Abhazya Şarapları: çeşitlerin isimleri ve özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-18 01:26

Araştırmacılar, çağımızdan birkaç bin yıl önce bile insanların Abhazya topraklarında şarapçılıkla uğraştığını öğrendi. Bu, birçok bulunan nesne tarafından kanıtlanmıştır, örneğin, içinde üzüm çekirdeği bulunan bir dizi sürahi. Abhazya'nın başkenti şimdi Suhum olarak adlandırılıyor. Ancak, Dioscuriades olarak anıldığı günlerde, şarap yapımının merkezi olarak kabul edildi. Antik Roma'ya tedarik edilen Dioscurias'ta yarı tatlı şaraplar yapıldı.

Sovyet sonrası alanda Kırım ve Gürcü alkollü içeceklerine değer verilir. Bununla birlikte, Abhaz alkollü içeceklerinin de yıllar içinde kazanılan çok iyi bir üne sahip olduğunu belirtmekte fayda var. Abhazya küçük bir ülkedir. Ancak buna rağmen şarap endüstrisinde belli bir statüye sahiptir.

Abhaz üzüm çeşitlerinin iklimi ve özellikleri

Abhazya'nın iklimi hakkında konuşursak, üzüm yetiştirmek için elverişsiz kabul edilir. Sonuçta, yüksek nem ve sıcaklığın yanı sıra çok miktarda yağış var. Büyürken bu iklim nedeniyleüzümler, meyvelerin çatlaması ve mantar hastalıkları gibi sorunlarla uğraşmak zorundadır. Bu nedenlerden dolayı Abhazya'da esas olarak sadece iki çeşit üzüm yetiştiriyorlar:

• Isabella - kırmızı çeşidi, Amerikan;
• Tsolikouri - beyaz çeşidi, Abhazca.

Yerli üzüm çeşidi diye bir şey var. Neyi temsil ediyor? Abhazya'da yetiştirildiğinde en iyi özelliklerini gösteren bir üzüm çeşididir. Abhazya'nın en ünlü yerli çeşitleri Auasyrkhua ve Kachich'tir, ancak bunlar endüstriyel amaçlar için ekilmez.

Özellikler ve gelenekler

Abhazya'daki toprak çok çeşitlidir, bu nedenle üzüm bağları hem ovalarda hem de tepelerin yamaçlarında ve hatta Karadeniz kıyısında bulunur. Bu ülkede yaşayan insanlar şarap yapımını bir tür hobi olarak algılıyor. Ancak, alkolün endüstriyel üretimi 20. yüzyılın 20'li yıllarında ortaya çıktı.

Abhazya'da şaraplar, her birinin kendine has özellikleri olan iki kategoriye ayrılır. "Kadın" içeceklerin tatlı bir tadı vardır ve daha az tatlı aroması yoktur. "Erkek" şaraplar için ekşi ve saran tat duyumları karakteristiktir.

Abhazya'nın gerçek geleneksel ürününü tatmak istiyorsanız, kendinizi Abhazları ziyaret etmeye davet etmeniz gerekecek. Şarapların hazırlanması için yerel şarap üreticileri hala nesilden nesile aktarılan aile geleneklerini kullanıyor. Bu tür içecekler, tatta hafiflik, tazelik ve aroma derinliği ile karakterize edilir.

Abhazya şaraplarının isimleri

Abhazya'da olacak kadar şanslıysanız, etrafınızdaki doğadan pillerinizi şarj etmek ve deniz kenarındaki sahilde dinlenmek için harika bir fırsat elde edeceğiniz gerçeğine ek olarak, bir geleneksel şarabı tatmak için eşsiz bir fırsat.

Abhazya'nın en ünlü kırmızı şarapları Isabella üzümlerinden yapılır. Abhazlar da beyazı severler. Ancak kırmızı şaraplara göre daha az üretilir. Abhazya'nın en popüler kırmızı ve beyaz şarapları tabloda gösterilmektedir.

