Kuzukulağı pancar çorbası nasıl pişirilir. Fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kuzukulağı pancar çorbası, hazırlanması için yalnızca en basit malzemelere ihtiyaç duyacağınız çok lezzetli ve besleyici bir ilk yemektir. Bugün sizlere böyle bir çorbayı etli ve etsiz nasıl yapacağınızı anlatacağız.

Doyurucu ve besleyici kuzukulağı pancar çorbası: yemek tarifi

Söz konusu yemeği yaratmanın zor bir tarafı yok. Ayrıca pişirme işlemi klasik kırmızı pancar çorbası pişirmeye çok benzer. Et suyuna sadece pancar yerine taze kesilmiş kuzukulağı eklenmelidir. Ama her şeyden önce.

Lezzetli ve zengin kuzukulağı pancar çorbası yapmak için hangi ürünlere ihtiyacımız var? Bu yemeği hazırlamak için şunları satın almalısınız:

• genç taze kuzukulağı - yaklaşık 300-400 g;
• sığır eti yağlı - yaklaşık 400 g;
• patatesler çok büyük değil - 2 adet.;
• tatlı soğan - 1 büyük parça;
• büyük havuç - 1 adet;
• haşlanmış yumurta - 3 adet;
• taze lahana (Pekin veya beyaz lahana kullanabilirsiniz) - yaklaşık 300 g;
• sofra tuzu - zevkinize göre uygulayın;
• maydanoz ve dereotu - yaklaşık 50 gr;
• içme suyu - 2 l;
• ayçiçek yağı - 25 ml.

Gıda işleme (sebzeler, otlar ve et)

Kuzukulağı borsch hazırlamadan önce tüm bileşenler işlenir. Kemik üzerindeki sığır eti, tüm gereksiz elementleri ortadan kaldırarak ılık suda iyice yıkanır. Taze kuzukulağı ve yeşillikleri durulayın, kuvvetlice sallayın ve bir bıçakla iri doğrayın. Sebzeler soyulur ve doğranır. Patates ve soğan küpler halinde kesilir, havuçlar rendelenir ve lahana ince şeritler halinde doğranır.

Tavuk yumurtalarına gelince, önceden haşlanır, temizlenir ve bıçakla çok ince doğranmaz.

Sebzeleri tavada soteleyin

Kuzukulağı pancar çorbasının mümkün olduğunca yüksek kalorili ve doyurucu olması için, ona esmer sebzeler eklenmelidir. Bunları hazırlamak için bir tavada ayçiçek yağını ısıtın ve ardından dönüşümlü olarak soğan küplerini ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Her iki malzeme de şeffaflaşana kadar kavrulur, baharatlarla tatlandırılır ve ocaktan alınır.

Bir tencerede yemek pişirme işlemi

Kuzukulağı pancar çorbası nasıl pişirilir? Bunu yapmak için büyük bir tencere kullanın. Kemik üzerindeki yağlı sığır eti içine konur ve su ile dökülür. Kaynattıktan sonra ortaya çıkan köpük et suyunun yüzeyinden çıkarılır ve daha sonra tuzlanır, ateşi minimum değere ayarlayın ve 70 dakika pişirin.

Bir süre sonra kemik çıkarılır ve soğutulur. Etli kısımlar ondan kesilir ve iri parçalar halinde doğranır.

Et suyuna gelince, içine lahanayı koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Daha sonratencereye patates, dereotu, maydanoz ve taze kuzukulağı eklenir.

Malzemeleri biberle serpin, kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında sebzelerin tamamen yumuşaması gerekir.

En sonunda kuzukulağı pancar çorbasına önceden sotelenmiş soğan ve havuç ile iri kıyılmış haşlanmış yumurta eklenir. Bu bileşimde çorba kaynatılır ve üç dakika kaynatılır.

Bir süre sonra yeşil pancar çorbası ocaktan alınır ve 10 dakika ağzı kapalı bırakılır.

İlk yemek sofraya nasıl sunulur?

