Adım adım tarif: Kıyma ve mantar soslu greechaniki

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

"Kıymalı Grechaniki" tarifi herkese tanıdık gelmiyor. Sonuçta, böyle bir yemek çoğunlukla sadece tahıllardan veya patates püresi ilavesiyle yapılır. Ancak bugün, bu yemeğin sadece ocakta değil, fırında da hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğinin ayrıntılı bir yolunu dikkatinize sunacağız. Ayrıca kokulu bir mantar sosu oluşturma süreci adım adım anlatılacaktır.

Adım adım tarif: Bir tavada ve fırında kıymalı greechaniki

Böyle bir yemek için aşağıdaki malzemeleri satın almamız gerekiyor:

• büyük tavuk yumurtası - 2 adet;
• büyük ampuller - 2 kafa;
• kokusuz bitkisel yağ - kızartma için;
• karabuğday - 2 yönlü bardak;
• yağsız domuz eti - 150 g;
• taze dana eti - 150 g;
• ekmek kırıntıları - ½ fincan (fırın seçeneği için);
• tereyağı - 60 gr;
• buğday unu - ½ su bardağı;
• tuz, otlartaze, öğütülmüş biber - kendi takdirinize bağlı olarak ekleyin.

Yiyecek hazırlama

Grechaniki'yi kıyma ile oluşturmadan önce tüm ana malzemeleri hazırlamalısınız. Bunu yapmak için, mısır gevreğini almanız, dikkatlice çöpten ayırmanız ve ardından bir elek içine koymanız ve ellerinizle ovalayarak ılık suda iyice yıkamanız gerekir. Daha sonra, ürün bir tencereye konulmalı, karabuğdayın 2-3 parmak üzerine kaynar su dökün, tuzlayın, kapağı kapatın ve 25 dakika pişirin. Aynı zamanda kıyma pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için yağsız domuz eti ve dana eti yıkayın ve bir kıyma makinesinde doğrayın. Et ürünü işlendikten sonra büyük soğanların soyulması, ince ince kıyılması ve tereyağında altın rengi olana kadar kızartılması gerekir.

Tabanı yoğurma ve yarı bitmiş ürünleri şekillendirme

Sevdikleriniz için çok lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir akşam yemeği hazırlamak istiyorsanız size sunulan tarifi kullanmanızı öneririz. Kıyılmış etli Grechaniki, bir aile öğle veya akşam yemeği için idealdir. Bunları yapmak için, aşağıdaki ürünleri tek bir kapta birleştirmeniz gerekir: soğutulmuş karabuğday lapası, kızarmış soğan, çiğ kıyma ve ayrıca sofra tuzu, doğranmış taze otlar, öğütülmüş yenibahar ve dövülmüş tavuk yumurtası. Bundan sonra, tüm malzemeler ellerinizle karıştırılmalıdır, bunun sonucunda kokulu ve oldukça viskoz bir kütle elde etmelisiniz.

Etli Yunanlıların oldukça kolay şekillendiğini belirtmekte fayda var. Bunu yapmak için bir buçuk büyük kaşık alın.önceden hazırlanmış karışım ve çok kalın olmayan pirzolalar yapın. Ardından, buğday unu içinde iyice yuvarlanmaları gerekir.

Kızartma tavasında ısıl işlem

Yukarıda bahsedildiği gibi bu yemek hem ocakta hem de fırında pişirilebilir. Yukarıdaki iki seçeneği sırayla sunacağız. Tabanı hazırlama ve yarı mamul ürünleri şekillendirme süreci aynı kaldığından, birbirlerinden yalnızca ısıl işlem yöntemiyle farklı olduklarını belirtmekte fayda var.

Yani, Yunanlıları kızartmak için bir kızartma tavası almalı, içine biraz bitkisel yağ dökmeli (kızartma pirzola gibi) ve sonra iyice ısıtmalı ve önceden oluşturulmuş tüm ürünleri dikkatlice yerleştirmelisiniz.. Her iki tarafı da 10-12 dakikadan fazla pişirmemeniz önerilir. Yarı mamul ürünler kırmızılaşıp daha stabil bir şekil aldıktan sonra geniş bir spatula ile çıkarılıp tepe şeklinde bir tabağa konulmalıdır.

Fırında ısıl işlem

"Tavada Kıyma ile Grechaniki" için ayrıntılı bir tarif biraz daha yukarıda açıklanmıştır, ancak şimdi böyle bir yemeğin fırında nasıl pişirilmesi gerektiğine dair bir varyant sunmak istiyoruz. Başlamak için pirzola da oluşturmanız gerekir, ancak daha sonra onları buğday unu içinde değil, ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Ardından, bir fırın tepsisi almalı, bitkisel yağla yağlamalı ve tüm yarı mamul ürünleri dikkatlice yerleştirmelisiniz. Bundan sonra, Yunanlılar tam olarak 35 dakika fırına yerleştirilmelidir. Bu tür işlemler sırasında ürünlerin yandığını fark ederseniz, bunları ters çevirmeniz önerilir.spatula yardımı.

Mantar sos nasıl yapılır?

Sunulan yemeğin hem et ürününü hem de garnitürü bir araya getirdiğini belirtmekte fayda var. Ancak böyle bir akşam yemeğini sossuz servis ederseniz, çok kuru görünebilir. Bu yüzden size güzel kokulu ve lezzetli bir mantar sosu hazırlamak için ayrıntılı bir tarif sunacağız. Bunun için ihtiyacımız olan:

• yağlı ekşi krema - 200 g;
• krem - 100 ml;
• mantar - 300 g;
• zeytinyağı - 1/3 su bardağı;
• tuz, güzel kokulu baharatlar - tadına bakın;
• beyaz soğan - 1 baş.

Pişirme işlemi

Bu sos oldukça kolay yapılır. Bunun için soğan ve mantarları yıkayıp doğrayın ve ardından zeytinyağı, tuz ve aromatik baharatlarla bir tavada kızartın. Ardından, bitmiş malzemelerin yanına yağlı ekşi krema, krema koymanız, her şeyi iyice karıştırmanız, kaynatmanız ve ocaktan almanız gerekir.

Nasıl servis yapılır?

Et karabuğday fırında veya tavada kızartılır, akşam yemeklerinde kokulu mantar sosuyla birlikte sıcak servis edilmesi tavsiye edilir. Bu yemeğe biraz taze salata ve buğday ekmeği de sunulması tavsiye edilir.