Ad	Renk	Görüntüle	Kullanılmış üzüm çeşitleri	Kale	İlk partinin piyasaya sürüldüğü yıl
Chegem	kırmızı	kuru	Cabernet	10-12 %	2002
Radeda	kırmızı	kuru	Isabella	10-12 %	2002
"Escher"	kırmızı	yarı kuru	Isabella + diğer kırmızılar	9-11 %	2002
Amra	kırmızı	yarı kuru	Çoğunlukla Avrupa olmak üzere birçok üzüm çeşidinin karışımı	9-11 %	2002
Achandara	kırmızı	parlak	Isabella	11-13 %	1981
Apsny	kırmızı	yarı tatlı	Cabernet, Merlot ve Saperavi	9-11 %	1970
Lykhny	kırmızı	yarı tatlı	Isabella	9-11 %	1962
"Abhazya Buketi"	kırmızı	tatlı	Isabella	16 %	1929
"Dioscuria"	beyaz	kuru	seçilmiş beyaz üzüm	10-12 %	2002
"Anakopiya"	beyaz	yarı kuru	Riesling ve Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	beyaz	yarı tatlı	Sauvignon, Riesling ve Aligote	9-11 %	1962

Lykhny

Abhaz şarabı "Lykhny" hatırı sayılır bir popülerliğe sahiptir. Kırmızı yarı tatlı bir alkoldür. Üretimi için sadece bir tür üzüm kullanılır - Isabella. "Lykhny" şarabının bileşimi:

• %9-11 kuvvete sahip doğal alkol;
• Böğürtlenlerden elde edilen doğal şeker;
• Isabella üzümleri (%100).

Bu ürün, çileklerle ilişkilendirilen eşsiz kadifemsi tadı ve aroması nedeniyle "şarap içeceklerinin prensi" unvanını kazanmıştır. "Lıhnı", Sovyet döneminde soylu insanlar arasında popülerdi. Bu nedenle, böyle bir ürünün özel değerini kanıtlayan Mikoyan ve Brezhnev'in çeşitli etkinliklerinde sıklıkla gözlemlenebilir. Böyle bir içki, Abhaz törenlerinde de sıklıkla görülebilir.

"Lıhnı" genellikle meyve dilimleri ve et yemekleri ile servis edilir. Doğru servis sayesinde şarap mükemmel bir şekilde açılacaktır.

Gücü %9-11, şişenin hacmi 0,75 litredir. Servis yapmadan önce şarabın 16-18 dereceye kadar soğutulması tavsiye edilir. "Lykhna"nın maliyeti kabul edilebilir ve yaklaşık 8,5 ABD dolarıdır.

Adın tarihi

Şarap, benzersiz iklim özellikleri ile karakterize edilen Abhazya'nın ünlü bağcılık bölgesi onuruna alışılmadık bir isim aldı. Daha önce bu bölgede sadece yabani üzüm çeşitleri yetişiyordu, ancak bir süre sonra yerel toprağa çok yakışan Amerikan çeşidi Isabella buraya getirildi. Bir süre sonra, Isabella çeşidi yerel bir üzüm çeşidiyle çaprazlandı, bu da benzersiz bir çeşidin yaratılmasının nedeniydi.

Abartı olmadan böyle bir şarabın damak zevki için yaratıldığı ve tüketicilerin saygısını hak ettiği söylenebilir. Birçok insan "Lykhny" nin mükemmel olduğunu düşünüyorromantik bir akşam için mükemmel.

Abhazya Buketi

Şarap "Abhazya Buketi" kırmızı tatlı bir şaraptır. Üretimi için Isabella çeşidi kullanılır. Bir litre alkole 140 gram şeker eklenir. Şarap belirgin bir kiraz aroması ile kadifemsi bir tada sahiptir ve kokuda meyve notaları duyulur. Bu ürünün önemli bir özelliği koyu granat rengidir. Sonuçta, içeceğin ikinci bir adı olan “siyah şarap” kazanması onun sayesinde oldu.

Bu içeceğe en iyi katkı, bir tatlı yemeğinin yanı sıra dilimlenmiş meyve olacaktır. Abhazya'da yerel halk, yabancılara Abhazca konuşmaları için "Abhazya Buketi" içmelerini teklif ediyor. Şarabın gücü %16'dır. Hacim - 0, 7 litre. Fiyat 15 ila 20 dolar arasında değişiyor.

İncelemeler

Şaşırtıcı bir şekilde, bu Abhazya şarabının yorumları olumsuz. Bu tür alkolün prensipte karakteristik bir tat almaması ve Isabella'nın karakteristik tadının hiç hissedilmemesi gerçeğiyle haklı çıkarlar. Abhazların kendilerinin “Abhazya Buketi”ni kullanmaya özellikle hevesli olmaması garip. Sert bir tada ve ağır bir ağızda kalan tada ve ayrıca alkol kokusuna sahip olduğu söylenir.

"Abhazya Buketi"nin yapımcıları neyle gurur duyuyor?

Ürün, bazıları yalnızca Abhazya Buketi üretimine ayrılmış bir dizi şarap imalathanesine sahip olan Wines and Waters of Abhazya tarafından üretilmiştir.

