Erofeich tentürü - yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tariflerini aşağıda ele alacağımız Erofeich tentürü, Rusya'daki ilk özel ve seçkin içeceklerden biridir. Bu özel ürünün üretime başlama tarihi kesin olarak bilinmiyor. Birçok "uzman" ve kaçak içki, doğru tarifi tartışır ve çeşitli kompozisyonları klasik bir içecek olarak sunar. Gerçeğin ne olduğunu bulmaya çalışalım.

Yaratılış Tarihi

"Erofeich" tentürünün ilk tarifi, birçok kaynak tarafından belirli bir berber ve bir esculapius ile göbek adı Erofeevich ile ilişkilendirilir. Tam adı bilinmiyor, ancak şifacının Kont Orlov'un mide ağrılarını bitkisel bir içecek yardımıyla iyileştirdiğine dair bir hipotez var. Bundan sonra, berber bu tür iksirleri üretme konusunda sınırsız bir hak kazandı. Adının büyük bir şarap tüccarı V. Erofeich'in adından geldiği ikinci bir versiyon var. Birçok takipçi bunu daha özgün buluyor.

Genellikle, özel içki fabrikaları toprak sahiplerinin mülklerinde bulunurdu. teknolojiüretim özellikle geliştirilmedi, bira sütunları yoktu ve bu nedenle ürünün saflığı, tekrar tekrar damıtma ve çeşitli hileler ile içeceği renklendiren elementler ekleyerek elde edildi. Bazı üreticiler için, alkol 80-85 derecelik bir güç derecesi gösterdi ve tüm iş ve çabalar boşa gittiğinden içeceğin seyreltilmesi barbar olarak kabul edildi. Sıvı orijinal haliyle içildi ve kale baharatlar, otlar ve köklerle küçültüldü.

Genel bilgiler

Klasik tarife göre yapılan Erofeich tentürü bir aperatiftir. Uçucu yağlar ve çok güçlü bir içecekle doyurulmuş, genellikle 2-3 atıştan fazla olmayan bir miktarda içtiler. Meze olarak av eti, et, çorba veya soğuk mezeler servis edilirdi. Yemek yeme sürecinde içmeye devam edebilirlerdi, ama zaten bol miktarda bulunan başka bir alkolden.

Söz konusu tentürün şifalı otlarla aşılanmış ay ışığı olduğu tartışılmaz. Wort'u kaç kez damıtmanız gerekiyor, baz olarak alkol veya votka kullanmak mümkün mü? Bunu daha fazla anlamaya çalışalım ve ayrıca en popüler tariflerden bazılarını inceleyelim.

Standart Üretim İlkeleri

Bugün kimsenin 80 derecelik sıvı içmeye cesaret etmesi pek olası değil. Tentür "Erofeich" için modern tarifler, temel olarak moonshine, votka veya seyreltilmiş alkol kullanımını içerir. Ürünün optimal gücü 50-60 derecedir. Geleneksel olarak şeker eklenmez, yerine tatlı malzemeler (bal, kuru üzüm, kuru meyveler) konur.

Konsensüs yokiçeceğin ana bitkisel bileşeninin ne olduğu hakkında. Ünlü damıtıcı Pokhlebkin, bunun ginseng kökü olduğunu öne sürdü. Mutfak uzmanı E. Molokhovets bu rolü Kalgan'a atfediyor. Wikipedia'da sarı kantaron, anason veya "kara sığırkuyruğu" olduğu bilgisini bulabilirsiniz.

Bu anlaşmazlığın cevabı oldukça basit. Bu içeceğin klasik bir tarifi yok. Ad, baharatlar ve otlar ile bir dizi güçlü alkol bazlı tentürü genelleştirir. Nihai bileşenler, üretim bölgesine bağlıdır. Aşağıda, kaçak içki üzerinde "Erofeich" tentür için birkaç tarif bulunmaktadır. Oranlar, bir litre güçlü baz (50-60 derece) bazında belirtilmiştir. Ürünü büyük bir hacimde yapmak istiyorsanız, önce bir litreden bir konsantre hazırlayın, yavaş yavaş ekleyerek istenen hacme getirin. İçecek sıcak bir yerde 14 gün demlenir, önce süzülmelidir.

Erofeich tentürü: 1863'ten tarifler

Aşağıdakiler, E. Molokhovets tarafından yazılan ilk yemek kitaplarından birinde verilen eski tarifler. Bileşenlerin bir litre ay ışığına göre alındığını hatırlayın:

• centaury - 5 gr;
• kekik - 5g;
• havlıcan - 8 gr;
• nane - 5g;
• civanperçemi - 5g;

İkinci seçenek, kahraman Kuravlev'in "Genç Hanım-Köylü Kadın" filminde de bahsedilmiştir. Birçokları için çok doygun görünebilir, ancak tat ve renk için yoldaşlar yok:

• nane - 30g;
• anason - 30 gr;
• portakal fıstığı veyakurutulmuş portakal kabukları - 15 g.

Nane ile Erofeich tentürü

Bu tarif için bir litre alkol bazı gerektirecektir (gram cinsinden ağırlık):

• melisa officinalis - 2, 5;
• nane - 2, 5;
• melilot - 1;
• kekik - 1;
• Sarı kantaron - 2;
• beyaz harf - 1;
• pelin - 1;
• kekik - 2, 5;
• Bahçe mercanköşk - 1;
• ezilmiş alıç meyveleri - 1, 5;
• kakule - 0, 5;
• anason - 0, 5.

havlıcan ve pelinli tarifler

Ardından, alt başlıkta belirtilen bileşenlerle (ağırlık - gram olarak) ay ışığında “Erofeich” tentürünü hazırlamanın iki yolunu ele alacağız.

