2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Çabuk bozulan yiyeceklerin yemek için bir saat içinde pişirilmesi gerektiğini herkes bilir. Değilse, dondurulmaları gerekir. Bu özellikle deniz ürünleri için geçerlidir. Sonuçta, balıklar uzun süre pozitif sıcaklıklarda kalamazlar. Bu arada, tüketicinin masasına ulaşmak bir saatten fazla, hatta bazen birkaç gün sürecektir.
Eğer nehir, göl ve kıyı balıkları mutfağınıza taze olarak ulaşma şansına sahipse, o zaman deniz ve okyanus balıkları bazen bunun için aylarca bekler. Ancak önemli değil, modern balık kuru dondurma teknolojisi, yüzen bitkilerin (gemilerin) hala taze olarak dondurulmasına ve tüketicilere uygun koşullarda teslim edilmesine yardımcı olur.
Dondurulmuş morina balığının doğru seçimi
Morina eti tüm dünyada sevilen bir yemektir ve bu aşk çok eski zamanlardan beri devam etmektedir. Dünya okyanuslarında ve denizlerinde bol miktarda bulunur, yakalanan her 10 balıktan biri morina balığıdır. Eti herkesin sofrasında leziz bir lezzet olarak kabul edilir ve fiyatı da herkes için uygundur.
Herhangi bir süpermarkette müşterininkuru dondurulmuş morina satın alma fırsatı. Yüzen fabrikalarda bile bu büyük okyanus balığının filetosu alınır, dondurulur ve mağazalarımıza teslim edilir.
Beyaz katmanlı, kemiksiz et bilenler, size "soğutulmuş" kisvesi altında sunulup sunulmadığını bilmelidir - buna inanmayın. Morina çözüldü, soğutuldu ve birkaç kat daha pahalıya yeniden değerlendi. Kuru dondurulmuş balıkların çözülmemesi gerektiğini bilmelisiniz. Pişirmeden hemen önce buzunun çözülmesi önerilir. Aksi takdirde kötü kokar ve eti beyaz rengini kaybeder.
En iyi seçenek geminin dondurulmasıdır. Bu tür yüzen bitkiler morinaya aşağıdaki işlemleri uygular:
- Doğal dondurma. Bu durumda balık kış mevsiminde doğal dona maruz kalır.
- Yapay dondurma. -12 °C sıcaklıktaki deniz suyu içeren kaplarda dondurucularda gerçekleşir.
- Kuru dondurulmuş. Bu, -30 °C'ye kadar sıcaklıklarda güçlü kuru üfleme ile özel ekipmanlarda gerçekleştirilen en modern teknolojidir.
Somon cinsinden taze dondurulmuş somon
Somon eti herkes istediği zaman karşılayamayacak olsa da herkes tarafından bilinir ve sevilir. En çok da bayram sofrasını onunla süslemek için satın alıyorlar.
Okyanusta bu somon bir buçuk metre uzunluğa ulaşır ve ağırlığı 43 kg'a yaklaşır. Genellikle karakteristik beyaz katmanlara sahip açık kırmızı (neredeyse turuncu) et filetosu ile tanınır.
Nasılnormal donmuş taze donmuş somon balığı olan diğer balıklar, ağırlığı ambalajdaki ürünün toplam kütlesinin %5'ini geçemeyen buz sırına (karkası kaplayan ince buz) sahip olmalıdır. Ayrıca fileto kuru görünmemeli veya yüzeyinde koyu lekeler olmamalıdır. Fileto aynı renkte değilse, saklama prosedürünün ihlal edildiği anlamına gelir.
Size kırmızı somon filetosu sunuluyorsa, o somon değil okyanus alabalığıdır. Bu et çok daha ucuz, bu yüzden satın alırken dikkatli olun.
Filenin soluk rengi sizi korkutmasın, bunun nedeni uzun süre donmadır. Sonuçta, mağaza tezgahına ulaşana kadar çok zaman geçer. Ancak çok parlak bir gölge, tam tersine uyarmalıdır. Daha iyi bir görünüm için, vicdansız satıcılar kuru dondurulmuş balık filetolarını boyalarla renklendirir.
