Evde tuzlu uskumru: en iyi tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Evde tuzlanmış uskumruların iştah açıcı fotoğrafları, eviniz için böylesine lüks bir atıştırmalık hazırlama isteği uyandırıyor. Tuzlu balık, herhangi bir ziyafete uygun olacak harika bir mezedir. Oldukça yağlı, lezzetli ve çok besleyicidir. Buna ek olarak, uskumru piyasada ucuzdur ve genellikle diğer balık ürünlerine karşı mücadelede kazanır.

Öyleyse, kokulu ve en önemlisi lezzetli balık hazırlama sürecini ayrıntılı olarak açıklayan birkaç ev tuzlu uskumru tarifine (fotoğraflı) bakın.

Uskumru tuzlama işleminin özellikleri

Evde balıkları tuzlamaya başlamadan önce, bu işlemin bazı özelliklerini öğrenmelisiniz. Tuzlama için yapabilirsinizHem taze hem de dondurulmuş ürün kullanın. Normal bir karkasın rengi açık gri olmalı, koku belirgin olmamalıdır. Ağırlığa gelince, evde dekapaj için en uygun olanı, kütlesi en az 300 g olan bir balıktır, bu durumda çok kemikli olmayacaktır. Dokunmak için, karkas oldukça elastik ve sadece hafif nemli olmalıdır.

Hazırlanması için cam veya seramik tabakların kullanılması arzu edilir. Alternatif olarak, ne kadar ürün pişirmeyi planladığınıza bağlı olarak kapaklı büyük bir kavanoz veya derin bir tabak da alabilirsiniz.

Tuzlanmış balığın özel lezzet özelliğini kaybetmemesi için üzerine doğru ön işlemin yapılması gerekir. Bunu yapmak için yıkanmalı ve uygun şekilde kesilmelidir. Kesme sürecinde, her şeyden önce, yüzgeçler, kuyruk ve kafa çıkarılır ve ancak o zaman sakatat. Bundan sonra, karkas tekrar iyice durulanmalı ve kurumaya bırakılmalı veya kağıt havlu kullanılarak işlemi hızlandırılmalıdır. Tarif, karkasın porsiyonlara bölünmesini sağlıyorsa, bu, bu aşamada yapılmalıdır.

Bir aperatif hazırlamak için farklı türde turşular kullanabilirsiniz: sıcak, soğuk ve kuru. Uygulama, üçünün de aralarında iyi olduğunu gösteriyor, ancak ilk tip en sık kullanılıyor. Birçok şef, bu şekilde hem lezzet zenginliği hem de hoş bir aroması ile farklılık gösterecek bir turşu yapabileceğinizi belirtiyor.

Aslında, tuzlu uskumru pişirme işleminin tüm özellikleri bu.ev koşulları biter. Tuzlamanın en iyi yollarını düşünmeye başlayabilirsiniz.

Klasik tarif

Evde lezzetli tuzlu uskumru elde etmek için, birkaç bütün karkas almanız ve ön işlemden sonra orta kalınlıkta parçalar halinde kesmeniz gerekir. Şimdi balıklar bir tabağa tek sıra halinde dizilmeli ve marine ayrı bir tavada hazırlanmalıdır.

Bir deniz ürünü ürünü için marine, bir tencereye dökülmesi ve ateşe verilmesi gereken bir litre su bazında hazırlanır. Suya bir tutam hardal tozu, 3 küçük kaşık şeker, bir defne yaprağı, beş yemek kaşığı mutfak tuzu ve az miktarda karabiber ekleyin. Tüm malzemeler şeker ve tuz tamamen eriyene kadar iyice karıştırılmalı ve ardından kaynamaya bırakılmalıdır. Bu olur olmaz ateş kapatılmalı, ardından marine soğumalıdır.

Soğuk salamura bir tabağa dizilen balığın üzerine dökülerek üzeri kapatılıp buzdolabında birkaç gün bekletilmelidir.

Kuru tuzlama

Evde lezzetli tuzlu uskumru hazırlamak için kuru tuzlama için mükemmel bir seçenek kullanabilirsiniz. Yöntem oldukça basittir ve hostesten özel mutfak bilgisi gerektirmez.

