Şeker püresi: oranlar, tarif. Mayasız buğdaydan ay ışığı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-18 01:26

Moonshine için Braga, şeker ve maya bazında yapılır, tüm süreç herhangi bir özel zorluğa neden olmadığından, kendiniz yapmak oldukça mümkündür. Birkaç basit kuralı takip edin ve çok kaliteli bir şeker püresi elde edin. Bu durumda, oranlar çok farklı olabilir, hepsi üreticinin zevklerine ve tercihlerine bağlıdır.

Şeker püresi yapmanın özellikleri

Şeker ve mayadan kaliteli moonshine elde etmek için, doğru mayayı seçmenin yanı sıra üretiminde temizliğe dikkat etmek zorunludur. Ayrıca pürenin yerleştirileceği odada sıcaklık 36 derecenin altında olmalıdır çünkü aksi halde yaşayan bir kültür olan maya basitçe ölür.

Son ürünün birkaç gün içinde ortaya çıkması gerekiyorsa, şeker püresinin tarifini biraz değiştirebilir ve bileşenleri farklı oranlarda alabilirsiniz. Gücü 40-45 derece olan 10 litre yüksek kaliteli moonshine yapmak için aşağıdaki gibi bileşenleri almanız gerekir:

• şeker - 8 kg;
• su - 20-25 litre;
• maya - 0,5 kg;
• çiğ patates - 8 adet

Ancak, 10 litre başına şeker püre oranları başka olabilir ve aynı zamanda ortaya çıkan ürünün gücü ve tat özellikleri hiç değişmez. 32 litre suya 800 gram maya ve 8 kg şeker alabilirsiniz. Tek olumsuz yanı, bir seferde kaçak içkiyi sollamanın imkansız olması olabilir.

Bir sonraki şeker püresi genellikle hazırlanır. 20 litre için oranlar: 16 litre distile su, 400 gram maya ve 3.4 kg şeker almanız gerekir. Su kaynatılmadan alınmalı, ancak safsızlıklar olmadan temiz olmalıdır. Şeker eklerken, kristalleşmesini önlemek için ortaya çıkan çözelti iyice karıştırılmalıdır. Sonra maya eklemeniz gerekir. Elde edilen karışımı içeren kap, bir kapakla gevşek bir şekilde kapatılmalı ve 7-10 gün boyunca ılık bir odada bırakılmalıdır. İlk birkaç gün püre çok köpürür, ancak bu köpüğü çıkarmanıza gerek yoktur, çünkü sadece 3-4 gün içinde kendi kendine geçecektir.

Hazırlama işlemi sırasında içecek yavaş yavaş parlar. Ve ne kadar hafif ve şeffaf olursa, o kadar hazır olur. Yaklaşık bir hafta sonra pürenin tadına bakabilirsiniz, eğer tatlımsı bir ağız tadı varsa, içeceğin oldukça acı olması gerektiği için birkaç gün daha bırakmanız gerekir.

Şekerin yerini ne alabilir

Şeker püresi tarifi tamamen farklı olabilir ve mayşe yapmak için başka bileşenler alınabileceğinden şekerin kendisini bile içermeyebilir.onu değiştirmek harika. Özellikle, şu tür ürünleri vurgulamaya değer:

• elma;
• şeker pancarı;
• buğday;
• üzüm;
• pirinç ve daha fazlası.

Püre hazırlarken, hacmi wort hacminden yüzde 20-25 daha fazla olacak bir kap almanız gerekir. Bu alan rezervi, fermantasyon işlemi sırasında oldukça yoğun işlemler gerçekleştiği için basitçe gereklidir.

Evde bira yapmaya hazırlanıyor

Şeker ve mayadan moonshine yapmadan önce gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız ve envanterin temizliğine dikkat etmeniz gerekiyor. Bu nedenle fermantasyon tankı yeterince sıcak su ile iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bu çok önemli bir işlemdir, çünkü en küçük safsızlıklar bile ortaya çıkan ürünün tadını bozabilir.

Fermantasyon için bir kap olarak, sağlığa önemli zarar verebilecek oksitlendiği için galvanizli olanlar hariç kesinlikle herhangi bir tabak kullanabilirsiniz. 25-38 litre hacimli süt için plastik kutular en uygunudur. Kesinlikle cam, emaye metal, alüminyum veya paslanmaz çelikten yapılmış herhangi bir tabak da işe yarayacaktır.

Şeker püresi nasıl yapılır

İyi bir şeker püresi yapmak için kesin oranlara uymak gerekli değildir, ancak yeterli miktarda maya olması fermantasyon işleminin başlayabilmesi için önemlidir. İlk önce malzemeleri hesaplamanız gerekir. Yeterince iyi bir püre ve güçlü bir moonshine elde etmek için her kilogram şeker için 4 litre su alınması önerilir.ve 100 gram preslenmiş maya.

