Mısır, ulusal yemekler: liste, pişirme özellikleri, tarifler, fotoğraflar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mısır mutfağı çok sıra dışı ve çok yönlüdür. Aynı anda birkaç doğu eyaletinin geleneklerini özümsedi. Bu nedenle içinde Rum, Suriyeli, Lübnanlı ve Türk ev kadınlarının hazırladığı yemeklere çok benzer yemekler yer alıyor. Bugünkü yayında, Mısır'ın ulusal yemekleri için en popüler tarifler ele alınmaktadır.

Ana Özellikler

Bu güneşli ülkenin sakinleri nar, ayva, badem, ceviz, hurma ve bezelyenin tadını çıkarıyor. Yunan lavaşının bir benzeri olan aish ekmeğini büyük miktarlarda yerler.

Ete gelince, Mısırlıların sofralarına sadece bayramlarda veya pazar günlerinde çıkar. Tek istisna kuştur. Haftada birkaç kez kullanırlar. Pirinçle doldurulmuş güvercin, yerel ev kadınlarının imza yemeği olarak kabul edilir. Ayrıca kıyılmış pirzola ve şişte kavrulmuş etler burada pişirilir.

Yerli insanlar sebzeler ve tahıllar konusunda çok heveslidir. Mısır özellikle ünlüdürpirinç, mısır, buğday, patates, mercimek ve fasulye yemekleri. Yerliler de tatlıları sever. Buradaki en popüler lezzetlerden biri bisküvi ve irmikli börek. Bal, fındık ve tereyağı bazında yapılan soğuk viskoz dondurma ve tatlılar daha az talep görmemektedir. Mısırlılar içeceklerden çayları ve meyve sularını tercih ediyor.

Sambisaki

Mısır'ın bu ulusal yemeği nohut dolması köftesidir. Çalışma günü boyunca kendilerini yenilemek için zamanları olan tek şey olduğu için, özellikle piyasa tüccarları arasında popülerdir. Sambusaki yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 50g preslenmiş maya;
• 500g buğday unu;
• 250 ml zeytinyağı;
• 200g nohut;
• 2 büyük soğan;
• 1, 5 yemek kaşığı. ben. jeera;
• tuz, karabiber ve ayçiçek yağı (kızartma için).

Nohutlar soğuk suda ıslatılır ve en az on saat bekletilir. Daha sonra tuzlu kaynar su ile bir tencereye boş altılır ve kırk dakika kaynatılır. Neredeyse hazır nohutlar ezilerek püre haline getirilir ve derin bir kaba aktarılır. Kızarmış soğan, tuz ve baharatlar da oraya eklenir.

Şimdi test zamanı. Hazırlamak için maya, nohuttan arta kalan bir bardak kaynatma ile seyreltilir. Elde edilen çözelti ¼ bardak un ile desteklenir ve iyice karıştırılır. Bütün bunlar bir filmle kaplanır ve on beş dakika bırakılır. Yükselen hamur, kalan un ve tuzla birlikte bir kaseye alınır. Neredeyse hazır hamur zeytinyağı ile karıştırılır ve bırakılıruyanmak. Yaklaşık bir saat sonra yirmi özdeş topa bölünür. Her biri gözleme haline getirilir, içi nohut püresi ile doldurulur, köfte şekli verilir ve derin yağda kızartılır.

Mısır patlıcan

Bu baharatlı, orta derecede baharatlı ikram, bir aile yemeği ve şenlik masası için eşit derecede uygundur. Mısır'ın en ilginç ulusal yemeklerinden birini pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 10 olgun patlıcan;
• 7 diş sarımsak;
• 100g maydanoz;
• 200 ml zeytinyağı;
• tatlı dolmalık biber;
• biber kabuğu;
• 5 yemek kaşığı. ben. limon suyu;.
• 1 yemek kaşığı. ben. %6 sirke, köri ve kişniş;
• ½ çay kaşığı her biri kimyon ve öğütülmüş biber;
• tuz.

Yıkanıp kurutulan minik maviler zeytinyağına bulanır, fırın tepsisine yayılır ve 200°C'de yaklaşık 25 dakika pişirilir. Daha sonra hafifçe soğutulur ve saplardan arındırılır. Kesilen yerler tuz serpilmelidir.

Patlıcanlar demlenirken doldurmaya başlayabilirsiniz. Hazırlamak için derin bir kapta tatlı biber parçaları, ezilmiş sarımsak, kıyılmış biber ve kıyılmış maydanoz karıştırılır. Bütün bunlar eklenir, baharatlanır, limon suyu, sirke ve 50 ml zeytinyağı.

Soğutulmuş meyveler kenarlardan kesilir ve elde edilen sebze kütlesi ile başlar. Doldurulmuş patlıcanlar bir kaba konur, üzerine zeytinyağı dökülür ve buzdolabında beş gün bekletilir.

