Fırında levrek: tarifler, pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

levrek, mutfak açısından çok değerli bir balıktır. Bu derin deniz sakini akrep ailesine aittir. Ancak, görünüşte nehir levrekimize benzemesine rağmen, bu balıklar uzak akrabalar bile değildir. Denizlerin sakinleri, yüzgeçlerinin ışınlarına gizlenmiş zehirli bezlere sahiptir. Evet ve alışkanlıkları, gerçek bir yırtıcı gibi. Bu nedenle, böyle bir levrek türlerinden birine "deniz kurdu" denir. Restoran işletmeciliği sayesinde levrek Rusya'da popüler hale geldi. Bu ihale eti ile çok lezzetli bir balıktır. Ancak geniş levrek ailesi burada bitmiyor. Aralarında Pasifik gagalı gaga ve baramenuk ve yüzden fazla tür vardır. Balık çorbası ve balık çorbaları levreklerden hazırlanır. Bir tavada kızartılması çok lezzetlidir. Ancak bu makale, balık pişirmenin yalnızca bir yoluna ayrılmıştır - pişirme. Fırında levrek pişirmeyi öğrenmek için okumaya devam edin. Size en basit ve en kanıtlanmış tariflerden bir seçki sunuyoruz.

Balık kesmek

Öncelikle şunu hatırlamanız gerekirlevrek yüzgeçlerinde zehirli dikenler. Bu nedenle, kendiniz bir balık yakaladıysanız veya bir sahil pazarından satın aldıysanız, eldiven giyin. Ancak, geniş su alanlarından uzakta yaşayan Rusya'nın birçok sakini, zaten kesilmiş levrek alıyor - kafası, yüzgeçleri ve çoğu zaman pulları soyulmuş. Ne tür balık alacaksınız? Tropiklerde yaşıyor veya tatil yapıyorsanız kırmızı levrek yiyebilirsiniz. Ve mağazalarımızda, İngilizce konuşulan ülkelerde "turuncu kaya balığı" olarak adlandırılan Sebastes pinniger, kanarya levrek türünün bir temsilcisini satın almanız muhtemeldir. Balık, pulların parlak rengi nedeniyle adını aldı. Evet ve eti pembe, güzel. Nehir levrekleri zorlukla temizlenirse levrek çok kolaydır. Karkası bir kase suya batırın ve balıktaki pulları çıkarmak için özel bir fırça ile ovalayın. Ve fırında nasıl levrek pişireceğimizi merak etmeye başlamadan önce, baharatların karkasın içine girmesi ve besinlerin içeride kalması için onu kesmeniz gerekir. Çoğu zaman donmuş levrek satın alma fırsatımız olduğundan, oda sıcaklığında nasıl düzgün bir şekilde çözüleceğini bilmeniz gerekir. Karkası sıcak suya koymayın. Böylece faydalı özellikler sıvıya geçecek ve et tatsız hale gelecek ve parçalanacaktır. Karkası dondurucudan buzdolabına ve ardından mutfak masasına taşımanız yeterli.

levrek pişirmenin sırları

levrek herhangi bir pişirme yöntemiyle lezzetli çıkıyor. Ondan balık çorbası, köfte yapıyorlar, kızartıyorlar. Ancak gurmeler en lezzetli olduğuna inanıyorpişmiş çıkıyor. Bütün bir sulu pembe karkas şenlikli masayı süsleyecek. Ve fırında pişirilen balıklar daha diyet ve sağlıklı kalacaktır: sonuçta, kızartma sırasında olduğu gibi yağlarla aşırı doymayacaktır. Ve tabaktaki kaloriler (yağlı sosları kötüye kullanmazsanız), ürünün yüz gramında sadece 164 birim olacaktır. Levrek fırında pişirmeden önce balığın kenarlarında sığ kesimler yapılır. Bu teknik, birkaç levrek kemiğinin iyice pişirilmesini sağlar ve turşu veya sos et liflerine daha kolay nüfuz eder. Ancak levrekleri önceden öğütebilirsiniz. Pişirmeden önce balığın kenarlarını baharat ve limon suyuyla ovarak marine etmeniz önerilir. Bazı tariflere göre levrek, garnitürle birlikte fırında pişirilir. Ancak bu durumda levreklerin çok çabuk piştiği unutulmamalıdır. Bu nedenle patates, pirinç, mantar ve bazı sebzelerin ayrı ayrı haşlanması veya kızartılması ve işin son aşamasında balıkla birleştirilmesi gerekir.

