Evde tuzlu uskumru nasıl pişirilir. Tuzlu uskumru: en iyi tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Az tuzlu balık, çoğu garnitürle iyi giden lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Çok sayıda insan ona çok iyi davranıyor. Bununla birlikte, bir mağazadan satın alınan karkaslar, çekici görünümlerine rağmen, tazelik ve yüksek kalite ile ayırt edilmez. Konunun yalnızca hayal kırıklığı ve para kaybıyla sınırlı olması da iyidir - ve ciddi şekilde zehirlenebilirsiniz. Kırmızı balık her gün bulunmaz, ancak uskumru daha kötü ve hafif tuzlu değildir. Evde hazırlamak kolaydır ve hatta tuzlama yöntemleri - yeterli sayıda, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey vardır. Ayrıca hayal gücünüzü de açarsanız, kendi kişisel mutfak başyapıtınızı yaratabilirsiniz.

Salamura balık

Önce en çok düşünelimevde uskumru tuzlamak için önemsiz bir tarif. İki leşin içi boş altılır ve temizlenir (elinize taze gelirse). Kesimde yeni bir şey yok: kafa kesilir, iç kısımlar çıkarılır, pullar çıkarılır. Deneyimsiz bir aşçının dikkatini bir balığın midesindeki siyah bir filme çekmek mümkün mü: bitmiş yemeğe hoş olmayan keskin bir acılık verir, bu yüzden çok dikkatli bir şekilde temizlenmelidir. Uskumru uygun parçalar halinde kesilir, büyük bir soğan - çok kalın olmayan yarım halkalar. Balık dilimlerini bir kavanoza koyuyoruz, soğanla değiştirip üzerine karabiber, kırık defne ve karanfil serpiyoruz. Yarım litre su kaynatılır, içine iki tepeleme yemek kaşığı tuz ve bir buçuk şeker eritilir, bir iki yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilir. Salamura soğuyunca üzerine balık dökülür, bir kapakla kapatılır ve buzdolabında saklanır. Evde hazır tuzlu uskumru bir gün içinde olacak. Alt katta buzdolabında tutmak daha iyidir.

Kuru tuzlama

Balık için marine sosu hazırlamak gerekli değildir. Uskumruyu evde sıvı kullanmadan tuzlamak için çok basit bir tarif var. Tuz (büyük kaşık) ve şeker (bir buçuk küçük kaşık) karıştırılır. Daha fazla baharat için lavrushka'yı karışıma ezip dökebilirsiniz, ancak yaprakları parçaların arasına da koyabilirsiniz. Kesilmiş balık dilimler halinde kesilir, her biri hazırlanan bileşimle ovulur ve uskumru bir tavaya (alüminyum değil!) Veya bir kaba katlanır. Kabın aydınlatılmamış ve serin bir yerde çıkarılması gerekir. Üç saat sonra balık suyunu boş altmanız ve kabı iade etmeniz gerekecek.yerinde. Ve evdeki bu tuzlu uskumru yarım gün sonra kullanıma hazır olacak.

Hardallı baharatlı balık

Bu tarif, öncekinin genişletilmiş ve daha ilginç bir çeşididir. Ve tuzlamadan önce uskumruyu filetolar halinde kesmek daha iyidir - sadece iç kısımları, pulları ve başı değil, aynı zamanda kemikleri de çıkarın, böylece saf et kalır. Böylece uskumru evde hafifçe tuzlanır ve daha hızlı turşu olur ve yemesi daha keyifli olur. Bir kapta bir buçuk yemek kaşığı karıştırılır. yemek kaşığı tuz, yarım çay kaşığı - şeker, tam tahıllı hardal, kuru dereotu (cömertçe - herhangi bir miktarda gereksiz olmayacak), kişniş, yenibahar ve iki rendelenmiş defne yaprağı. Sonra her şeyi yukarıda açıklandığı gibi yaparız: ovalar, katlar ve soğuğa koyarız. Sadece meyve sularının boş altılması gerekmez: baharatlar sayesinde uskumruların tuzlanacağı mükemmel bir salamura elde edilir.

Soğanlı bütün uskumru

Karkası ile tuzlanmış balıkları seviyorsanız, öncelikle uygun bir kaba dikkat edin. Örneğin, plastik bir kova veya büyük bir emaye kap yapacaktır. İçi boş altılmış uskumru, ancak kuyruğu ve başı bırakın - sadece solungaçları çıkardığınızdan emin olun. Her balık karkası için 1 orta boy soğan soyulur ve halkalar halinde kesilir. Ürünler bir kaseye konur ve tuz, öğütülmüş biber, bitkisel yağ ve zayıf sirke (her biri 50 mi) ilavesiyle bir litre sudan tuzlu su ile dökülür. Böyle bir marine uskumrudaevde tuzlu on saate hazır olur.

Sugudai

Evde uskumru turşusunun ne kadar lezzetli ve hızlı olduğunu merak ediyorsanız, pazarda taze yabani sarımsak arayın. Oldukça büyük miktarlarda alınmalı ve mümkün olduğunca ince doğranmalıdır. İçi boş altılmış karkaslar filetolar halinde kesilebilir veya uygun parçalar halinde kesilebilir. Her durumda, dilimler tek bir katmana serilir, cömertçe yabani sarımsak serpilir ve üzerine ince tuz ve karabiber serpilir. Bu katmanların her birine sirke serpilir (elma veya şarapla daha yumuşak olur). Katlanmış katmanlar kırk dakika buzdolabına konur; her on dakikada bir karıştırın. Ama bir saatten az bir sürede evdeki sulu ve mis kokulu tuzlu uskumru sofranızda olacak.

Limonlu uskumru

Balıkların nasıl tuzlanacağı konusunda epeyce seçenek var. Ve bunlardan herhangi birinin kullanımı ile harika bir tuzlu uskumru elde edilir. Hepsi mükemmel sonuçlar verdiği için en iyi tarifleri seçmek oldukça zordur. Ama özellikle limonlu olanı vurgulamak istiyorum. İlk olarak, akşam yatmadan önce üzerinde bir yemek hazırladıktan sonra, ertesi sabah zaten lezzetli balık yiyebilirsiniz. İkincisi, özellikle hassas, rafine bir tada sahiptir. Üçüncüsü, egzotik bileşenler yok. Böylece, birkaç karkas uygun parçalara kesilir. Ortalama bir limon soyulur - suyu sadece balık için yeterlidir ve kabuklar kabaca doğranmış ve suyu serpilmiş uskumruya dökülür. Limona ek olarak, bir soğan, birkaç kaşık halkaları ile desteklenir.kıyılmış dereotu, eksik bir kaşık şeker, karanfil (birkaç şey) ve tuz tepesi olmayan bir kaşık. Kap, kokusuz bitkisel yağ ile mütevazı bir şekilde dökülür, içeriği karıştırılır - ve buzdolabında. Böyle tuzlu uskumru seni sonsuza dek fethedecek. Basit ve lezzetli (tarif en azından her gün pişirmenize izin verir), atıştırmalık seçeneği her durumda yardımcı olacaktır.