Kuzukulağı pancar çorbası, çocuklara ve yetişkinlere derin çorba kaselerinde servis edilmelidir. Çanak ancak kapağın altına biraz demlendikten sonra üzerlerine dağıtılır. İsterseniz yeşil pancar çorbasına birkaç yemek kaşığı kalın ekşi krema ekleyebilir ve bir dilim taze beyaz ekmek servis edebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede yağsız kuzukulağı pancar çorbası yapmak

Gerekirse kuzukulaklı yeşil pancar çorbası yağsız yapılabilir. Bu arada, bu yemek yukarıda sunulandan çok daha ucuz. Sonuçta, pişirmek için sığır eti veya başka bir et satın almaya gerek yok.

Öyleyse, bir Lenten yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• taze kuzukulağı - yaklaşık 300-400 g;
• patatesler çok büyük değil - 2 adet.;
• tatlı soğan - 1 büyük parça;
• büyük havuç - 1 adet;
• lahana turşusu - yaklaşık 200 g;
• sofra tuzu - zevkinize göre uygulayın;
• maydanoz ve dereotu - yaklaşık 50 gr;
• içme suyu - kasenin hacmine bağlı olarak;
• ayçiçek yağı - 25 ml.

Gıda işleme

Yağsız yeşil pancar çorbası yapmadan önce tüm malzemeleri hazırlamalısınız. Sebzeler iyice yıkanıp temizlenir ve ardından doğranmaya başlanır. Soğan ve patatesler küp şeklinde doğranır, havuçlar rendelenir ve lahana turşusu bir kevgir içine atılır ve (fazla ekşiliği gidermek için) soğuk suda biraz yıkanır.

Yeşiller ve taze kuzukulağı ise durulanır, çalkalanır ve bıçakla çok ince doğranmaz.

Pişirme modunda sebze kızartma

Etsiz yeşil pancar çorbası yapılmasına karar verildiği için üzerine esmer sebzeler eklenmelidir. Onlarla birlikte çorba daha kokulu ve zengin olacak.

Yani, sebzeleri kızartmak için yavaş bir tencereye alıp ayçiçek yağını ısıtıyorlar. Ardından havuçları ve soğanları kaseye alın. Malzemeler karıştırılır ve pişirme modunda yaklaşık ¼ saat pişirilir. Bu durumda ürünler iyice kızartılmalı ve şeffaf hale getirilmelidir. Sonunda baharatlarla tatlandırılır, ayrı bir tabağa dizilir ve soğutulur.

Yavaş bir tencerede ilk yemeği pişirme

Soğan ve havuçlar sotelendikten sonra, pişirme cihazının kasesine yeterince su dökün ve ardından patatesleri ve lahana turşusunu ekleyin. Malzemelerin ağzını sıkıca kapatıp çorba veya güveç programında yarım saat pişirin. Bu süre zarfında sebzeler tam pişmiş olmalıdır.

Patates küpleri yumuşayınca et suyuna tuz ve diğer baharatlar eklenir, üzerine taze otlar ve kuzukulağı da serpilir. Bu bileşimde çorba 10 dakika daha kaynatılır.

En sonunda önceden sotelenmiş tüm sebzeler multicooker kasesine konur. İlk yemek büyük bir kaşıkla iyice karıştırılır, sıkıca kapatılır ve ısınmaya bırakılır (¼ saat). Bu süre zarfında yeşil borsch, kavurmanın aromalarını emmeli, daha da lezzetli ve doyurucu hale gelmelidir.

Yemek masasına yeşil pancar çorbası getirin

Et olmamasına rağmen kuzukulaklı yağsız pancar çorbası çok lezzetli ve doyurucu oluyor. Multicooker kasesine demlendikten sonra tabaklara dökülerek sofraya servis edilir. Bu yemeğe ek olarak, bir dilim çavdar ekmeği ile mayonez veya ekşi krema servis ederler. Ama bu sadece diyet veya Lent yapmıyorsanız geçerlidir.

Özetle

Bu yazımızda kuzukulağı ile yeşil pancar çorbası pişirmenin iki farklı yolunu detaylı olarak anlattık. Bu veya bu tarifi kullanarak, sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda ailenizin tüm üyelerini tatmin edici bir şekilde besleyeceksiniz.

Özellikle belirtmek gerekir ki söz konusu yemeğin hazırlanmasında sadece kemikli dana eti değil örneğin tavuk çorbası, domuz eti, kuzu eti vs. de kullanabilirsiniz. Bu malzemelerle ev yapımı pancar çorbası ilk tarif kadar lezzetli, doyurucu ve besleyici olacak.