Kısa hamur işi: pasta tarifleri. yumurtalı ve yumurtasız kurabiye tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kısa hamur işi nasıl yapılır? Pasta tarifleri, böyle bir temel oluşturmak için tamamen farklı malzemeler kullanmanızı önerir. Birisi tereyağı veya margarin bazında yapar, biri ek olarak kefir, ekşi krema ve hatta lor kütlesi kullanır.

Peki en basit ve en lezzetli hamur işi hamur işi nedir? Biraz daha pasta tarifleri sunacağız.

Tabanı hazırlamanın özellikleri

Size evde kurabiye nasıl yapacağınızı söylemeden önce, böyle bir tabandan yapılan hamur işlerinin yumuşak, yumuşak ve çok lezzetli olması için hangi kurallara uymanız gerektiğini söylemelisiniz.

Yani, pasta hamurunu düzgün bir şekilde yoğurmak için aşağıdaki reçete gereksinimlerinin tümüne kesinlikle uymalısınız:

1. Bu tabanı yapmak için kullanılan ürünler soğuk kullanılmalıdır.
2. Ev yapımı kurabiye hamuru ellerinizle değil çatal (blender) ile yoğrulursa daha yumuşak ve yumuşak olur.
3. Böyle bir kütle iseiçme suyu kullanılmasını gerektirir, o zaman buz gibi olmalıdır.
4. Kısa hamur işi ile yapılan tüm işlemler çok hızlı yapılmalıdır.
5. Bu tabanı yapmak için ne kadar çok pişirme yağı ve diğer yağlar kullanırsanız, pişmiş ürün o kadar ufalanır.



6. Kurabiye hamurunu çok uzun süre ve ayrıca çok unla yoğurmak kesinlikle önerilmez. Çünkü pişirme oldukça zor olabilir.
7. Böyle bir hamurdan ürünlerin 185-200 derece sıcaklıktaki bir fırında pişirilmesi tavsiye edilir.
8. Kum tabanını açmadan önce buzdolabında yarım saat bekletmeniz tavsiye edilir.
9. Böyle bir hamuru sadece ortasından kenarlara doğru açın.
10. Kısa baz sadece tatlı değil tuzlu da olabilir.
11. Tuzlu hamur, bira gibi köpüklü içeceklerin yanı sıra kıymalı turta veya balıklı turta için kurabiye yapmak için kullanılabilir.
12. Tatlı kurabiye tabanından tereyağlı kurabiyeler, meyveli turtalar ve diğer tatlı dolgular çok sık hazırlanır.

Artık yumuşak ve yumuşak hamur işi yapmak için hangi kurallara uyulması gerektiğini biliyorsunuz. Şimdi pasta tariflerine bakacağız. Bu taban kullanılarak diğer ürünlerin de (ör. kurabiye kurabiyeleri) pişirilebileceği unutulmamalıdır.

Kurabiye hamuru: pasta tarifleri

Börek tabanını uzun süre yoğuramıyorsanız aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz. Bunun için fazla bir şeye ihtiyacınız yok.zaman ve malzemeler.

Yani şunlara ihtiyacımız var:

• elenmiş beyaz un - 2 dolu bardak;
• yemeklik yağ ve tam tereyağı - yaklaşık 2100 g;
• kum-şekeri orta boy - büyük bir kaşık;
• soğuk içme suyu - 4 büyük kaşık.

Temel yoğurma

Yumurtasız kurabiye hamuru kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için, elenmiş beyaz unu ince kum-şeker ile karıştırın ve ardından üzerlerine biraz donmuş yemeklik yağ ekleyin ve bir bıçakla çok hızlı bir şekilde doğrayın. Sonunda çok küçük kırıntılar elde etmelisin.

Periyodik olarak, ortaya çıkan tabana bir büyük kaşık soğuk içme suyu dökülmelidir. Bu, yağlı kırıntıların birbirine iyi yapışması için gereklidir.

Homojen ve kalın bir kütle aldıktan sonra, hızla bir top haline getirilmeli, sarılmak filmle kaplanmalı ve daha sonra buzdolabına gönderilmelidir. Bu formda kurabiye hamurunun en az üç saat soğutulması önerilir.

Şekillendirme ve pişirme işlemi

Tarifini düşündüğümüz turta için kurabiye hamuru oldukça kolay bir tabaka halinde yuvarlanır. Ancak bu, yalnızca taban buzdolabında iyi soğutulmuşsa geçerlidir.

Bu nedenle, tereyağlı elastik hamurun iki parçaya bölünmesi ve daha sonra özdeş tabakalar halinde yapılması gerekir. İlk katman, küçük kenarlar yaparak bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Ardından, yerleştirmeniz gerekirbiraz tatlı dolgu ve ikinci bir tabaka ile örtün. Her iki tabanı da kenarlarından güzelce birleştiren bitmiş yarı mamul, fırına gönderilmeli ve 200 derece sıcaklıkta yarım saat pişirilmelidir.

