Çiplerin bileşimi. patates cipsinde patates var mı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Cipsler genellikle süpermarket raflarında görülür ve pek çok insan, ürünün ne içerdiğini ve yemenin sağlık açısından güvenli olup olmadığını düşünmeden bunları atıştırmalık olarak satın alır. Cipslerin sadece kızarmış patates dilimleri olduğu düşünülüyor, ama gerçekten öyle mi?

Kompozisyon

Çiplerin içinde ne var? Bir süpermarkette orta sınıf bir paket alırsanız, şu bileşimi görebilirsiniz: patates, bitkisel yağ, aroma ve aroma arttırıcı, maya, şeker, baharat, stabilizatör ve boya. Üreticiler ayrıca ürüne karakteristik bir tat vermek için pastırma veya ekşi krema gibi tatlandırıcılar, katkı maddeleri ve tozlar ekleyebilir. Bununla birlikte, geleneksel cips türleri ile birlikte, cips olarak adlandırılmaması gerekenleri de bulabilirsiniz, ancak patates-buğday atıştırmalıkları, çünkü bunlar karşılık gelen sebzelerin% 40'ını içerir ve çoğunlukla un ve nişastadan yapılır, aksi halde patates tozu olarak adlandırılır.

Çipler aslında neyden yapılmıştır?

Çips nelerden yapılır? Çoğu zaman, ürünün maliyetini az altmak için temeligenetiği değiştirilmiş soya fasulyesinden yapılan un ve soya nişastasıdır. Bu malzemeler karıştırılır ve onlardan ince tabaklar yapılır ve daha sonra kaynayan bitkisel yağda kızartılır. Aynı zamanda, patateslerden cipslerin de yapılabileceğine dikkat edilmelidir, ancak bu, zararlıların yumru köklere zarar vermesini önlemek için, yalnızca bir süre için depolanan hemoditif patatesler kullanıldığından, bunun yararlı olduğu anlamına gelmez. uzun süre ve doğru düzgün şekle sahip olun. GDO'lu ürünlerin zararları kanıtlanmıştır, kısırlığa ve kansere neden olurlar.

Çiplerdeki zararlı katkı maddeleri

Maalesef cipslerin sıradan patateslerden daha zararlı olmadığına inananlar, sağlığa zararlı birçok katkı maddesi içerdiğinden çok hayal kırıklığına uğrayacaklar.

Çiplerin içinde ne var? Tatlar, dengeleyiciler ve renklere ek olarak, cipslerin inanılmaz lezzetli görünmesini sağlayan monosodyum glutamattır. Katkı maddesinin ana görevi, alıcıları uyararak yemeğin tadının daha zengin ve parlak görünmesini sağlamaktır. Bu nedenle, cipslerden sonra sıradan etleri çok baharatsız yerseniz, yavan ve tuzsuz görünecektir.

Monosodyum glutamat insan yapımı bir katkı maddesidir ve bu nedenle beyinde heyecan yaratarak bağımlılık yaptığı için vücuda zararlı olarak kabul edilir (bu nedenle tüketiciler bir tür ürüne çabucak alışır ve onu tercih eder). Bir kişi monosodyum glutamat içeren ürünleri sıklıkla tüketirse, alerji, bronşiyal astım ve hastalıklar gelişebilir.sindirim sistemi (gastrit, ülser vb.).

Bitkisel yağ mı yoksa hidrojene yağ mı?

Çiplerin nelerden yapıldığını çoktan öğrendik. Ne üzerinde kızartılıyorlar? Cips yapma teknolojisine göre, bitkisel yağda patates parçalarını kızartmanız gerekir. Bildiğiniz gibi, ayçiçeği tohumlarından elde edilen kaliteli yağ çok pahalıdır, bu nedenle çoğu zaman ucuz analoglarla değiştirilir - kızartma sırasında yanmayan ve uzun süre depolanan hidrojene yağ, bu da kullanım için daha karlı olduğu anlamına gelir. üretim.

Ucuz yağlar, bitkisel yağda bulunan vitaminleri içermez, bu nedenle kesinlikle işe yaramazlar, ancak aynı zamanda yüksek kalorili içeriğe sahiptirler ve cipsleri kan damarlarının tıkanmasına neden olan bir “kolesterol bombası” haline getirirler.. Çok sık yenirlerse, kardiyovasküler ve sindirim sistemi hastalıkları ortaya çıkabilir. Ucuz yağların kanser nedenlerinden biri olması mümkündür, çünkü yiyecekleri aynı yağda uzun süre kızartırsanız, insan vücudu için çok toksik olan kanserojen bir madde haline gelir.

Cips "Yerleri"

Bu cips markası tüketiciler arasında çok popüler ve ortalama bir maliyeti var. Lays cipslerinin bileşimi nedir? Paketin üzerindeki yazıya göre patates, bitkisel yağ, aroma, lezzet arttırıcı, sitrik asit, glikoz, boya, baharat ve tuz içerir. Atıştırmalıkların hazırlanmasında patates kullanılmaz, sadeceayrı çeşidi, çok fazla nişasta içeren sözde cipstir. Temizlenir, parçalar halinde kesilir ve daha sonra dilimlerin bitkisel yağda kızartıldığı bir kızartma banyosuna daldırılır. Daha sonra Lays cipslerine çeşitli baharatlar eklenerek onlara özel bir aroma ve tat kazandırılır. Yukarıdakilere dayanarak, cipslerin temeli patateslerdir, ancak yine de onlara un eklenir, ayrıca, vücuda girdiğinde glikoza dönüşen çok fazla nişasta içerdiklerine dikkat edilmelidir, bu nedenle cips olamaz. 100 g Leys cipsinde - 510 kcal olduğunu da dikkate alarak diyet ürünü olarak adlandırılır.