İlk olarak, şekerin üzerinde çok fazla mikrop olabileceğinden, şeker son ürüne girerse oldukça istenmeyen bir durum olduğundan, püre için şeker şurubu hazırlamanız gerekir. Hazırlamak için 1: 1 oranında damıtılmış su ve şeker almanız, hepsini karıştırmanız ve kaynatmanız gerekir. Şurubu yarım saat boyunca 90 derecelik bir sıcaklıkta kaynatmanız ve ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarmanız gerekir. Daha sonra ortaya çıkan sıvıya sitrik asit eklemeniz gerekir. Bu, fermantasyon sürecinin çok daha hızlı ilerlemesi için yapılmalıdır.

Püre yapmak için su temiz olmalıdır. Yerleşmek için en az birkaç gün verilmesi gereken saflaştırılmış bir yay almak ve ardından süzmek daha iyidir. Normal fermantasyon için gerekli olan oksijen miktarını az alttığı için suyu kaynatmak kesinlikle yasaktır.

Pişirme için harika olduklarından ve alkolün yüksek kalitede olduğundan, püre yapmak için Belarus mayasını alabilirsiniz. Püreye eklemeden önce maya, şeker şurubunun bir kısmı ile ılık su ile seyreltilmelidir.

Püre için kalan şeker şurubu arıtılmış su ile dökülmeli ve ardından seyreltilmiş maya eklenmelidir. Ek olarak, kaba rendelenmiş patates ve ufalanmış çavdar ekmeği ekleyebilirsiniz. Wort, tüm fermantasyon süresi boyunca sıcaklığın 28-31 derece olması için sıcak bir yere aktarılmalıdır. Bunu yapmak için, wort içeren kap bir battaniyeye sarılmalıdır veyaözel ısı yalıtım malzemeleri kullanın.

Braga 48-80 saat mayalanmalı ve tüm bu süre boyunca mayanın sıcaklığını kontrol etmeniz gerekir, çünkü maya da ısı üretir ve eğer 35 derecenin üzerindeyse, karışımı soğutmanız gerekir. bir miktar. Her 12 saatte bir, karbondioksiti çıkarmak için püre 1 dakika karıştırılmalıdır.

Pürenin arıtılması ve gazdan arındırılması

Püreyi damıtmaya başlamadan önce, hazır olup olmadığını belirlemeli, gazdan arındırma ve berraklaştırmayı gerçekleştirmelisiniz. Ürün hazırlığının belirli göstergeleri vardır, yani:

• karbondioksit salınımını durdurur;
• üst katman açılmaya başladı;
• maya çöker;
• pürenin tadı acı-ekşi oldu ve şeker hissedilmez oldu;
• alkol şırada hissedilir.

Püreyi gazdan arındırma işlemi, şeker ve mayadan elde edilen kaçak içkinin çok güzel bir tada sahip olması için yapılmalıdır. Başlangıçta, yalıtımı çıkarmanız ve pürenin soğukta 24 saat beklemesine izin vermeniz gerekir. Bu süre zarfında maya çökecektir, bundan sonra berraklaştırılmış püre bir lastik borudan boş altılmalıdır. Beyaz kil arıtma için uygundur, ancak temizlenmeli ve yabancı kokulardan arındırılmalıdır. Su ile lapa kıvamına gelene kadar karıştırılmalı ve lapaya eklenmelidir. Netleştirme 15-30 saat içinde gerçekleşir, bundan sonra ürün tamamen şeffaf hale gelir ve hoş olmayan maya kokusu olmaz. Tortuyu ayırmak için mayayı bir pipetle boş altmanız gerekir ve hemen damıtma işlemine başlayabilirsiniz.

Şekerin damıtılmasıpüre

Şeker püresi uygun şekilde hazırlandıysa, oranlar karşılandıysa, sonuç tatlımsı bir tat bırakmayan iyi bir doğal ürün olacaktır. Her şey hazır olduğunda, damıtmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, püreyi küçük bir ateşe koymanız ve bitmiş ürün akışının ilk damlalarına kadar beklemeniz gerekir. Toplanan ilk 100-200 gram, sağlığa zararlı olabileceğinden dökmek daha iyidir.

Bundan sonra, kaçak içkinin ortalama oranını toplaman gerekiyor. Bu, ürünün gücü %40'ın altına düşene kadar yapılmalıdır. O zaman kalan moonshine'ı toplaman gerekiyor. Bu ürün çok fazla fusel yağı içerdiğinden içemezsiniz, ancak gücü artırmak ve tadı iyileştirmek için bir sonraki parti püre hazırlarken kullanabilirsiniz.

Şeker ve kuru mayadan elde edilen Moonshine

İyi bir şeker püresi yapmak için kuru mayadaki oranlara çok hassas bir şekilde uyulmalıdır. Moonshine yapmak için herkes için basit ve erişilebilir malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu içeceği hazırlamak için klasik oranlar:

• şeker - 1 kg;
• kuru ekmek mayası - 50g;
• hazır su - 3 l.

Evde bira yapımında önemli deneyime sahip birçok kişi, bu bileşime 10 gram sitrik asit eklemenizi önerir. Moonshine püre yapma süreci birkaç aşamadan oluşur. Nihai ürünün verimi birkaç farklı faktöre bağlıdır. özelliklebu sürecin çok etkisi var:

• moonshine hala tasarım;
• malzemelerin kalitesi ve bileşimi;
• fermantasyonun gerçekleştiği sıcaklık.