Süzme peynirli kurabiye hamuru: basit bir tarif

Süzme peynirli kurabiye hamurundan tatlı dolgulu lezzetli turtalar ve narin kurabiyeler yapabilirsiniz. Ancak bu inceliğin ısıl işlemine geçmeden önce bazı yoğurmak gerekir. Bunun için ihtiyacımız olan:

• doğal tereyağı - yaklaşık 200 g;
• beyaz buğday unu - yaklaşık 300 g;
• kum-şekeri ince - yaklaşık 2 büyük kaşık;
• orta boy iyotlu tuz - ½ küçük kaşık;
• süzme peynir ince taneli ıslak - yaklaşık 200 g.

Hamur hazırlanıyor

Evde süzme peynirli turta nasıl yapılır? Bu tür pişirme için kısa hamur işi, kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için, doğal tereyağı küpler halinde kesilmeli ve ardından iyotlu tuz, beyaz buğday unu ve ince toz şeker ile birlikte bir mutfak robotu kapasitesine konulmalıdır. Ayrıca, tüm ürünler en yüksek hızda karıştırılmalıdır. Sonuç olarak, küçük bir kırıntı almalısınız. Bundan sonra, üzerine ince taneli ıslak süzme peynir koymak ve bir meme bıçağı kullanarak aynı şekilde dövmek gerekir. Sonuç olarak, tüm bileşenler, bir sarılmak filme yerleştirilmesi gereken elastik bir topak oluşturur. Bu formda kurabiye hamuru buzdolabına gönderilmeli ve içinde yaklaşık yarım saat bekletilmelidir.

Nasıl şekillendirilir ve pişirilir?

Baz biraz soğuduktan sonra filmden çıkarılmalı ve daha sonra eşit parçalara bölünmeli ve tabakalara sarılmalıdır. Katmanlardan birini fırın tepsisine yerleştirdikten sonra, üzerine herhangi bir dolgu koymanız, hamurun ikinci kısmı ile örtmeniz ve kenarları güzelce sıkıştırmanız gerekir. Bu formda lor yarı mamul ürün 35 dakika fırında pişirilmelidir. Bu süre zarfında kek yumuşar, kızarır ve gevşek ve gevşek bir doku kazanır.

Kefir ile kum tabanı yapın

Bir turta için başka nasıl kurabiye hamuru yapabilirsiniz? Bu ürünün tarifi tamamen farklı malzemeler içerebilir. Örneğin, tabana ayrıca yağ kefir eklenirse hamur işleri çok lezzetli ve yumuşaktır. Ama her şeyden önce.

Yani, ihtiyacımız olan:

• hafif buğday unu - 3 büyük kaşık;
• orta boy köy - 2 adet;
• rafine bitkisel yağ - 1 dolu bardak;
• mağazadan alınan kalın kefir - 0,5 su bardağı;
• elma sirkesi ile söndürülmüş sofra sodası - ½ tatlı kaşığı.

Temel yapmak

Kısa hamurlu bir turta yapmak için böyle bir hamur yoğurmak için rafine bitkisel yağ ve elenmiş beyaz undan küçük kırıntılar yapmanız gerekir. Ardından, köy yumurtalarını, mağazadan satın alınan kalın kefirle birlikte ayrı ayrı dövmeniz gerekir. Bundan sonra, sofra sodasını söndürmek ve elde edilen kütleyi dökmek gerekir.tabanın gevşek kısmına. Uzun ve yoğun karıştırma sonucunda elastik ve yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Tahta üzerinde güzelce açılması için buzdolabında 30 dakika bekletmeniz tavsiye edilir.

Bir pasta nasıl şekillendirilir ve pişirilir?

Kefir ve bitkisel yağ bazlı kurabiye hamuru hazırlanıp soğuduktan sonra eşit parçalara bölünmeli ve daha sonra kat kat yuvarlanmalıdır. Bunlardan biri yağlanmış bir formda veya bir fırın tepsisine serilmeli ve daha sonra önceden hazırlanmış tüm dolgular üzerine yerleştirilmelidir. Ardından, tabanın ikinci bir tabakasıyla kapatılmalı ve kenarları güzelce örmelidir. Bu formda yarı mamül fırına gönderilmeli ve 205 derece sıcaklıkta 35-37 dakika pişirilmelidir.

Özetle

Gördüğünüz gibi, turta gibi ev yapımı kekler yapmak için kısa hamur işi yapmanın birçok yolu var. Tabana belirli bileşenler ekleyerek sadece tadını değil yapısını da değiştirebilirsiniz. Böylece, yemeklik yağ ile yapılan hamur, süzme peynir ilavesiyle çok ufalanır - daha yumuşak ve kefir kullanımı ile - gür ve yumuşaktır.