Bir atıştırma hazırlamak için birkaç büyük balık leşi alıp onları önceden işlemeniz gerekir. Evde tuzlanmış lezzetli uskumru elde etmek için,temizleme sürecinde karın bölgesindeki koyu renkli filmi çıkarmak zorunludur.

Balıkla ilgili tüm hazırlıklar bittikten sonra büyük bir kap alıp altını tamamen mutfak tuzu ile kaplamanız gerekiyor. Üstüne birkaç tane karabiber, birkaç dal taze dereotu ve bir adet elle doğranmış defne yaprağı koymanız gerekiyor.

Ardından iki büyük kaşık tuz ve bir şekerden oluşan bir karışım hazırlamanız gerekiyor. Elde edilen karışımla, her balığı her taraftan iyice ovalayın, karnına bir dereotu sapı ve baharatlar (defne yaprağı ile biraz karabiber) koyun. Şimdi balıklar bir kaba konulmalı ve bir kapakla kapatılarak birkaç gün buzdolabına gönderilmelidir.

Belirtilen süreden sonra evde bütün olarak tuzlanmış uskumru hazır olacaktır. Yemekten önce çıkarılmalı ve fazla tuzu bir bıçakla çıkardıktan sonra parçalara ayrılmalıdır.

Baharatlı Elçi

Evde salamurada tuzlu uskumru hazırlamak için büyük bir cam kavanoz hazırlamanız gerekir. En altına, az miktarda doğranmış soğan halkasını eşit olarak yerleştirin. Bunun üzerine, önceden işlenmiş ve porsiyonlanmış parçalar halinde kesilmiş balıkları ayrıştırmanız gerekir. Ardından, tekrar uskumru ile değiştirerek başka bir soğan katmanı yerleştirmeniz gerekir. En üstte, tahıllara bir çorba kaşığı hardal koymanız gerekir. Listelenen malzemeler sıralandıktan sonra salamurayı hazırlamaya başlamanız gerekir.

Marineyi hazırlamak içinEvde birkaç tuzlu uskumru için yarım litre arıtılmış su almanız, birkaç yemek kaşığı tuz, bir şeker, üç kuru defne yaprağı ve beş karabiber eklemeniz gerekir. İyice karıştırıldıktan sonra, malzemeler ateşe verilmeli ve turşunun kaynamasına izin verilmelidir. Bundan sonra soğutulmalı ve bir kavanoz uskumru içine dökülmelidir. Şimdi kap bir kapakla çok sıkıca kapatılmalı ve gece için soğuk bir yere gönderilmelidir. Ayrılan süreden sonra evde lezzetli ve çabuk tuzlanmış uskumru hazır olacak - yenilebilir. Böyle bir mezeyi beş gün boyunca saklayabilirsiniz; bu, marine edildiği alışılmadık derecede lezzetli tuzlu su için de geçerlidir.

Tereyağı ile marine edin

Lezzetli ev yapımı tuzlu uskumru, marine içindeki malzemeler arasında bitkisel yağ kullanıldığında elde edilir. Bu şekilde hazırlamak için iki büyük karkas kullanmanız, sakatatları onlardan çıkarmanız ve ardından yüzgeçleri ve kafaları çıkarmanız gerekir. Bundan sonra, karkaslar iyice yıkanmalı ve iç siyah film çıkarılmalıdır. Balıklar kağıt peçete ile kurutulduğunda orta kalınlıkta parçalar halinde kesilmesi gerekir. Artık lezzetli bir marine sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz

Evde uskumru turşusu turşusu hazırlamak için 1,5-2 yemek kaşığı almanız gerekir. tuzlayın, balığın üzerine serpin ve parçaların her iki tarafına dikkatlice dağıtın. Şimdi oraya halkalar halinde kesilmiş birkaç soğan ve az miktarda öğütülmüş karabiber (tatmak için) gönderilmelidir. Tüm hazırlıklardan sonra bir kaptabalık, yarım bardak ayçiçek yağı dökün, her şeyi tekrar iyice karıştırın, iki defne yaprağı koyun ve ardından bir kapakla örtün, malzemeleri buzdolabına gönderin. Gün boyunca bunlara dayanmak gerekir - bu saatten sonra evde çabucak tuzlanmış uskumru hazır olacaktır.