Cips: üretim

Çiplerin üretimi aşağıdaki klasik şemaya göre gerçekleştirilir. Patatesten yapıldıkları için, bu sebze ilk önce yüksek nişasta içeriği ile ayırt edilen bireysel çeşitlerle bitkiye teslim edilir. İyice yıkanıp temizlendikten sonra, yumruların tüm eksiklikleri giderildikten sonra, patatesler, sebzenin keskin bir bıçağı olan yerleşik bıçaklı otomatik bir mekanizma kullanılarak ince ince kıyıldığı özel bir parçalama tamburuna gönderilir. Patatesler, kalınlığı iki milimetreyi geçmemesi gereken ince dilimler halinde kesildikten sonra, önceden bitkisel yağ ile dökülen kızartma banyosuna girer ve 250 derecede kızartılır.

Cips üretimi, ürünlerin tüm tüketici niteliklerini karşılaması için her aşamada dikkatlice kontrol edilir. Kızartıldıktan sonra sıcak ürüne çeşitli baharatlar, tatlandırıcılar eklenir.katkı maddeleri, tuz, tatlar ve renk ve tat arttırıcılar. Cips üreten bazı fabrikalarda, onları yapma süreci biraz farklıdır, çünkü patatesin kendisi atıştırmalık yapmak için temel alınmaz, ancak nişasta ve un karışımı alınır. Onlardan, cipsler için boşluklar hazırlanır, daha sonra karışımların ve diğer katkı maddelerinin eklenmesiyle kızartılır. Bitkisel yağın kalitesi, ürünün insan sağlığı için ne kadar yararlı olacağını belirler, çünkü yüksek sıcaklıklarda ucuz yağlar kansere neden olan kanserojenlere dönüşür.

Cips kalori

Cipsler esas olarak karbonhidratlar (patates, un, nişasta) ve yağlardır (bitkisel yağ, rafine edilmiş ve kokusu giderilmiş yağlar), bu nedenle bir diyet atıştırması olmaktan uzaktırlar. Cipslerin kalori içeriği nedir? Bu nedenle 100 g ürün, türüne bağlı olarak yaklaşık 517-538 kcal içerir. Aynı zamanda cipsler 49.3 karbonhidrat, 2.2 protein ve 37.6 yağ içerir. Standart bir cips paketi 28 gramdır ve bir kase çorbayı et veya kızarmış patates ve birkaç dilim sosisle değiştiren 142 kcal içerir.

Çeşitli cips

Bugün, birçok farklı cips çeşidi icat edildi, bu nedenle en talepkar tüketicinin bile tüm çeşitliliklerinden seçebileceği bir şey var. Bu nedenle, en yaygın ürün türleri mantar, ketçap, peynir ve domuz pastırması tadında cipslerdir. Ayrıca "Ekşi Krema ve Otlar", "Yeşil Soğan" ve "Kırmızı Havyar" gibi cips tatları da çok popüler. Yeni,av sosisleri tadında cipsler, tavuk kanatları, hafif tuzlu salatalık, jöle ve yaban turpu, füme peynir ve yengeçler özellikle bira için uygundur. Orijinal lezzetler de vardır, örneğin çikolata ve biber, kuzu nane, pepperoni, meyveler (portakal, kivi), Yunan salatası, balzamik sirke, wasabi ve benzerleri. Unutulmamalıdır ki, patates cipsine elbette peynir veya domuz pastırması eklenmez, bunlar doğal olanlarla özdeş tatlandırıcılar ve aromalardır.

Modern cipslerde patates var mı?

Maalesef, patates bazlı cipsler günümüzde çok nadirdir, çünkü çoğunlukla bu sebzenin yerini uzun zamandır patates tozu veya basit bir deyişle un (mısır veya buğday) ve nişasta almıştır. Ürünler arasındaki farklar nelerdir ve cips üretim maliyetlerinin düşmesi tüketiciye ne gibi zararlar getirir? Tabii ki kaliteli yağda kızartılmış patateslerde yanlış bir şey yok. Evet, bu glisemik indeksi yüksek kalorili bir üründür ancak vitamin ve besinleri içerdiği için vücuda zarar vermez.

Ancak, ucuz fabrikalarda "patates" cipslerinin yapıldığı nişasta ve un için aynı şey söylenemez. Obezitenin ana nedeni olarak kabul edilen çoğu üründeki içeriğidir. Nişastanın dönüştürüldüğü karaciğerde glikoz birikmesiyle, kişi sağlığını olumsuz yönde etkileyen büyük ölçüde iyileşmeye başlar. Tüketicinin patatesin patatesle değiştirilip değiştirilmediğini ayırt etmesi zordur.ürün çok fazla monosodyum glutamat ve diğer tatlandırıcılar içerdiğinden toz veya değil. Bir kişiye ilk kez cips tadı verirseniz, hemen diğer malzemelerin tadını tamamen kesen çok fazla tuz ve baharat olduğunu hissedecektir. Bu patates aperatifini yapmak çok uygun maliyetli değildir ve bu nedenle kârsızdır. Bu nedenle, gerçekte modern cipslerde patates bulmak oldukça zordur.

Artık cipslerin bileşimini biliyorsunuz. Bu ürünü kullanın ya da kullanmayın - seçim sizin!