"Abhazya Buketi"nin ilk şişesi 1929'da yapıldı. Sovyetler Birliği döneminde şarap birçok ödül aldı.numara ve yurt dışı En önemli ödüllerden biri, Moskova'da düzenlenen "Industry of Drinks 2001" uluslararası yarışmasında alınan bronz madalyadır (2001). Eşit derecede önemli bir ödül, uluslararası “Şarap” sergisinde alınan altın madalyadır (2000). Votka. Soçi'de düzenlenen Tütün”.

Apsny

Abhazya'nın bir diğer popüler şarabı da Apsny. Üç çeşit gerektiren yarı tatlı bir kırmızı sofra şarabıdır: Cabernet, Merlot ve Saperavi. Üç çeşidin kaynaşması sayesinde lezzet eşsiz hale geliyor. Ayırt edici bir özellik, tatlı ekşi tat duyumlarının varlığıdır, ayrıca frenk üzümü meyvelerinin notları da vardır, içecek oldukça zengindir. Şarabın hayal edilemez bir aroması ve renk derinliği vardır.

İçeceğin hassas tadı, yalnızca hazırlama teknolojisi sayesinde elde edilir. Sonuçta, şarap doğal olarak tatlı çeşitler kategorisine girer, bu nedenle hiçbir katkı maddesi içermez. Ekim ayının sonunda, meyveler maksimum şeker içeriğine ulaştıklarından, meyvelerin toplanması başlar.

Servis yapmadan önce şarap 16-18 dereceye kadar soğutulmalı ve klasik bardaklarda servis edilmelidir. "Apsny" et yemeklerine, özellikle kızarmış etlere, peynir dilimlerine, sıcak yemeklere, ev yapımı keklere, çikolatalı tatlılara ve meyve dilimlerine iyi bir katkı olacaktır. Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir.

Kale %9-10. Açıldıktan sonra içeceğin bir gün buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Böyle bir içeceğin maliyeti yaklaşık 15$.

Apsny şarap üreticileri neyle gurur duyuyor?

Şarap yapımcıları, Apsny'nin Lykhny ile birlikte Abhazya'da bir ziyafetin sembolü olarak kabul edildiğini söylüyor. Bu Abhazların bir tür gururu. Bu ürünün adı hakkında konuşursak, çeviride "ruhun ülkesi" anlamına gelir. İlk parti 1970 yılında üretildi.

"Apsny" yapımcılarının gurur duyacakları bir şey var. Sonuçta, 2001 yılında Moskova Uluslararası Forumu'ndaki çocukları altın madalya aldı ve bu tek ödül değil. Bu arada, bu tür alkoller Sohum şaraphanesinde üretiliyor. İlginç bir gerçek şu ki, Apsny etiketinde tasvir edilen şarap boynuzlu adam sadece sanatçının bir icadı değil, Abhazya topraklarında bulunan bir kalıntının görüntüsüdür.

Psou mükemmel bir içecek

Şarap "Psou" Abhazya'da oldukça yaygın olarak kabul edilir. Üç çeşit üzümden yapılan beyaz yarı tatlı bir içecektir: Sauvignon, Riesling ve Aligote. Elit alkol üretimi kolay bir iş değildir. Bununla birlikte, Abhazya'da, alışılmadık derecede hassas bir çiçek aroması buketi ve orta derecede tatlı bir tada sahip şarap almanızı sağlayan belirli bir ilke ortaya çıktı. Psou, hassas bir meyveli tat ve çiçek aroması ile karakterizedir. Renk hafif samandır ve kirlilik içermez.

İçecek, barbekü, av eti gibi et yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar ve diğer birçok şarap gibi balık yemekleri ve tatlılar için de uygundur, meyve ve peynir kesimlerinden iyi bir düet yapacaktır. Servis yapmadan önce soğutun.

Teknolojinin kendisinden bahsedecek olursak, üretim için üzüm çeşitleri seçilir ve meyveler presten geçirilir. Bu teknoloji sayesinde, tohumların bütünlüğü korunurken meyveler ezilir. Bu çok önemlidir, çünkü tohumlar ezildiğinde ekşi bir tat oluşur. Elde edilen meyve suyu meşe fıçılara dökülür ve yaklaşık iki hafta mayalanmaya bırakılır. Süre sonunda temizlenip karıştırılarak içecek kusursuz hale getirilir.

2003 yılında Kuban şarapları sergisinde "Psou" altın madalya aldı. Bu alkol, dünya şarap tadımı sergisinde kazanılan iki gümüş madalyanın sahibidir.

Kale - %9-11. Hacim - 0, 75 litre. Fiyatı yaklaşık 8,5$.