Balık hamuru: en iyi tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Balık için hamur yapmak hiç de zor değil. Sonuçta, kızarmış balık, bu ürünü pişirmenin en popüler ve başarılı yollarından biridir. Tabii ki, birçok insan balığın kaynatıldığında, haşlandığında veya pişirildiğinde ortaya çıkmasını sever, ancak yine de en çok kızarmış hayranlar. Aynı zamanda en hızlı yollardan biridir.

Bira tarifi

Balık hamuru yapmak bile çok uzun sürmez. En önemlisi, meyilli yapmak için birçok seçenek var, sıradan maden suyuyla yapılabilir veya kefir ve hatta bira kullanabilirsiniz. İkinci seçenek, özellikle Çek ulusal mutfağında popülerdir, ancak hiçbir şey onu denemenizi engellemez. Ayrıca meyilli sadece balık için değil, aynı zamanda daha lezzetli ve daha besleyici hale gelen diğer birçok ürün için de hazırlandığını not ediyoruz.

Önce, Çek Cumhuriyeti ve diğer Avrupa ülkelerinde çok popüler olan bira bazlı hırpalanmış balık için adım adım bir tarif alalım. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• 250 mlhafif bira;
• iki tavuk yumurtası;
• bir bardak buğday unu;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir tutam köri;
• karabiber;
• tuz - tatmak;
• taze yeşillikler.

Pişirme işlemi

Balık hamuru yapmak kolaydır.

1. Önce sarıları proteinlerden ayırmanız ve hepsini buzdolabına koymanız gerekir.
2. Unun dikkatlice elendiği derin bir kase alın, damak zevkinize göre baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Hayvan için bira soğuk olmalı, sadece yumurta sarısı ve tereyağı ile karıştırılmalıdır.
4. Un ekleyin ve hamuru homojen bir kütleye yoğurun, asıl mesele topak olmamasıdır. Bunu bir mikser veya normal bir çatalla yapabilirsiniz.
5. Şimdi buzdolabına koyduğumuz proteinleri alalım. Güçlü ve dengeli bir köpük oluşana kadar bir tutam tuzla çırpın.
6. Şimdi proteinleri hamurla birlikte yoğurun. Bundan hemen sonra balığın kendisini kızartmaya başlayabilirsiniz.
7. Bir tavada meyilli olarak kesinlikle herhangi bir balığı pişirebilmeniz dikkat çekicidir. Pazardan satın alınan ucuz pollock veya pahalı somon veya alabalık olabilir.
8. Balığı hamura batırmadan önce kağıt havluyla kurulayın, una bulamaktan zarar gelmez.
9. Artık hamurun içine küçük balık parçaları koyuyoruz ve onları bol sıvıyağlı bir tavaya gönderiyoruz.
10. İki tarafını da kızartın.

Yemek hazır.

Basittarif

Daha basit bir balık hamuru tarifi de kullanabilirsiniz. Klasik versiyonda, her zaman herhangi bir hostesin buzdolabında bulunan ürünler kullanılır. Bu nedenle, bir şey satın almak gerekli değildir, ana malzemeler her zaman elinizin altındadır.

Yani, balık için basit bir hamur hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• bir tavuk yumurtası;
• üç yemek kaşığı un;
• iki yemek kaşığı mayonez;
• tuz, karabiber ve baharatlar - zevkinize ve arzunuza göre.

Bu arada, her zaman lezzetli ve sulu bir balık hamuru yapmanızı sağlayacak birkaç sır var. Deneyimli aşçılar, balıkları hamura daldırmadan önce tuz ve baharatlarla ovmanızı tavsiye eder. Limon suyu da kullanabilirsiniz. İncelemelere bakılırsa, bu yemeğe özel bir keskinlik kazandıracak. Çeşitli baharatlar onu daha da lezzetli hale getirecektir. Her şey kullanılacak - kuru otlar, baharat karışımları, en sevdiğiniz baharatlar ayrı ayrı.

Listelenen bileşenlerin miktarının 400 gram balık için hesaplandığını unutmayın, artık değil. Çok sayıda misafir ağırlamayı planlıyorsanız her bir ürünün miktarını orantılı olarak artırın.

Hızlı ve lezzetli

Balık için hızlı bir şekilde basit bir hamur hazırlayabilirsiniz, ancak bu ürünün tadını etkilemeyecektir. Hosteslerin yorumları da bunun kanıtı.

Bir yumurta alın, bir kaseye kırın ve hafifçe sallayın. Oraya mayonez gönderiyoruz, hafifçe karıştırmaya devam ediyoruz. Bu noktada hamurun karabiber, tuzlanması ve üzerine ilave edilmesi önemlidir.en çok sevdiğin baharatlar.

Unu bir kaseye dökün ve tüm karışımı topaklar tamamen kaybolana kadar iyice karıştırın. Artık balık parçalarını hamurun içine indirebilir ve bir tavada iki tarafını da kızartabilirsiniz.

Peynir hamuru için peynir

Bazı balık türlerinin kızartma sırasında lezzet kaybedebileceğini ve bunun arzu edilmeyen bir durum olduğunu lütfen unutmayın. Pollock'ta da durum böyle. Ancak bundan kaçınmanıza izin veren balıklar için basit hamur tarifleri var. Onların yardımı ile filetonun tadını ve faydalı özelliklerini korurken çıtır ve doyurucu bir yemek elde etmek mümkün olacak. Deneyimli şefler pollock için özel bir peynir hamuru hazırlamanızı tavsiye eder. Aynı zamanda yayılmasından korkmamalısınız, peynir tüm balık parçalarını kaplayarak eriyecek.