Mezeyi daha sulu yapmak için, bazı aşçılar bunu yapmanızı tavsiye ediyor: önce balık içeren kabı bir gün oda sıcaklığında tutun ve ardından kısa bir süre buzdolabına koyun. 3-4 saat sonra balık tamamen pişecektir.

Tarçınlı

Evde tarçınla tuzlanmış uskumru çok lezzetli ve baharatlıdır. Bunu oluşturmak için özel bir turşusu hazırlamanız gerekir. 250 gr tuz, az miktarda öğütülmüş tarçın (bıçağın ucunda), birkaç defne yaprağı ve birkaç parça yenibahar eklemeniz gereken kaynar su ile yapılır. Bundan sonra, malzemeler karıştırılmalı ve kaynatılmalıdır. Bu olur olmaz, marine soba ocaktan alınmalı ve oda sıcaklığına soğutulmalıdır.

Tüm hazırlıklardan sonra bir adet büyük boy balık karkası hazırlanmalıdır. Uskumruyu parçalara ayırmadan, uygun bir kaba yerleştirdikten sonra soğuyan marine ile dökmelisiniz. Bundan sonra bulaşıkların ağzı sıkıca kapatılıp 3-4 gün buzdolabına gönderilmelidir.

Otlar ile

Balığın mükemmel bir ürün olduğu bir sır değil.otlar ile birleştirilir. Evde lezzetli tuzlu uskumru pişirmeyi planlarken tam olarak bunu kullanabilirsiniz.

Bu amaçla, buzları çözülmüş bütün bir balık almalı ve daha sonra kullanmak üzere hazırlamalısınız. Bu amaçla, koyu film ile birlikte iç kısımlar ondan çıkarılmalı, yüzgeçler, kuyruk ve kafa kesilmelidir. İyice yıkanıp kurutulduktan sonra balıklar parçalara ayrılmalı ve ardından marine hazırlanırken bir süre bırakılmalıdır.

Tuzlamaya uygun bir salamura hazırlamak için az miktarda arıtılmış su almanız, kuru defne yaprağı, birkaç karanfil, 5 gr kuru kişniş ve fesleğen, bir tutam şeker ve bir tutam şeker eklemeniz gerekir. bir slayt ile yemek kaşığı sofra tuzu. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra suyun kaynamasını bekleyin. Bu olur olmaz, tuzlu suyu bir kenara bırakmalı ve ardından soğumaya bırakmalısınız.

Marina soğuduğunda, hazırlanan ve derin bir tabağa yerleştirilen balıkları doldurmaları gerekir. Şimdi kap bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve bu formda bir gün boyunca soğuk bir yerde bırakılmalıdır.

Tuzlu balık

Az tuzlu balık sevenler bu tarifi kesinlikle beğenecektir. Evde çok lezzetli bir tuzlu uskumru yapmak için, iki karkas orta boy balık satın almanız, önceden işlemeniz, yıkamanız, kurutmanız ve porsiyonlar halinde kesmeniz gerekir. Her biri az miktarda tuzla dökülmeli ve ardından pişirme işlemi için seçilen bir kaba konulmalıdır. Üstüne döşenmesi gerekiyor.birkaç bezelye (5-6 adet), bir limondan sıkılmış meyve suyu serpin ve ayrıca iki yemek kaşığı zeytinyağı (soğuk preslenmiş) dökün.

Bu formda ürün bir tabak veya kapakla kapatılarak soğuk bir yerde dekapaj için gönderilmelidir. Evde parça parça tuzlanan uskumru bir günde hazır olur.

Çay yapraklarında

Atıştırmalık hazırlamak için özellikle ilginç bir seçenek, onları çay yapraklarında salamura yapmaktır. Tarif oldukça sıra dışı ama ona göre pişirilen balık hiç şüphesiz misafirlerin ilgisini çekecektir.