Seçenek 1:

• havlıcan kökü - 20;
• pelin - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• angelica kökü - 3, 5;
• papatya - 3, 5;
• ardıç - 3, 5;
• şakayık kökü - 3, 5.

Son bileşen, içeceğe hafif bir menekşe aroması verecek olan sarı şekerleme kökü ile değiştirilebilir.

Seçenek 2:

• rendelenmiş havlıcan kökü - 10;
• pelin - 3;
• anason - 3;
• dereotu tohumları - 3;
• adaçayı - 3;
• shamrock - 3.

pelin çok özel bir element olduğundan, daha küçük bir dozda eklemek daha iyidir.

St. John's wort ile iki tarif

Burada kompozisyon oldukça basittir. Aşağıdaki bileşenlerden beş gram almanız gerekir:

• Sarı kantaron;
• nane;
• melilot;
• centaury;
• kekik (veya kekik).

İkinci seçenek (gram cinsinden ağırlık):

• Sarı kantaron - 50;
• havlıcan kökü - 80;
• nane - 50;
• tuzlu (kekik değil) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• böbrek otu - 50.

Üç orijinal tarif daha

"Erofeich" tentürünün tüm faydalı özellikleri, çeşitli şifalı bitkiler sayesinde tam olarak kendini gösterir. Ana şey, bitmiş ürünü doktorunuza danıştıktan sonra ölçülü kullanmaktır.

Zencefil tarifi (gram cinsinden ağırlık):

• doğranmış zencefil kökü - 10;
• anason - 4;
• hindiba - 4;
• dereotu - 4;
• böbrek otu - 4;
• ardıç - 4;
• kekik - 4;
• pelin - 4;
• Sarı kantaron - 4;
• adaçayı - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Haşhaş tentürü (belirtilen malzemelerden beş gram alın):

• haşhaş tohumu;
• dereotu;
• adaçayı;
• shamrock;
• Çernobil;
• anason.

Havlıcan (sinquefoil) bazlı karmaşık bir tarif, ağırlık gram olarak belirtilir:

• havlıcan kökü - 10;
• meli yonca - 6;
• kekik - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• dereotu - 3, 5;
• ardıç - 3, 5;
• adaçayı - 3, 5;
• Çernobil - 3, 5;
• anason - 3, 5;
• angelica - 3, 5;
• papatya - 3, 5.

Öneriler

Sunulan tüm tentür tariflerinde "Erofeich" oldukça geniş bir bileşen kombinasyonu var. Uzmanlar, büyük hacimler hazırlarken önce bir litre alkol bazına konsantre olmanızı önerir. İçeceği bozmamak için yavaş yavaş toplam kütleye dökün. Gerekirse, içecek tekrar ay ışığı ile damıtılabilir veya seyreltilebilir.

Tentürlerin doğru şekilde hazırlanması için aşağıdakileri yapın:

1. Hazırlanan tüm bileşenler, bir alkol bileşimi (moonshine) ile dökülen bir cam kavanoza yerleştirilir.
2. Kabı havanın girmesini önlemek için çok sıkı bir şekilde kapatılmıştır.
3. Ürün karanlık ve sıcak bir yere gönderilir, 14 gün boyunca infüze edilir, içeriği periyodik olarak sallanır.
4. Yaşlandırmadan sonra, bitmiş içecek birkaç kat gazlı bezden dikkatlice süzülür. Bu, en küçük parçacıklar da dahil olmak üzere baharat ve bitki parçalarını ortadan kaldıracaktır.
5. Ürün çok acıysa, birkaç yemek kaşığı bal ekleyin ve üç gün daha ısrar edin.

Malzemeleri denemekten korkmayın, çünkü "Erofeich" oldukça spesifik ve tamamen bireysel bir tentür. Herhangi bir küçük bileşeni kaldırmaya veya eklemeye karar verirseniz, özel bir sorun olmayacaktır. Şifalı bitkilerin yüksek doygunluğu nedeniyle bu içeceği kötüye kullanmayın. Önerilen doz yemeklerden önce 100-150 gramdan fazla değildir.

Yemek severler ne diyor?

Güçlü içeceklerin uzmanları "Erofeich" tentürü incelemelerindeözel kompozisyonları ve tat ve aromadaki benzersiz notaları üzerinde. Uzmanlar, şu veya bu bileşenin neye benzediğini bilmiyorsanız, bilgili kişilere danışmanızı veya içeriği bir eczaneden veya diğer uzmanlaşmış kurumlardan satın almanızı tavsiye eder.

Sonuç

Her eyaletin kendi ulusal içeceği vardır. Rusya'da, ay ışığına ek olarak, aynı zamanda "Erofeich" adı altında bilinen otlar ve kökler üzerinde alkollü bir tentür. Bu içeceğin özellikleri arasında, hızla popüler hale gelmesi, uzun süre soyluların ve çevrelerinin bayramlarında bir süs olarak kalması sayılabilir. Neyse ki, bu eşsiz ürün uzun yıllar boyunca orijinal tarifinin özelliklerini kaybetmedi ve artık evde kendi başınıza herhangi bir sorun yaşamadan pişirebilirsiniz.