Estonya ulusal yemekleri: genel bakış, özellikler, nerede deneneceği, tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Estonya mutfağı sadeliği ile ünlüdür. Ama bu onu ilkel yapmaz. Küçük bir Avrupa ülkesinin mutfağı diğerlerinden farklıdır, bu nedenle turistler için biraz sıra dışı görünecektir. Estonya ulusal yemekleri tadıyla memnun edebilir ve aynı zamanda sofistike ve yetersiz çeşitlilikten dolayı üzülebilir. Ama yine de buradaki yemekler çok doyurucu ve en önemlisi doğal.

Mutfak gelenekleri

Mutfak menüsü çorbalar, tahıllar, domuz eti, balık ve sebzelere dayalıdır. Tipik bir kahv altı mutlaka yulaf lapasından (yulaf ezmesi, arpa veya inci arpa) oluşur. Bazen reçel veya bal ilavesiyle sütte pişirilir. Ancak daha sık çıtır çıtır ve tereyağı ile servis edilir. Her öğüne tuzlu ringa balığı, çavdar ekmeği eşlik eder. Öğle ve akşam yemeklerinde fasulye, bezelye veya lahana çorbası her zaman domuz suyunda pişirilir.

Şenlik sofrası, tahılların eklenmesiyle siyah puding olmadan tamamlanmaz. Ayrıca pankek ve jöle de bayramda sık sık misafir oluyor. Değilsüt, süzme peynir, tereyağı ve peynirsiz servis edilir. Ancak ülkede patateslerin gelişiyle, Estonya ulusal yemeklerinin listesi önemli ölçüde genişledi.

Modern mutfak

Bugün daha çeşitli hale geldi, çünkü Estonyalılar komşularından birçok yemek ödünç aldılar - Almanlardan sosis, Macarlardan gulaş, Polonyalılardan bigos ödünç aldılar. Değişmeyen tek şey, lahana turşusu ve domuz rostosu, jöleli et ve siyah pudingin her zaman her fırsatta servis edilmesidir.

Maslenitsa'da, Rusya'da olduğu gibi, krepler çeşitli unlardan ve çeşitli dolgularla kızartılır.

Turşu yaygın olarak kullanılır:

• domates salçası;
• lecho;
• turşu balkabağı ve domates;
• salatalık.

Estonya mutfağı salatalar ve hamur işleri ile yenilendi. Örneğin krem şantili çörekler artık ülkede çok popüler.

Estonya ulusal yemekleri: çorba spesiyaliteleri

Yerliler onları çok seviyor, bu yüzden geleneksel yemek pişirmede onlardan çok var. Tek başına yaklaşık 20 süt ürünü var: mantar, balık, domuz eti ve hatta bira. Veya tamamen sıra dışı bir şey deneyebilirsiniz - Estonyalıların İsveçlilerden ödünç aldığı ekmek veya yaban mersinli tatlı.

Popüler balık çorbası, bezelyeli arpa çorbası veya patatesli arpa çorbası halk arasında çok popülerdir. Ancak turistler arasında etli lahana çorbası ve boğumlu bezelye özellikle popülerdir.

Tatlılar ve içecekler

Şimdi şaşıracaksınız ama Estonya'da iki tane var.başlıca tatlılar biberli kurabiye ve soğan reçelidir. İkincisi geleneksel olarak bal ilavesiyle hazırlanır, şimdi şekerle değiştirilir. Kurabiyelere gelince, ana malzemeler: tarçın ve zencefil karışımı ve ayrıca biber.

Ulusal içecekler arasında belki de yulaf ezmeli jöle ve kırmızı birayı öne çıkarmakta fayda var. İkincisi hemen hemen her tavernada servis edilir ve bu renk, çilek eklenerek elde edilir.

Kissel yulaftan uzun kaynatılarak hazırlanır. Tahıllara ek olarak süt, çilek ve bal da eklenir.

Pirukad Pişirme

Hamurdan yapılan bu böreğe pek pasta denilemez ama yöre halkı öyle söylemeyi tercih ediyor. Aslında bunlar kalın bir hamur tabakasına sarılmış, büyük somunlar şeklinde pişirilen dolgulardır. Bugün modernize edilmiş ve normal turtalar gibi pişirilmiştir.

Pirucades tarifi oldukça basittir: her tür hamur yoğurun (kum, puf veya maya). Un yarı mamulünü bir kenara koyun ve doldurmaya özen gösterin. Havuç, lahana ve soğanı doğrayın. Sebzeleri bir tavaya veya tencereye koyun, yağla kaplayın ve 8-10 dakika pişirin. Sonunda, tatmak için karabiber ve tuz. Önceden pişirilmiş kıymayı ekleyin. Karıştırın ve soğutun. Hamurdan turtalar oluşturun ve 190 gr sıcaklıkta doldurun ve pişirin. 20-25 dakika.

Piparkook kurabiye tarifi

Her yıl Noel'den önce Estonyalılar bu tatlıyı misafirleri için hazırlar. Yemek pişirmek için şekeri eritmeniz gerekecek (300d) ve güzel, zengin bir kahverengi ton elde edene kadar bekleyin. Tabağı ocaktan alın, hafifçe soğutun ve kaynar su (130 mi) dökün, tatlı malzemeyi çözmek için kuvvetlice karıştırın. Şuruba yağ (150 g), birer çay kaşığı karanfil ve tarçın, ayrıca 0.5 kakule ve zencefil tozu ekleyin. Sobaya geri gönder. 2-3 dakika daha kaynatın ve ardından oda sıcaklığına soğutun.