Basbusa

Tatlı aşıklar kesinlikleBu popüler Mısır yemeğinin tadını çıkarın. Basbusa'nın bir fotoğrafı biraz daha aşağıda yayınlanacak ama şimdilik neyden oluştuğunu öğrenelim. Gerçek bir Mısır mannası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir su bardağı ince un;
• bir bardak irmik;
• bir bardak şeker;
• bir bardak yoğurt (katkı maddesi yok);
• bir fincan kokusu giderilmiş bitkisel yağ;
• bir torba vanilin;
• ½ sanat. ben. kabartma tozu;
• 20 badem çekirdeği.

Mısır mannasının emprenyesini yapmak için ayrıca şunları hazırlamanız gerekecek:

• ½ bardak içme suyu;
• 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
• ½ su bardağı şeker.

Hamur yoğurarak işleme başlamak gerekir. Bunu yapmak için, yukarıdaki tüm bileşenler bir kapta birleştirilir ve bir karıştırıcı ile iyice işlenir. Elde edilen hafif sulu kütle, yağlanmış bir kalıba dökülür ve 180 ° C'de yaklaşık 40 dakika pişirilir. Bitmiş kek su, şeker ve limon suyundan yapılmış şurup içine batırılır, bademlerle süslenir ve dikdörtgen parçalar halinde kesilir.

Deniz mahsulleri çorbası

Bu lezzetli ilk yemek Mısır'daki birçok restoranda servis ediliyor. Deniz mahsulleri çorbası tarifi son derece basittir, bu nedenle evde kolayca çoğ altılabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1.5L su;
• 200g taze karides;
• 200g yengeç;
• 200g deniz beyaz balığı;
• 100g kalamar;
• 100g havuç;
• küçük bir soğan;
• tuz, krema, eritilmiş tereyağı, otlar ve baharatlar.

Soğan ve havuç yağlanmış tavada kavrulur ve ardından bir tencereye kaynar suya daldırılır. On dakika sonra oraya balık, karides, yengeç ve kalamar parçaları gönderilir. Bütün bunlar tuzlanır ve daha sonra baharat ve krema ile desteklenir. Bitmiş çorba otlar ile süslenir ve derin servis kaselerine dökülür.

Kushari

Fasulye, makarna, sebze ve domates-sarımsak soslu bu Mısır yemeği oldukça baharatlı ve yerel halk arasında popüler. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 50 gr erişte;
• 200g makarna;
• ½ su bardağı nohut;
• ½ fincan pirinç;
• ½ su bardağı mercimek;
• 4 sulu domates;
• 2 ampul;
• 4 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı her biri kimyon, tuz, karabiber ve kırmızı biber;
• su ve ayçiçek yağı.

Erişte yağlanmış bir tavaya dökülür ve altın rengi olana kadar kızartılır. Daha sonra üzerine pirinç ve biraz soğuk su ilave edilir. Bütün bunlar kaynatılır ve düşük ateşte kaynatılır. Sıvı tamamen buharlaştıktan sonra, tencerenin içeriği, alt kısmında önceden pişmiş makarna bulunan bir biçimde eşit olarak dağıtılır. Bütün bunlar, ısıl işlem görmüş mercimek ve pişmiş nohut ile doldurulur ve daha sonra bükülmüş ve haşlanmış domates, ezilmiş sarımsak ve baharatlardan yapılmış acı sos ile dökülür. Bitmiş yemeği serpinkızarmış soğan yarım halkaları ve servis yapın.

Tavuklu Pilav

Doyurucu yemekleri sevenler için Mısır mutfağının bir başka besleyici ulusal yemeğine dikkat etmenizi öneririz. Tahıllar, sebzeler ve kanatlı etinin son derece başarılı bir kombinasyonudur. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 200g pirinç;
• chive;
• küçük havuç;
• orta ampul;
• soğutulmuş tavuk filetosu;
• tuz, su, ayçiçek yağı ve toz biber.

Önceden soyulmuş ve doğranmış soğanlar önceden ısıtılmış yağlanmış tavada sotelenir. Rengi değişince rendelenmiş havuç eklenir ve pişirmeye devam edilir. Bir süre sonra kavrulmuş sebzelere fileto parçaları, tuz ve karabiber eklenir. Sekiz dakika sonra tüm bunlara pirinç, biraz su, tuz ve karabiber eklenir. Kapalı bir kapta tavuklu pilav kısık ateşte pişirilir. Ocağı kapatmadan kısa bir süre önce doğranmış sarımsaklar ortak bir kaba dökülür.