Evde lezzetli tuzlu uskumru hazırlamak için, aşağıda belirtilen sayıda malzemeyle iki büyük boy balık almanız gerekir. Üzerinde çok çalışmanız gerekir - gereksiz tüm öğeleri kaldırarak ön işleme tabi tutun ve ardından durulayın ve kurulayın. Uskumru bir bütün olarak bu tarife göre hazırlanır, bu yüzden kesmemelisiniz.

Marineyi hazırlamak için bir litre arıtılmış su almanız, kaynatmanız, bir poşet çay eklemeniz gerekir. Sıvı kahverengiye döndükten sonra, torbayı çıkarmanız ve turşuya birkaç yemek kaşığı tuz, az miktarda şeker eklemeniz, her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Soğutulmuş marine, marine kabına konulan balığın üzerine dökülmelidir. Şimdi bulaşıklar bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabına gönderilmelidir. Bu tür tuzlu uskumru evde bir saat içinde hazırlanır. Bu nedenle, böyle bir tarif, ihtiyacınız olduğu anda bir meze hazırlamak için mükemmel bir seçenektir.hızlı bir şekilde planlanmamış bir ziyafet düzenleyin.

Hardal turşusu

Hardal turşusunda pişirilen balık, sadece lüks bir tada değil, aynı zamanda harika bir aromaya da sahip olan gerçek bir mutfak sanatı eseridir. Belirtilen tüm bileşenler, büyük bir balık karkasını marine etmek için tasarlanmıştır.

Ürünü hazırlamak için balığı almanız, temizlemeniz, gereksiz tüm unsurları çıkarmanız, yıkamanız, siyah filmi, kafayı çıkarmanız ve ancak daha sonra kalınlığı olacak parçalara ayırmanız gerekir. en fazla 3 cm Daha sonra, malzeme bir süre bırakılmalı ve meze için turşusu hazırlamaya başlamalıdır.

Evde lezzetli tuzlu uskumru pişirmek için bir litre arıtılmış su alıp ateşe koymanız ve kaynatmanız gerekir. Sıvıya birkaç büyük kaşık tuz (kaydırmalı), bir buçuk şeker, 10 gr hardal tozu, iki kuru defne yaprağı eklemeniz gerekir. Bütün bunlar için, iki yemek kaşığı ayçiçek yağı dökmeniz ve ayrıca kütleyi tatmak için biber almanız gerekir. Şimdi marine, malzemeler eşit olarak dağılana kadar karıştırılmalı ve kaynamaya bırakılmalıdır. Bu olur olmaz salamurayı soğutmalı ve balığın üzerine dökmelisiniz.

Tüm hazırlıklardan sonra uskumru ağzı kapatılıp iki gün buzdolabına gönderilmelidir.

Kabuğun içinde

Evde tuzlu uskumru pişirmek için sıra dışı bir seçenek de kabuğunda. Böyle bir meze oluşturmak için önce sebzeyi temizleme sürecinde kalan soğan kabuğunu almalısınız. Çıkışta sadece muhteşem tadıyla değil, ilginç manzarasıyla da konukları şaşırtacak bir atıştırmalık alabilirsiniz.

Balığı bu şekilde pişirmek için üç karkas orta boy uskumru almanız gerekir. Her birinin iç kısımları temizlenmeli ve karın içindeki koyu renkli film de dahil olmak üzere tüm gereksiz unsurlar çıkarılmalıdır. Bundan sonra her balık iyice yıkanmalı, peçetelerle kurutulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Şimdi orijinal uskumru turşusunu oluşturmaya başlama zamanı. Bunu yapmak için, bir litre önceden arıtılmış suyu ateşe verin. Az miktarda yıkanmış ve kurutulmuş soğan kabuğu, iki yemek kaşığı tuz ve şeker ile tatmak için en sevdiğiniz baharatları (tercihen karabiber) eklemek gerekir. Salamura kaynayınca ocaktan alınmalı ve soğutulmalıdır.

Marina soğuyunca derin bir kaba serilmiş balıklarla doldurulup, üzeri iyice kapatılarak buzdolabında bekletilir. Böyle iştah açıcı ve çok lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak yaklaşık üç gün sürecek.