Bu hamur için:

• 150g sert peynir;
• 50 gr yeşillik;
• iki yemek kaşığı mayonez;
• iki tavuk yumurtası;
• iki yemek kaşığı un;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Derin bir kapta un ve yumurtaları karıştırın, oraya mayonez ekleyin ve ardından tüm kütleyi bir blender ile çırpın.

Peynir, mutfağınızdaki en küçük rende üzerine rendelenmelidir. Ve yeşillikleri ince ince doğrayın. Peyniri otlar ile meyilli içine dökün, her şeyi iyice karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve meyilli topak kalmayacak şekilde her şeyi tekrar karıştırın. Artık misafirleriniz ve sevdikleriniz tarafından kesinlikle hatırlanacak olan pollock'u böyle sıra dışı bir hamurda kızartabilirsiniz.

Şarap hamuru

Bir tavada meyilli balıklar için alkollü içeceklerden sadece bira değil, şarap da ekleyebilirsiniz. Bir yumurta, iki yemek kaşığı un, 50 ml beyaz şarap, biraz tuz ve kırmızı dolmalık biberi bıçağın ucuna alın.

Asıl olan şarabın çok ekşi olmamasıdır, istenirse hamura kırmızı biber eklenebilir. Bu, balığa hem güzel bir renk hem de orijinal bir tat verecektir.

Şaşırtıcı bir şekilde, votka kullanarak adım adım meyilli balık pişirmek için tarifler bile var. Bu güçlü alkollü içeceğin, test tabanına eklendiğinde bitmiş yemeğe gevrek ve esmer bir kabuk verebileceğine inanılıyor.

Tarifin kendisi hem işlem sırası hem de malzemeler açısından öncekilerden çok farklı değil. Bir tavuk yumurtasının sarısını unun içine sürmek gerekir, balık baharatları eklemek de faydalı olacaktır. Tüm hamur için bir yemek kaşığı votka yeterli olacaktır. Bu durumda balık için hamur yapmak daha kolay olacağından, elde edilen karışımın daha viskoz olması için az miktarda suyla seyreltilmesi önerilir.

Yumurtasız hamur nasıl yapılır

Deneyimli ve profesyonel şefler, çok sayıda orijinal hamur işi tariflerine sahiptir. Örneğin yumurtasız da yapılabilir. Bunu yapmanın birkaç farklı yolu bile var.

Şefler böyle bir hamur için aşağıdaki malzemeleri almanızı tavsiye ediyor:

• bir bardak un;
• yarım litre light bira;
• bir tutam zerdeçal;
• birkaç dalmaydanoz;
• karabiber ve tadına göre tuz.

Un dikkatli bir şekilde elenmeli, tuz, karabiber ve zerdeçal ile karıştırılmalıdır. Paralel olarak, birayı yavaşça elde edilen karışıma dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, böylece hamurda balığı bozabilecek topaklar kalmaz. Sonunda maydanozu test tabanına ufalayın.

Evde birdenbire yumurta kalmazsa, meyilli yapmanın başka bir ekonomik ve kolay yolu var. Bunu yapmak için bira ve unu bire bir oranlarda almak yeterlidir. Karışım oldukça viskoz hale gelene kadar elenmiş unu küçük porsiyonlarda biraya ekleyin. Bu aşamada baharatları ekleyin - ve balıkları kızartmaya başlayabiliriz.

Patates hamuru

Hamurun daha da doyurucu olmasını istiyorsanız patates alabilirsiniz. Ayrıca yemeğinize besin katacak, onu lezzetli ve mümkün olduğunca sıradışı hale getirecektir. Akrabalar ve arkadaşlar, diyetlerini bu kadar özgün bir şekilde çeşitlendirmeye karar verdiğinizi kesinlikle takdir edeceklerdir. Böyle sıra dışı bir ekmek içindeki balık filetosunun herhangi bir şenlik masasının dekorasyonu olacağı garanti edilir ve ayrıca günlük diyet için de uygundur.

Tarif bu. İki veya daha iyi üç patatesi rendeleyin. Onları bir çiğ yumurta ile karıştırın. Oraya doğranmış dereotu ekleyin ve ayrıca her şeyi iyice tuzlayın ve biberleyin.

Havluya patates veya pirinç nişastası ile değiştirilebilecek birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Balık filetosunu porsiyonlara ayırın, dikkatlice ve dikkatlice ekmekle kaplayın, her dilimi hamura sıkıca bastırın. Şimdi balık parçalarını kaynar suya indirin.bitkisel yağ ve her iki tarafta kızartın.

Mercimek hamuru

Aileniz veya bir misafiriniz Ortodoks orucunu tutuyorsa, bu meyilli balık pişirmemek için bir neden değildir. Birkaç yağsız ekmek tarifi var.

Şenlikli bir mercimek masası için aşağıdaki malzemeleri alın:

• porsiyonlar halinde kesilmiş bir kg balık filetosu;
• yarım su bardağı un;
• limon;
• bitkisel yağ;
• tuz, karabiber;
• yeşiller.

Balık parçalarını yarım saat marine etmeniz gerekiyor. Marine için limon suyunu biraz yağ, otlar, biber ve tuzla karıştırın.

Yağsız ekmek yapmak için, iki yemek kaşığı tereyağını unu, tuzu iyice karıştırın ve hamurun kıvamı sıvı hale gelene kadar su dökün. Balık dilimlerini elde edilen karışıma batırın ve lezzetli bir kabuk oluşana kadar kızartın.