"Ratatouille" Adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ratatuy nasıl pişirilir ve nedir? Bahsedilen yemekle ilgili bu mutfak ve diğer soruların cevapları bu makalenin materyallerinde sunulacaktır.

Genel bilgiler

Dish "Ratatouille" - nedir bu? Uzmanlara göre adı geçen isim Fransız kökenlidir. İki bölümden oluşur: çeviride "yemek" ve "müdahale" anlamına gelen rata ve touiller.

"Ratatouille", dolmalık biber, kabak ve patlıcandan oluşan Provence mutfağının (geleneksel) bir sebze yemeğidir. Bazı şefler böyle bir akşam yemeğinin birçok yönden Macar lecho'suna benzediğini iddia ediyor.

Başlangıç hikayesi

Ratatouille, ilk olarak 1778 tarihli bir yemek kitabında bahsedilen bir yemektir. Deneyimli şefler, bu olağandışı yemeğin başlangıçta modern Nice bölgesindeki fakir köylüler tarafından pişirildiğini bildiriyor. Yazın taze sebzelerle yaptılar.

Ratatouille bir Fransız yemeğidir. Orijinal tarifinde domates, kabak, soğan, biber ve sarımsak vardı. Modern versiyona gelince, patlıcan da onu oluşturmak için kullanılır ve bazen kabak.

Özellikler

"Ratatouille", geleneksel Rus sebze güvecine çok benzeyen bir Provence yemeğidir. Kısmen, bu doğrudur. Ancak, böyle bir yemek biraz farklı yapılır. Böyle bir akşam yemeği için sebzeler küpler halinde değil, daireler halinde kesilir. Aynı zamanda spiral bir biçimde düzenlenirler.

Böyle bir akşam yemeğine özel bir aroma ve tat vermek için, buna Fransız baharatları veya daha doğrusu Provence otları (rezene, yer mantarı, kimyon, biberiye, nane ve fesleğen) eklenir. Bu tür baharatlar sayesinde Provence mutfağının herhangi bir yemeği tanınmayacak şekilde dönüştürülebilir.

Analoglar

Tarifi daha sonra tartışılacak olan Ratatouille yemeği sadece Fransa'da değil, diğer ülkelerde de hazırlanmaktadır. Kural olarak, diğer eyaletlerde böyle bir yemeğin farklı bir adı vardır. Örneğin, İtalyan mutfağında bu tür sebzeli yahnilere "Caponata", Türkçede "Imam Bayaldy", İspanyolcada "Pisto", Macarcada "Lecho" ve Katalancada "Samfaina" denir.

Ayrıca, listelenen tüm yemekler aynı malzemelerden hazırlansa bile gözle görülür tat farklılıkları olabileceğine dikkat edilmelidir. Bunun nedeni kullanılan sebze çeşitlerinin, kullanılan otlar, baharatlar ve baharatların yanı sıra sebze yemekleri oluşturma teknolojisinin bu yemeğin hazırlanma sürecinde büyük rol oynamasıdır.

Ratatuy tarifleri (nasıl pişirilir)

Birçok ev hanımı, zor ve maliyetli olduğunu düşündükleri için böyle bir yemek yapmaya başlamaktan korkarlar. Ama değil. Dikkate alınanyemek hazırlamak oldukça kolaydır. Dahası, yalnızca herkesin oluşturabileceği basit bileşenler gerektirir.

Yukarıda bahsedildiği gibi "Ratatouille" orijinal versiyonunda domates, kabak, tatlı biber, sarımsak ve soğandan hazırlanmıştır. Bugün yemeğe patlıcan ve kabak eklenmeye başlandı.

Bitmiş öğle yemeğinin oda sıcaklığında olduğu gibi sıcak ve soğuk olarak da servis edilebileceğine dikkat edilmelidir. Genellikle bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Bazen ev hanımları et için bir garnitür olarak sunarlar. Ratatouille ayrıca kraker veya ekmekle servis edildiğinde harika bir meze olur.

Peki Ratatouille nasıl yapılmalı? Adım adım yemek tarifi şunları içerir:

• biber sarı ve kırmızı - 2 orta boy parça;
• bitkisel yağ (zeytinyağı almak daha iyidir) - 5 büyük kaşık;
• büyük taze sarımsak - 2 diş;
• büyük ampuller - 1 adet;
• domates kendi suyunda - yaklaşık 300 g;
• kekik (dallarda) - 3 adet;
• taze maydanoz - beğeninize;
• defne yaprağı - 1 adet;
• yeşil taze kabak - 1 adet;
• genç patlıcan, çok büyük değil - 1 adet;
• Küçük kabak - 1 adet;
• taze orta boy domates - 5 adet;
• tuz, karabiber - beğeninize.