Shakshuka

Hızlı kahv altı sevenler, basit ve lezzetli bir Mısır yemeği için bu tarifle kesinlikle işe yarayacak. Çırpılmış yumurtaların bir fotoğrafı biraz daha aşağıda sunulacak, ancak şimdilik bileşiminde hangi bileşenlerin bulunduğunu öğrenelim. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 2 etli domates;
• 4 yumurta;
• 1 yemek kaşığı ben. domates salçası;
• soğan başı;
• biber;
• tuz, su, baharatlar, otlar ve zeytinyağı (tercihen soğuk pres).

Öğütülmüş soğanlar yağlanmış tavada kavrulur ve üzerine domates dilimleri ve doğranmış biberler eklenir. Bir süre sonra yumuşayan sebzelere salça ve bir miktar su ilave edilir. Bütün bunlar yaklaşık on dakika haşlanır ve daha sonra tuzlanır ve baharatlarla serpilir. Ortaya çıkan kütlede dört girinti yapılır ve her birine bir yumurta kırılır. Hazır olur olmaz shakshuka doğranmış otlar ile ezilir ve taze baget ile servis edilir.

Kahire Tavuğu

Kümes eti, Mısır'ın birçok ulusal yemeğinin ayrılmaz bileşenlerinden biridir. Kahire tavuğu kızartmak için ihtiyacınız olacak:

• 60g bal;
• 1kg tavuk;
• 50ml ayçiçek yağı;
• 10g öğütülmüş zencefil;
• tuz ve karabiber.

Yıkanan tavuk porsiyonlar halinde kesilir ve emaye bir kaba konur. Bal, biber, tuz ve öğütülmüş zencefil de oraya gönderilir. Her şey iyice karıştırılır ve iki saat ısrar edilir. Belirlenen süre sonunda marine edilen parçalar yağlanmış ızgaraya alınır ve kömürler üzerinde kavrulur. Bu tavuk, taze mevsim sebzelerinden oluşan bir salata ile sıcak olarak servis edilir.

Kyufta

Bu Mısır tarifi, sıra dışı et yemeklerinin hayranları tarafından kesinlikle beğenilecektir. Oynamak için ihtiyacınız olacak:

• 700g Derece I kemiksiz dana eti;
• 20g maydanoz;
• 80g soğan;
• 10g un;
• tuz, kimyon ve ayçiçek yağı.

Önceden yıkanmış ve soyulmuş dana eti orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve soğan ve maydanozla birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütleye tuz, kimyon ve un eklenir ve ardından iyice yoğurulur. Bitmiş kıymadan yaklaşık sekiz veya on santimetre uzunluğunda temiz parmaklar oluşturulur ve ısıtılmış ayçiçek yağında kızartılır. Onlara herhangi bir sebze garnitürü, tuzlu soslar veya taze ekmekle servis yapın.

Om Ali

Gerçek bir tatlı diş, aşağıda tartışılan Mısır'ın ulusal mutfağının tarifine mutlaka dikkat edecektir. Böyle sıra dışı bir isme sahip bir yemek, puf böreği, kuru meyveler, fındık ve tatlı süt karışımından yapılan bir tatlıdır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3, 5 su bardağı fındık;
• 1, 5 su bardağı şeker;
• 400g mağazadan satın alınan puf böreği;
• bir bardak kuru üzüm;
• bir fincan hindistan cevizi;
• 4 su bardağı süt;
• ½ fincan krema.

Hamur yağlanmış fırın tepsisine yayılır ve pişene kadar pişirilir. Kızarınca hemen soğutulur ve iri parçalar halinde kesilir. Daha sonra derin bir kalıbın tabanına yayılır ve üzerine kıyılmış fındık, buğulanmış kuru üzüm ve hindistancevizi gevreği karışımı serpilir. Bütün bunlar, mevcut şekerin yarısı ile kaynatılmış sütle dökülür, çırpılmış tatlı krema ile bulaşır ve 180 ° C'de yaklaşık 10 dakika pişirilir.

İrmik ve patlıcan çorbası

Bu, Mısır'ın ulusal mutfağının en popüler ilk yemeklerinden biridir. Bir yetişkin ve çocuk menüsü için idealdir, yanitüm aç aileyi doya doya besleyebilirsiniz. Bu çorbayı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 yemek kaşığı. ben. irmik;
• büyük patlıcan;
• büyük soğan;
• limon;
• bir demet maydanoz ve dereotu;
• tuz, ayçiçek yağı, su ve biber.

Doğranmış soğanlar yağlanmış tavada kavrulur ve üzerine patlıcan dilimleri konur. On dakika sonra sebzeler 1,5 litre suya dökülerek kaynamaya bırakılır. Daha sonra irmik, ince bir derede ortak bir kaseye dökülür. Bütün bunlar eklenir, biberlenir, karıştırılır ve yumuşayana kadar kaynatılır. Brülörü kapatmadan kısa bir süre önce çorbayı doğranmış otlar ile serpin. Servis yapmadan önce limon suyu ile tatlandırılmalıdır.