Fransız sosları: yemek tarifleri. Fransız sosları ve marinades

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tariflerini biraz daha inceleyeceğimiz Fransız sosları her zaman özel bir tada ve aromaya sahiptir. Çeşitli salataların ve ilk yemeklerin soslanmasında ve ayrıca et veya balıkların marine edilmesinde güvenle kullanılabilirler.

Peki en lezzetli Fransız sosları nelerdir? Şu anda birkaç doyurucu ve sıra dışı sos için yemek tarifleri anlatacağız.

Kremalı salata sosu yapmak

Fransız sosları nasıl yapılmalı? Bu tür pansumanlar için tarifler tamamen farklı malzemeler içerebilir. Örneğin, krema sosu için ihtiyacımız var:

• taze arpacık - küçük demet;
• Dijon hardalı - küçük kaşık;
• düşük konsantre sofra sirkesi (beyaz balzamik satın almak daha iyidir) - yaklaşık 100 ml;
• rafine ayçiçek yağı - 150 ml;
• mümkün olduğunca taze krema %30 yağ - 2 büyük kaşık;
• tuz, ayrıca kuru otlar ve doğranmış beyaz biber - kendi takdirinize bağlı olarak kullanın.

Pişirme yöntemi

Fransız sos tarifleriKurutulmuş salata otlarının bir karışımının kullanılmasını içerir, genellikle en lezzetli ve aromatik olanlardır. Böyle bir sos hazırlamak için bahsi geçen baharatlar beyaz biber ve tuzla karıştırılmalı ve daha sonra içine rafine ayçiçek yağı ve balzamik sirke dökülmelidir.

Arpacık soğanı doğradıktan sonra önceden hazırlanmış kütleye ilave edilmesi gerekir. Ayrıca Dijon hardalı da aynı kaba konulmalıdır. Sosa özel bir keskinlik ve lezzet verecektir.

Son aşama

Yerleştirilen tüm bileşenler tek bir kapta karıştırıldıktan sonra 5-8 dakika bir kenara bırakılmalıdır. Bu süreden sonra klasik Fransız sosu tamamen yemeye hazır olacaktır. Herhangi bir et veya balık ürünü için marine olarak kullanılabilir.

Ancak, kremalı bir pansuman yapıyoruz. Bu bağlamda, bitmiş kütleye taze bir süt ürünü eklenmelidir. Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra yeniden baharatlandırılıp (gerekirse) karabiber ve tuzla tatlandırılmalı ve hemen misafirlere servis edilmelidir.

Hangi salataları giyebilirim?

Fransız mutfağı, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilecek soslar ve marinatlar ülkemizde her zaman popüler olmuştur. Ama ilk kez kremsi bir pansuman yapıyorsanız, muhtemelen onu nasıl kullanacağınız konusunda endişeleneceksiniz. Unutulmamalıdır ki bu sos sadece yapraklı salatalarla değil, et ve hatta deniz ürünlerinin bulunduğu yemeklerle de tatlandırılabilir.

Et için lezzetli beyaz sos yapın (Fransızca)

Bugün sunulan sos tarifleri pahalı veya nadir malzemeler gerektirmiyor. Bu bakımdan kesinlikle herkes bu tür dolguları evde yapabilir.

Yemek masasına bir et ürünü sunmaya karar verdiyseniz, önceden beyaz Fransız sosuyla tatlandırmanızı öneririz. Hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• filtrelenmiş içme suyu - 1000 ml;
• erimiş domuz yağı – 2 büyük kaşık;
• hafif un - 10 g;
• masa sirkesi - büyük kaşık;
• büyük sulu havuç - 1 adet;
• kırmızı ampuller - 2 kafa;
• taze sarımsak - 1 diş;
• garni - küçük bir demet;
• karanfil - 2 adet;
• maydanoz - birkaç dal;
• tuz ve yenibahar bezelye - kendi takdirinize bağlı olarak kullanın.

