Evde kuru tuzlu uskumru

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Uskumru sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı bir balıktır. Çok miktarda hızlı sindirilebilir protein ve yağ asidi içerir. Bu nedenle, yemek pişirmede uzun zamandır çok başarılı bir şekilde kullanılmaktadır. Bu tür balıklar pişmiş, marine edilmiş ve kızartılmış olarak servis edilir. Ancak kuru tuzlu uskumru özellikle lezzetlidir. Böyle bir atıştırmalık tarifi bugünün makalesinde tartışılacak.

Genel öneriler

Küçük balıkların artan kemik yapısıyla karakterize edildiğine dikkat edilmelidir. Ayrıca o kadar da şişman değil. Bu nedenle, tuzlama için en az 300 gram ağırlığında orta veya büyük karkasların satın alınması tavsiye edilir. Bir ürün seçerken, nasıl göründüğüne özellikle dikkat etmeniz gerekir. Taze uskumrudan hafif bir balık aroması gelir. Dokunmak için, böyle bir balık hafif nemli ve çok elastik olacaktır. Normalde açık gri bir gölgede boyanır. Sarımsı damarların varlığı genellikle balığın tekrar tekrar dondurulduğunu gösterir.

Bugün, yemek pişirmede bu üründen atıştırmalıklar hazırlamanın birkaç yöntemi var. Ancak en popüler, nispeten hızlı ve basit olanı kuru uskumru tuzudur. Bu durumda, sobanın kaynamasını beklemek için uzun süre ocakta durmak zorunda değilsiniz. Bu yöntem, çeşitli aromatik bitki ve baharatların kullanımını içerir. Çoğu zaman, hardal, sarımsak, biber ve kişniş karışımı bu amaçlar için alınır.

Klasik

Bu teknoloji son derece basittir. Bu nedenle, yemek yapmaya çok zaman ayıramayan meşgul ev kadınları arasında fevkalade popülerdir. İşlemin kendisi otuz dakikadan fazla sürmez ve iki gün sonra masanızda lezzetli ve sağlıklı bir balık gösteriş yapacak. Gerçek tuzlu kuru-tuzlu uskumru yapmak için önceden en yakın markete gidin ve gerekli tüm ürünleri ve baharatları satın alın. Bu durumda, aşağıdaki bileşenler elinizde olmalıdır:

• Yaklaşık 700 gram ağırlığında uskumru karkası.
• Bir yemek kaşığı iri tuz.
• 3 defne yaprağı.
• ½ çay kaşığı biber karışımı.

Ayrıca, kuru kokulu bitkilere ihtiyacınız olacak. Çoğu zaman, uskumru evde kuru tuzlama, eşit oranlarda birleştirilmiş adaçayı, fesleğen ve rezene kullanımını içerir. Bu yüzden mutfak dolaplarınızda doğru zamanda bu bitkilerden bir çay kaşığı bulundurduğunuzdan emin olun.

Süreç Açıklaması

Önceden çözülmüş balığın içi boş altılır, kuyruk, yüzgeçler ve kafa kesilir. Bu şekilde hazırlanan karkas soğuk su ile iyice yıkanır. Uskumruların kuru tuzlanması sıvı kullanımını tamamen ortadan kaldırdığı için kağıt havlu ile silinerek kurulanır ve çalışma yüzeyine serilen streç film üzerine yayılır.

Ayrı bir tabakta otlar, biber ve tuzu birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen bileşimle balığı ovalayın. Ve bunu sadece dışarıdan değil, içeriden de yapıyorlar. Uskumru üzerine kıyılmış defne yaprağı serpin ve pişirme sırasında suyunun sızmaması için bir filme sıkıca sarın. Bundan sonra, karkas buzdolabında çıkarılır. Yaklaşık iki gün sonra balık masaya servis edilebilir. Bundan önce, film ondan çıkarılır ve daha sonra tuz ve baharat kalıntıları temizlenir. Böyle bir meze için en iyi garnitür haşlanmış patates veya taze sebze salatası olacaktır.

Kişniş çeşidi

Bu tarife göre, nispeten hızlı bir şekilde lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki teknoloji kullanılarak yapılan balıklar, herhangi bir tatil masası için değerli bir dekorasyon olacaktır. Ve misafirleriniz mutlaka tarifini istemeye başlayacaktır. Uskumruların kuru tuzlanması da talep görmektedir, çünkü bu süreçte sobanın üzerinde durmak ve turşunun kaynamasını beklemek hiç gerekli değildir. Ailenizin çabalarınızı takdir etmesi için, ihtiyacınız olan her şeye sahip olup olmadığınızı önceden bir kez daha kontrol edin. Lezzetli ve hoş kokulu bir balık elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• Birer çay kaşığı hardal tohumu vekişniş.
• Uskumru leşi.
• Çay kaşığı biber karışımı.
• Birkaç tutam defne yaprağı.
• 1, 5 yemek kaşığı tuz.
• ½ sanat. ben. şeker.

Dereotu tohumları genellikle bitmiş atıştırmalıklara hoş bir aroma katmak için kullanılır. Bu nedenle, bu baharattan yarım çay kaşığı önceden aldığınızdan emin olun.

