Göz kası (dana eti) - nedir ve neyle yenir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Oküler kas (sığır eti) - nedir bu? Birçok acemi aşçı bu soruyla ilgileniyor. Hayvanın isimlendirilen kısmı sırttan yani dış kısmından kesilir. Yanlış pişirilirse et oldukça sert olur, ancak teknoloji takip edilirse, böyle bir parçaya sahip yemek çok yumuşak ve lezzetli olacaktır. Bu durumdaki sır, göz kasının yavaş pişmesidir.

Et Özellikleri

Sığır etinin göz kası, iki kasın doğal çizgisi boyunca bölünerek izole edilir. Yani düz kesim kası da uyluk göz kası kadar kesilir.

Göz kasını (dana eti) kazandın, ne pişirilir? Bu kısımdan sandviç yapabilirsiniz, ayrıca et fırında pişirmek için harikadır. Bir yemek yapmaya başlamadan önce eti oksijenle doyması için "nefes almaya" bırakmanız önemlidir.

Pişirdikten sonra yemeğin soğuması için biraz zamana ihtiyacı var, bunun için daha iyifolyo ile örtün. Kalan ısı nedeniyle, ürünün suyu etin kalınlığı boyunca eşit olarak dağılacak ve bu da hassasiyet, sululık ve eşsiz bir aroma elde edecektir.

Adlandırılan kısımdan önce çırpılması gereken sulu şnitzeller yapabilirsiniz. Baharatlar tadı ve aromayı artırabilir ve onlara kuru kırmızı şarapla servis edilmesi önerilir.

Ürünün raf ömrünü uzatmak, tüm özelliklerini ve maddelerini korumak için vakumlu film veya torba kullanılması tavsiye edilir. Et içinde bir buçuk ay saklanabilir.

Sebzeli yemek tarifi

Aşağıda tarifleri anlatılacak olan göz kası (dana eti) oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Yemeğin yumuşak ve lezzetli olması için tüm pişirme sürecini izlemeniz gerekecek.

Göz kası (dana eti) nasıl hazırlanır? Bunun sert bir et olduğunu ve doğru pişirme teknolojisi olmadan yumuşaklık ve sululık elde etmenin mümkün olmayacağını zaten biliyoruz. Bu nedenle, ürünün sebze ile doldurulduğu bir tarif kullanacağız. Hazırlanması üç saat kadar sürecek, ancak yemek buna değer. Malzemeler olarak ihtiyacınız olan:

1. Et - 0,5 kg.
2. Et suyu - 500 ml.
3. Sarımsak - 1 karanfil.
4. Soğan - 1 adet.
5. Havuç - 1 küçük. parçalar
6. Kereviz - 2 dilim.
7. Bitkisel yağ.
8. Baharatlar (kekik, kuru dereotu, biberiye, hardal tohumu).

Pişirme teknolojisi:

1. Önce filmi et kısmından çıkarın, ardından sarımsak, soğan, kereviz ve havuç dilimleri, tuz ve karabiber ile doldurun.
2. Kızgın yağda kızarana kadar kızartın.
3. Et suyunu tavaya dökün, baharatları ekleyin ve sıvı kaynayınca ateşi en aza indirin ve 2-3 saat pişirin.
4. Belirtilen süreden sonra etli kısım çıkarılır, porsiyonlar halinde kesilir ve masaya konur.

Et hazır, et suyunda haşlandığı için sulu çıkıyor, yumuşak ve lezzetli. Ayrı bir yemek olarak servis edilebilir, ancak bir garnitür ile desteklenebilir.

Patatesli tarif

Yani, göz kası (sığır eti). Bu et garnitür olarak ne gerektirir? Böyle bir ürünü satın alan insanları ilgilendiren şey budur.

Bir garnitür ile hemen düzgün pişirme için bu tarifin kullanılması tavsiye edilir:

1. Et - 0,6 kg.
2. Çıplak yağ - 50 g.
3. Bitkisel yağ.
4. Tuz, karabiber, defne yaprağı.
5. Patates - 5 adet
6. Cep mantarı (kurutulmuş) – 70g
7. Krem – 150 ml.
8. Yeşiller (maydanoz, kişniş, yeşil soğan).
9. Beyaz şarap - 30 ml.
10. Kiraz domates.
11. Şeker - ½ çay kaşığı
12. Marul.
13. Soya sosu.

Pişirme teknolojisi:

1. Pastırmayı kesin ve et parçasını bununla doldurun, ardından tavayı ateşe koyun, kaynar su dökün.
2. Et filme alınır, tuzlanır, defne yaprağı ve biber eklenir. parça takip ediyorstreç filme sarın, tavanın altına bir kapak koyun ve üzerine et koyun. Ana şey, filmin tavanın dibinde yatmamasıdır. Eti kapağın altında birkaç saat pişirin.
3. Pişirme işlemi devam ederken patatesleri kesmeniz ve tavaya koymanız gerekiyor. Tuz ekleyin ve su dökün. Bir tavada sebze yaklaşık 20 dakika pişirilir.
4. Mantarlar bir karıştırıcıda kesilir.
5. Patates bir kevgir içinde atılır, ardından susuz bir tavaya yerleştirilir. Oraya krema dökülür ve mantar tozu dökülür. Her şey iyice karıştırılır ve kaynatılır.
6. Et piştiğinde parçalara ayrılmalı, filmi çıkarmalı ve sıcak bir tavaya koymalısınız. Bütün parçalar kızartılır.
7. Yeşiller şu anda kesilip patateslerin içine konur, karıştırılır, gerekirse tuz ve karabiber eklenir.
8. Kırmızı et ateşten alınmalı ve yerine küçük bir kepçe koyulmalı, domatesler yerleştirilmeli, ikiye kesilmeli, üzerlerine şarap dökülmeli ve şeker dökülmelidir. Karıştırarak, domatesi 5-7 dakika kaynatmanız gerekir.

Et hazır. Patateslerle birlikte geniş bir tabağa alın. Domates ve marulla süsleyin. Sonunda soya sosu serpebilirsiniz.

Bu yemeğin ne kadar lezzetli olduğunu görebilirsiniz - sebzelerle, göz kası (dana eti) ile pişirilir. Ne olduğu ve nasıl sulu ve yumuşak hale getirileceği artık bir sır değil.

Sonuç

Göz kasının (dana eti) ne olduğunu, hayvan karkasının hangi kısmının bu adı taşıdığını anladığınızı umuyoruz. Ve bunun için birkaç tarif varyemek pişirirken, şenlikli veya günlük bir sofra için lezzetli bir ikinci yemek hazırlayabilirsiniz.

Yumuşak eti deneyen misafir kesinlikle ondan vazgeçemeyecek ve her zaman daha fazlasını isteyecektir.