Fırında folyo içinde levrek pişirme: tarif

Bu, levrek kavurmanın klasik bir yoludur. Folyo sayesinde, alüminyum parçası buharı paketin içinde tuttuğu için balıklar kurumaz. Levrek, baharatlara batırılmış kendi suyunda kaynar gibi görünüyor. Lezzetli bir tatil yemeği hazırlamak için 400 gram balık, küçük bir limon, tuz ve seçtiğiniz baharatlara ihtiyacınız var. Levrekleri kesip yüzgeçlerini, kafasını, iç organlarını ve pullarını çıkarıyoruz. Yıkanmış karkası peçetelerle hafifçe kurulayın. Tuz ve baharatlarla ovun. Balığın yanlarında enine eğik yapıyoruzkesikler. Limonu haşlayın ve yarım santimetreden kalın olmayan daireler halinde kesin. Levreklerin kenarlarındaki kesiklere narenciye dilimleri sokulur. Balıkları folyoya sarın. Paketi önceden 200 derecede ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 45 dakika pişiriyoruz. Folyoda fırında pişirilen levrek, buğulanmış gibi çok yumuşak çıkıyor. Balığınızda kızarmış kabuk seviyorsanız 45 dakika beklemeyin. Yarım saat sonra alüminyum torbayı çıkarın ve buharla kendinizi yakmamak için dikkatlice kesin. Balığı 10 dakika daha pişirmeye geri gönderin.

Fince yabani dut sosu tarifi

Fırında pişmiş levrek tek başına lezzetlidir. Ancak şenlikli yemeğe muhteşem bir parlak sos servis ederseniz daha iyi olur. Bu arada, sadece balığa değil, et bifteğine de çok yakışacak. Sos için yüz gram kuzey meyveleri - yaban mersini ve kızılcık ile 80 gr toz şekere ihtiyacınız var. Balıklar için reçel değil sos hazırladığımız için bir diş sarımsak ve taze veya kuru otları (fesleğen, kekik, maydanoz) malzeme listesine ekleyeceğiz. Çilekleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Şeker ekle. Kristallerin tamamen çözülmesi için meyve püresini 60 dereceye kadar ısıtıyoruz. Otları ve ince kıyılmış sarımsak karanfilini ekleyin. Bu Fin sosu, küçük bir sos teknesinde balıklarla ayrı olarak servis edilmelidir.

Patatesli levrek

Fırında levrek tarifleri düşünmeye devam ediyoruz. Bu reçete iyi çünkü hem ana yemeği hem de garnitürü aynı anda alacağız. Beş yumru patatesi temizliyoruz. İnce halkalar halinde kesin. İki soğanı halka halka doğrayın. 50 gram tereyağını bir tavada kızdırın. Işını geçiyoruz. Kahverengileşmesine değil, sadece rengini kaybetmesine ve yumuşamasına ihtiyacımız var. Soğanı bir fırın tepsisine aktarın. Patates dilimleri ile kaplayın. Yarım bardak su dökün. Kalıbı 180 derece önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. On dakika sonra, porsiyonlar halinde kesilmiş iki karkas balık ekleyin. Fırında levrek, kremalı domates sosuyla çok lezzetli oluyor. Hazırlanması son derece kolaydır. Yarım bardak kremada 150 gram salça sallamanız yeterli. Bu karışımı levreklerin üzerine dökün. 20 dakika fırına verelim. Servis ederken yemeğin üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.

Ekşi kremada mantarlı

Fırında bu iki malzemeyle pişirilen levrek çok lezzetli, hoş kokulu ve yumuşaktır. İlk önce beş bezelye yenibahar ve karabiber, birkaç tutam tuz ve doğranmış zencefil kökü bir havanda ezmeniz gerekir. Bu baharat karışımı ile doğranmış iki adet levreklerin kenarları iyice ovuşturulmalıdır. Limon suyuyla doldurun ve balıkları marine etmeye bırakın. Bu süre zarfında soğanı doğrayın, soyun ve 300 gram petrolü kaba doğrayın. Önce soğanı 50 gr tereyağında, ardından mantarları kızartın. Şimdi sosu yapalım. Eksik bir bardak ekşi kremaya yüz gram peynir dökün ve içine bir yumurta çırpın. Tuz ve her şeyi iyice karıştırın. Sos hazır olduğuna göre şimdi balıklardan bahsedelim. için kızartınher iki taraf için bir dakika bitkisel yağ. Tamamen pişmesine değil, sadece kırmızı bir kabuk elde etmemiz gerekiyor. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Oraya mantarlı soğan koyarız. Balıkları yerleştiriyoruz. İki veya üç domatesi dilimler halinde kesin. Onları tünemişlerin üstüne yerleştiriyoruz. Formu fırına koyuyoruz, sosu tabağın içine döküyoruz. 190 derecede çeyrek saat pişiriyoruz.