Yumurtayı çırpın. Bir çay kaşığı sirke dökün, ekşi krema (1 yemek kaşığı) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sıcak şurup ile birleştirin. Soda ile karıştırılmış unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Bitmiş yarı mamul ürünü buzdolabında bir günlüğüne gönderin.

3 mm kalınlığında bir tabaka açın ve porsiyon dilimler halinde kesin veya Yılbaşı kurabiye kalıplarını kullanın. Piparkook'u 200 derecede 6-7 dakika pişirin. Servis yapmadan önce hamur işlerini mutlaka krema ile süsleyin.

En lezzetli ördek eti tarifi

8 ördek göğsünü durulayın, damarları çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin. Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı hardal, 70 ml zeytinyağı, bir limonun suyu, 2 yemek kaşığı karıştırın. ben. soya sosu. Tuz, isteğe göre karabiber ve diğer favori baharatları ekleyin. Tadı arttırmak için birkaç diş kıyılmış sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Eti marine sosuna koyun ve en az 3 saat bekletin. 25 dakika ızgarada pişirin. Bu süre zarfında ördek şişlerini en az 4 kez çevirmeyi unutmayın.

4 denenmesi gereken yemekler

1. Salamura yılan balığı. soğuk servisbiçim. Katılıyorum, kulağa oldukça basit geliyor, ancak bu yerlilerin en sevdiği yemek. Tadım sırasında dikkatli olun çünkü yenmesi gereken kemikler olabilir. Biraz fazla balık yemeye de hazır olun, burada beklediğinizden çok daha fazlası var.

2. Süit. Bazı yabancılar bu popüler Estonya ulusal yemeğini tatmaktan korkuyorlar. Domuz kemiklerinden hazırlanan et jölesinden bahsediyoruz. Ancak bazen başlarını toynaklarla onlara atarlar. Kural olarak, insanların bir kavanoza koyup yanlarında götürebilmeleri için süitleri büyük tencerelerde pişirmek gelenekseldir. Kokunun hazırlıksız yakalanmanıza neden olacağı konusunda sizi uyarıyoruz, ancak tavsiyemize uyun: konfor alanınızdan çıkın ve tıpkı Estonyalıların yaptığı gibi tadın tadını çıkarın.

3. Kan sosisi. İngilizler karakteristik renginden dolayı "siyah puding" olarak adlandırdı ve yerliler için et ürünü türlerinden biri. Adından da anlaşılacağı gibi, kıymadaki “doldurma”, pişirme sırasında soğumaya bırakılan kandır. Noel yemeği olduğu için genellikle kışın yenir. Kural olarak, inci arpa ile kan sosisi hazırlanır ve ekşi krema, tereyağı ve hatta kızılcık reçeli ile servis edilir. Berbat geliyor? Ve denersin!

4. Çoklu kapsül. Domuz eti, lahana ve patates bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan şeyler. İlk bakışta, malzemeler basit, ama inanın bana, sonuç o kadar tatmin edici ki bir porsiyonla başa çıkamazsınız. Yerlilerin soğuk mevsimde yediği gerçeğine bakılırsa, mulgicapsadçok kullanışlı. Bu arada, yemeğin tadına bakmak için kendinizi toplamanıza veya burnunuzu kapatmanıza gerek yok. Yerel mutfağı tanımak için harika bir başlangıç değil mi?

Seyahat notları: Estonya'da ulusal mutfağı nerede denenir

Çok sayıda kuruluş arasından en popüler ve ilginç birkaç tane var:

1. MEKK

Restoran yazarın performansında yerel yemekler sunuyor. Tarihsel geleneklere uygun olarak, menü yılın zamanına bağlıdır: yaz ve ilkbaharda meyve ve sebzeler, sonbahar ve kış aylarında ise konserveler ve et hakimdir. Adres: Suur-Karja 17/19.

2. Biber çuvalı

Kurum, konuklarına ülkenin klasik mutfağını tanıma fırsatı sunuyor. Restoranı ziyaret ederken, Estonya usulü çaçalı sandviç, patates salatası, lahana turşulu haşlanmış domuz eti, siyah puding (burada harikadır) ve kama - süt veya reçel ile birkaç tahıl karışımı sipariş ettiğinizden emin olun. Yemekler, minimum baharat seti ile doğal ürünlerden hazırlanır. Baharat olarak çoğunlukla tuz ve otlar kullanılır. Adres: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

Sadece Tallinn'deki değil, tüm Estonya'daki en eski kafe. Turistler, genellikle olduğu gibi çorba ve salata ile değil, hemen aşağıdaki tatlıları tatmaya başlamanızı tavsiye ediyor:

• el yapımı tatlılar;
• marzipan tatlıları;
• kremalı narin çörekler;
• çeşitli kekler ve turtalar.

Kurumda dabadem ezmesinin tarihinin gösterildiği özel bir odayı ziyaret edebilirsiniz. Adres: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.