Belarus ulusal mutfağı: hazırlanmaları için en popüler yemekler ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Belarus ulusal mutfağı, doyurucu ve oldukça basit yemekler içeren zengin menüsü ile ünlüdür. Rus, Ukrayna, Litvanya ve Polonya mutfak gelenekleri temelinde oluşturulmuş olmasına rağmen, hiçbir dünya mutfağında benzeri olmayan birçok eşsiz çorba, salata ve diğer ikramlara sahiptir. Bugünkü makaleyi okuduktan sonra bazı orijinal tarifler öğreneceksiniz.

En önemli nüanslar

Belarus ulusal mutfağının temel özelliklerinin tarihi bir geçmişe sahip olduğunu belirtmek gerekir. Başlangıçta, bu ülkede batı ve doğu yönleri gelişmiştir. Bunlardan biri Katolik soylular, diğeri ise Ortodoks Belaruslular tarafından memnuniyetle karşılandı. İlkinin sofralarında et yemekleri bolca bulunuyorsa, ikincisinin menüsünde meyve, sebze ve tahıllar ağırlıktaydı.

Modern Belarus mutfağında birkaç yüzyıl öncesine göre daha fazla ürün var. Ancak yine de tuttuözgünlük ve basitlik. Yerliler, yemeklerin doğal tadını bozduklarına inanarak pratik olarak baharat kullanmazlar. Tek istisna karabiber, tarçın, karanfil, kimyon ve kişniş.

Ulusal yemekleri bu devletin sınırlarının çok ötesinde bilinen Belarus mutfağının bir özelliği daha var. Kullanılan hemen hemen tüm ürünler uzun süreli ısıl işleme tabi tutulur. Yerli nüfus, daha çok yulaf lapası gibi haşlanmış ve haşlanmış yiyecekleri tercih ediyor. Bazen bu pişirme yöntemleri kızartma ile dönüşümlü olarak yapılır.

En Popüler Yemekler

Hiçbir Belarus öğle yemeği, birincisi olmadan tamamlanmaz. En popüler sıvı yemekler arasında soğuk bir içecek bulunur. Pancar, kvas, soğan ve ekşi kremadan yapılır. Bazen salatalık ve baharatlar eklenir.

Oldukça popüler olan bir başka yemek de sözde jour'dur. Birkaç farklı şekilde hazırlanır. Yağsız, et veya süt olabilir. Jur yapmak için temel olarak filtrelenmiş bir yulaf ezmesi çözeltisi kullanılır.

Belarus ulusal mutfağının menüsü birçok ikinci kurs içerir. Balık, et ve sebzelerden yapılırlar. Çoğu zaman, sözde yuts yerel sakinlerin masalarında görünür. Tahıl ve et karışımı ile doldurulmuş bir domuz veya sığır midesidir. Sıra dışı bir başka yemek ise mokanka. Un, su, domuz yağı ve et artıklarından yapılır. Belaruslular ayrıca haşlanmış veya fırınlanmış balıkları da severler.

Tatlılara gelince, hamur işleri ile temsil edilirler. Özellikle burada yaygınkrep, krep, somun ve her türlü turta hazırlayın. Belaruslular içeceklerden kvas, meyve ve meyve kompostosu ve alkollü tentürleri tercih ediyor.

Buzdolabı

Belarus ulusal mutfağı çorbalarıyla ünlüdür. En popüler ilk kurslardan biri holodnik. Yaz sıcağında, genellikle yerel sakinlerin masalarında görünür. Bu çorbadan iki porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Dört yüz gram haşlanmış pancar.
• Bir bardak ekşi krema.
• İki yüz gram taze salatalık.
• Birkaç haşlanmış yumurta.
• Yüz gram yeşil soğan.
• Pancar veya ekmek kvası.

Lezzetli ve hafif bir soğuk yemek hazırlamak için yukarıdaki listeye tuz, şeker, dereotu ve limon suyu eklenmelidir. Bu malzemelerin miktarı aşçının kişisel tercihine bağlıdır.

Buzdolabı çok çabuk pişer. Bu, diğer birçok Belarus çorbasına benzer. Bu yemeğin temeli kvastır. Ancak gerekirse pancarların pişirildiği süzülmüş bir et suyu ile değiştirilebilir.

Kvas az miktarda kaynamış su ile seyreltilir. Daha sonra üzerine ince şeritler halinde kesilmiş salatalık ve pancar eklenir. Doğranmış yeşillikler, doğranmış soğan, limon suyu, şeker ve tuz da oraya gönderilir. Bitmiş çorba ile tencere buzdolabına yerleştirilir. Servis yapmadan önce haşlanmış yumurta halkaları ile süslenir ve ekşi krema ile tatlandırılır.

Patates büyükanne

Ulusal yemek pişirmeninBelarus mutfağı genellikle fazla zaman ve çaba gerektirmez. Ailenizin patates babkasını deneyebilmesi için, cephaneliğinizde gerekli tüm ürünlerin olup olmadığını önceden kontrol etmelisiniz. Mutfağınızda şunlar olmalıdır:

• Kilo patates.
• Üç soğan.
• Bir taze yumurta.
• Bir yemek kaşığı buğday unu.
• Büyük tavuk filetosu.

Ulusal yemekleri özellikle basit ve besleyici olan Belarus mutfağı oldukça çeşitlidir. Ancak yerel nüfus minimum baharat kullanmaya çalışır. Bu nedenle patates babkasının hazırlanmasında ek malzeme olarak sadece zeytinyağı, tuz, toz biber, ekşi krema ve taze otlar kullanılacaktır.

Önceden soyulmuş ve doğranmış iki soğanı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın. Altın rengi aldıklarında, kıyma makinesinden geçirilen tavuk fileto onlara gönderilir. Kabın içindekiler tuzlanır, biberlenir, iyice karıştırılır ve kızartmaya devam edilir.