Krema ve beyaz şarapta kırmızı levrek filetosu

İki balık kestik. Onları sırt boyunca kestik. Omurgayı kostal kemiklerle dikkatlice çıkarın. Dört fileto parçamız var. Üzerlerine limon suyu serpip kenara alın. İki dolmalık biber (tercihen farklı renklerde) küp şeklinde kesilir. Sadece sebzeyi kaplayacak şekilde beyaz şarabı dökün. Kaseyi streç filme sarın ve ısıtın. Biberler şarap buharıyla doyurulur ve çok yumuşak hale gelir. Onları boş altın ve bir püre haline getirin. 50 gramda bir kalıp tereyağı alıyoruz. Bununla fırın kabının duvarlarını yağlıyoruz, gerisini planlayıp en alta yerleştiriyoruz. Üzerine balık filetosunu koyun. Tuzlayın, baharat serpin, beyaz şaraba dökün. Levrek filetosuna ulaşması gerekir. Folyo kaplı kalıbı fırına veriyoruz. 180 derecede sekiz dakika pişiriyoruz. Bu süre zarfında biber püresini krema ile seyreltiyoruz. İstenilen sosun yoğunluğuna göre miktarları ayarlanır. Formda oluşan suyu kremalı bir sosa dökün. Başka bir yumurta ve birkaç yemek kaşığı un sürüyoruz. Sosu karıştırın ve kalıba geri dökün. On dakika daha pişirin.

Fırında kırmızı levrek için "Ülke" tarifi

Bu yemeğin başarısının ana anahtarı salamuradır. Kesinlikle salatalık turşusu olmalı, salamuradan değil. Yeşil bezelye, domates, karnabahar, yeşil fasulye veya dolmalık biber - zevkinize sebze ekleyebilirsiniz çünkü bir ülke tarifi denir. Levrek fırında pişirmeden önce kesin ve porsiyonlar halinde kesin. Bir kilo balık alacak. Bir maydanozun köklerini ve küçük bir kerevizi kaba bir rende üzerinde öğütün. İki domatesi halka halka doğrayın. Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın. Her katı tuzlamayı unutmadan, ürünleri tabağa katmanlar halinde yayıyoruz. Altta rendelenmiş baharatlı kökleri, ardından domatesleri yerleştiriyoruz. Sekiz küçük genç soğanı kestik. Bu, yemeğimizin üçüncü "katı". Üzerine balık parçalarını koyun. Eksik bir bardak salatalık turşusu ile dökün. Formu 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyduk ve kapağın altında çeyrek saat pişirin. Daha sonra sıcak suyu süzüp iki yemek kaşığı un, bir tutam hindistan cevizi, karabiber ve isteğe göre tuz ile karıştırıyoruz. Sosu kalıba geri veriyoruz. Fırındaki sıcaklığı 200 dereceye çıkarıyoruz ve on dakika daha pişiriyoruz. Maydanoz serpilmiş yemeği servis edin.

Pilavlı balık

Bu, garnitürlü başka bir fırında pişmiş balığı tarifi. Kalan pirinç lapasına "ikinci bir hayat" verebilir veya yarısı pişene kadar 300 gram mısır gevreği pişirebilirsiniz. Balık sadece kesilmemeli, aynı zamanda öğütülmelidir. 800 gram kemiksiz et gerektirir. İki haşlanmış yumurta, üç adet 100 gr peynir ince doğrayın. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Pirinci peynirle karıştırın. Kalıbın yarısını tabana yerleştirin.bu kitle. Filetoyu üstüne yerleştirin. Kalan pirinçle örtün. Yumurta serpin. Bir bardak domates sosu ve 120 mililitre kremayı karıştırın. Sosu kalıba dökün, yemeği tuzlayın. 200 derecede çeyrek saat pişirin. Fırını kapatalım. Doğranmış fesleğen yeşillikleri kalıba dökün. Tencerenin kapağın altında 10 dakika demlenmesine izin verin.

Kabuklu levrek

Etli balık seviyorsanız bu tarif tam size göre. Levrek fırına gönderilmeden önce baharat ve beyaz şarapta marine edilmelidir. Ardından soğan halkalarını zeytinyağında yumuşayana kadar kızartın. Domatesleri haşlayın, cildi çıkarın, eti mümkün olduğunca ince doğrayın. Dereotu ve maydanozu doğrayın. Levrek, şarap ve baharat aromalarını emdiğinde, onu turşudan çıkarırız, un içinde yuvarlarız ve altın kahverengi olana kadar çok miktarda bitkisel yağda kızartırız. Soğan, domates ve yeşillikler ikiye ayrılır. Kalıbı zeytinyağı ile yağlayın. Domates, ot, soğan katmanlarını yerleştirin. Bir diş sarımsak, tuz sıkın. Balıkları yerleştiriyoruz. Sonra katmanları tekrar döşeriz: soğan, otlar, domates. Marine sosu dökün (yarım bardak). 240 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyduk. Balıkları ve domatesleri serbest bırakılan meyve suyuyla düzenli olarak sulayarak yarım saat pişiriyoruz.

Son birkaç ipucu

Kırmızı levrek ile güvenle deney yapabilirsiniz. Fırında hem folyo hem de formda, solo veya garnitürle, “yastık” üzerinde veya “battaniye” altında pişirilebilir. Fırınınızın hava ızgarası modu varsa, bunu kullanabilirsiniz - o zaman balıklar özellikle lezzetli olur. Ve eğerböyle bir program yok, levrekleri bir tavada (kekli olsun olmasın) altın rengi olana kadar kızartın ve ardından fırında hazır hale getirin.