Sebze ön terbiyesi

Lezzetli bir Fransız yemeği hazırlamadan önce,gerekli tüm bileşenleri işleyin.

Patlıcan, kabak ve kabak iyice sıcak olarak yıkanır. Aynı zamanda kuyrukları ve göbekleri hemen kesilir ve deri bırakılır. Daha sonra tüm sebzeler ince halkalar şeklinde doğranır. Bu arada, en lezzetli ve yumuşak yemeği elde etmek için bu tür malzemeler sadece taze ve genç alınır.

Bulgar biberleri de ayrıca işlenir. İyice yıkayın, ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Daha sonra biber dilimler halinde doğranır. Taze domateslere gelince, ince dilimler halinde kesilirler. Aynı zamanda cilt bırakılmalıdır.

Yiyecek hazırlama

Form "Ratatouille", tercihen fırın için tasarlanmış derin bir formda (ısıya dayanıklı). Alt kısmı tamamen pişirme kağıdı ile kaplıdır. Ardından, kesilmiş dolmalık biber dilimlerini parşömen üzerine yerleştirin. Bu formda, yemekler fırına gönderilir, 220 dereceye kadar ısıtılır. 20 dakika sonra biber çıkarılır. Bundan sonra, sert deri dikkatlice çıkarılır ve ince doğranır.

Dökme demir bir tavaya birkaç yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve iyice ısıtın. Sonra içine soğan atarlar, küçük küpler halinde kesilirler ve ayrıca bir presten geçirilen sarımsak karanfilleri. Bu formda, malzemeler yaklaşık 8 dakika kısık ateşte kızartılır. Zamanla kendi suyunda doğranmış domatesler (yani konserve), salamuraları, iki dal kekik, defne yaprağı ve bir yemek kaşığı kıyılmış maydanoz eklenir.

Tüm malzemeleri yerleştirdikten sonra orta-düşük ateşte yaklaşık 10 dakika haşlanır. Daha sonra üzerlerine ince kıyılmış dolmalık biber eklenir. Birkaç dakika sonra defne yaprağı ve kekik neredeyse hazır sosun içinden alınır. Aynı zamanda sebze kütlesinden 2 büyük kaşık bir kaba konur ve kalanı ocaktan alınır.

Oluşturma süreci

"Ratatouille" nasıl düzgün bir şekilde oluşturulur? Başlamak için, tüm pişmiş sosu yerleştirmeniz gereken yüksek kenarlı geniş bir ısıya dayanıklı form almalısınız. Ardından, önceden doğranmış tüm sebzeleri içine yerleştirmeniz gerekir. Aynı zamanda taze domates, patlıcan, kabak ve kabak, üst üste gelecek şekilde daire şeklinde bir kaseye yerleştirilmelidir. Güzellik ve sıra dışı görünüm için sebzelerin farklı renkleri değiştirilmelidir.

Tüm malzemeler dizildikten sonra kalan kıyılmış sarımsak serpilir, bir kekik yaprağı ve yağ eklenir. En sonunda, sebzeli yemekler tamamen mutfak folyosu ile kaplanmıştır. Bu, yemeğin iyi pişmesi ve yanık bir kabukla kaplanmaması için gereklidir.

Fırında yemek pişirme

Bir Fransız yemeği pişirmek için fırın sıcaklığı 135 dereceye düşürülmelidir. Isıtılmış bir dolapta sebzeli bir kalıba konur, iki saat pişirilir. Bu süreden sonra folyo çıkarılır. Bu formda Ratatouille 30 dakika daha pişirilir.

Isıl işlem sırasında kabın içinde çok fazla sıvı oluşursa dikkatli bir şekilde boş altılır.

Süreçakşam yemeği süslemeleri ve uygun servis

Bu Fransız yemeğini süslemek için önceden kalan sebze sosu tuz, karabiber, zeytinyağı ve balzamik sirke ile karıştırılır. Elde edilen karışım, bir tabağa veya daha doğrusu yan kısımlarına güzelce dökülür. Yemeğin ortasına gelince, Ratatouille dikkatlice üzerine serilir. Aynı zamanda sebze katmanlarının pişirildikleri formda kalmasını sağlarlar.