılır ve sıcaklığın 20 derecenin altına düşmediği ılık bir yere yerleştirilir. Taslaklardan kaçınmaya çalışın. Bu durumda mayalı ekşi maya 10 gün bekletilir. Ardından 3,5 kg şeker, 3 kg buğday ve 30 litre ılık su ilave edilir. Özel bir koku ve tat ile pürenin hazır olduğunu belirleyebilirsiniz. Moonshine'ın damıtılması olağan şekilde gerçekleştirilir.

Maya ile alkollü içecek hazırlama

Bu en popüler yöntemlerden biridir. Bugün pek çok kişi, buğdaydan maya ile nasıl kaçak içki yapılacağıyla ilgileniyor.

Bu içeceğin tarifi şu malzemeleri içerir:

• 8.5kg bahar buğdayı;
• 1.5kg fermente edilmemiş arpa m altı;
• maya;
• 24 litre arıtılmış su.

Buğday ezilir, sıvı büyük bir tavada ısıtılır.71 dereceye kadar olan kaplar. M alt ve tahıl yavaş yavaş suya dökülür. Aynı zamanda, topaklar oluşmamasını sağlamaya çalışın. Homojen bir kalın kütle elde etmelisiniz. Sıcaklık kademeli olarak 65 dereceye getirilir. Bu durumda, bileşim birkaç saat tutulur. Bu süre zarfında m alt enzimleri nişastayı tamamen şekere dönüştürür. Ardından iyot testi yapın. Sıvı daha hafif hale gelmelidir. Wort'u hızlı bir şekilde 25 dereceye soğutmaya çalışın. Bunu buz banyosuyla yapabilirsiniz.

Soğutulmuş wort fermentere dökülür. Şeker içeriği %12-13 seviyesinde olmalıdır. Daha yüksek ise, su ile seyreltilmelidir. Ardından, maya eklemeniz gerekir. Düz kuru veya sıkıştırılmış kullanabilirsiniz. Bira da yapacak. Püre miktarımız 30 gram kuru veya 150 gram pres maya gerektirir. Önce dağılmaları gerekir. Bunları şıraya ekledikten sonra kabın üzerine bir su contası yerleştirilir. Fermantasyon 4-5 gün boyunca 28-30 derece sıcaklıkta gerçekleşir. Buğdaydan kaçak içki demlemek için bu tarifi kullanarak, kaliteli bir içeceği kolay ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Önemli olan tüm tavsiyelere uymaktır.

Pürenin hazır olma derecesi koku tarafından belirlenir. Moonshine her zamanki gibi atılır. Sıvı önce buğdaydan ayrılmalıdır.

Sonuç

Hangi buğday ayçiçeği tarifi en iyisidir? Bu soruya cevap vermek oldukça zordur. Birçok faktöre bağlıdır: içeceği hazırlayacağınız koşullar, finansalfırsatlar ve boş zaman. Her durumda nihai sonuç, kullandığınız hammaddelerin kalitesine ve pişirme teknolojisine uyulmasına bağlı olacaktır. Ancak her ne olursa olsun, aşırı alkollü içecek tüketiminin sağlığa zararlı olabileceğini unutmayın.