Çubuklarda beze nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çubuklarda beze veya ev yapımı beze, erken çocukluktan beri birçok kişiye tanıdık gelen bir yemektir. Kızlar büyüyüp gerçek ev hanımı olduklarında, genellikle evde iyi beze yapma sorunlarıyla karşılaşırlar. Gerçekten de, evde ve kırılma, çatlak, cips, yemyeşil ve iştah açıcı olmadan böyle bir yemek yapmak için çok çaba sarf etmeniz gerekecek. Evet ve birkaç mutfak hilesi işe yarayacak.

"Rus" beze

Bugün size evde bir çubukta nasıl beze yapılacağını ve bu tarif için hangi zor pişirme hilelerinin işe yarayacağını anlatacağız. Beze hazırlamak için birkaç seçenek olabilir (Fransızca, İtalyanca, İsveççe, İsviçre, vb.). İsviçre'de, yemek pişirmek için, proteinlerde zaten çözülmüş şeker kristallerinin çırpıldığı bir su banyosu kullanılır. İtalya'da uzun süre ve özel tarife göre pişirilen şeker şurubu kullanılır.

Ama çubuklardaki Rus beze, Fransızca bezedir. Belki de hazırlaması en kolay ve en kolay olanıdır. Ama burada bile biraz sonra açıklayacağımız birkaç sır var.

Malzemeler

Beze yapmak için tek ihtiyacınız olan yumurta akı ve toz şeker. Ama bugün parlak ve renkli bir yemek hazırlamayı öneriyoruz.fotoğrafı zaten tükürük üretimini kışkırtacak olan bir çubuk üzerinde beze. Aromayı arttırmak ve daha fazla iştah açıcı - gıda meyve ve meyve katkı maddeleri için vanilya şekeri ekleyeceğimiz için tadı görünümden daha da hoş olacak.

• Şeker - 250 gram.
• Proteinler - dört ila beş parça (150 g).
• Sıvı formdaki meyve takviyeleri.
• Limon suyu (protein başına yaklaşık üç damla limon suyu).
• Gıda boyası (seçtiğiniz renk).
• Ahşap şiş.

Beze için yapıştırıcı

Bugün tarifini sunduğumuz çubukta beze, tahta şiş ile beze arasında tutkal tabanı görevi görecek özel bir kremle destekleniyor. Bezeleri herhangi bir şekilde birbirine bağlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kekler için krema, yoğunlaştırılmış süt tabanı (bizim durumumuzda olduğu gibi), meyve veya meyve reçeli vb. kullanın.

• 35 gram tereyağı.
• 60 gram kaynamış yoğunlaştırılmış süt.

Bu arada, yapıştırma tabanını beze çubuklarıyla pişirmek zorunda değilsin. Son zamanlarda bir pastayı veya hamur işlerini katlamak için kullandığınız krema bile tarifte kullanışlı olabilir. Tatlıyı hazırlarken hava almayan bir kaba az miktarda krema koyup buzdolabına koymanız yeterli. Krem "tutkal" özelliklerini üç ila beş gün boyunca koruyabilir.

Krem nasıl yapılır

Çubuklardaki beze için tutkal tabanı, buzdolabında dolu bir kavanozunuz yoksa önceden hazırlamak daha iyidir.geçmiş mutfak deneyimleri. Yumuşatılmış tereyağı, kaynamış yoğunlaştırılmış sütle birlikte bir karıştırıcı ile dövülmelidir. Krem, yağ veya jel gıda boyası ile boyanabilir veya tabiri caizse orijinal haliyle bırakabilirsiniz. Çırptıktan sonra, buzdolabındaki kütleyi doğru ana kadar çıkarın.

Bir çubukta beze nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif

Beze yapmanın ilk ve belki de en önemli kuralı, proteinlerin doğru sıcaklığıdır. Yumurta beyazını buzdolabından çıkardığınız veya mağazadan getirdiğiniz anda asla kullanmayın. Yumurtaları bir süre dinlendirip oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Proteinlerin veya yumurtaların yeniden ısıtılması önerilmez.

Bazı tariflerde proteinlerin tam sıcaklığının belirtildiği bir nokta vardır. Örneğin, on dört derece. Ancak her ev hanımının bu sıcaklığı ölçme imkanı yoktur. Deneyimli şefler, özel bir ölçüme gerek olmadığını söylüyor. Yumurtaların mutfaktaki masanın üzerindeki bir tabakta yatması için on beş ila yirmi dakika yeterli olacak ve daha fazla çalışmaya hazırlar.

Proteinleri yeneceğiniz tabaklar kuru ve temiz olmalıdır. Yavaş bir hızda dövmeye başlayın. Mikserin ortalama hızının ancak minimumda iki veya üç dakikalık çırpma işleminden sonra ayarlanması önerilir. Birkaç dakika sonra, proteinlerin kar beyazı parlak bir renk almaya ve güçlü bir parlak köpüğe dönüşmeye başladığı fark edilecektir.

Şeker ekle

Şeker ince bir akıntıya ancak sonra dökülmelidir.yumurta akları beş dakika çırpıldıktan sonra. Şekerin kabın duvarlarına yapışmasını önlemek için mikser bıçaklarına bir kum akışı yönlendirin. Bu teknikle işlem sırasında topaklar oluşmayacaktır. Proteinlere şekerin tamamı eklendikten sonra, gelecekteki beze aromalarla doyurabilirsiniz. Vanilya şekeri, aromatik meyve katkı maddeleri veya normal vanilin ekleyin. Ayrıca yavaş ve kademeli olarak.

Önemli nokta. Proteinleri çırparken oluşan tepe noktası sabit olmamalıdır. Deneyimli şefler, bir zirve oluştuğunda, ancak hızla düştüğünde böyle bir protein kütlesi tutarlılığı elde etmeyi tavsiye eder. Bu tam olarak gerçek, dayanıklı ve pişirme sırasında asla çatlamayacak türden bir beze.

Hangi boyayı seçmeli

Bir çubukta parlak beze yapmaya karar verirseniz, bunun için gıda boyasına ihtiyacınız olacaktır. Uzmanlar, kuru renklendirici maddelerin tercih edilmesini tavsiye ediyor. Sıvı jel renkler, fırın sıcaklığına maruz kaldığında renk doygunluğunu kaybedebilir. Kuru, aksine, sadece daha parlak hale gelir. Ayrıca kuru boya, protein kütlesinin kıvamını etkilemez.

Beze pişirme işlemi

Geniş bir fırın tepsisine önceden parşömen kağıdı veya folyo sermeniz gerekir. Fırının sıcaklığı yüz ila yüz on derece arasındadır. Hazırlanan protein kütlesini bir torbaya veya herhangi bir şekle sahip bir ağızlığa sahip özel bir pasta torbasına koyarız. Bir fırın tepsisine istediğiniz kısmı sıkın. Bezeleri bir saat pişirin.

Beze biraz kızardıktan sonra hazır. Bir fırın tepsisini çıkarıyoruz, bezeyi düz bir tabağa koyuyoruz ve biraz dinlendirip soğumaya bırakıyoruz.

Sadece çubukları sabitlemek için kalır. Bunu yapmak için bir beze alın ve krema ile yağlayın. Ardından, çubuğu koyun ve ikinci beze kapatın. Tahta bir şişin dolgu görevi gördüğü bir çeşit turta çıkıyor. Kremalı “tutkalın” ele geçirilmesi ve sertleşmesi için tatlıya zaman veriyoruz. Şimdi çubuklardaki beze, şenlikli bir tabakta güzel bir halkaya yerleştirilebilir ve servis edilebilir.