Pişirme işlemi

Tarifleri az bilinen Fransız sosları, ikinci et yemeğine harika bir katkı olabilir. Bu beyaz sosu yapmak için sebzeleri soymanız ve halkalar halinde kesmeniz gerekir. Bundan sonra, kalın duvarlı bir tavada domuz yağı ısıtmanız ve ardından havuç ve soğanları koymanız gerekir. Malzemelerin kızarana ve mümkün olduğunca yumuşak hale gelene kadar kızartmanız önerilir.

Sebzeler hazır olduktan sonra, bir bardak sade suda büyük bir kaşık dolusu hafif unu eritmeniz ve ardından içine dökmeniz gerekir.tencere. Orada ayrıca bir demet garni, karanfil, maydanoz, ayrıca tuz, yenibahar ve sirke göndermeniz gerekiyor. Malzemelerin kaynamasını bekledikten sonra kalan suyu üzerlerine dökün ve rendelenmiş sarımsak karanfilini dökün. 3-4 dakika sonra sos güvenle ocaktan alınabilir.

Nasıl düzgün servis yapılır?

Her gün için detaylı sos tarifleri bilmek yeterli değil. Sonuçta, bunları doğru kullanmak çok önemlidir. Bu nedenle, et ürünü için beyaz sos, akşam yemeğinde sadece ılık halde servis edilmelidir. İkinci yemeğin tamamının üzerine dökülüp hemen eve sunulmalıdır.

Fransız peynir sosu tarifleri

Peynirli Fransız sosları oldukça kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Makarna ve diğer ana yemeklerle güvenle doldurulabilirler.

Yani, ihtiyacımız olan:

• soyulmuş ceviz - 8 adet.;
• herhangi bir et suyu - yaklaşık 250 ml;
• sert peynir - yaklaşık 75 g;
• doğal tereyağı - büyük kaşık;
• rafine zeytinyağı - büyük kaşık;
• tuz ve ayrıca öğütülmüş beyaz biber - kendi takdirinize bağlı olarak kullanın.

Adım pişirme işlemi

Gerçek bir Fransız sosu yapmak için, hazırlanırken aşağıda açıklanan tüm gerekliliklere kesinlikle uymalısınız:

1. Sert peynir küçük bir rende üzerine rendelenmelidir.
2. Kabuğu soyulmuş ceviz içi iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve bir itici ile ezilmelidir. ondan sonra onlarılık tereyağında kızartılmalıdır.
3. Cevizler kavrulduktan sonra üzerine rafine zeytinyağı, rendelenmiş sert peynir ve varsa et suyu ilave edilmelidir. Tüm bileşenlerin, karışım kalınlaşana kadar orta ateşte iyice ısıtılması gerekir. Bu durumda sos büyük bir kaşıkla düzenli olarak karıştırılmalıdır.
4. Sonuç olarak, tüm bileşenler biber ve tuzla tatlandırılmalıdır.

Nasıl ve ne ile servis yapılır?

Bu sosu hazırlamak için tüm reçete gerekliliklerini yerine getirirseniz, lezzetli ve hoş kokulu bir sos elde edersiniz. Herhangi bir et yemeğinin yanı sıra makarna ve sebzelerle servis edilebilir. Unutulmamalıdır ki ceviz bu sosa özel bir tat ve aroma vermektedir.

Hızlı Fransız Peynir Sosu

Lezzetli Fransız sosları için çok fazla tarif var. Son olarak, hazırlanması için sadece birkaç dakikaya ihtiyacınız olacak başka bir peynir sosunu tanıtmak istiyoruz.

Yani 200 gr kadar olan yumuşak keçi peyniri küçük parçalar halinde kesilmeli ve daha sonra bir karıştırıcıya yerleştirilmelidir. Süt ürününün yanına ekşi krema (150 gr), taze maydanoz, frenk soğanı, biber ve tuz koyun. Tüm malzemeleri yüksek devirde çırparak et, spagetti ve sebzelerle servis edebileceğiniz çok lezzetli bir Fransız peynir sosu elde etmiş olursunuz. İstenirse bu sosa baharat ve çeşniler ilave edilebilir.