Eylem algoritması

Uskumruların kuru tuzlanması herhangi bir sıvının tamamen yokluğunu ima ettiğinden, hemen baharat hazırlamaya başlayabilirsiniz. Dereotu, kişniş ve hardal tohumları bir havanda karıştırılır. Oraya bir biber karışımı dökün ve doğrayın. Bu durumda, çıkışta toz almamak için aşırıya kaçmamak önemlidir. Elde edilen karışım temiz bir kaseye dökülür. Şeker ve tuz da oraya gönderilir.

Şimdi balık tutma zamanı. Önceden çözülmüş karkas soğuk suda yıkanır ve iç kısımlardan arındırılır. Daha sonra başı, kuyruğu ve yüzgeçleri alınır. Bu şekilde hazırlanan uskumru tekrar yıkanır ve sadece dışı değil içi de kağıt peçetelerle silinerek kurulanır.

Ardından masaya yemek örtüsü serilir ve üzerine balık konur. Karkas, öğütülmüş baharat karışımı ile her tarafa iyice ovulur, birkaç kat polietilene sarılır, havanın girmesini tamamen engellemeye çalışır ve buzdolabına konur. Yaklaşık bir gün sonra, tarifi ayrıntılı olarak açıklanan ev yapımı kuru tuzlu uskumrubiraz daha yüksek, tamamen kullanıma hazır.

Servis etmeden hemen önce soğuk suyla yıkanır, kurutulur ve porsiyonlara bölünür. Bu balık, taze veya fırınlanmış sebzeler ve otlar ile iyi gider.

Dijon hardalı çeşidi

Bu tarife göre hazırlanan uskumru yoğun bir yapıya ve hafif bir baharat aromasına sahiptir. Çeşitli garnitürlerle iyi gider ve bu nedenle menünüzde sıklıkla görünecektir. Teknolojinin kendisi son derece basittir, bu nedenle deneyimsiz bir hostes bile herhangi bir özel problem olmadan halledebilir. Uskumruların kuru tuzlanmasının, sıvı turşunun tamamen dışlanmasını içermesi de önemlidir. Bu nedenle, büyük bulaşıkları kendi buzdolabınıza tıkmak zorunda kalmazsınız. Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için çok kapsamlı olmayan bir dizi malzemeye ihtiyacınız olacak. Mutfağınızda olması gerekenler:

• 2, 5 yemek kaşığı tuz.
• Bir çift uskumru leşi.
• Bir yemek kaşığı şeker.
• Dene yaprağı.
• Yarım çay kaşığı kuru kişniş, Dijon hardalı ve beyaz biber.

Adım adım teknoloji

Önceden çözdürülen balıklar içlerinden arındırılır, yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesilir ve ardından soğuk suda iyice yıkanır. Bundan sonra balıklar kağıt havlularla silerek kurulanır ve streç filme yayılır.

Bu şekilde hazırlanan karkaslar tuz, şeker, hardal ve beyaz biber karışımı ile ovulur. Onları üstüne serpinkıyılmış defne yaprağı ve birkaç kat streç filme sıkıca sarılır. Daha sonra gelecekteki atıştırmalık buzdolabına yerleştirilir. Yaklaşık iki gün sonra kullanıma hazır olacaktır. Servis yapmadan önce balık polietilenden arındırılır, fazla baharatlar çıkarılır ve porsiyonlar halinde kesilir. Sebze, patates püresi veya sade esmer ekmek ile yenebilir.

Charlic varyantı

Bu tarif, evde tuzlanmış, inanılmaz lezzetli ve orta derecede baharatlı uskumru üretir. Kuru tuzlama, tamamen farklı bir atıştırmalık olacağı belirli bir baharat setinin varlığını ima eder. Bu nedenle, önceden en yakın marketi veya süpermarketi ziyaret etmeye çalışın ve eksik olan tüm baharatları satın alın. Mutfak dolaplarınızda şunlar olmalıdır:

• Bir çift uskumru leşi.
• Birer tutam hindistan cevizi, kişniş ve öğütülmüş karabiber.
• 4 diş sarımsak.
• Birkaç yemek kaşığı iri tuz.

Eylemlerin sırası

Yerel süpermarketler pratik olarak taze uskumru satmadığından, satın alınan karkasların önce çözülmesi gerekir. Bundan sonra iç kısımlar, yüzgeçler, kuyruk ve kafa onlardan çıkarılır. Ayrıca bu sefer omur kemiği balıktan dikkatlice çıkarılır. Sonuç olarak birbirine bağlı iki fileto almalısınız.

Bu şekilde kesilen karkaslara tuz ve baharatlar serpilir. İnce dilimler halinde kesilmiş sarımsakları içine yayın, fileto parçalarını birleştirin ve sıkıca sarın.polietilen film içinde. Gelecekteki atıştırmalık birkaç saat buzdolabının alt rafına yerleştirilir ve ardından dondurucuya gönderilir. Bunu akşamları yapmanız tavsiye edilir. Daha sonra sabah balık servise hazır olacaktır. Ondan önce derin dondurucudan çıkarılıp kısa süre oda sıcaklığında bırakılır.