Temel olarak, bitmiş ürünün ortalama çıktısını alabilirsiniz. Özellikle çok kaliteli bir şeker püresi elde etmek için oranların şu şekilde olması gerekir:

• şeker - 3 kg;
• kuru maya - 150g;
• saf su - 9 l.

Püreyi hazırlamak için önce şeker şurubu hazırlamalı ve mayayı suyla seyreltmelisiniz ki söndürme işlemi geçsin. Daha sonra her şeyi iyice karıştırmanız ve fermantasyon için 1-2 hafta ılık bir yere koymanız gerekir. Şeker püresi fermente olduğunda ve gerekli gücü kazandığında, hemen damıtma işlemine başlayabilirsiniz. Birkaç aşamada gerçekleştirilir, yani:

• ilk damıtma;
• alkol temizliği;
• ikinci damıtma;
• üreme ve yerleşme.

Moonshine'ın üretim ve damıtılma sırasını takip etmek çok önemlidir, böylece tüm gereksinimleri karşılayan gerçekten yüksek kaliteli bir ürün elde edebilirsiniz.

Şeker püresi yapmanın özellikleri

İyi ve kaliteli moonshine hazırlamak için şeker püresi yaygın olarak kullanılır. Oranlar tablosu üretilen ürün miktarına göre hesaplama yapmanıza yardımcı olacaktır.

Şeker, kg	Su, l	Maya, g	Dara hacmi
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Püre hazırlamak için büyük gıda kapları kullanabilirsiniz. Daha fazla tat ve aroma için kuru üzüm ekleyebilirsiniz. 5 litre su için yaklaşık bir avuç ürüne ihtiyacınız var. Kaliteli bir püre yapmak ve uzun bir fermantasyon sağlamak için alkollü maya kullanmak en iyisidir veya kuru olanlarla değiştirebilirsiniz.

mayalı buğday ayranı

Birçok insan buğdaydan nasıl kaçak içki yapılacağı ve nihai ürünün hangi lezzet özelliklerine sahip olacağıyla ilgileniyor. Buğday ayçiçeği, tadı harika olduğu ve hazırlanması fazla zaman almadığı için en popüler alkollü içeceklerden biri olarak kabul edilir.

Buğday Braga en fazla 2 hafta hazırlanır vehazırlanma teknolojisi oldukça basittir ve acemi bir kaçak avcı bile bunu kolayca halledebilir. Buğdaydan gelen moonshine hazırlamak çok kolaydır ve tahılları çimlendirmek ve ekşi hamur hazırlamak hiç gerekli değildir, sadece maya ekleyebilirsiniz.

Püre hazırlamak için aşağıdaki gibi malzemelere ihtiyacınız olacak:

• buğday taneleri - 8 kg;
• su - 35 l;
• şeker - 10 kg;
• maya - 250g

Başlangıçta, tahılları dikkatlice ayırarak buğdayı hazırlamanız gerekir. İstenirse, un haline gelene kadar öğütülebilirler. Hazırlanan buğday 5 litre su ile dökülmeli, 2 kg şeker ve 150-200 gr maya eklenmelidir. Kabı sıkıca kapatın ve karanlık bir yerde 5 gün bekletin. 5 gün sonra kalan tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın ve 1 hafta daha bekletin. Püre berraklaştıktan ve fermantasyon işlemi durduktan sonra, tortunun altta çıkması için onu boş altmanız gerekir. Buğdaydan moonshine yapmayı bilerek, güçlü ve oldukça lezzetli bir alkollü içecek alabilirsiniz.

Braga'nın içmeye hazır, saf kaçak içki elde etmek için iki kez damıtılması gerekir.

mayasız buğday ayçiçeği

Bu içeceğin hazırlanması çok daha uzun sürmesine rağmen, tadı özellikle hafif olan buğdaydan mayasız moonshine yapabilirsiniz. 38 litrelik bir kap hacmi için püre hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekir:

• su - 35 litre;
• buğday - 10 kg;
• şeker - 10 kg.

Buğdaydan mayasız moonshine yapmak için lezzetli, yumuşak, yabancı olmadankoku ve tat, yalnızca önceden arıtılmış su almanız gerekir ve buğdayın yüksek kalitede olması ve kimyasallarla işlem görmemiş olması gerekir.

Mayayı hazırlamadan önce, buğday tanelerini ayırmanız, kabukları ve yabancı maddeleri çıkarmanız ve ardından akan su ile durulamanız gerekir. Yüksek kaliteli püre elde etmek için buğdayın çimlenmesi gerekir. Filizler ortaya çıkar çıkmaz 2 kg şeker eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Karışımı birkaç gün bırakın.

Marş hazır olduğunda, bir kaba aktarmanız, kalan şekeri ve suyu eklemeniz gerekir. Püreyi ılık bir yerde bir hafta bekletin. Ürünü hazırladıktan sonra yukarıda anlatıldığı gibi tortudan ayırmanız ve ay suyunu damıtmanız gerekir.