Önceden yıkanmış ve soyulmuş patatesler kaba bir rende ile işlenir ve doğranmış soğan ile birleştirilir. Üzerine bir adet çiğ yumurta, bir yemek kaşığı un ve hafifçe soğutulmuş kıyılmış tavuk da eklenir. Bütün bunlar tuzlanır ve homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırılır.

Ortaya çıkan kütle, bitkisel yağ ile yağlanmış multicooker kasesine konur, cihazı bir kapakla kapatın ve “Pişirme” modunu etkinleştirin. Kırk kadardakika, bitmiş büyükanne çıkarılır, ekşi krema ile bulaşır, doğranmış otlar serpilir ve servis edilir.

Kulaga

Belarus ulusal mutfağı uzun zamandır sadece birinci ve ikinci yemeklerle değil, aynı zamanda tatlılarla da ünlüdür. Bunlardan biri de kulağadır. Bu tatlı muamele taze meyveler ile yapılır. Bu nedenle, pişirmeye başlamadan önce gerekli ürünler için mağazaya gittiğinizden emin olun. Bu durumda kilerinizde şunlar olmalıdır:

• Dört yüz gram çilek (üvez, ahududu, yaban mersini, yaban mersini veya kartopu).
• Birkaç yemek kaşığı un.
• Yetmiş gram doğal bal.

İçinde ayıklanmış ve yıkanmış böğürtlenli bir tencere sobanın üzerine konur. Kaynayınca az miktarda suda eritilmiş un ve bal eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve görünüşte jöleye benzeyen kalın viskoz bir kütle elde edilene kadar minimum ısıda tutulur. Beyaz ekmek, krep ve süt ile servis edilir.

Veraschaka

Bu yemek, Belarus ulusal mutfağının kartviziti olduğunu güvenle iddia edebilir. Birkaç farklı şekilde hazırlanır. Gerçek bir verashchaka yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Kaburgalı yarım kilo domuz eti.
• Bir çift orta boy soğan.
• Bir bardak ekmek kvası.
• Dene yaprağı, toz biber ve tuz.

Yıkanmış, doğranmış ve baharatlanmış domuz eti sıcak bir tavaya gönderilir ve her taraftan kızartılır. Doğranmış soğanlar aynı kaba gönderilir. Bundan sonra, tava içeriği bir tencereye aktarılır, ekmek kvası ile dökülür ve sobaya gönderilir. On dakika sonra verashchaka ateşten alınır ve servis edilir.

Belarus patates krepleri

Bu yemeği hazırlamak için minimum ürün setine ihtiyacınız olacak. Ve çoğu her zaman her evde bulunur. Bu durumda mutfağınızda şunlar olmalıdır:

• Kilo patates.
• Taze tavuk yumurtası.
• Büyük soğan.
• Bitkisel yağ.
• Tuz.

Yıkanmış ve soyulmuş sebzeler ince bir rende ile işlenir. Elde edilen kütle çiğ yumurta ve tuz ile birleştirilir. Her şey güzelce karıştırılır, kızgın tavaya kaşıkla yayılır, ayçiçek yağı ile yağlanır ve her iki tarafı da kızartılır. Hazır patates krepleri ekşi krema ile servis edilir.

Belarus sosisleri

Bu yemek şenlik masasının gerçek bir dekorasyonu olacak. Mağazadan satın alınan sosislerin aksine, ev yapımı analoglarda zararlı katkı maddeleri yoktur. Sobaya yaklaşmadan önce, gerekli tüm bileşenlere sahip olduğunuzdan emin olun. Bu durumda, emrinizde olmalıdır:

• Yedi yüz gram domuz eti.
• Dört diş sarımsak.
• Yüz gram domuz pastırması.

Ayrıca elinizde doğal bir kabuk ve tuz olması önemlidir. Baharat olarak kimyon ve toz biber kullanılacaktır.

Yağ ve domuz etiparçalara ayırın veya büyük bir kıyma makinesi ızgarasını kaydırın. Kıymaya tuz ve baharatlar eklenir. Her şey iyi karıştırılır. Bitmiş kütle doğal bir kabukla doldurulur. Bu, özel bir nozul kullanılarak yapılabilir. Her sosisin uzunluğu 70 santimetreyi geçmemelidir. Kıyma ile doldurulmuş kabuk iki taraftan bağlanır, bir çatalla dikkatlice delinir ve defne yaprağı ile kaynayan tuzlu suya batırılır. Yirmi dakika sonra sosisler tavadan alınır. İstenirse tavada kızartılır.

Vitebsk lapası

Belarus ulusal mutfağı çok çeşitlidir. Tahıl bazında hazırlanan çok sayıda orijinal yemek sunar. En popüler ikramlardan biri Vitebsk püresidir. Kaynak yapmak için, gerekli tüm bileşenlerle önceden stok yapmanız gerekir. Kileriniz şunları içermelidir:

• İki yüz gram pirinç.
• Üç yüz mililitre süt.
• Sekiz patates.
• Çeyrek çubuk tereyağı.
• Tuz ve toz biber.

İstenirse pirinç, karabuğday veya arpa ile değiştirilebilir. Önceden yıkanmış ve soyulmuş patatesler tuzlu suya daldırılır ve yumuşayana kadar kaynatılır. Daha sonra üzerine süt eklenir ve püre haline getirilir. Elde edilen kütle tuzlanır ve tadı biberlenir, önceden yıkanmış pirinçle birleştirilir, bir kalıba konur ve fırına gönderilir. Vitebsk usulü yulaf lapası yüz altmış derecede kırk dakika pişirilir. Bu yemek taze veya haşlanmış sebzelerle servis edilir.