Balık dondurmanın nüansları
Herkes kalın bir buz tabakasıyla sarılmış donmuş balıklardan bıktı ve yine de biz alıcılar olarak suya değil balığa para ödemek istiyoruz. Vicdansız satıcılar çeşitli numaralar kullanır ve çoğu durumda yanlarına gelirler. İnsan vücuduna zararlı kimyasallar kullanırken balığın ağırlığını 200 gr'dan neredeyse 600 gr'a çıkarma sanatında ustalaştılar.
Hızlı işleme yöntemi artık işleme tesislerinde kullanılmaktadır. Bu tür şok dondurma ekipmanı, balıkları daha uzun süre saklamak için anında dondurmanıza olanak tanır. Aynı zamanda, satıcılara fırsat vermeyen buz sırları oluşmaz.ürünü suyla doldurarak ağırlığı artırın.
Yoğun dondurma ekipmanının çalışma prensibi
Modern özel ekipman bir şok dondurma odasıdır. İçinde kuru buz havası, hacim boyunca fanlar tarafından eşit olarak dağıtılır.
Kuru dondurulmuş balık, bu kadar hızlı ve homojen bir işlemden sonra doğal görünümünü korur. Tadını kaybetmez. Buzla dondurulduktan sonra olduğundan daha fazla besin ve vitamin tutar.
Önerilen:
Dondurulmuş deniz ürünleri nasıl pişirilir. Dondurulmuş deniz ürünleri nasıl pişirilir
Dondurulmuş deniz ürünleri, hassas lezzetlerini tuz ve baharatlarla bozmamak için nasıl pişirilir? Burada birkaç kurala uymanız gerekir: ürünün tazeliği, pişirme sırasındaki sıcaklık rejimi ve diğer çeşitli göstergeler dikkate alınır
Kuru rasyon. Rus ordusunun kuru rasyonları. Amerikan kuru rasyon
Kuru rasyon nedir? Sunulan makalenin materyallerinde sorulan sorunun cevabını bulacaksınız. Ek olarak, bugün size bireysel beslenme kitlerinin neler olduğunu ve bunların farklı ülkelerde nasıl farklılık gösterdiğini anlatacağız
Dondurulmuş midye nasıl pişirilir? Haşlanmış-dondurulmuş midye ne kadar pişirilir?
Bugün kabuklu deniz ürünleri hakkında konuşacağız. Aksine, bu sayısız cinsin temsilcilerinden biri hakkında. Midye Bivalves sınıfına aittir. Kabukları beş ila yirmi santimetre arasında olabilir. Farklı türler ve alt türler farklı şekillere sahiptir
B altık çaçası: kalori içeriği, bileşimi ve faydaları, küçük balıkların tanımı ve fotoğrafı
B altık çaçası, gıda endüstrisinde kullanılan önemli balıklardan biridir. Balık, Kuzey Atlantik ve Akdeniz'in okyanus genişliklerinde yaşamayı sever. Balıklar küçük. Ortalama olarak, uzunluğu 16 santimetreyi geçmez. Bununla birlikte, endüstride sekiz ila on santimetre uzunluğundaki bireyleri kullanmayı tercih ederler
Dondurulmuş pirzola nasıl doğru ve lezzetli kızartılır
Hostes yemek yapmaya vakti olmadığında yarı mamul ürünler imdada yetişir. Tabii ki, bir mağazadan satın alınırlarsa, neredeyse yararlı hiçbir şey içermezler, ancak kendi elleriyle yapılırlar, bazı durumlarda işe yarayabilirler. Birçoğu donmuş pirzolaların nasıl kızartılacağını merak ediyor, böylece içleri sıcak oluyor. Tabii ki onları fırında pişirebilirsiniz, daha sonra eşit şekilde pişecek ve evinizi lezzetleriyle memnun edeceklerdir
